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2013年08月03日
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我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~


サツマイモ
<ヒルガオ科>


暑さや乾燥にも強いサツマイモ。

長く伸びるツルは、我が家の屋上コンクリート菜園では、

輻射熱(ふくしゃねつ)防止にも大活躍!

節電やエコにひと役かって?、さらにサツマイモまで食べられちゃうなんて~

一石二鳥のエコ野菜ですよね♪

サツマイモ収穫3

今年の5月上旬に「さし苗」を購入して植えつけたものが・・

猛暑を乗り越えて~只今成長中です。

サツマイモ栽培は、植えつけてからさほど手間収穫までこぎつけられますが、

ちょっとのひと手間で、

ぐ~~~んと甘く美味しいお芋が収穫できるようになるです。

それが・・  サツマイモの「つる返し」

<つる返し とは>
つる全体を裏返しにして、つるの途中に出来る根を引っこ抜く作業。

サツマイモは、ツルの節から根を出してそこにイモが出来ます。
よって大きなお芋を収穫したい場合は、余分な場所に根を張らせないように
定期的にツルをひっくり返しをして、栄養を特定の芋に集中させるよう~
手助けをしてあげます



じゃぁ~~~~~~~ん
サツマイモ1


コチラのサツマイモは、トロ箱(発砲スチロール)にて栽培中。

サツマイモの蔓は、気温があがってくると元気よく伸ばしてきます。・・

広い畑なら~地面を這わせて~ツルの根を切るように持ち上げて

「ツル返し~」などをすればいいのですが・・

プランター栽培や袋栽培・トロ箱栽培の場合は、面積が狭いため~

あまり必要ではないですが~

このままズルズル~とツルを伸ばしていても邪魔なので、

支柱を立てて誘引するか、ツルを少し切ってもいいとOK♪


サツマイモ2


我が家ではプランターの下は、コンクリートなので大丈夫ですが・・

一般のご家庭でのプランター栽培だと、下が土などですと・・

たまに、ツルの途中から根を張り、

伸びた根が芋になろうとして養分を吸収してしまうのを防ぐ効果が期待されます。


サツマイモ3


切り取った~ツルです。。

もう少し早い時期なら、このまま「さし苗」として空いている場所に植えつけて

サツマイモの収穫を増やしても~いいですが・・(笑)

いまは8月。。

さすがにこれ以上~サツマイモを栽培する場所もないなので・・


サツマイモ4


サツマイモの若い茎葉部分を切り取って~

葉柄(葉の下の茎のような部分)の皮を剥き・・

茹でたて、炒めたり煮たりして活用できますよ~

サツマイモ6



我が家では、毎年・・キンピラとして頂くのが定番です。

実は、サツマイモ栽培は~

お芋掘りも楽しいですが、このツル料理を食べたくって楽しんでいます。


さつまいものツル(葉柄)deきんぴら
さつまいものツルdeきんぴら

料理名:サツマイモのツルのキンピラ
作者: 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
さつまいもを収穫しましたよ♪
ツルも実は食べれちゃうんです☆
この時期だけの旬な食べ方です!

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なかなか食べられる機会のない、レアものの葉柄です~
家庭菜園で楽しんでいる人だけの~畑からのご褒美かもよ♪(笑)

写真: さつまいも1


収穫は~9月~11月(定植から120日~)、
試し掘りなどしてイモの大きさを確かめてから収穫しましょう。

一般的な収穫時期は、10月~11月。葉が枯れてきた頃が収穫適期!!

収穫後、二週間ほど追熟するとでんぷんが糖に変わって甘くなり、
更に甘いしっとりとしたサツマイモになって美味しいですよ☆

寒くなる(10℃以下)前に収穫して保存しましょう~。



サツマイモの収穫まで、あともう少し・・
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Last updated  2013年08月03日 09時01分23秒
コメント(35) | コメントを書く


■コメント

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Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
さつまいものキンピラ、おいしいですよね。
プランター栽培ならつる返しの手間がなくてイイですね。 (2013年08月03日 09時54分30秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
 お早うございます

