暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


紅芯大根（コウシンダイコン）
＜アブラナ科＞


冬野菜の代表格の大根！

今は１年中スーパーに並びますが、本来の旬は冬！

気温が下がると、土の中にある根の糖度が高まり、

甘味が増して更に美味しくなる大根です。

１つに大根って言っても、色々な色や形・品種が各地で栽培されていますが～

今回は・・ じゃぁ～～～～～ん！！




中国野菜の１つ、紅芯大根の収穫です。

形はカブ（かぶら）のように白く丸型だけど、表面は青首！？

赤かぶ？って思えるほど、外見は赤くはありませんが～

こんな丸型だと聖護院大根や聖護院かぶのようにも見えますよね。




紅芯大根６ posted by (C)根岸農園


蒔き時期： ８月中旬～１０月上旬頃（秋蒔き）
（地方により異なりますので、必ず種袋を確認してください）

収　穫： １０月中旬～１２月下旬頃（秋蒔き）


特　性 ： 病気、害虫、寒さに強く、浅根性ですから深く耕す必要もなく、
　　　　どんな土地でも容易に栽培でき、貯蔵性も抜群です。

　　　　：形や大きさも一般の大根ほど大きくならないので～
　　　　プランター栽培でも、容易に楽しめます。

　　　　：肉質が柔らかく、甘味に富み、パリッとした風味は格別です。


種まき後： ７０～８０日位で収穫できます。




紅芯大根２ posted by (C)根岸農園



中国では、最も縁起の良い色とされているのが紅色（日本語では赤色）で、

紅芯大根は中国名では「心里美（シンリィメイ）」と呼ばれているそうです。

また中華料理では珍しく生で食べることが多い野菜のようです。

（そういえば～中華料理で生野菜って・・何かあったっけ？）

（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ




紅芯大根３ posted by (C)根岸農園


このずっしりと立派な姿の紅芯大根は、見かけによらず～

わずかな衝撃でヒビが入りやすいなど、ちょっと繊細な子。

栽培がとても難しく？デリケートな野菜です。

収穫後、葉はしおれやすいので、早めに下処理をしましょう。




紅芯大根４ posted by (C)根岸農園


名前が、紅芯大根って言うだけあって～

根っこも、赤い色になっていますよ！！

そして～中身も赤いです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



紅芯大根５ posted by (C)根岸農園


この中身が紅色をしている姿が～紅芯の名の由来とか♪

断面は、紅の色艶も鮮やかで、瑞々しい。

ダイコンは、葉が育ち過ぎると根に巣が入るから、

収穫前に葉が自然と落ちてくれるのは、

水気を保ち糖度も高めるのに理想的なのかもしれませんね。



紅芯大根７ posted by (C)根岸農園


紅芯大根のお味は～

かじると、シャキっとした歯応えがあります！

ダイコン特有の辛味はなく、どちらかと言えば甘みが強いです♪

サラダや浅漬けなどに向いていることから、「生食向き」って言われるのかもね☆

加熱すると変色するので、

紅色を残したいときは、酢水にさらしてから調理すると良いでしょう。




紅芯大根８ posted by (C)根岸農園



紅芯大根de塩麹漬け


料理名：紅芯　大根　塩麹漬け
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
紅芯大根が収穫できました。
今話題の塩麹で漬けてみました。
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皆さんなら～
どんなお料理で、紅芯大根を楽しみたいですか？

さてさて、お正月が終わって始めての３連休～♪
このお休みで、身体の疲れをとりたいですね☆
楽しい3連休をお過ごし下さい！






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