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2016.10.11

『謎のアジア納豆』

カテゴリ：カテゴリ未分類

＜謎のアジア納豆＞

写真も多く、わりと厚みのある本であり･･･本気度1000パーセントというコピーにも頷けるのである。
これまで高野さんの本を5冊ほど読んでいるが、どれも面白かった。この新刊も面白いはずである。

高野秀行著、新潮社、2016年刊

＜「BOOK」データベース＞より
山奥のジャングルで出会った衝撃的納豆ご飯。ぱりぱりと割れるせんべい納豆。元・首狩り族の優雅な納豆会席。中国湖南省の納豆入り回鍋肉。そして日本で見つけてしまった「究極の納豆」。本気度1000パーセントのノンフィクション大作。壮大すぎる｢納豆をめぐる冒険｣

＜読む前の大使寸評＞
写真も多く、わりと厚みのある本であり･･･本気度1000パーセントというコピーにも頷けるのである。
これまで高野さんの本を5冊ほど読んでいるが、どれも面白かった。この新刊も面白いはずである。

＜図書館予約：（6/11予約、10/08受取）＞

rakuten 謎のアジア納豆

プロローグを見てみましょう。

p5～7
＜日本は納豆後進国なのか？＞
　辺境の旅ではときおり｢奇蹟｣としか言いようのない出来事に遭遇する。
　14年前のあのときもそうだった。私は森清というカメラマンと一緒に、ミャンマー北部カチン州のジャングルを歩いていた。カチン独立軍という反政府少数民族ゲリラの協力を得て、中国の国境からインド国境まで旅をしようとしたのだ。

　中国国境に近いカチン族の拠点から歩き始めて二日目。不慣れなジャングル・ウォークにヘトヘトになった私たちは、密林が途切れた平原にある小さな村にたどり着いた。カチン軍の将校二人と高床式の民家にあがらせてもらうと、家の主が軽い夕食を出してくれた。

　食事を見て、私と森は目を疑った。
　白いご飯に、生卵と納豆が添えられていたのだ。納豆は見た目からしても匂いを嗅いでも、日本のものと変わらない。出されたスプーンでかき混ぜるとよく糸を引いている。

　｢何これ？｣
　｢納豆卵かけご飯だ！｣
　私たちは歓声をあげた。とりわけ、辺境に慣れていない森はカチン料理が喉を通らず、毎食ご飯を残していたから、喜びようは尋常でなかった。

　さっそく私たちは納豆をよくかき混ぜてご飯にかけ、上から卵を落とし、食べはじめた。炊きたてのご飯の湯気と納豆の匂いを嗅ぐと自分の家に帰ってきたような気がした。納豆は醤油でなく塩で味つけされていたが、完璧なまでに日本の納豆と同じ味。

　夢を見ているようだった。
　―なぜ、こんなところに日本と全く同じ納豆があるのだろう？

　そう思ったのは夢中で食べ終えてからだったが、やがて忘却の彼方に消え去った。なにしろこのときはなんとか生き延びてインド国境にたどりつくことが唯一最大のテーマであり、それ以外は膨大にして些細なエピソードにすぎなかった。
　不思議なことに、その後カチンのジャングルを1ヵ月以上歩いたが、糸引き納豆にお目にかかることは二度となかった。なおさら夢だったのではないかと思いそうになる。

　アジアの納豆はいつも衝撃的に現れる。
　カチンの糸引き納豆より十年近く遡るが、いちばん最初に見た納豆もそうだった。タイ北部の町・チェンマイに住んでいたとき、当時｢麻薬王｣と呼ばれていたクンサーの地下宝石工場で出くわしたのだ。

　クンサーは｢シャン独立｣を掲げた反政府ゲリラを率い、タイ・ミャンマー国境付近に拠点を置いていた。一方では、軍隊維持のため、アヘンと宝石のビジネスに余念がなく、チェンマイにも秘密の工場をいくつも持ち、部下のシャン族や中国人に経営させていた。私は偶然、そのような経営者の弟と友だちになり、工場に出入りして、ご飯をご馳走になったりもした。

　あるとき、何かわからないが、妙になつかしくてホッとする味の野菜スープが出た。まだ20代半ばだった私は｢うまい、うまい｣と無邪気に飲み干した。すると友だちがにやにやしてこう言う。
　｢高野さん、このスープ、何が入っているかわかる？｣
　｢なに？｣
　｢納豆だよ｣
　｢え？納豆！？｣

　友だちは6年間、日本に出稼ぎに行っていたことがあり、日本語が堪能だった。私が呆気にとられていると、台所から変な丸い物体をもってきた。
　｢ほら、これ｣

　それは直径10センチくらい、厚さ2,3ミリの薄っぺらい円盤状の物体だった。茶色くて乾燥しており、薄焼きせんべいのようだった。

　これを火に炙ってから杵でついて粉にしてスープに入れたという。
　こんなものが納豆？　豆の形もとどめてないし、糸も引かないのに？　友だちによれば、｢日本と同じ納豆を作ってから潰して乾燥させている｣とのことだった。実際、このせんべい状物体の匂いは納豆そのものだし、先ほど飲んだスープの｢なつかしくてホッとする味｣とは言われてみれば納豆の味だった。

さて、この本は中尾佐助著『料理の起源』と奇しくも同時に図書館で借りたのですが･･･
これら2冊では納豆文化が語られていて内容的にかぶるところがあるのです。

中尾佐助さんは1916年生まれ（1993年没）で、高野秀行さんは1966年生まれで、ちょうど歳が50歳離れているのだが・・・フィールドワークをもとに立論するスタンスがよく似ているのです。

ただ、中尾さんは京大在学中から官費による海外探検を行ったという正統派の学者であり、早稲田大学探検部出身の高野秀行さんは、自腹でパスポート無用の探検を行ってきたノンフィクション・ライターという違いがあるわけです。でもね・・・

お二人（顔を合わせたことは、たぶんなかったと思うけど）が、もし対談できていたら、ものすごく盛り上がっていたのではないかと想像するのです♪

料理の起源
この本も高野秀行の世界R2 に収めておきます。

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