カツラの葉っぱ　大好き！

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

Mドングリ

フォローする

Calendar

Favorite Blog

いろんな　アウトリ… New! lavien10さん

１１月に桜が満開に…

New! 歩世亜さん

ボイジャーおよび2号… New! alex99さん

カールのフランス体… karlneuillyさん
うるとびーずの ♪MY … うるとびーずさん
森の暮らし～山童日記 山童タタターさん
ひまじんさろん msk222さん
幻泉館日録＠楽天 幻泉館主人さん
鹿島槍ヶ岳からのお… takanebiranjiさん

Comments

MaryDiusy@ Интернет-магазин WordPress: простой запуск и масштабирование Добрый день! Аудит сайта онлайн в Маха…

Timothyscorp@ Вывод из запоя в Красноярске с выездом специалиста на дом Соблюдаем конфиденциальность， бережно …

Global_Safeedslal@ Safeeds Transport Inc reviews: check reputation and customer feedback Многие пользователи в Узбекистане интер…

聖書預言@ Re:『クダン狩り』(復刻)(03/12) 神の御子イエス・キリストを信じる者は永…

Mドングリ @ Re[1]:『筋トレと栄養の科学』1(09/26) maki5417さん　よくいらっしゃいました♪ …

Free Space

1【旧ブックマーク】
カールのフランス体験記
再出発日記
第７官界彷徨
ひまじんさろん
マックス爺さん
alex99さん
chappi-chappiのとんぴん日記
より良い明日をめざして
七詩さんのHP
昼顔のつぶやき：バードウォッチング
幻泉館日録
heliotrope8543さん
LAVIEN
韓国大好き♪
ナナメに歩こー♪
水彩画人
No-Match

太腕繁盛記　生
内田樹の研究室
アイラブサイエンス
お隣さんの国：韓国からの手紙

2【官公庁】
キキクル神戸
神戸市立図書館トップページ
図書館カレンダー
国立国会図書館ギャラリー展示：コピペ可能
神戸市ホームページ

3【気になる本】
好書好日トップ
吉岡桂子さんの書評
岩波書店
新書マップ

4【メディア】
NHKプラス
デジタル朝日スクラップブック
NHKスペシャル放送予定
IDEAS FOR GOOD(ﾃｸﾉﾛｼﾞｰ)
WEDGE infinity
週間金曜日公式サイト
JPpress
池上彰のニュースそうだったのか!!

5【関西、旅行】
ハイパーダイヤ
パルシネマ・上映スケジュール
OSシネマズミント神戸
横尾忠則現代美術館
兵庫県立美術館
YMCAウエルネスセンター

6【資源・エネルギー】
Tech-On!エネルギー
素材・エネルギー

7【中国】
大紀元トップ

8【韓国】
朝鮮日報
東亜日報／国際

9【フランス】
Le Blog Gallica
Le Monde.fr
グーグルニュース（フランス）
在日フランス大使館

10【世界】
ハイパー世界史用語集

11【エコ・環境】
海洋プラスチック問題について
神戸市の花粉飛散情報 2024

12【仕事・シルバー】
ひょうごボランタリープラザ
健康長寿ネット

13【リンク集】
all about
法情報リンク集
ariadnet

14【その他】
西暦・和暦変換表・簡易電卓
こうして日本は格差社会になった
国字の一覧
wikipedia 修辞技法

日本地図

Freepage List

テクノナショナリズムに目覚めた12-R4

< 新しい記事

新着記事一覧(全11655件)

過去の記事 >

2015.09.29

『飲み食い世界一の大阪』

カテゴリ：気になる本

図書館に借出し予約していた『飲み食い世界一の大阪』を5日後にゲットしたのです。
著者の江さんといえば、タウン誌『ミーツ・リージョナル』の元編集長・・・ホンマもんやで♪

江弘毅著、ミシマ社、2013年刊

＜「BOOK」データベース＞より
「人より損をしたくない」などと考えていては、結局ロクでもないもんしか口にできない。「街場」の男・江弘毅の至言が、現代日本を駆け抜ける！『ミーツ・リージョナル』（元）名物編集長、大阪・京都・神戸の「食と街」を語り尽くす。『ミシマガジン』連載時から物議を醸し、街の人々を虜にした、極上の２１篇。身体でつかんだ「いい店・うまいもん」話。
【目次】
第１章　これがこっちのやり方です。（値段が書いてない店／バーをよろしく。／ちくわぶはおまへん。／昼にやってる居酒屋。／スナックはお好きですか　ほか）／第２章　世界一のうまいもん（鰻屋はタイピン・カフスで／鮨屋の育ち。／コリアンタウン・生野の焼肉。／所謂「コナもん」、それも「たこ焼き」について。／味方の餃子　ほか）／第３章　大阪　そして神戸。なのにあなたは京都へゆくの（街デビュー。／ちょっと京都、行こう。／アジールとしてのお好み焼き屋／大阪的フランス料理について／神戸の昭和　ほか）／対談　中沢新一×江弘毅

