2008年02月の記事
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山食パンとアーモンドクリームパン
今日は、実家へのお土産パンを朝から焼いてました。 今日はイーストで食パンです。先日本屋さんで立ち読みした本の配合を暗記して焼きました。私にしては、かなりうまく行ったほうです食パンははっきり言って苦手です。シンプルなパンほど難しいですよね。 実家へのプレゼントパンですが、気になったのでカットしてしまいました。大きい型で焼くパンは、味見ができないのでプレゼントにはいつも躊躇してしまいます。 でも、昨日パン型を色々購入したのでしばらくは型のパンが続きそうです。旦那様に 『パンの型買って～！！』 とおねだりしたら『あんまり食パンとか型使うパン焼かないんじゃない？』 との答えが『よく焼いてるよ！！でも、型の種類がないから焼けない！！』 と交渉『ほしいなら、買ったら良いんじゃない。』 交渉成立 ちゃんと型使うパンも焼いてますよ！！ 新しい型が届く前に、今持ってる型でお花のアーモンドクリームパンフワフワ生地に アーモンドクリームを入れて一応お花をイメージしました。真ん中だけ 甥っ子用にカスタードクリームです 実家に持って行って、 姉の感想は『中のクリームがなくてもいい！！生地は美味しいよ トーストも美味しい！！』お返しに、私が立ち読みして買うか迷ってる本を頂きました 味見用に、自分のクリームパンも焼きました中のクリームは、カスタードにしました。 中は、かなり空洞が出来てしまいましたパンに包むのは、まだまだ特訓が必要です・・・私の感想は、パン生地よりも中のカスタードが美味しかった 参加してます。
2008.02.29
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リベンジ！！ナッツとクランベリーのパン
昨日のリベンジで昨日と同じようなパンを焼きました 成型は昨日よりは上手に出来ましたクープも昨日より深めに入れたのと粉を変えたからだと思います。今日は、 南部粉と全粒粉とライ麦 で焼きました。見た目は、今日の方が良いですが、味は昨日の方が私好みで美味しかったです。 昨日は、準強力粉でしてるのでハードな感じでしたが、今日は柔らかくどっしりしたパンになりました。 来週 配分変えてまた挑戦です 専業主婦になって １ヵ月になりますが早くもやっぱり働こうかなぁ～ と最近良く考えます毎日、毎日パンを焼いて、それは凄く楽しいのですが、うちの旦那様は、朝ごはん食べない、お昼のお弁当はいらない、帰宅時間は早くて２０時なんです。たまに出張もあります。 時間はたっぷりあるんですが、なんか疲れるというか私なにしてるのかなぁ～。とすごく思いますやっぱり働けるうちは働いた方がいいのかなぁ～と
2008.02.28
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ナッツとクランベリーのパン
最近、酵母の調子がよくありませんヨーグルト酵母も、昨日ちょっと臭いが気になってきたので さようならしました。自家製酵母に慣れてきて、少し管理が甘くなってきのかも・・・ 昨日は、ホシノ酵母でパンを焼きました ナッツとクランベリーのパン リスドォルと全粒粉に、クルミ・アーモンド・クランベリーを入れて焼きました。ハード系の、ずんぐりしたパンが焼きあがる予定でしたが・・・今回はクープがあまり開かないようにと、浅くいれたのですがそれが失敗でした。まぁ、予想通りでした。 側面が綺麗にパックリいきました味は、自分の好みものを入れてるので美味しかったです 自画自賛(笑)今日も、この成型リベンジです！！ ずんぐりムックリした、田舎パン??の成型ってみなさんどうしてるのですか？クープが開かないように浅くすると、裏から割れるし、深く入れるとメリメリ開くしクープ本数を増やすのかな?? ご存知の方アドバイスお願いします。 参加してます もう１種類 有機イーストでベーグルも焼きました。 有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g*2袋 先日行ったパン屋さんが 有機イースト使用となってたので興味が湧き、すぐ買いに行きました。 少し焼き色が薄くなりました。春よ恋で、チーズベーグルとプレーンベーグルです。味は・・・ 特に普通のベーグルでした。 今日は、ナッツのパンリベンジで ２次発酵中なんですが、大失敗 何を考えてたのか、布取りせずに普通に天板において発酵機に入れてます でも、イロイロ試してどんなパンが焼きあがるか、楽しみです
2008.02.28
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もちもちゴマアンパンと簡単キッシュ
