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2007年08月の記事
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私の苦手分野ともいえます。
今日の私は、自炊料理を始めてから色々学べることも考えようです。特にあえていうならば苦手なこともあります。カロリーがあるけど揚げ物系です。苦手とするのは、天ぷらです。結構いい加減な計り具合でころものかき混ぜ方も悪かったほうなのか、素材をうまく満足には行かないころものはがれるのが結構多かったです。あれ以来のやらなかったです。でも、店頭で市販のコツのいらない天ぷら粉が苦手な私でも、分量さえ間違えず、パッケージのどうりでやると、いい具合の天ぷら粉が出来ました。ちなみに初めての天ぷらは、ちくわの磯辺揚げです。 青海苔をたっぷりふりかけたのをちくわをくぐらせてから揚げたものです。結構、きってから天ぷらを揚げたのは焦がさないのも気をつけながらやりました。またまだ、練習してかき揚げくらいはしたいと思ってます。昔は、トンカツ、エビフライは小麦粉、卵、パン粉の順にやるのですが天ぷら同様、パン粉のつけ方が弱いせいか、衣もうまくいかなかったです。でも、今はコツを覚えてなれました。
2007年08月31日
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今日のランチ&晩ご飯
毎週の習慣では、ありますがの事情でへのお見舞いがてら、洗濯したのを交代しながらデパートでは、家で使うもの、私が使っているものなど買出しです。なにしろ、まとめ買いをしに行くワケでここにないものや高くつくけど、プチ田舎ですけどＣＤやＤＶＤ、ゲームソフト場合は、で行くか、余裕がないときはのインターネットで取り寄せておくのが、悲しい現実で。デパート行ったら、早速の腹ごしらえのしてから買出しの開始になる訳で、そんなにかけれないので大抵は大好きなか、かいずれかをワンコインちょいで済ませてました。ちなみに、今日のランチってともいいますか、昼ごはんはラーメンしました。あんまり、画像はお見せできませんが私は、暑さもあってめんくいやの「冷やしラーメン」いただきました。夏限定の販売ですがつけ麺の要領でいただます。暑かったら氷を入れて暑さも権限もできるから、満足にいけました。晩ご飯は、体調のこともあって節約の少ない食材や、少々お惣菜、弁当にしてみました。お寿司となすと豆腐のＷ麻婆です。私の場合は、ユーワクの天ぷらや揚げ物などがあるので、何とかそれを避けたくてお魚系にしました。
2007年08月30日
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とうもろこしと合い挽き肉のそぼろ
市販の白だしを先週中にみつけて買ってきたので、初めのうちはそぼろを作ってみました。とうもろこしと合い挽き肉のそぼろ材料（4人分）とうもろこし 2本（正味200ｇ）合い挽き肉 200ｇヤマサ「昆布つゆ白だし」 大さじ4作り方とうもろこしは包丁で実を切り落とす。鍋に1、合い挽き肉、「昆布つゆ白だし」を入れ、かき混ぜながら水分がなくなるまで炒め煮する。きちんとしたとうきびがなかったので、冷凍・缶詰のコーンで代用しました。市販のだしで煮る簡単にできた簡単なそぼろです。特におすすめな食べ方は、レタスで包むご飯にのせるアレンジするならば、枝豆ゆでてさやから出す。かぼちゃ皮をむき種を取り、2ｃｍ角に切り茹でる。とうもろこしの代わりに他の野菜でもチャレンジするのもいい
2007年08月29日
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手作り生ソーセージ（スパイシー） 大10本
以前、ハンバーグとかホットドックなどをする為に、ソーゼージも取り寄せてました。手作り生ソーセージ（スパイシー） 大10本 Ｔｈｅ Ｍｅａｔ Ｇｕｙで取り扱ってます。ソーセージの2種類ほど、取り寄せては自分の自炊料理とそれに合うパンが見つかるかどうかの研究もしてます。結果は、大きすぎたのと後で色んな料理にも使えるからいいかっ自分にも言い聞かせ、料理しました。手作りの生ソーセージなので、それなりには気をつけなくてはいけません。ボイル（ゆでる）場合、茹ですぎるとはじける可能性があるため、焼くときそうなんですが、約5~6分くらい様子みて、口では説明がつきませんがはじけるギリギリが良いくらいです。焼く場合、焼く前に包丁をいれると形が崩れる可能性があったため、大さじ1の油をフライパンで熱し、そのまま入れ焼き目がつくまでやりました。どちらとも私個人の感想であり、またまだ改良の余地があります。味は、スパイシーを希望してたので、辛みがちょうどいい感じです。10本分あるので、レジャー向きや焼き肉パティーにも良いです。