＜読む前の大使寸評＞
江さんといえば、『ミーツ・リージョナル』の元編集長・・・ホンマもんやで♪
内田先生のお友だちでもある江さんが奨める関西の味とは。

＜図書館予約：（9/22予、9/27受取)＞

rakuten 飲み食い世界一の大阪

ホルモン大好きの大使であるが･･･
この本で、鶴橋あたりを見てみましょう。

＜鶴橋という街＞ p109～113
　JRと近鉄の駅が重なる鶴橋駅西口にあなたが降り立つ。するといきなりパチンコ店と立ち食いうどん店、串カツの立ち呑み屋が並ぶガード下の店舗密集地のど真ん中に放り出される。書店の雑誌が積まれている平台は路地にはみ出し、まるで店の三分の一が通路を占領しているようだし、その向かいにはウコンや高麗人参、スッポン、マカといった精力ドリンク剤専門のスタンドがある屋台風店舗があったりする。
　そこからほんの100メートル四方に広がるのが、｢鶴橋といえば焼肉｣として知られる焼肉・ホルモン店密集地帯だ。
（中略）

　高架上にある駅以外はすべて市場の店舗で、高架下の改札口を出ると、すぐ前が海産物や塩干の卸に菓子やパンの店が並び、その斜め前はキムチや韓国食品の店という様相だ。通路は人がすれ違うのにやっとの幅で狭く、さらにごちゃごちゃと交差し、そこに手押し車や自転車も行き交う。ほんの数坪の小さな店がモザイクのように狭いエリアを埋め合い、迷路のような通路が縦横斜めに交差する。

　頻繁に聞こえる頭上の高架を走る電車の音を聞きながら、店がひしめきあうブロックを歩いていると、｢JRの駅はどっちだ｣｢あれ、さっきここ通ったんじゃないかな｣というように、必ず方角がわからなくなる。地元の人に案内してもらうか、店舗の店先にいる人に聞くかしないと迷ってしまうのである。

　西に隣接する先ほどの高麗市場は、キムチや韓国食材、韓国料理用の鮮魚店や蒸した豚や豚足などが並ぶ精肉店がメインで、そのなかに焼肉店や店先でチジミを焼いている韓国料理店が混じる。唐辛子とキムチの赤さに目を射られ、ニンニクと魚介類のにおいに頭がクラクラする。

　鶴橋の街としての性格を決定づけているのは、なんといっても生野区だ。｢区民の四人に一人は外国籍住民です｣と区役所のホームページ｢区の概要｣に記されていたエリアで、日本最大級の在日韓国・朝鮮人コミュニティ地区である。

　鶴橋駅はちょうど生野区の西北の端にあり、区への出入り口になっている。
　生野区は古代から渡来系の人々が移り住んできた土地である。時代が進み日韓併合後は、大正11年に就航した大阪・済州島間の直行便｢君が代丸｣で多くのコリアンたちが来阪した。その大半が｢猪飼野｣すなわち生野区の鶴橋から桃谷の東にかけての中心部に集住した。
　近年コリアタウンとして観光客に知られているのは、鶴橋駅のひとつ南にあるJR桃谷駅の約500メートル東にある御幸通商店街である。この商店街は元々が猪飼野の在日コリアンの日常を支える市場であった。

　前に述べた鶴橋駅北西側の一角は、とりわけ｢焼肉・ホルモンの街｣として知られている。
　大阪で｢鶴橋に行く｣ということは｢焼肉を食べに行く｣ということと同義である。夕方過ぎに近鉄やJR環状線の電車に乗っていて駅に着きドアが開くと、｢鶴橋に着いた｣と気がつく。焼肉の脂とタレが焼けた匂いが飛び込んでくるのだ。通勤帰宅客で満員の車内で居眠りをしていても、iPhoneに見入っていても、その匂いで鶴橋に着いたのがわかる。そして夕方過ぎに鶴橋西口のガード下に降り立つと、煙はほとんど火事場状態で目が痛いほどだ。

　｢鶴橋で焼肉｣は｢カラダの焼肉｣だ。
　鶴橋の焼肉店や韓国料理店はバラエティにあふれ、在日コリアンの家族がお見合いの席に使うような店もある。もちろん神戸牛や松坂牛といったブランドの黒毛和牛ロースや刺身のように扱われる極上の生タンを出すような店もあって、それらをグルメ的に楽しみたい欲望も捨てがたいが、どちらかとうと身体的な要求にダイレクトに応えてくれるような店が魅力だ。

　すなわちカルビやテッチャン、ミノ、センマイといったホルモンをどかどかと網にのせ、カンテキ（七輪）が火を噴き、煙もうもうのほとんど非常事態のような状態で食べる焼肉こそ、｢わざわざ本場・鶴橋へ焼肉を食べに行く｣ことだと地元の大阪人は思っている。　帰りには衣服や髪に匂いが充満し眼鏡は水滴なら脂滴まみれ、明くる日は人と会うのがはばかれれるほどのニンニク臭。大阪の下町で育った人間にはそういう｢街場｣の身体的な記憶があるものだ。