薩摩芋が順調に育って居るんですね、楽しみですね、薩摩芋の

蔓で作るきんぴらは栽培している人しか食べられませんよね、

そしてしっとりとして甘く美味しい安納芋、待ち遠しいでしょ

うね。 (2013年08月03日 10時35分44秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
koharumusasi  さん
つる返しと言うのですか、、以前植えてる時、、お隣のおばあちゃんに、、つるばかり伸びて、、これじゃ芋ができないと言われ、、どうしたらいいのか?
そうか、、このことだったのですね。
キンピラでも大丈夫なら、、来年、、もう一度挑戦ですね!! (2013年08月03日 11時19分49秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ジュラ2591  さん
サツマイモの蔓が凄く茂っていますね。

これが屋上を冷やす働きをしているんですね。

その上食べると美味しいとはなんてお得な蔓なんでしょう♪

つるの恩返しじゃなくてつる返しなんですね(笑)

(2013年08月03日 12時08分51秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ぶたうさぎ さん
つるのきんぴら美味しいですね。
我が家は猿被害から10年くらい前にサツマイモをあきらめました。上手に土を掘ってイモだけ食べていくんですよ。さあイモ掘りと思ったらあるのは芋づるだけ。↓
今年は冬に焼き芋作ったときに買ったイモの端を芽だしさせて芋づる用に雑草対策的に植えてます。

毎日アップされるのを楽しんで拝見してます! (2013年08月03日 12時09分36秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
オスン6757  さん
こんにちは~

サツマイモ、今年は「ベニアズマ」一種だけの栽培です。
昨年は安納芋にも挑戦したのですが、植え付けが遅かったので、全然ダメでした。
蔓のキンピラ、是非作ってみます。ありがとうございます。 (2013年08月03日 12時10分18秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
さつま芋、大きくなってますねえ。
私は、昨年収穫してすぐにふかして食べたら、美味しくなかった。追熟しなかったからです。
今年はシッカリ注意熟します。
楽しみです。 (2013年08月03日 13時14分13秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
よりすぐり  さん
根岸農園さん、こんにちは

美味しそうなさつま芋のツルのキンピラですね。このような料理大好きです。根岸農園さんは、若いのに何でも作れるんですね。スゴイと思いました。m(__)m
あ、そうそう。サバ水煮缶、平成町のエイビ―にありました。行ってみて下さい。(^J^)PPP (2013年08月03日 13時24分17秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
epuron5153  さん
こんにちは。
つるのきんぴら美味しそうですね。
我が家もツル返ししてきました。
ジャングルになっています、雑草も凄い。。。
手のつけようが無いので、秋がきて自然に枯れていくまで放置します(汗)
畝間の雑草がね。。。サツマイモが植わっている所はマルチしてるからそうでもないのですが。。。 (2013年08月03日 14時11分19秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ツキツキ さん
アノ昨日「晴れ時々、」NHK BSの番組に出てませんでしたか?菜園がとても似ていたので、、
いつも楽しく見ています。
そのTVも台風で倒れてしっかり固定したとやっていたので。。違ったらごめんなさいね。

又見せてもらいますネ。 (2013年08月03日 15時38分43秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
こんにちわ♪

サツマイモの茎のきんぴら、食べてみたいなぁ。
去年、夫さんにとって来てもらったらできすぎだったみたい。

秋の収穫が楽しみですね*-* (2013年08月03日 15時41分22秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
こじけん☆  さん
うちのマンションの屋上もこんな風に使わせて・・・・もらえないだろうな…。 (2013年08月03日 16時15分14秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
サツマイモのつる返しを聞き、茎が食べられることも知り、今年はやって終了を増やして、茎もきんぴらに・・・と思ったら、母に「今年は植えるのをやめた」と言われました。

来年かな。 (2013年08月03日 17時25分49秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ANNJYUさん
>さつまいものキンピラ、おいしいですよね。
>プランター栽培ならつる返しの手間がなくてイイですね。
-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
じつは・・それでも「つる返し」やるんです。
なんだか~気分の問題なのでしょうがね♪
で・・サツマイモの葉柄料理を楽しんじゃいます☆
(2013年08月03日 17時28分44秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ますおさん25さん
> お早うございます