2007年08月28日
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ほうれん草とひき肉のヨーグルトカレー
ほうれん草とひき肉のヨーグルトカレー材料（4人分）冷凍玉ねぎ入りそぼろ基本分量の3/10量（合いびき肉300ｇ分）ほうれん草 1束ローリエ 1枚 カレーフレーク 100ｇ プレーンヨーグルト 1カップ 塩 適量ガラムマサラ あれば大さじ1 ご飯 適量作り方ほうれん草はかためにゆでて水にとり、3ｃｍ幅に切る。鍋に水1，1/2カップを煮立ててローリエ、冷凍玉ねぎ入りそぼろを凍ったまま入れ、カレーフレークを加えて煮溶かし、プレーンヨーグルト、ほうれん草を加えて混ぜ、あればガラムマサラ、塩で味を調え、ご飯と盛り合わせる。冷凍保存してたのを、使い簡単に用意することが出来ました。前日に下ごしらえ、あるいは冷凍野菜シリーズから使えるので、そんなには、煮込まなくてもすぐにできる簡単な調理です。
2007年08月27日
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カレー風味の中華風肉じゃが
定番中の定番にカレー味は、いかがでしょう～か。カレー風味の中華風肉じゃが材料（2人分）じゃがいも 250ｇ鶏ひき肉 100ｇ玉ねぎ 1/2個（約100ｇ）にんじん 1/2本 しょうが、にんにく各（親指大・みじん切り）1かけ カレー粉 大さじ1万能ねぎ（あれば）適量 片栗粉 小さじ1/2 サラダ油 大さじ２ 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 酒、しょうゆ 各大さじ1 コショウ 少々 ごま油 小さじ2作り方ボールにたっぷりの水を用意し、じゃがいもを水につけながら、たわしでこするようにして表面の汚れを落とす。にんじんは、皮をむいて玉ねぎと共に一口大の乱切りにする。あれば万能ねぎは小口切りにする。片栗粉を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。鍋にサラダ油、にんにく、しょうがのみじん切り各1かけ分を入れて中火で熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。鶏肉の色が変ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め、全体に油が回ったら、カレー粉をふり入れて手早くからめる。水2カップを注ぎいれ、塩、砂糖、酒、しょうゆを入れ、コショウをふって混ぜる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをしてじゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10~15分煮る。味をみてたりなければしょうゆ少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油をふってひと混ぜし、器に盛って、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。ごま油の香りをきかせたコクのあるカレー味ですあっさりとした新じゃがにぴったり。新じゃかこそ、手に入りませんでしたけど、おいしくいただけました。
2007年08月26日
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うなぎ素麺
続きの天気で暑さに負けそうな私は、そんな時こそ、さっぱりとスタミナをつけたい涼麺です。うなぎの素麺材料（4人分）素麺 1袋うなぎ（蒲焼き）1尾かまぼこ 4切れ万能ねぎ（小口切り）適量 うなぎのタレ 小さじ2 麺つゆ 150ＣＣ 冷水 600ＣＣ作り方素麺は、パッケージ時間のどおりにゆで、十分水洗いし、冷水でさらした後、器に盛る。食べやすい大きさに切ったうなぎ（蒲焼き）を温めて、かまぼこと共に素麺の上に盛り付けて、万能ねぎを散らす。冷水で伸ばした麺つゆに、うなぎのタレを加え、回しかける。かまぼこは、手に入らなかったのでそのまましました。かきながら、でも良いのですが、私の体調面を考えてそう決めました。ひんやり～とした麺でも悪くはなく、それなりのキープも決めて。さわやかな風もふき、満足にいけました。