昨日のお昼に やっとタピオカ粉入りのパンをイーストで焼きました。 タピオカ粉といえば チーズ入りのモチモチパンと思ったのですが粉チーズが在庫切れなので ゴマアンパンにしました。タピオカ粉は先に 牛乳とあわしてジェル状にしてから捏ねました。今日の粉は 春よ恋 です。昨日は、はるゆたか でと書いていたのですが 勘違いで昨日も 春よ恋 でした。イロイロ粉試してるのですが、私にはあまり違いがわかりません 夜、旦那様に味見を頼んだら『 温め直さなくていいよ 』私は、いつも軽くトーストしたりして、そのパンが美味しいようにだすのですが旦那様が言うには、『 冷めててどんな状態でも大丈夫なパンじゃないと 本当に美味しくない！ 』との事です。 このところ凄いパンに協力的なんですよね～旦那様の知り合いの方から、パンが評判良かったからかな？？ 感想は、『 もちもちしてて美味しいよ 冷めててこれなら焼きたて凄い美味しいんじゃない！！ 』そうなんですよ～！！焼きたては凄い美味しかったですモチモチパンはおやつ代わりになるので大好きです 参加してます。 夕食には、キッシュも作りました。 先日 お友達の M`s livingの*mikaさん が冷凍パイシートで作ってたので私も真似しました 凄いお手軽で旦那様には好評でした。 中のフィリングは、ほうれん草・玉葱・赤ピーマン・カマンベールチーズです。美味しく２人で完食しました
2008.02.27
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雑穀パンとバケット
昨日は、ホシノ酵母でパンを焼きました自分の好みのリーンなパンを焼くのは久しぶりです。 本日は、はるゆたかとライ麦で雑穀パンを焼きました。今日の朝ごはん用にと思ってたのですが、昨日の夜に１つ食べてしまいました それと、久しぶりにバケットを焼いたのですが これまた、ビミョ～なんですよねうまく焼けてるといえば、うまく焼けてると思うんですよね。クープ以外割れてる場所もなく、それなりにクープもひらいてるし・・・満足とまでは いきませんが自宅の電気オーブンで焼くバケットとしてはう～ん やや満足してます 人間妥協も必要ですしね・・・全部真ん中のクープみたいにメリメリいってくれれば文句なく満足するんですが・・・ 気泡も、それなりにいい感じなになりました。もっとパン屋さんのバケットみたいな気泡がほしいならやっぱりパンチいれないとダメかなぁ～バケット大好きだけど、発酵中にパンチ入れるのがめんどくさくて大きい気泡が作れません。味は、自画自賛になりますが(笑) クラフトがパリパリで美味しかったです 今日は、今からイーストでパンを焼くか本屋へ行くか考え中です 今日からランキングに参加してます。パンが美味しそうと思ったら ポチッ とお願いします。 昨日は、卵白消費のためにココナッツマカロン も作りました パン教室のおまけで習ったレシピです。簡単なんですが、なかなか作る機会がなく やっと作りました。天板に生地を並べるときに、指にスゴイくっついてやりにくかったのですがたしか教室でしたときは、そんな事なかったのに～と思いながら並べてました。焼いてるときに、思い出しました。あ～!! 教室では水つけてしてた!!やっぱり、習った事はすぐ復習しないと忘れますねぇ せっかく行ってる教室、習ったお菓子やパンは家でも作らないといけないなぁ～と思いました。
2008.02.26
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パンタイム
2月22日金曜日のパン屋さん巡り その4（最終） 芦屋の パンタイム さんへ行ってきました行った時間は ２時前でしたが 店内には７人のお客様がいて満員でした。今回行ったパン屋さんの中では、１番込んでました。 パンは小ぶりのものが多く、３０種類くらい並んでました。何を買うか迷ったので おすすめとなっていた こちらのパンを購入 このパンは中身違いで、数種類ありました。その中で、カラメルを購入しました。生地は、ブリオッシュ生地？？になるのかな～オリジナルとなってました。確かに、少し変ったとろけるような食感のパンでした。外はパリっと、中はふんわり？中の部分がなんて表現すればいいのか・・・バターとほろ苦いカラメルと一緒になったパンでした。私は、特別な感想はなかったのですが もちろん美味しかったですが友達が大絶賛初めて食べる食感！！ すごい美味しい～ との感想でした。 酒粕酵母のアンパン 酒粕酵母で少し気になる事があったので、こちらのパンを買ったのですが特に酒粕酵母だからと風味もなく 普通に美味しいアンパンでした中の餡子は甘さ控え目の漉し餡で私好みでした。 ハード系のクルミパン ゴマパンとチーズパン クルミパンや丸パンは、まだ冷凍庫で保存中で明日以降のお楽しみです友達は、今回のパン屋さんの中でここが １番良かったと言ってました。確かに、美味しかったですし、地元の方に愛されてるパン屋さんｯﾃ感じでした。私の感想は、たくさん種類があったので他のパンも食べてみないと思いました いつもながらパン屋さん巡りは、楽しかったです今回は、友達と２人でその子の感想を聞けて本当に良かったです。人それぞれ感じる事って本当に違うんだなぁ～と思った１日でした。 関西には美味しいパン屋さんまだまだあるので、またパン屋さん巡りに行きます
2008.02.25
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ｋａｏｐａｎ カオパン
