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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
紫カリフラワー
<アブラナ科>
日本で「カリフラワー」と言うと、白いものが一般的ですが~
最近では紫やオレンジ・緑と様々な色・形と楽しめるようになりました。
今回は「紫」がテーマ!
この鮮やかな紫色の野菜。なんと、カリフラワーです!
(*□*)ビックリ!!
一般的な白いカリフラワーは、
蕾が着いたら葉を覆い日に当てずに育てるのに対し、
紫カリフラワーは日に当てたまま育てます。
紫色のカリフラワーは、いくつか品種があるようですが~
今回入手したのは~この2つ。
<紫カリフラワー:品種パープルフラワー>
とても鮮やかな紫色の花蕾ですが~
茹でると青紫色(アジサイ色)に変化するのが特徴。
<紫カリフラワー:品種バイオレットクイン>
表面が紫色をした品種です。
鮮やかな濃紫色の花蕾ですが~
茹でるとほとんど緑(鮮緑色)になってしまうのが特徴。
早速、2種を比べてみましょう~♪
左)パープルフラワー 右)バイオレットクイン
パープルフラワーは全体に紫色ですが・・
バイオレットクインは、表面だけが濃緑色をしているだけみたい。
次に・・
お待ちかねの「色の変化」を実験してみましょう♪
<茹でる前>
この2つの紫カリフラワーを、沸騰したお鍋に別々入れ~塩を1つまみ。
しばらく茹でてあげてみると~?
がぁ~~~ん!!( ̄▽ ̄;)!!ガーン
<塩茹で後>
色がハッキリと変わってしまいました(。>0<。)ビェェン
左がパープルフラワー!宣言通りに青紫色(アジサイ色)に変化しました。
これは・・ちょっと美味しくなさそうに感じますね♪(笑)
w( ̄o ̄)w オオー!
右のバイオレットクインは、濃緑色に変化してしまい~
まるでプロッコリーのよう?
これなら・・・まだ美味しそうに見えるかな?
( ̄  ̄;)ハッハッハ
思いっきり変色したパープルフラワーの茹で汁は
まさにコバルトブルー?色になっていました(笑)
<お酢を入れて茹でた後>
色落ちしてしまう紫カリフラワーじゃ~人気がでないのでは?と思い
次なる挑戦は「お酢」を入れて茹でてみましたよ♪
ワァオ~~(>▽<)スゴーーーーイ!!
パープルフラワーは、お酢を入れて茹でてあげると~
あの食欲減退するかのような青紫色ではなく、鮮やかな紫色のまんまです!!
反対に・・
バイオレットクインは、なんとも情けないような色。。
どちらの方法で茹でるかは・・ご本人さまのお好みですね☆
これで・・・
「紫カリフラワーは茹でると色が変色するので栽培したくないわ~」
なんてもう嫌われないかな?
鮮やかな彩りの違いを楽しみながら~
お皿に盛ると鮮やかさが際立ち華やかなになりますね☆
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