2007年08月25日
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紅茶のバウンドケーキ
今日のおやつにいただいた物です。 紅茶のバウンドケーキ昨日の自分の生活用品を買い行った姉が、とあるパン屋さんで見つけたものです。よくネーミングは、思い出せないのですがフワフワ感の中にオレンジの香り、具代的にビールなのか、ドライフルーツの種類なのか、私には知識がないけど蒸しケーキは好きになった一品です。今までは食べたことがなかったことなんですが、また手に入れたい物です。
2007年08月24日
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中華風冷しゃぶサラダのレシピ
中華風冷しゃぶサラダのレシピ～材料（2人分）豚もも肉（薄切り）150ｇレタス 1/4個きぬさや 75ｇドレッシング酢 大さじ1と1/2 サラダ油 大さじ1 豆板醤 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 砂糖 少々 コショウ 少々塩 少々作り方豚肉は塩をふって、レタスは一口大に手でちぎる。きぬさやはへたと筋を取り除く。器にドレッシングの材料を入れて混ぜておく。ボールに氷水を用意する。鍋に熱湯を沸かし、きぬさやを入れて茹で、取り出し、ざるに上げる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ入れて茹で、豚肉の色が変ったら、氷水のボールにつけてさまし、水気をきって、一口大に手でちぎる。器に豚肉、レタス、きぬさやを合わせて盛り、ドレッシングをかける。頑張って作ってみました~。野菜不足の解消のためのレシピを集めた中から見つけたものです。さて、今日のお味は食べごたえの満点のおかずサラダです。豚肉、レタス、きぬさやの歯ごたえの違いを楽しめますよ。
2007年08月23日
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さんまのかば焼き
さんまのかば焼きレシピ～材料（4人分）さんま 4尾塩 適量しょうゆ 大さじ2 酒 ７０ＣＣ みりん 1/4カップ 小麦粉 適量 粉サンショウ 適量油 大さじ2作り方さんまのうろこを取り、胸ビレの下から斜めに包丁を入れ、頭を落とす。ワタをかき出したら水洗いし、中骨に沿って頭から尾へ腹開きにする。さらに中骨をすき取り、尾を切り落とし、腹骨を切り落として水洗いする。開いたさんまを両面に塩、小麦粉適量を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油を熱し、さんまの皮を下にして、中火で焼く。焼き色がついたら、裏返して同様に焼く。しょうゆ、酒、みりんを合わせ、タレを作る。タレをフライパンに入れたら、煮詰まるまでさんまを焼いて取り出し、半分に切る。粉サンショウをかけ、横に大根おろし適量を添えて出来上がり旬のもうじきさんまを使った食材です。かば焼きにしてみました。にのっけていただきました。意外とおいしかったです。
2007年08月22日
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酸辣湯（スワンラータン）麺
酸辣湯（スワンラータン）麺材料（2人分）中華麺 2玉豚肉（薄切り）50ｇにんじん 3ｃｍたけのこ（水煮）25ｇ ハム 1枚 きぬさや 4~5枚 きくらげ（乾燥・大）5ｇ（4~5個）鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2酒（下味用小さじ1/スープ用 大さじ２）塩（塩茹で少々/スープ用小さじ1/2) 片栗粉少々 しょうゆ 大さじ1 コショウ 少々 酢 大さじ1 ラー油 小さじ1/2~1ずつ作り方豚肉は細切りにして酒小さじ1、塩、片栗粉各少々をふって手でもみ込む。きくらげはたっぷりの水に5分浸して戻し水で洗って細切りにする。にんじんは、皮をむいて千切りにし、ハムは共に細切りにする。きぬさやはへたと筋をとって塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をきり、斜めに千切りにする。大きめの鍋に麺をゆでる湯を沸かしておく。