2月22日金曜日のパン屋さん巡り その３ 芦屋川の カオパン さんへ行ってきましたこちらも、言わずと知れた有名店なので1度は足を運ぼうと思ってました。季節の果実で酵母を作られて焼いてるパン屋さんです。 今の季節は、伊予柑酵母でした。 毎日のパン 私はこの毎日のパンが１番美味しいと思いました私が行った ２時頃はパンの種類は６種類で ちょうどクロワッサンが焼きあがりました。出来たてのアツアツのクロワッサンを２人で歩きながら食べました。このクロワッサンも美味しかったですクロワッサンは白い粉よりも茶色の粉の方が、私には合うみたいです。 右 オレンジピールとコーヒー豆のパン左 スパイスのパン 友達の感想は･･･ 香りが気になるし、少し酸っぱいような感じ 値段も少し高いと思うと少し不評でしたが、私は評判とおりのパン屋さんだと思います。確かにクセのあるパンが多かったですが、それがまたいい感じでしたお値段も、妥当かなぁ～と思います。 ジャガイモのパン 家で、旦那様にも ジャガイモのパンを食べてもらったのですが、口に合わないようでした。少しホッとしました。私の酵母パン以外も口に合わないようで・・・ 私は、カオパンさん店の雰囲気もいいしとっても美味しかったと思います
2008.02.25
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ベッカライ ビオブロート
2月22日金曜日のパン屋さん巡り その２ 芦屋の ベッカライ ビオブロート さんへ行ってきましたオーガニックの原料を使用し、イーストフード等の添加物を一切使用していないパン屋さんです。お店には、パンの種類と原材料を紹介したチラシがあり店員さんが、パンの説明および試食をさせてくれました。もちろん私は、全種類試食しました 数ヶ月前ににも １度行ったしたパン屋さんなんですが夕方だったので、その日はパンが売り切れてたので 今回はお昼に行きました。 Bakery book この本で 店主の松崎さんのインタビューを見て すごく行きたいと思ってたのですがなかなか行く機会がなく、行く事が出来て本当に嬉しいです ｿﾞﾝﾈﾝﾌﾞﾙｰﾒﾝｹﾙﾝﾌﾞﾛｰﾄﾋｭﾝ自家製粉全粒粉100％のひまわりの種入りパン パンの味は 想像以上の美味しさでした。私の個人的意見ですが、今まで食べたパンで１番かも・・・ ｵｰｶﾞﾆｯｸ玄米のクロワッサン 特に、クロワッサン はっきり言ってあんまり好きな種類のパンではないですがすごく美味しかったです菓子パンも美味しかったです！！とにかく全部美味しかったです 右 ｵｰｶﾞﾆｯｸ玄米の菓子パン ヌスシュネッケン左 ｵｰｶﾞﾆｯｸ玄米の菓子パン シナモンロール 友達の意見は・・・ 普通に美味しいけど、わざわざ買いに行こうとは思わない。 もっと、他の種類ないのかな？ あなたが好きｯﾃすごいわかる！！パンだね。 と私ほどの感動はない冷静な意見でした。 オーガニックイーストに非常に興味が出ました。家の近くにあれば毎日でも行きたいパン屋さんです
2008.02.25
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オー・ボン・サンドイッチビゴ＆ビゴ本店
今日は、友達と芦屋へパン屋さん巡りに行ってきました ランチに向かったお店は オー・ボン・サンドイッチ ビゴ 昨年の５月にオープンした ビゴさんのサンドイッチ専門店です。前から 気にはなってのですが なかなか行く機会がなくやっと行ってきました 自家製テリーヌのサンドイッチは ソフトなバケットでチーズのサンドイッチは 全粒粉入りのバケットで友達と半分ずつ食べました。私は、どっちもとても美味しかったと思ったのですが友達は、パンが固いとやっぱり抵抗があるみたいでした。 パン屋さん巡りに付き合ってくれる位なので、そんなパン嫌いではないのですがやっぱりハードパン 好き嫌いはありますね ビゴの店 本店にも行きました。 こちらでも 少しですがパンを購入しました。 ビゴの店のパンはよく買うのですが、本店に来たのは初めてでした。向いにあるﾋﾞｺﾞさんのレストランで、 ビゴさんが取材中でした。 バジルのバケット さすがに素晴らしい成型ですね。 カレーフランス本店限定の ナビンの特注カレー入りパン その他、カマンベールチーズのパンとハード系のパンを３個買いましたカレーパンは食べましたが、他の２個は冷凍庫へ明日以降のお楽しみです 残り３件も忘れないように、早めにＵＰしたいです。最近は自分でパンを焼くのでパン屋さん巡りをしなくなってましたが久しぶりのパン屋さん巡り凄い楽しかったです夜は、友達と２人でパンの試食会も開きました 自分のパンの未熟さを痛感しました。やっぱりと言うか当たり前なんですが、パンのレベルが違うくらい美味しいパンに出会いました。友達と一緒に行ったことで、普通の感想（？）私みたいなパン好きの人じゃなくて普通にパンを食べる人の 率直な感想が聞けたので勉強になりました パン屋さん巡りレポートは明日に続く・・・
2008.02.23
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:*..☆+:*,:..誕生日の贈り物:*..+.:☆。*,.
