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2013年08月03日

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～

サツマイモ
＜ヒルガオ科＞

暑さや乾燥にも強いサツマイモ。

長く伸びるツルは、我が家の屋上コンクリート菜園では、

輻射熱（ふくしゃねつ）防止にも大活躍！

節電やエコにひと役かって？、さらにサツマイモまで食べられちゃうなんて～

一石二鳥のエコ野菜ですよね♪

今年の５月上旬に「さし苗」を購入して植えつけたものが・・

猛暑を乗り越えて～只今成長中です。

サツマイモ栽培は、植えつけてからさほど手間収穫までこぎつけられますが、

ちょっとのひと手間で、

ぐ～～～んと甘く美味しいお芋が収穫できるようになるです。

それが・・　サツマイモの「つる返し」

＜つる返し　とは＞
つる全体を裏返しにして、つるの途中に出来る根を引っこ抜く作業。

サツマイモは、ツルの節から根を出してそこにイモが出来ます。
よって大きなお芋を収穫したい場合は、余分な場所に根を張らせないように
定期的にツルをひっくり返しをして、栄養を特定の芋に集中させるよう～
手助けをしてあげます。

じゃぁ～～～～～～～ん

コチラのサツマイモは、トロ箱（発砲スチロール）にて栽培中。

サツマイモの蔓は、気温があがってくると元気よく伸ばしてきます。・・

広い畑なら～地面を這わせて～ツルの根を切るように持ち上げて

「ツル返し～」などをすればいいのですが・・

プランター栽培や袋栽培・トロ箱栽培の場合は、面積が狭いため～

あまり必要ではないですが～

このままズルズル～とツルを伸ばしていても邪魔なので、

支柱を立てて誘引するか、ツルを少し切ってもいいとOK♪

我が家ではプランターの下は、コンクリートなので大丈夫ですが・・

一般のご家庭でのプランター栽培だと、下が土などですと・・

たまに、ツルの途中から根を張り、

伸びた根が芋になろうとして養分を吸収してしまうのを防ぐ効果が期待されます。

切り取った～ツルです。。

もう少し早い時期なら、このまま「さし苗」として空いている場所に植えつけて

サツマイモの収穫を増やしても～いいですが・・（笑）

いまは８月。。

さすがにこれ以上～サツマイモを栽培する場所もないなので・・

サツマイモの若い茎葉部分を切り取って～

葉柄（葉の下の茎のような部分）の皮を剥き・・

茹でたて、炒めたり煮たりして活用できますよ～

我が家では、毎年・・キンピラとして頂くのが定番です。

実は、サツマイモ栽培は～

お芋掘りも楽しいですが、このツル料理を食べたくって楽しんでいます。

さつまいものツル（葉柄）deきんぴら

料理名：サツマイモのツルのキンピラ
作者：根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
さつまいもを収穫しましたよ♪
ツルも実は食べれちゃうんです☆
この時期だけの旬な食べ方です！

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なかなか食べられる機会のない、レアものの葉柄です～
家庭菜園で楽しんでいる人だけの～畑からのご褒美かもよ♪（笑）

収穫は～9月～11月(定植から120日～)、
試し掘りなどしてイモの大きさを確かめてから収穫しましょう。

一般的な収穫時期は、10月～11月。葉が枯れてきた頃が収穫適期！！

収穫後、二週間ほど追熟するとでんぷんが糖に変わって甘くなり、
更に甘いしっとりとしたサツマイモになって美味しいですよ☆

寒くなる(10℃以下)前に収穫して保存しましょう～。

サツマイモの収穫まで、あともう少し・・

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