>薩摩芋が順調に育って居るんですね、楽しみですね、薩摩芋の

>蔓で作るきんぴらは栽培している人しか食べられませんよね、

>そしてしっとりとして甘く美味しい安納芋、待ち遠しいでしょ

>うね。
-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
まだまだ夏の残暑が厳しいですが~
確実に秋へと季節は動いています。
ココはしっかりとお世話して、お芋の収穫を楽しみたいですね☆
(2013年08月03日 17時31分21秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
koharumusasiさん
>つる返しと言うのですか、、以前植えてる時、、お隣のおばあちゃんに、、つるばかり伸びて、、これじゃ芋ができないと言われ、、どうしたらいいのか?
>そうか、、このことだったのですね。
>キンピラでも大丈夫なら、、来年、、もう一度挑戦ですね!!
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
つるばかり~元気に育っても仕方ないですからね~
ほどほどに・・♪
収穫前に、このサツマイモの葉柄を食べるのが~
毎年の楽しみなんです☆

(2013年08月03日 17時34分11秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>サツマイモの蔓が凄く茂っていますね。

>これが屋上を冷やす働きをしているんですね。

>その上食べると美味しいとはなんてお得な蔓なんでしょう♪

>つるの恩返しじゃなくてつる返しなんですね(笑)


-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
「つるの恩返し~」コレ・・いいですね~
来年はコレ・・頂きたいと思います☆(笑)

(2013年08月03日 17時36分33秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ぶたうさぎさん
>つるのきんぴら美味しいですね。
>我が家は猿被害から10年くらい前にサツマイモをあきらめました。上手に土を掘ってイモだけ食べていくんですよ。さあイモ掘りと思ったらあるのは芋づるだけ。↓
>今年は冬に焼き芋作ったときに買ったイモの端を芽だしさせて芋づる用に雑草対策的に植えてます。

>毎日アップされるのを楽しんで拝見してます!
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~ありがとうございます。
日々、更新する希望になるお言葉、嬉しいです♪

猿って改めて、賢いんだな~って思います。
土の表面だけ覆っても今度は土の中でネズミやモグラとか被害があると聞きます。畑栽培するのは~まだまだ難しいですね。私ならくじけちゃいそう~。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。エーン!!
(2013年08月03日 17時41分13秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>サツマイモ、今年は「ベニアズマ」一種だけの栽培です。
>昨年は安納芋にも挑戦したのですが、植え付けが遅かったので、全然ダメでした。
>蔓のキンピラ、是非作ってみます。ありがとうございます。
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
サツマイモの収穫まで~もう少し時間がかかるので、
それまで、サツマイモのツルを楽しみたいですね☆
(2013年08月03日 17時43分27秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>さつま芋、大きくなってますねえ。
>私は、昨年収穫してすぐにふかして食べたら、美味しくなかった。追熟しなかったからです。
>今年はシッカリ注意熟します。
>楽しみです。
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
折角、自家栽培して収穫したのなら~
追熟してから美味しく食べたいですね~☆ (2013年08月03日 17時46分09秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
よりすぐりさん
>根岸農園さん、こんにちは

>美味しそうなさつま芋のツルのキンピラですね。このような料理大好きです。根岸農園さんは、若いのに何でも作れるんですね。スゴイと思いました。m(__)m
>あ、そうそう。サバ水煮缶、平成町のエイビ―にありました。行ってみて下さい。(^J^)PPP
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
私、こうゆう昔ながらのおばあちゃん料理って
大好きなんです☆
色々教えてくださいね~♪

サバ缶・・月曜日に平成町へ行ってゲットしてきます。
情報ありがとうございました☆嬉しいです。
(2013年08月03日 17時59分17秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>つるのきんぴら美味しそうですね。
>我が家もツル返ししてきました。
>ジャングルになっています、雑草も凄い。。。
>手のつけようが無いので、秋がきて自然に枯れていくまで放置します(汗)
>畝間の雑草がね。。。サツマイモが植わっている所はマルチしてるからそうでもないのですが。。。
-----
雑草の勢いがすごいですよね~。
毎回、困っちゃいます!
つる返しをして、畑からのご褒美をもらっちゃいましょう☆
うふ♪(* ̄ー ̄)v (2013年08月03日 18時04分16秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ツキツキさん
>アノ昨日「晴れ時々、」NHK BSの番組に出てませんでしたか?菜園がとても似ていたので、、
>いつも楽しく見ています。
>そのTVも台風で倒れてしっかり固定したとやっていたので。。違ったらごめんなさいね。

>又見せてもらいますネ。
-----
σ(^_^;)アセアセ... コメントありがとうございます。
残念ながら~昨日のTVは我が家の菜園ではないんです。。
(我が家は5月に・・放映済みです)