別の鍋に水4と1/2カップ、鶏がらスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら、豚肉をほぐし入れ、肉の色が変ったらにんじん、たけのこを順に入れて3分ほど煮る。きくらげとハムを加え、酒、しょうゆ、塩、コショウを入れて味を整え、きぬさやを加える。熱湯に麺を（人数分）を入れて、袋の表示どおりの時間でゆではじめる。器に酢、ラー油を入れ、4のスープだけを1/2量ずつ加えてよく混ぜる。麺が茹で上がったら、ざるにあげて水気をきり、5の具を1/2ずつ盛る。酸味と辛みのきいた中華の定番スープ「酸辣湯」に麺を加えました。材料すべてほぼ、千切りに没頭した日です。バランス的にも悪くなく、さらに気にいった一品だと思います。辛いの苦手な方にもかけすぎには気をつけましょう。
2007年08月21日
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牛肉となすの焼きそば
牛肉となすの焼きそばのレシピ～材料（2人分）中華麺（蒸し麺）2玉牛もも肉（薄切り）100ｇなす 3個搾菜（瓶詰め） 30ｇ 万能ねぎ（あれば）1本調味用水 1/4カップ しょうゆ 大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2 塩 少々サラダ油 大さじ2作り方牛肉は幅2ｃｍに切る。なすはへたを落として、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気を拭く。搾菜は粗く刻む。あれば、万能ねぎは幅5ｍｍの斜め切りにする。中華なべにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変ったら中火にし、なすを加えて炒め合わせる。なすがしんなりとしたら、麺をほぐしなから入れ、搾菜を加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、調味用の材料を入れ、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、万能ねぎをのせる。搾菜が、具と麺にからんで格別のおいしさです。さっぱりとしたなかにもコクのある味わいです。と思うのですが、何となく足りない私は、添付ソースを何故か加えてしまいました。非常に微妙な感覚を取り戻したかったのですが、今度は、添付のソースの使わない味つけに挑戦したいと思ってます。
2007年08月20日
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今日の晩ご飯
残り食材がそんなにないとき、かと言って、休日はあるべく少なくしなきゃいかん日の私。冷蔵庫の整理したら、少ない残り野菜を使い炒め物が出来るなぁ～と思い、これでいこうとときです。メインのおかずになれると思ってます。 ムースーロー 豚肉と卵の炒め物この場合は、材料のセットがついているので足りない食材の用意して作れるので助かってます。ちなみにオイスターソースの旨みと老酒の深い味わいが決め手な味だとそーです。もう少し野菜が欲しかったとこなんですが、今とこは不足解消にいたらず、から揚げつきの食卓になりました。
2007年08月19日
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カルビ丼のレシピ
カルビ丼のレシピのご紹介～材料（2人分）凍り豆腐（豆腐を凍らせたもの）1/4丁ご飯 2杯分長ねぎ 4ｃｍ牛脂 10ｇ<漬けごみだれ材料>しょうゆ,みりん 各大さじ1．1/2 にんにく（みじん切り）1/4片<かけだれ材料>しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1．1/2 酒 大さじ1 水 大さじ2 にんにく（すりおろす）1/4片下ごしらえもどして水気を絞った凍り豆腐を5ｍｍ厚さに切り、漬けこみだれにつける。長ねぎは、白髪ねぎにする。焼くフライパンを熱し、牛脂を入れて溶かし、軽く汁気を切った凍り豆腐を焼く。凍り豆腐を取り出し、同じフライパンでかけだれをひと煮立ちさせる。仕上げ器にご飯を盛り、焼いた凍り豆腐と白髪ねぎをのせて、たれをかける。味のテーマは、牛脂です。ホントのカルビ肉を買うと値が張るので、凍り豆腐が役割です。店頭などでは、牛脂があるのでチョッピとつけてもらうのがいいのかも。そんもって、しっかり両面焼き目をつけると肉って感じ
2007年08月18日