　唐辛子の辛さを効かせた｢もみダレ｣を揉みこんだ肉や内臓を七輪で焼き、さらにおのおのが手皿の｢つけダレ｣につけて食べる｢焼肉・ホルモン焼き｣は、半島ルーツの焼肉料理を大阪の在日が工夫発展させたハイブリッドなソウルフードである。　

なお、ホルモン焼きに対する偏愛については、鶴橋で焼肉食べたいに綴っているので、ご笑覧あれ♪

次ぎは｢コナもん｣のお話なんだが･･･さすがに関西を熟知した江さんである。

＜メディアが言いだした｢コナもん｣＞ p123～126
　以前、東京のグルメ誌から、大阪では餃子は｢コナもん｣であるのか、という論考を書くように言われて困惑したことがある。

　多分に直感的ではあるが、餃子を｢コナもん｣に入れてしまうのは無理筋だと思う。しかし餃子を｢コナもん｣に入れてしまうしまわない以前に、お好み焼きやたこ焼きを｢コナもん｣と称するようになったのはここ十年くらいのことであり、それも情報誌やテレビのバラエティ番組的な食べ物カテゴリー名であることを再確認しておきたい。

　とある情報誌では、うどんまでも｢コナもん｣にカテゴライズする向きがあって、それはないやろ、などと思ったし、｢Ｂ級グルメ｣的でなんだか横着な感じすらする。

　とくに、わざわざ大阪弁で｢お調子もの｣を｢お調子もん｣と言ったりするのと同様の、｢コナもの｣を｢コナもん｣と言ったりするところに、｢けつねうろん｣とか｢大阪、コテコテ、ごっつう好っきゃねん｣みたいな大阪人特有の自虐自悪的根性が見え隠れする。

　この過剰な大阪弁表記の｢外部ウケ狙い｣は、大阪弁運用があまり上手でないと、必ず｢おう、ワイや｣の番長日記や｢でんねん、まんねん｣みたいになってしまって、少しうっとうしい。まるで冷めたたこ焼きを無理矢理食べさせられているような気分になる。

　そういうことをマクラに10枚くらいの原稿を書いたのであるが、実際わたしのまわりでは｢うどん食べたい｣とか｢お好み屋に行く｣とは言うが、お好み焼きやたこ焼きを食べたいときに｢コナもん食べたい｣や｢コナもん屋に行こう｣と言う人はいない。

　わたしの知人に四大新聞社の部長さんがいる。八尾出身の彼は大のお好み焼き好きであり、家に鉄板セットがあるぐらいだ。ある休日のこと、昼ごはんがお好み焼きなのを知った中学3年生の息子が、｢なんやコナもんかぁ｣と不貞腐れて言った。その言い方にカチンときた彼は、｢ほな食うな｣と一発頭を張り倒した。正しい大阪のおっさんの姿である。

　それではいわゆる｢コナもん｣の定義は、ということになる。わが編集集団の4,5人に聞いてみる。いかと小麦粉生地をいか焼き器で挟んで焼くいか焼きは文句なしにコナもん
とは思うが、生地がほとんど卵の明石焼きはどうやねん。お好み焼き屋の焼きソバはコナもんなのか。いや違うな。そんな感じだ。

　｢水で溶いた小麦粉に熱を加えて成形する食べ物｣ということなら、ホットケーキは｢コナもん｣なのか。｢ほな流行りのドーナツは？｣という声には、むしろ｢それは、揚げもんやろ｣と言ってみんなで笑っている。

　メディアが使い出した言葉と、実際に街で使われている言葉とはちゃんとリンクしているとはかぎらない。たとえば、御堂筋の西、長堀通の北に位置する｢南船場｣という街の名称は、大阪ミナミの｢特定地域｣を指し示している。この｢南船場｣は90年代半ば頃から、流行感度が高い｢オシャレな街｣としての地名をも含意している。

　90年代初めだったろうか、このあたりにブティックやカフェなどの新しい店が集まりだしたときに、そのエリアのことを｢カナダ村｣と称して、｢カナダ村が今、新しい｣みたいな特集をした情報誌があった。なんでも｢アメリカ村｣の北のエリアだからそう呼んだらしいのだが、今では笑い話にもならない。

　情報誌やバラエティ番組で飛び交うこれらの｢新用語」は一見、時代感覚をわかりやすく切り取っているようだが、多分に広告コピー表現的で、数年前の広告を見てどれもが旧く感じるのと同様に、その言葉自体が消費されていく。誰かが｢何かを仕掛けよう｣と企画してつくった言葉は、どこかちぐはぐで虚しい。

　その一方で｢コナもん｣という言い方によって、テーマパーク的に当の街場のお好み焼きやたこ焼き、あるいはそれらと一緒くたにされたりするうどんや餃子という｢それ自体｣が消費され陳腐化されていくということは、街にとってはかなり痛手である。

この言語感覚や流行感度であるが･･･もと情報誌編集長という経歴はダテやないでぇ♪

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう