358831

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

うまうまばんごはん

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

mama12mama

フォローする

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月

2025年08月
2025年07月

カテゴリ

日本酒

(1)

お気に入りブログ

discovery+ かず@discoveryさん
とまと＆ゆきの部屋 トマト＆ゆきさん
はぴかふぇ～coffee… まりもsさん
指令！行政書士　松… 松5364さん
楽天ギフト通販～送… お麩レシピさん

コメント新着

mama12mama @ Re:(。^。^。)オヒサ♪(08/07) トマト＆ゆきさん＞私も半年くらい放置…

トマト＆ゆき @ (。^。^。)オヒサ♪ 私も半年くらい放置状態で・・・。掲示…

mama12mama @ Re[1]:釣った魚で(08/04) おかん★0127さん＞もしかして引っ越しは…

おかん★0127 @ Re:釣った魚で(08/04) もしかして引っ越しは海の近くにされたん…

mama12mama @ Re[1]:できました♪(07/31) おかん★0127さん＞PCのご機嫌なおってよ…

フリーページ

魚

< 新しい記事

新着記事一覧(全867件)

過去の記事 >

2008年03月02日

ドライトマトを使ってベーグルを焼きました
使った粉はここのところ使い続けているナンブ
これはＨＢで捏ね＆１次発酵を行いました
粉３００に水１７０ｃｃ
ドライイースト４ｇ
塩６ｇ
モルトシロップ２ｇ
オリーブオイル大さじ１

ドライトマトは水で戻して、荒くちぎりました

その代わり、生地はほんのりと赤色に染まります
ドライのローズマリーとタイムも入れて風味をつけました
トマトの酸味とハーブの香りのベーグルが焼きあがりました

桑の実のベーグル

こちらが桑のみのベーグル

桑のみの砂糖漬けを生地に練りこみました
甘く桑のみがなんとも言えず美味しい
見た目はブルーベリーと似ていますが、味はちょっと違います
ブルーベリーよりも滋味深い感じ

分量はトマトのベーグルと同じです

こちらは手捏ねです
すっごい久々の手捏ね

桑の実ベーグル発酵中

しっかりと時間をかけて一次発酵と二次発酵

焼成時間は２１０度で２０分

ＨＢと手捏ねの違いは。。。
やはり、ＨＢのほうが柔らかいパンに仕上がりました
手捏ねは１次発酵が不足だったのかも

ＨＢの方は柔らかすぎて、ベーグルって感じがしなかったから
息子はトマトが気に入ったらしく、そっちばかり食べてました
娘は桑のみ
お弁当にもクリームチーズをサンドして持たせましたよ
もちろん、桑のみのジャムもつけてね

ベーグル作り楽しかった
また作りたいなぁ
でも、今度は粉変えよ
やっぱ、扱いにくいんだもん

★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★★★★★★★★★★★★★★★★★

料理ブログ家庭料理

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2008年03月05日 14時48分39秒
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

Re:ベーグル　トマト＆桑のみ(03/02)

kit73 さん

ベーグルはプレーンぐらいしか挑戦してないんですよね～
やっぱり色々と生地に混ぜるのが面白いんでしょうね～

ベーグルは水分量が少ないので手ごねも楽でしょうね。
全然手ごねしなくなったんですけどね。。
やっぱり面倒なんですよね。。。
(2008年03月05日 20時34分36秒)

返事を書く

Re[1]:ベーグル　トマト＆桑のみ(03/02)

mama12mama さん

kit73さん
＞ベーグルはプレーンぐらいしか挑戦してないんですよね～
＞やっぱり色々と生地に混ぜるのが面白いんでしょうね～
＞
＞ベーグルは水分量が少ないので手ごねも楽でしょうね。
＞全然手ごねしなくなったんですけどね。。
＞やっぱり面倒なんですよね。。。

ＨＢがあると手捏ねしなくなりますよね
仕上がりも違うし
ベーグルは以前から息子に作ってくれ！とせがまれていたので作りましたが、もう気持ちは変わっていたようで。。。
ドーナツが良かったと言われてしまいました
次はドーナツですね (2008年03月06日 09時47分43秒)

返事を書く

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Design a Mobile Site

スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