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さけの照り焼き
さけの照り焼きのレシピのご紹介～材料（4人分）下味をつけた冷凍さけ 4切れねぎ 1～1と1/2本しいたけ 6枚サラダ油 大さじ1，1/2 塩 適量 小麦粉 適量Aしょうゆ、酒、みりん 各大さじ2作り方冷凍さけは、冷蔵室に移すか、電子レンジで解凍し、汁気をふき取る。ねぎは3cm長さに切り、しいたけは石づきを取って半分に切る。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しいたけを焼いて塩をふり、取り出す。空いたフライパンに残りのサラダ油を熱し、さけに薄く小麦粉をはたきつけ入れ、中火で両面カリッと焼く。余分な油を除いてAを加え、さけにからめながら煮る。器に盛って2を添える。冷凍の保存食から作ったものです。私は、今日のご飯のうち鮭を買ってきているなら直接やっても、おいしさは変らないです。今日の晩ご飯に、もう一品の炒め物とスープをつけて食卓に並べてましたが、のちのちに某レシピからご紹介いたします。レシピから選んで簡単にできた一品ですが、ポイントは粉をつけて焼き、うまみを逃さないのがコツです。
2007年08月17日
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今日のご飯
の晩ご飯です。 ●鴨肉サラダ ●ちぎり揚げ ●砂肝とにんにくの芽和風炒め ●メロン今日は、生活用品を買いたかったのと、翌日の使う2~3日分の食材や保存食を主にやるためにです。ちなみに今日は、私の個人的な用事が終わるとに帰ってみると、どっちかと言うとが出ます、日ごろの運動不足だぁ～。今日は、助かり傾向のお惣菜頼みです。ちぎり揚げは、魚のすり身と野菜を少し混ぜたものちぎって揚げたものです。しょうゆをつけていただきました。次に、炒め物は砂肝、あるいは、レバーの物といえば、苦手な方もいらしゃると思いますが特有の臭みなく色んな食材も組み合わせているので、噛みごたえのある食べ物です。
2007年08月16日
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とんかつごまサラダのレシピ
とんかつごまサラダ材料（4人分）やわらかロースカツ（低吸油パン粉）1枚レタス 3~4枚きゅうり 1/2本トマト 1個キューピー「ティスティドレッシングごま（豆乳入り）」またはごまドレッシング 適量サニーレタス 1~2枚 アヲハタ「十勝コーン（ホール）」適量作り方レタスは太目の千切りにする。トマトはくし型に切り、きゅうりは斜め薄切りにする。やわらかロースカツは一口大に切る。器にサニーレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き、1，2、汁気を切ったコーンを盛り、ドレッシングをかける。完璧な物に仕上げたいのですが、何しろない食材とか手に入らなかったのもあり、代用してサラダ仕立てにしました。パン粉といえば、良いものを選び、吸収がよくカロリーが高めにつきます。私が、デパートで見つけた低吸油パン粉で約30％のカットを望めるともあり即、買ってきて作ってみました。手作りに作るのでしっかりつけていかないと当たり前のようでせっかくの衣もはがれてしまうこともありますので、ご注意を。少しでも身体に良いものをドレッシングは、本来のはなくノンオイルのごまドレッシングでかけてます。
2007年08月15日
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ハンバーグの卵丼のレシピ
手作りのハンバーグをまとめて焼いたのを冷凍にし、使ったものを丼に調理です。ハンバーグの卵丼材料（4人分）焼いた冷凍ハンバーグだね 小4個しいたけ 6枚ねぎ 2本Aだし汁 1カップ しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2~3 酒 大さじ3卵 4個 ご飯どんぶり 4人分（800ｇ） 七味唐辛子 好みで 適量作り方焼いたハンバーグだねは冷蔵室に移すか、電子レンジで解凍し、手で4つくらいにほぐす。しいたけは、石づきを取って薄切り、ねぎは斜めに3mm幅に切る。鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったらねぎを加え、ふたをして2分ほど煮る。しいたけ、ハンバーグだねも加えて煮て、ハンバーグだねに火を通す。卵を溶きほぐして2に回し入れ、半熟になったら火を止める。器にご飯を盛って3をかけ、好みで七味唐辛子をふる。まとめて焼いたハンバーグを余ってしまったときは、ラップに包んで冷凍にしたことがあります。いつの日か別な時に使えば、いいなぁ～と思って。一度火を通してあるので、半解凍ぐらいから調理を始めても。食べやすい大きさに割ると、味がしみやすいです。コクがあってみんなが好きな味にだと思います。がよく猛暑続きで暑くて、ダラケた分、ツケがまわった分取り返すぞ。
