暇人主婦の家庭菜園

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やったね☆うふ♪(*￣ω￣)v


タアサイ
＜アブラナ科＞

皆さんは、タアサイって野菜をご存知ですか～？

中国野菜って言ったら～青梗菜（チンゲン菜）が有名ですが～

このタアサイも実は中国野菜の１つなんです。

お皿のように～大きく広がる、肉厚の葉が特徴です。

タアサイは寒い冬に旬を迎える中国野菜で、

1～2月頃に甘味が増すため別名「如月菜（きさらぎな）」ともいわれます。




耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・

甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりが一般的です。

比較的暑さにも強いので、春・夏まきもできますが・・

病虫害に遭いやすいので注意が必要になります。




＜秋の種まき時期＞
秋まき：８月中旬～１０月
収穫：１０月～２月

秋まきは葉が広がるので、２０～２５センチ間隔に、４～５粒ずつ点まき。




本葉が５～６枚のころに、１本立ちにします。

間引き時は、残す株の根を傷めないよう～注意しましょう。

更に、間引き後は肥料をあげましょう。

そして、株がぐらつかないよう、軽く土寄せをしてあげます。




＊普通のプランター栽培の場合は、２～３株植え付け、
　鉢植えでは７～８号鉢に１株が栽培の目安です。


＜失敗例＞



σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

株間が狭いと～こんな小さなタアサイしかできません(TωT)ｳﾙｳﾙ

大きいタアサイを栽培したいのなら～株間は重要ですよ♪（笑）




タアサイの葉は、

ちぢみほうれん草よりも肉厚で、濃い緑色。

葉全体の長径が30センチ～40センチほどになったら収穫可能です。

寒さや霜に当てると、成長は止まったままなのに葉が甘くなります。

これは、寒じめほうれん草などと一緒で、

凍結から身を守ろうと、自ら水分を減らし細胞内の糖度を高めるため♪

冬ならではの美味しくなる栽培方法なんです。





葉は濃い緑色で、茎は黄緑色。

肉厚な葉は、へらのような形をしていて表面に縮れがあります。

寒い時期のものは葉が地を這うように広がるのが特徴で、

甘味がありクセのない味わいで、炒め物から煮込み料理、

スープなどいろいろな調理が楽しめますよ。


タアサイ（ターサイ）と豚肉のオイスター炒め


作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
タアサイを収穫しました。
お皿みたいな変な形の葉っぱだけど、
肉厚で甘みがたっぷりでいためると更に美味しいんですよ。

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青梗菜と同様にβカロチンが豊富で、
カルシウムもほうれん草の2倍含まれているそうです。

更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。

他にも、ビタミンC、カリュム、鉄分、などの栄養素が～
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。

これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。





しかし・・このタアサイ・・やっぱり形が変だと思いませんか～？

漢字で、ターサイ（搨菜）と書くのですが、

「搨」の字は、「押しつぶされた」、「ひしゃげた」という意味で～

その名の通り、外葉が地を這うように順次重なり合って生長することから・・

「タアサイ（搨菜）」と呼ばれるようになったそうです。

ププッ （￣m￣*）まんまだね♪




また、葉柄の先に楕円形の葉をつけ、その形がスプーンに似ていることから、

別名を「シャクシナ（杓子菜）」とも呼ばれているようです。

（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・

「タアサイ」とか、「シャクシナ」とか、「キサラギナ」とか～

いろんな呼び名があって～わからなくなっちゃいますね♪



でも・・このお皿の葉っぱのお野菜「タアサイ」は覚えてあげてね☆






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