暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


☆～黒キャベツ（カーボロ・ネロ）～☆
＜アブラナ科＞


皆さんは黒キャベツって知っていますか～？

イタリアのトスカーナ地方発祥といわれる丸く結球しないキャベツで、

正確には「カーボロ・ネロ」と呼ばれています。

日本では別名「黒キャベツ」・「アスパラガスキャベツ」・「リーフブロッコリー」

「ブロッコリーキャベツ」などの名前で販売されているようです。




黒キャベツの特徴は、葉っぱの部分が、一般的なキャベツのように結球せず、

葉は細長くイボイボしたちりめん状で、色は濃い緑。

この時期、寒さにあたって葉っぱがよりいっそう縮んでいるよう。

一見、とってもキャベツには見えないですね。



＜種まき時期＞：７月～１０月

種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど



＜植え付け時期＞：８月～１１月

間引きを重ね本葉が２～３枚で仮植え、本葉５～６枚で植え付をします。



＜収穫時期＞１２月上旬～２月上旬

植え付けから約６０～７０日で
草丈40センチ程度に伸び、葉が１２枚以上になったら若葉や脇芽を随時します。



結球しないので、外葉から切り取って収穫します。

黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～

次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめること。

一般的な丸い結球キャベツよりお得かも(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



＜調理方法＞

黒キャベツをネットで検索してみると～
本場イタリアでは煮込み料理が多く、煮込めば～煮込むほどに味が出て、


ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です。

一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理なんだとか。

黒キャベツ（カーボロネロ）の豚バラトマト煮込み♪


料理名：黒キャベツ（カーボロネロ）　煮込み　トマト
作者： 根岸農園

詳細を楽天レシピで見る



＜黒キャベツのコンソメ風～煮込み＞



前回は、トマトと煮込んだので～今回はあっさりとコンソメスープ風に♪

ベーコンを巻いて、玉ねぎ・セロリ・人参でｺﾄｺﾄ・・

一般的なキャベツより肉やベーコンなど巻くのが簡単なのが嬉しい～♪

o(*^▽^*)oあはっ♪




黒キャベツの調理のポイントは～

生のままだと、やや苦味も感じられるので、軽く湯がいて灰汁を取り煮込むか

味付けを少し濃くしたり、パンチの効いた食材や調味料とあわせると～

日本人にも食べやすいと思います。

日本ではまだまだメジャーの野菜ではありませんが、

この煮込んだ黒キャベツの味を知ると～ファンになっちゃうかも♪

このクセのある味はやみつきになりますよ☆


ん～みんなに知ってほしいから～出来れば、
種苗屋さんで「黒キャベツの苗」を販売してほしいな～！
見つけたら～是非、栽培してみて♪
美味しいよ☆






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