2007年08月14日
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今日の晩ご飯です。
今日のの晩ご飯です。 ●とんかつごまサラダ ●ハンバーグの卵丼今日は、お盆に入ってたのでお墓の参りの支度や、盆行事の線香上げにお客の対応など以外に忙しかった一日です。さて、今日の晩ご飯はにある野菜や、お肉などで使いました。あらかじめ、下ごしらえや、調理しておくのと、に準備すると少しは、省けることもできます。とんかつは、吸収の少ないパン粉を活用して揚げた物を一口大に切りました。野菜のたっぷりの上にのせ、ごまドレッシングをかけいただきます。卵丼は、みんなの大好きかもハンバーグをほぐして煮込むとコクがあって私のいい好みに仕上がりました。２つのレシピは後日ご紹介します。
2007年08月13日
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えのきと万能ねぎのクリームスープ
少ない食材で出来るレシピですえのきと万能ねぎのクリームスープ材料（2人分）えのきだけ 1パック万能ねぎ 5本ベーコン 1/2枚牛乳 1カップスープの素（ビーフ・固形）1/2個 パプリカ（あれば）少々 バター 小麦粉 塩 コショウ 各少々作り方えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/4を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ1/2くらいを加えてよく練り混ぜる。鍋にバター大さじ1とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1/2カップ、牛乳を注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。塩、コショウで味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。牛乳のやさしい味わいに、えのきとベーコンから出る味が、うまみの素。
2007年08月12日
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ぎょうざ丼のレシピです！
レシピ本で見つけた、作り方のご紹介～。ぎょうざ丼材料（4人分）冷凍ぎょうざ 12個しめじ 1パックねぎ 1本にんにく 1かけ ごま油 小さじ2A酒 大さじ2 みりん 大さじ1 オイスターソース 大さじ4 コショウ 少量ご飯 適量 白いりごま 少量作り方冷凍ぎょうざは冷蔵室で自然解凍、または電子レンジで解凍する。しめじは石づきを取ってほぐし、ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。にんにくはみじん切りする。フライパンにごま油熱し、にんにく、ねぎを炒める。しめじ、ぎょうざを加えて炒め合わせ、Aで調味する。ご飯を器に盛り、2をのせ、ごまをふる。残り食材でたまに余ってしまう食材とか、あらかじめ、作っておいて冷凍してから使うこともあるので、その時のテーマは「ぎょうざ」をリメイクした調理しました。普段は、使いきりは難しくて泣く泣くダメにしたこともあります。しめじを加えてさっぱり中華味に仕上がっておいしい。さらに余ってた食材，お惣菜のリメイク料理も私は、楽しく出来そうです。
2007年08月11日
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丼物とスープ
今日の晩ご飯は、一応丼物で決めて一品じゃ寂しく、もう一品は味噌汁の方が良かったですけど牛乳で作るスープにしちゃいました。 ●えのきと万能ねぎのクリームスープ ●ぎょうざ丼いずれも簡単な材料で一品は、行けます。詳しいレシピは、いずれ機会があったらご紹介したいと思ってます。丼は、オイスターソースをベースにうまく餃子やねぎ、しめじで炒め合わせ、温かいご飯に出来上がった具をのせ、いりごまをふりかけてからいただきます。スープは、牛乳のやさしい味わいに、それぞれから出る味のうまみの素です。