昨日も、朝からパン作りをしてましたまぁ、いつもの事なんですが いつもと違う事は、そのパンが贈り物用という事です。絶対 成型失敗できな～い！！というプレッシャーがお土産パンだと多少はご愛嬌と思うのですが贈り物だとやっぱりそれなりにしないと！！ でも見事、失敗です。 許せる程度？？パンって成型後 手直し効かないから難しいですよね～ ヨーグルト酵母で ミニ食パンとパウンド型のチーズ食パンホシノ酵母で メロンパンイーストで 自家製シートのショコラパンこれが見ての通り、成型失敗 お世話になってる方への誕生日プレゼントプレゼント品とパンとジャムとカードを添えてあまり沢山贈っても困ると思うのでチーズパンとショコラパン半分は、贈るのは辞めました 喜んでくれるといいのですが今日の午前中に届くのでドキドキです。昨日のランチは、簡単フレンチトーストとソイラテでお手軽にう～ん、野菜食べないと・・・ 今日は、パン作りはお休みです。友達とランチ＆パン屋さんへお出掛けです ミニ食パン型 フタ付
2008.02.22
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mini食パン
昨日のお出掛け前に、実家へ持っていくパンを焼きました ヨーグルト酵母でミニ食パンです実家は酵母パン嫌がるけど・・・ヨーグルト酵母でふっくら焼いたので いけるかもと思いプレゼント お母さんには、 『これだったらいい！』嬉しい感想をもらえて よかった角食パンは中の生地を詰めすぎて 少し形が変になりましたが可愛くできて満足 友達の家へ持っていった メロンパンも好評でした。友達は、私がパンを作る事にスゴイビックリしてましたずっと料理なんてしない人だったのに、いきなりパン作りなので何があったの？？ とチョット心配されました・・・ 昨日の １人ランチは、またまたベーグルでした クルミレーズンベーグルに メープルウォルナッツのクリームチーズをはさみパッションフルーツの紅茶でほっこりおうちランチ楽しみました 今日のランチは何にしようかな～
2008.02.21
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☆★☆カスタードメロンパン☆★☆
昨日のパン教室のお持ち帰り生地でさっそく作りましたカスタードメロンパン＆チョコカスタードメロンパン クッキー生地は 教室の残りで２つ作りましたが足りない分は、ココア生地にしましたクッキー生地を作ってるときに、 ベーキングパウダー がなかったのでまぁ～いいかなぁ～ と思いはぶいたら、やっぱり膨らみの悪い生地になりました。私はこれでもいいかな！ ッテ思ってますがクッキー生地はフワフワかカリカリかどっちがいいかなぁ～？？ クッキー生地がココアなので 次回は中の生地もチョコ色でクリームもチョコカスタードで作って、チョコチョコメロンパンにしたいです パンが美味しいのは もちろんなんですが今回は 中のカスタードがかなり自信作ですバニラビーンズもちゃんと入れて、卵も少しいいのを使い本格的なお菓子作りのカスタードクリームにしたのでいい感じです 今日の夕方、子供が３人いてる友達の家に遊びに行くのでお菓子感覚でいい お土産になりました客観的意見を聞けるので私もすごい嬉しいです。 明日、お世話になってる人にプレゼントパンを焼くのに旦那様は、このメロンパンがいいと 絶賛してくれました。明日も、カスタードメロンパン焼くことになりそうです
2008.02.20
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ホシノ天然酵母でメロンパン
今日は、ホシノ天然酵母のパン教室に行ってきました甘さ控えめのメロンパン 中身のパン生地はもちろんですが、外のクッキー生地が香ばしくとっても美味しかったです今日は、４人での講習でしたがみんな同じメロンパンでしたのでいい感じのレッスンでした。 お持ち帰り生地は、発酵機の中で発酵させてるので７時位から成型できるかな？？こっちは、今からカスタードクリームを作ってカスタードメロンパンにする予定です明日、会う友達へのお土産にちょうどいいです 本日のランチは、教室でみんなで仲良くメロンパンの試食先生が用意してくれた ごぼうのサラダ美味しかったです。家でも作ってみます
2008.02.19
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パン工房 青い麦 帝塚山店
昨日は、お昼から旦那様とお出掛けをしたのですが少し遠回りをしてもらい パン屋さんへ寄り道しました 大阪の阿倍野区にある パン工房 青い麦 帝塚山店こちらのパン屋さんの 『米粉パン』 気になってたんですがなかなか行く機会がなく 今回行ってきました 外観も、店内もパリのパン屋さんみたいでいい感じでした （パリ行った事はないですが・・・予想 ）テラスや店内でパンも食べれるようになっていました。 帝塚山（大阪の高級住宅街） にいい感じでマッチしたお店でした ミニかぼちゃパイ パンを７種類ほど購入しました。 ピロシキ 旦那様用に 惣菜系のパンを２個購入したのですがピロシキは旦那様に好評でした表面の衣に柿の種がついてたのを 喜んでました１口分けてもらったのですが、中身の具も美味しかったです。 お目当ての米粉パンは ２種類購入しました。正直 初めて食べた米粉パンは やっぱり米粉でした・・・美味しいとかよりも 私の好みではなかったです小麦アレルギーや低カロリーに抑えたい方やお米大好き～ の方には大変いいと思います シトギダッチブール まだまだ、行きたいパン屋・食べたいパン・作りたいパンがいっぱいパンの事 考えるだけだ毎日スゴイ楽しいです