今は各ご家庭で、色々な菜園の楽しみ方があるようです。
色々なアイデアを知りたいですね☆
(2013年08月03日 18時10分59秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ゆうちゃん5702さん
>こんにちわ♪

>サツマイモの茎のきんぴら、食べてみたいなぁ。
>去年、夫さんにとって来てもらったらできすぎだったみたい。

>秋の収穫が楽しみですね*-*
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
サツマイモのツル(葉柄)なんて、なかなか食べる機会がないですからね~。
是非、食べて見て下さい☆
(2013年08月03日 18時15分48秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
こじけん☆さん
>うちのマンションの屋上もこんな風に使わせて・・・・もらえないだろうな…。
-----
σ(^_^;)アセアセ...
普通~共有スペースですからね~
できても抽選かもよ。。。
(2013年08月03日 18時17分47秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
あんこ1961さん
>サツマイモのつる返しを聞き、茎が食べられることも知り、今年はやって終了を増やして、茎もきんぴらに・・・と思ったら、母に「今年は植えるのをやめた」と言われました。

>来年かな。
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
そんなものですね・・
で、来年栽培しても今度は作ることを忘れちゃうんですよね
ま~こんなのんびりな生活も楽しいものです☆

(2013年08月03日 18時20分57秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ほっとけばいいんじゃないんですね(^_^;)

おいしいサツマイモのためには、
やっぱり手間が必要ですね! (2013年08月03日 18時39分07秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
いもようかん♪さん
>ほっとけばいいんじゃないんですね(^_^;)

>おいしいサツマイモのためには、
>やっぱり手間が必要ですね!
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
別に放置栽培でもいいんですがね~ツルが伸び放題になっちゃうんで危険なんです。
で・・もったいないので葉柄は食べちゃうんです☆
(2013年08月03日 20時04分54秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ゆたろ3  さん
もうすこしてσ(^_^;)のも蔓返しですね
高畝とマルチで蔓が接地できないので少し楽にしてます
今年は涼しいのでちょい厳しそうな予感がしてます
これからでも暑~くならないかな
(2013年08月03日 20時50分44秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ゆたろ3さん
>もうすこしてσ(^_^;)のも蔓返しですね
>高畝とマルチで蔓が接地できないので少し楽にしてます
>今年は涼しいのでちょい厳しそうな予感がしてます
>これからでも暑~くならないかな

-----
(´-ω-`;)ゞポリポリ
今年は思うように暑くなりませんが~
来週からまた猛暑日が戻ってくるようなので期待しましょう♪
(2013年08月03日 21時47分27秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
現在栽培中の蔓ですか~?
いいなー。こちら植えたときとあまり大きさ変わらず。。。 (2013年08月03日 22時45分22秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
ゆずぽん さん
サツマイモのツル、美味しいですよね~~
ホント、ハタケをやってる人だけが味わえるご褒美だと思います。
一度目のツル返しは ちょっと前にやりましたが 雨が降らず、今年のツルの具合は イマイチです。(^_^;)
早く 芋づるのキンピラ食べたいものです~~~。
応援☆彡 (2013年08月04日 00時03分28秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
はなはなななこさん
>現在栽培中の蔓ですか~?
>いいなー。こちら植えたときとあまり大きさ変わらず。。。
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
もう~葉っぱだけは、すごい勢いで茂っています☆
(2013年08月04日 13時13分20秒)

Re[1]:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
根岸農園  さん
ゆずぽんさん
>サツマイモのツル、美味しいですよね~~
>ホント、ハタケをやってる人だけが味わえるご褒美だと思います。
>一度目のツル返しは ちょっと前にやりましたが 雨が降らず、今年のツルの具合は イマイチです。(^_^;)
>早く 芋づるのキンピラ食べたいものです~~~。
>応援☆彡
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
地味なサツマイモの葉柄ですが、実はしっかりと美味しいんですよね~♪
この味を楽しめるのは栽培している人だけって、
特別感が嬉しいですよね☆
(2013年08月04日 13時17分51秒)

Re:サツマイモ栽培☆つる返し☆収穫までの管理方法(08/03)  
um-shik  さん
これなんですね〜♪噂のさつまいもツル料理★
ツルできんぴら、美味しそう!
お芋を食べることしか考えてなかったので
新たな楽しみが増えました。
ちょっと隅っこをもらって、作ってみます♪ (2013年08月05日 10時01分12秒)

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