2007年08月10日
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ごくわずかなご飯
冷蔵庫の残り食材が、2~3日のまとめ買いをしてたので次の日まで凌ぐためにあるだけでなんとかしました。冷凍食品とソーゼージしかなかった。私が、一回取り寄せてたＴｈｅ Ｍｅａｔ Ｇｕｙからソーゼージを取り寄せてました。シンケンブルスト（ドイツ産あらびきソーセージ）当初の目的は、ホットドックも一回はやってみたいと思って2種類のソーゼージを取り寄せてました。コッペパンなので、大きさとか合うかどうか調べてみたいので。それにはソーゼージは大きすぎたので、切っておつまみにしてました。ホントはそのままか、又はパンにはさんでいただくのもおいしいですよ。１００%ポークぎっしり入っているのでプリプリ感は楽しめます。でも、私はソーセージとちくわを軽く炒め、少ししょうゆで味付けました。チャーハンといっしょにですが。
2007年08月09日
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くまさんのティラミス
今日は、な一日になったくらいでのプチ掃除をやってから一時のおやつタイムです。今日は～「くまさんのティラミス」ケーキをいただきました～。の限定企画だと思いますが、前回のぶたさんのイチゴショートケーキを食べたくて買いに行った際に第2弾の動物のデザートシリーズも発売されることもあり、それはモチ、手に入れてきました。チョコの耳、目、鼻、口などの形や、スポンジの間にあるムースも甘すぎずおいしかったです。
2007年08月08日
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ハンバーガー
いつかやってみたいハンバーガーを作ってみたいと思い、手作りではパンなどは初心者にちかいなので専用のパンは作れず、いわゆる間にはさむ、バンズの役割ですが、パン屋さんとか店頭では、ないのでハンバーガー種類もたまに見かけます。私の本来の目的は、自分で作ってみたいのでやっと理想のバンズをおとり寄せてしまいました。ハンバーガー用パン 冷凍バンズ（6個） Ｔｈｅ Ｍｅａｔ Ｇｕｙさんで取り扱ってます。冷凍で送ってくれるので、自然解凍する時間が多少かかるのかもしれませんがオーブンかトースーターで2~3分屋焼き目をつけてから具材をはじめ、色んなのをはさんで楽しみました。ちなみに今日のお昼に食べていたのは、「ベーコンレタスバーガー」です。それらしく撮ろうと思ってましたけど、うまくいけたかしら？手作りのハンバーグは縮みすぎて見えづらいかもしれません。
2007年08月07日
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ロコモコ丼
手軽にランチメニューにもおすすめロコモコ丼材料（４人分） 冷凍焼きハンバーグ大４個（合い挽き肉４００g）米２合 （ご飯は４人分でOK）ソース （デミグラスソース1/2カップ トマトケチャップ1/2カップ 赤ワイン 大さじ３ しょうゆ 大さじ1 バター 大さじ2）レタス 2枚 卵 4個 サラダ油小さじ2作り方冷凍焼きハンバーグは、冷蔵室で自然解凍する。米をふつうに炊き、蒸らすときにハンバーグを入れて温める。ソースの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、レタスは食べやすくひと口大に切る。フライパンにサラダ油を熱して卵を割り落とし、目玉焼きを作る。器にご飯を盛ってレタス、ハンバーグをのせ、ソースをかけ、目玉焼きをのせる。急ぎの準備だったので、ハンバーグは手作りで焼き、小さめだったのか、隠れて見えていなかった。初めての作りだったので、いずれかは改良して活きたいと思うことが出来た。
2007年08月06日
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冷蔵庫の残り食材で。
毎週に必ずやることは、冷蔵庫の整理整頓です。たまに傷みとか長い間、忘れてしまうのが私は、たまによくやってしまいます。そんな事のない週末は、お金をかけずに余り食材で一日の締めくくりの無事を過ごすことです。今日の晩ご飯では、そんな予習、復習料理になってしまいました。 ●蓮根のはさみ磯辺揚げ ●千切り焼肉 ●鶏の照り焼き私の反省点は、野菜のあまりなかったことです。はさみ揚げは、主に挽肉を間にはさんであることですものね～。せめて、野菜ジュースくらいはあったほうがいい私なのであった。