2008.02.18
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*☆ メリメリクープのカンパニュー ☆*
今日も朝から パン作りをしてました ホシノ天然酵母で南部粉とライ麦のカンパニューです。 クープがメリメリと開きすぎ～～と思うくらい開きました カンパの２次発酵中に イーストでイギリス食パンも作りました。こちらは、う～ん かなり膨らみ不足ですキタノカオリを使ったのですが、次回は最強力粉で再チャレンジ！！ 来週、旦那様の２０年来お世話になってる方の彼女さんの誕生日なんですが私も東京に行くといつもお世話になっているのでお礼もかねてプレゼントとパンを贈ろうと思っています。その練習の為に、イギリス食パンにチャレンジしたのですが・・・これだと、とてもじゃないけど送れないやっぱり、作りなれてるパンの方がいいかなぁ～好みがわからないから食パンが無難かと思ったのですが私が食パン苦手だから、どうしよう～ 本日も、旦那様がゆっくり寝てる間に１人でランチ昨日買った かぼちゃベーグルでオムレツサンドベーグル美味しかったです
2008.02.16
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料理教室でもちもちパン ♪
本日 ２回目の更新です旦那様の帰宅予定は本日も夜中の１２時です。少し寂しいですが、自由時間は毎日たっぷりです 今日は、料理教室で タピオカ粉入りのパンを作る予定だったから 勝手にポンデケージョと思ってたのですが行ってみると 『タピオカ粉入りもちもちパン』 でした人間思い込みって怖いですね～今日も、先生とマンツーマンの授業だったのでラッキーでした ごまチーズとえびマヨネーズの２種類作りました ごまチーズごまを練りこんだ生地に チーズを包んで焼きました。トロトロチーズが最高に美味しかったです えびマヨネーズ焼いてる途中は、マヨネーズの香ばしい匂いがしてました。 教室で焼き立てを パクリ と試食周りの人にもお裾分け、美味しいものはみんなで食べる！！すごいモチモチ美味しかったです 今日は、友達は別メニューでお菓子を隣のテーブルで作ってました。 いつも一緒に行くのですが、同じメニューをとったり、違うメニューを取ったりしてます。違うメニューの時は、お互い出来た物も分けれるし、レシピも交換出来るのですごい２倍お得って感じがします。 でも、大体一緒のものが習いたくなるんですよねぇ～ ハートサブレとチョコマカロン １日遅れのバレンタインプレゼントいただきました私もお返しに、５人家族の友達に パンを５個お裾分けしました。今日は、冷凍庫のパンもプレゼントしたのでうちの冷凍庫のパンがだいぶ減りました しかし、先週に引き続き またまたベーグル屋さんへ行ってしまいました。だって ここのベーグルすごい美味しいのでついつい行ってしまいます明日の朝ごはんにベーグル食べるの楽しみです
2008.02.15
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バレンタインの残り物☆
昨日のバレンタインは 旦那様大喜びでしたまたパンかお菓子を貰うと思うとあまり嬉しくはないみたいでしたが・・・はっきり言ってイヤだったと思いますお肉なら大歓迎みたいです最近は、 お菓子やスイーツ系のパンの味見を頼んでたのでやっぱりイヤだったみたいですゴメンナサイ・・・ でも、本当は一応バレンタインだし、用意してたんですよねぇ～ハートのブラウニー旦那様には作ったの内緒で、今日こっそり１人で食べてます混ぜて、焼くだけの簡単ブラウニーだしまぁ、自分用と思って１人で美味しく頂きました 今日は、友達と料理教室に行くので少し早めに１人でランチです。もちろんメニューはバケットです ベジャメルソースたっぷりの クロックムッシュ？？中の具を、ハムだと、クロックムッシュ と呼びますが、中身はポテトにしたので、なんて呼ぶのかは不明ですがベジャメルソースのバケットサンドの完成です すごく簡単に手抜きで作った ベジャメルソース でしたがなかなか美味しかったです 今日の料理教室は、イーストで ホンデケージョ 楽しみです
2008.02.15
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バレンタインのハートパン..・。*..・☆.*･･
