暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


芽キャベツ
＜アブラナ科＞


ちょっと前（2013．1月末）満天青空レストランにて紹介されていた芽キャベツ（笑）

冬野菜といえば大根やネギ、白菜が主流になりますが・・

年末の12月から、年明け3月にかけて～

早春の雰囲気を感じる？芽キャベツが収穫できます。





農林水産省の調べによると、芽キャベツの生産量は～

ダントツに1位が静岡県で、ついで2位が茨城県・・

なんと全体の生産量の6割が静岡県で栽培されているんだって♪

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

しかも～それ以外で作られる芽キャベツは、わずか２パーセントなんだとか。

v(￣∇￣)vﾋﾞｯｸﾘ

だからかな～？

旬の時期になってもなかなかスーパーに並ばないレアもの野菜！？

多分、静岡県は冬の気候が温暖で、

日照時間が長く栽培に向いているというのが、理由なんでしょうね。






そんな芽キャベツが誕生したのは、約400年前のベルギーで、

日本には明治元年（１８６８年）頃に伝わったといわれています。

ルーツはあの「まず～い！もう一杯！」の青汁の原料として知られるケール。

品種改良の結果、葉を食べられるようにしたキャベツが出来て～

その後、花を食べられるようにしたブロッコリーやカリフラワーが作られ・・

ついには、茎にも膨らむ芽ができるようになり～

芽キャベツが生まれたんだとか。

品種改良に携わった方々へ感謝しなくちゃね☆


じゃぁ～～～～～ん！！

普段は大きく実の締まったものから～丁寧に1個1個収穫するのですが・・

これにて・・今季最後の収穫になりますので１株一気に収穫してみました。

どうでしょう？ワイルドだろ～？（もう古い？）






芽キャベツを収穫した後の姿は～まるで、タコの吸盤のよう♪

ププッ （￣m￣*）

芽キャベツを生で約3～4個ほど食べれば、

1日に必要なビタミンCを摂取することが出来るそうですよ。

もしかしたら～大粒のダイヤモンドにも負けない魅力があるかも！（笑）






ミニサイズだけど・・なかなかの仕事をしますね♪

姿もｺﾛｺﾛ可愛いいおかげで、たくさんの楽しい料理を作ることが可能かも☆



芽キャベツの天ぷら♪


料理名：芽キャベツ　天ぷら　フリッター
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
芽キャベツを収穫しました。
ﾎｸﾎｸな甘みがたっぷり詰まった天ぷらはうまっ！

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火を通す時間で味わいや食感が変わってくるのがまた楽しいです。

料理に応じて使い分けが出来るから～芽キャベツは素晴らしい食材ですね♪






芽キャベツは、「少しほろ苦い」ってイメージがありますが・・

寒さが深まると、芽キャベツの実は硬く締まり、甘みを増まします。

一株で50~60個の芽をつけることから～

「子持ち甘藍（かんらん）（キャベツ）」と呼ばれ、

子孫繁栄の象徴のイメージの芽キャベツです。

お正月のおせちじゃ～ないけど・・

早春のお祝いの膳にものせてあげて良いかもしれませんね☆









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