海外旅行紀行・戯言日記

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2023.12.12

本柚子と花柚子－我が家は花柚子

テーマ：手作りの庭とガーデニング(6698)

カテゴリ： My Town

我が庭には花柚子の木があって、毎年実りの多寡はありますが、10～20個程を収穫することが出来ます。

これで、冬至の柚子湯を楽しむことが出来ますが、家内が存命の時は柚子味噌を作ってくれたものでした。

先日、冨士霊園墓参の帰りに寄った道の駅「道志」で本柚子が販売されていましたので、162円で買って来ました。

柚子の種類は本柚子、花柚、種ナシ柚子と３種類ありますが、一般的に柚子といわれるのは本柚子で、香り高く、健康にも良いとされる柚子。柚子は日本を代表する柑橘類として、ゆず湯や、特に冬の和食を彩る食材として昔から使われてきました。
柚子は成長が遅いことで知られており、「桃栗3年柿8年、ユズの大馬鹿18年」と言われています。これを徳島県の果樹研究会の努力によって、僅か3年～5年で実を成らせることに成功、柚子は全国で市場へ安定して供給される様になりました。

柚子は中国の揚子江上流が原産であると言われ、日本では飛鳥時代、奈良時代から栽培されていたという記録があるそうです。柚子はミカン科に属する柑橘系の一種、香酸柑橘類に分類されます。香酸柑橘とは酸味が強く、生食に向かない柑橘類を指し、柚子以外では、一般的に知られるレモンやライムの他にもスダチ、カボスなども含まれます。

花柚子は、本柚子より実が少々小ぶりです。本柚子の木は鋭いトゲが多く危険ですが、花柚子はさほどでもないです。果実に関しては、花柚子は本柚子と比べると香りは弱いですが、果汁が多いので鍋などに最適です。

我が家の花柚子は、カラタチの木に花柚子を挿し木したものですので、直ぐに実が生ったのは良いのですが、鋭い棘には難渋してしまいます。

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