暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ショウガ
＜ショウガ科＞


夏といえば・・香味野菜が美味しい季節でもあります。

身体を温め免疫力もUPするヘルシーなショウガの楽しみ方の紹介です！

早速ですが～みなさんは、

ショウガが収穫時期ごとに違った楽しみ方があることをご存じですか～？





皆さんは、「出世魚」って言葉をご存じですよね♪

出世魚とは・・・

稚魚から成魚までに成長に応じて異なる名前で呼ばれる魚のことを言い

一般的には「ブリ・スズキ・ボラ」などがありますが・・

実は、ショウガも収穫時期やサイズによって呼び名が変わるため～

いわば・・「出世野菜」なんです（笑）





＜ショウガの収穫時期の楽しみ方＞

・ハジカミ：焼き魚などの添え物にある若採りのショウガ
・葉ショウガ・筆ショウガ：味噌をつけて生で食べる
・新ショウガ（根ショウガ）：甘酢漬けなど
・ひねショウガ：新ショウガを長期貯蔵したショウガ。（一般的なショウガ）


などなど・・姿かたちもいっぱいならば～利用方法もさまざまなようですね☆

こんなたくさんの活用方法があるショウガを自分で栽培しちゃえば～

収穫時期を少しずつずらしながら収穫すれば・・

パーフェクトなショウガの楽しみ方ができちゃうんですよ。





ショウガの植えつけ時期は4月中旬～5月中旬頃。

ショウガの種「タネショウガ」を準備します。

植えつけ２～３日前に日光に当て芽だしをさせておきます。

＊高温性なので地温が15度以上にならないと芽が伸びず、
植えつけて芽が出て成長するまでには、約1カ月半～2カ月近くかかります。





＜筆ショウガの収穫＞：植え付け約2ヶ月

葉が5～6枚にまで成長します。
ここまで生長すると、筆ショウガとして収穫することができます。






＜追肥・土寄せ作業＞

葉が６～８枚になったら、葉の成長を促すため追肥。
同時に株元に土寄せをすれば、根も大きく成長します。





＜葉ショウガの収穫＞：植え付けから約3ヶ月後。
葉が7～8枚にまで生長します。
葉の数がこのくらいになると葉ショウガとして収穫できます。
手で引き抜きましょう。

＜追肥・土寄せの作業＞
葉ショウガの収穫時期とあわせて、追肥と株元に軽く土寄せをします。





＜根ショウガの収穫＞：10月上旬～11月上旬ごろ。
徐々に葉が黄色がかってきます。やっと根ショウガとして収穫することが出来ます。
株を両手で持って引き抜きましょう。



葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪


料理名：ショウガ　肉巻き　
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
いきなりショウガに巻いてしまえば・・
なんちゃって？ショウガ焼きかな♪
柔らかな生姜は香りが最高です！！

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ショウガは古くから世界中で食べられてきた作物。
今から1,700年くらい前には、
日本に伝わっていたという記録が残されているから凄い！Σ(>ω<ﾉ)ﾉﾋｲｨｨｨ!!。


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私事ではございますが～今回、「現代農業」さまの雑誌に、
我が家のショウガのレシピが掲載されました～♪

☆(･ω･ﾉﾉﾞ☆(･ω･ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

なにが嬉しいかって聞かれたら～
「産地農家の食卓レシピ」ってコーナーだったから☆うふ♪(*￣ω￣)v
しかも農業専門の雑誌って、ちょっとマニアックでしょ♪

この雑誌、農家の方限定の雑誌かと思ったら～
結構、家庭菜園中級～上級者さん向けの情報も満載なんです。
しかも採れたてレシピも乗ってて、収穫野菜の消費レシピとして
とてもお勉強になる本でした。

興味のある方は～是非、見てみてね☆



ショウガは殺菌作用や薬効、料理の香りづけや魚類のにおい消しなど、
昔むかしから広く食生活に取り入れられてきた夏野菜です。

密植できるので、狭い畑や庭先、プランター栽培にもおススメですよ♪






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