2007年08月05日
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かつおのひと口揚げ
からりと揚げたかつおはふっくらジューシー。かつおのひと口揚げ材料（2人分） かつお（刺身・さく腹身の部分）200gたまねぎ（新玉ねぎ・大） 1個卵 1個しょうが（すりおろし） 適量 パセリ 1~2枝 酒 大さじ1 塩 小さじ1/3パン粉 大さじ５～６ 揚げ油 しょうゆ 適量作り方かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじん切りに切る。器に卵を割りほぐす。ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒、塩、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねをする。揚げ油を中温（170℃～180℃）に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆを入れ、つけていただく。ジューシーでふっくらとしたあつあつをしょうがじょうゆでいただくのがまず、納得です。
2007年08月04日
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今日のごはん
今日のの晩ご飯風景～。 ●焼肉レタスチャーハン●揚げ物（いんげんとにんじんのチキンはさみ揚げ、いわしフライ）●ほたてキムチ昨日のうちに買っておいた食材とあまりのお惣菜を合わせた物です。チキンのはさみ揚げは、揚げる直前の加工されたもの一品です、揚げるときに気をつけなくていけませんけどね。ほたては、刺身の物を使いキムチだれをかけた物です。軽く、全体をつけてから、いただくとおいしいものです。ただ、全体を見渡すと野菜も多くても良かったですけど私の目標テーマにはおよばない一日です。
2007年08月03日
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今日のごはん
今日は、で普段使ってる物の買い足しにいきました。何せ、私の使っているのがなくなっての事です。のメニューも2～3日分の食材と少々今日のお惣菜で晩ご飯の用意もついでに用意したものです。 ●じゃがとにんにくの芽と豚肉の千切り焼肉●ねぎチャーシュー●さんまの竜田揚げしっかり味つけある焼肉は焼いて皿に盛り付けた物です。ねぎチャーシューと竜田揚げは、店頭のお惣菜売り場で買いました。どれでもに合うおかず一品としては、捨てがたいものです。今は、温暖化で値上がりの品もあるので、食卓の姿も何品か減ってるかもしれません。少しでもお安くなるの為になるような心がけも気をつけなくていけないものですから。
2007年08月02日
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いか、ピーマン、ねぎの甘辛炒め
しょうゆの香りが味の決めて。いか、ピーマン、ねぎの甘辛炒め材料（2人分）いか 1ぱいピーマン 1個ねぎ 1/2本しょうが（すりおろし） 1/2かけ片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1 砂糖大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 塩 少々酒 大さじ1/2作り方いかは内臓を引き抜き、胴は幅5mmの輪切り、足は2～3本ずつに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、幅5mmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉は、水大さじ1くらいで溶いておく。フライパンにサラダ油を強火で熱し、いかを入れて30秒ほど炒める。砂糖、しょうゆ、塩、酒を加え、さらに３０秒ほど炒める。ピーマン、ねぎ、しょうがのすりおろしを加える。ねぎがしんなりしてきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜる。火の通りやすいものばかりなので、強火で手早く炒めるのがコツ。
2007年08月01日
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