本日は、バレンタインですので朝から 実家に持って行くハートパンを作りました 前回、自家製酵母のパンがすごく不評でしたので今回はイーストで粉も最強力粉使用のフワフワパンを作りました。生地は バターロール生地とココア・卵・牛乳のリッチ生地の２種類にしました まずは、ココア生地でチョコチップハートパンです。成型時にチョコチップを入れました 前回、パン教室で習ったパンのイーストバージョンです。 バターロール生地では、惣菜系とスイーツ系の２種類 ハート・ハムロールは可愛く出来ましたマヨネーズ有りとなしと半分ずつです。 ハートのシュガーロールは、成型時にインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れました。焼きあがり後は、アイシングとスライスアーモンドをトッピング 想像以上に、パンがふくらんでマルマルしたハート型ですが可愛く出来て 大満足 実家に持って行くと、姉が先に１つつまんで『すごくおいしい～☆なんで、いつもこのパンにしてくれないの～！！』甥っ子にも、姪っ子にも、母にも大好評でしたやっぱり、喜んでくれるパン焼かないとね バレンタイン肝心の旦那様へのプレゼントパンにするか、お菓子にするか・・・・迷ったあげく選んだのは 霜降りの国産黒毛和牛やっぱり本人が喜ぶものが１番だと思うので・・・パンもお菓子も辞めて、今年のプレゼントは 牛肉 にしました旦那様が帰ってきたら ２人ですき焼きをします
2008.02.14
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和食に合わせて雑穀クッペ
今日の朝は、ホシノ天然酵母で雑穀クッペを焼きました 雑穀パン焼くときは、いつも適当な水分調節で作ってますだから次に 同じパンが焼けなくなってしまいます雑穀を直接粉に混ぜれるタイプだといいのですが普通にご飯に入れるタイプのものは 先に火にかけてからじゃないとすごい硬い食感になってしまいます。この雑穀の炊き方が毎回違うから水分が難しいんですよね。でも、今回は今までで１番美味しかったです雑穀入りのパンって、モチモチするので大好きです 昨日の夜に作った煮物と春雨スープと一緒にランチにしました たまには、和風ランチもいいですね 最近は、ちょこちょこ料理も頑張ってます。 明日のバレンタインデー 何を作るか今から考えないと・・・パンかお菓子かまだ迷ってます～
2008.02.13
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ホシノ酵母でシンプルパンと、バケット・・・
今日は、ホシノ天然酵母で 超シンプルパンを焼きました まだ、ホシノ酵母に関しては 初心者なので味の確認も含めて『マルマルパン』 半分ハート型にしたのですが・・・ 少しビミョ～焼きたては、ふんわり、モチモチ美味しかったです せっかくホシノ酵母の教室に通い始めたのでしばらくは、ホシノ酵母でパン作りもしていきたいと思ってます。 朝から、もう１つパンを焼いたのですが・・・・辞めとけばいいのに、どーしても焼きたくなるのがバケット 最近はバケットの事ばっかり気になって・・・・ 今日は レーズン酵母と粉は少な目の１５０ｇ で焼きました。ミニバケット ２本今日は、まだマシでした とりあえず 裏は割れずに前が割れたので・・・バケットの消費真剣に困ってるのに、取りつかれたように焼いてしまうのはなんでかなぁ～ 本日のランチは・・・ もちろんバケット ほうれん草とトマトとチーズのホットサンドです。飲み物は、毎日使ってるマグカップでホットチャイにしました 自分を励ましながら、明日もバケットがんばろ～～
2008.02.12
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ディニッシュチョコ食パンとドーナツ
今日は、２日ぶりに朝からパンを焼きました 冷凍庫に保存してた、自家製チョコシートでディニッシュ食パンです。バターや生クリーム・卵などを使用してるのでかなりリッチなパンになりました 成型は手抜きで１回しかシートの折込をしてないので模様は、大きくなりましたでも、これはこれでザックリしてて可愛いかなぁ～ と思ってます(笑) なんともいえないダイナミックなパンです パンの ２次発酵中にドーナツも作りました。いつもは、イーストドーナツなんですが本日は、ケーキドーナツに挑戦です！！揚げ物が本当に苦手で 家では、普段しないのですが私も専業主婦になり、いつまでもそんな事言ってられないのでＬＥＴ‘Ｓ 揚げ物練習のため、まずはドーナツから作ってみました。今日作ってわかったことは、温度が高いから焦げると言う当たり前の事でした・・・ 最初に揚げた、右側の丸いドーナツはちょっと色が・・・ でも、ギリギリセーフかな・・・でも、第２弾で揚げた、プチドーナツやスティックドーナツは温度を下げてしたのでいい感じの色に揚げあがりましたシナモンシュガーやチョコレートでコーティーングして完成です。某大手ドーナツショップのオールドファッション風ドーナツになりました次回は、ポンデリング風にチャレンジしま～す
2008.02.11
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プチ黒胡椒パンとラスク
本日は、自家製酵母のパン教室の日でした本日のメニューは プチ黒胡椒のパン でした。 ハード系の生地に黒胡椒を交ぜて作ったパンです。すごく私好みのパンでしたこちらの教室も平日行くのは初めてだったのですが、土・日曜日とは雰囲気が違いのんびりした雰囲気でよかったです 今日の教室のおまけメニューはアマンド・ショコラ と ココナツ・マカロン どちらもとてもお手軽で、バレンタインに使わしてもらいます特にマカロンは、卵白消費にピッタリですうちは、旦那様が納豆を食べるときに卵黄しか使わないので常に卵白が冷蔵庫・冷凍庫に余ってます・・・ 教室での、お持ち帰り生地には、家で焼くときにはチーズをトッピングして焼きました。 １次発酵中に、家で余ってるバケットでラスク作りもしました カリカリでとっても美味しいラスクが出来上がりました まだまだ、バケット余ってるので消費方法考えないと
2008.02.08
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Ｈ＆Ｌ ＢＡＧＥＬＳ
今日は、パン作りは休憩です朝起きたときは、パン捏ねるか凄い悩んだんですが、やっぱり辞めました。 パンを焼かないとついつい行ってしまうのが、パン屋さん家にいっぱいパンはあるんだけど・・・ 今日は友達と料理教室に行ったのですが、その前に１人で前にも紹介した Ｃｏｃｏｒｏ さんについつい寄ってしまいました昼に行ったのは初めてだったので パンの種類の充実ぶりにビックリでも、買うのはいつもと同じようなパン この前、料理教室の先生にここのパン屋さんをお勧めしたのですが偶然にも、今日行ったみたいで 『常連になりそう！！』 と好評でした 料理教室の後にも一軒寄り道を友達もパン好きなので、２人でよくパン屋さんに行きます雨の中、２人で２０分歩いて到着したのが Ｈ＆Ｌ ＢＡＧＥＬＳ さん このお店のベーグルは最高です本当に、本当に美味しいです 通販もしてるのですが私は取り寄せる価値ありと思います。店員の女性の方も、親切でベーグルの説明もしてくれます。 お店には ４時頃着いたのですがベーグルは これだけしか残ってませんでした今日も寒いし、雨も降ってるから大丈夫かなぁ～と甘く見てました。やっぱり予約するべきでした・・・ 大反省私たちが、ガッカリしてると店員さんが通常より ひと回り小さい新作の「苺チョコサンドベーグル」をよかったらと売ってくれました ２人で大喜びでした。 友達と、来週はちゃんと予約して買いに行こうと約束をしました。苺チョコベーグルスゴイ美味しかったので、来週も絶対買いま～す
2008.02.07
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ハードスティックと今日も失敗バケット
やっぱりまたまたバケットを焼いてしまいましたまた失敗です １週間前には、出来ていた事も出来なくなりました。前と同じようにクープ入れてるつもりなのに考えると考えるほど、ダメになってきました。 本当にちょっとバケット休憩したほうがいいかも、と真剣に思いました 楽しくパン作りする為に、しばらくバケットの封印が必要です。冷凍庫にだいぶバケット溜まってますし 今日は バケット以外にもランチ用にハードスティックを焼きました ドライフルーツを練り込んだパンです。焼き上がりを食べて、次回はクリームチーズも入れて焼こうと思いましたランチにクリームチーズをつけながらおいしく頂きました。 明日は、どんなパンを焼こうかなぁ～
2008.02.06
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ブルーベリーチーズケーキとハートパン♪
昨日、パン教室で持ち帰った生地で朝からおさらいをかねてパンを焼きました 教室で先生とチョコチップはホワイト入れても良さそうですね。と言ってたのですが、予定変更半分はラズベリーを入れて見ました 半分はチョコチップです。予想通り、うちのオーブンだと色が薄くなりました。教室のガスオーブンより１０℃上げて焼いたんですけどねガスオーブンほしいなぁ～ラズベリーも欲張ってたくさん入れたのですが、もう少し控えめにすれば良かったです。 今日は、パン作りは休憩でお菓子作りをしようと昨日から決めてたのですが、う～ん 何を作ろう 賞味期限が切れそうなものは・・・・ブルーベリーのシロップ漬 かなり前に買ったのですが瓶のふたを１度あけると早めに使い切らないといけないと思い未開封のまま ずっとおいてました。 タルトかパウンドケーキかなぁ～ どうしようかなぁ～ レアチーズケーキに決定しました お昼前に作り始め、すぐ出来ると思ったのですが完成は ２時頃に・・・２時間以上かかってしまいましたお腹を空かしながら作ってました。 下からココアスポンジ レアチーズケーキブルーベリーソースレアチーズケーキトッピングのブルーベリーとピスタチオ ココアスポンジを少しだけだしと思い、手で卵と砂糖を泡立てたのが全ての間違いでしたスポンジ作りは、ハンドミキサーを使うべきでした・・・不器用な私にしては かなり頑張りましたが、パティシエにはなれないですね
2008.02.05
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パン教室でハートのチョコチップパン
今日は、前から気になっていた パン教室に行ってきましたこちらの教室は、ホシノ天然酵母を使ってのパン作りです。私は今までホシノ天然酵母を使用した事は、なかったので初ホシノ酵母でした 本日のメニューは ハートのチョコチップパン でした 同年代の気さくな先生でした。４人までの少人数の教室なんですが本日は マンツーマンでのレッスンでした。丁寧に教えていただけたので、大満足でした今後も続けていこうと思ってます 本日のランチは教室で焼きあがり後に先生が用意してくれたサラダとドリンクで頂きました 私も家でホシノ天然酵母を起こしておさらいをしようと思ってます。最近パン作り迷走中なので、いい気転換になりました 迷走中といえば・・・・実は本日も懲りずにイーストでバケットを焼いたのですが・・・昨日よりも悲惨で 出口が見つかりそうにないのでバケットはしばらく休憩しよう！！このまま、バケット焼き続けても多分うまくいかないと思うので明日は、気分転換にお菓子作りでもしようかなぁ～～～
2008.02.04
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悲しすぎるバケット
今日焼いたバケットは本当に悲しい焼き上がりになりました何がダメで、こうなったのか・・・・ こね方？？ 発酵？？ 成型？？ オーブンの温度？？食べれないほどではないのですが、クラフトもフニャフニャ裏は綺麗にパックリ すごい落ち込んでます～昨日は、成功するまでバケット焼くぞ～～！！といき込んでたのですが・・・出口のない迷路に入った気分です。 本日は、旦那様と２人でランチですチキンオニオンロール と ルッコラとお豆のサラダイーストで朝から焼いて１２時前に焼きあがりました。３００ｇの生地にたいして バター５０ｇ 水分は牛乳と卵で 旦那様のためのリッチ生地のパンです 焼きたてのパンを美味しそうに食べてくれる旦那様を見て落ち込んでたけど、明日もパン作り頑張ろう！！と思いました。
2008.02.03
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またまた、へなちょこバケット
昨日に引き続き、夜のうちにパンをこねて朝にバケットを焼きました 形を変えて焼いたのですが縦に１本クープの細めのバケットはいい感じに焼きあがりましたもう少し、クープ開いても良かったかも・・・こちらは後日、縦に半分に切ってガーリックトーストにする予定です。問題は・・・ 大きいバケットのほうです写真では切れててわかりにくいのですが、またまたクープが開かず後ろが少し割れてます 端の綴じ目が少し甘かった・・・ 悔しいです明日もリベンジします。 ッテ言うか成功するまで バケット焼き続けます！！ 本日も、旦那様はお仕事に行ってます。休日出勤ご苦労さです誰もいないので １人で おうちカフェです本日のメニューは、雑穀カンパニューのチーズサンドとにんじんポタージュとヨーグルト です。 明日は日曜日、２人でおうちカフェの予定です
2008.02.02
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へなちょこバケットとブルスケッタ
今日から会社に行かなくてもいいってすごい素晴らしいですね仕事をやめる前に旦那様が私に確認してたのですが、『朝起きるよね？』当然ですよ～。だって、うちの旦那様は自分で起きれないのにそれに朝早起きしてパンを焼かないといけないので 昨日の夜に捏ねていた バケットを朝焼きましたがクープが失敗です 右側の後ろが～～ 成型のときにきちんと閉じたつもりが後ろから割れました・・・ バケットは本当に難しいですね～ 焼きたてのパンを少し朝食に何もつけずにパクリ最近はすごいクラフトがパリッと焼けるようになってきました ランチには トマトとアンチョビのブルスケッタとオニオンスープ トマトもアンチョビも大好き ニンニクもかなり効かせて作りました１人でおうちカフェしてますランチに温かいパンを食べれるなんて ｽｺﾞｲうれし～～～デザートには 先日いただいた パティスリー モーン さんのクッキーも食べましたモーンさんのクッキーは味も美味しいのですが入れ物やラッピングが可愛くて大好きです自分でもよく購入します。今回のくまさんかごも可愛すぎです あまり悩みのない幸せな生活を送ってるのですが、今すごく悩んでる事があります。それは、私の実家の家族に遠まわしにこの前プレゼントしたパンがまずいと言われた事です。はっきり言って、私は自分で言うのもなんですがけっしてまずくはなかったと思います！！ そんな味のパンなんです12時間位かけて一生懸命作ってるのに『味のわからない人達だな～』と激怒してましたが、でも現実として受け止めて、やっぱり外国産の小麦・イースト・バターたっぷりで作るフワフワのパンがうちの家族には好まれてるみたいです。ちなみに旦那様もそうです『昔、作ってくれてたパンがいい』 と家族に言われてます。でも、そうなのかも いままで酵母のパンをプレゼントしてる友達は基本パンが好きで、カンパニューやライ麦パンを抵抗なく食べる人ばかりでうちの家族は、ディニッシュ食パン大好き！！ ッテ感じです。その事もあって、ここの所贈り物にクリーム入りのイーストの菓子パンを焼いてるのですが・・・ ちなみに昨日のトトロパンの味は旦那様大絶賛でした・・・う～ん、本当は私の酵母パンまずいんでは自己満足の世界に突き進みすぎなのではと真剣に悩んでます でも、自分で食べると美味しいんですよ～
2008.02.01
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