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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
紅菜苔(コウサイタイ)
<アブラナ科>
コウサイタイ(紅菜苔)は、中国野菜の1つで、タアサイの仲間。
とう立ちした茎、葉、つぼみを食べます。
春を告げる野菜って言ったら~日本では、菜の花ですが・・
「コウサイタイ」も同じく春を告げるお野菜の1つなんです。
アブラナ科の野菜で、花は菜の花にちょっと似ている?
和名は紅菜花(ベニナバナ)で、
その名のとおり茎が鮮やかな赤紫色(アントシアニン)で美しい野菜です。
コウタイサイは寒さに強く、
冷涼な気候を好み、低温にあうことで茎の色(赤紫色)も濃く美しくなるので~
秋に種をまいて、冬から春にかけて収穫するのが一般的です。
<種まき時期>
秋種まき時期:9月中旬~10月上旬
春種まき時期:2月下旬~4月上旬
*本葉5~6枚時に1本立ちにする
<追肥の時期>
本葉5~6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行います。
12~1月頃からとうが立ち始めて~~~
さらに、冷たい風に当たるほど~赤紫色がより濃く鮮やかに増すんです!!
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
まるで葉や茎に血管が通っているみた~い!!
茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。
ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、
疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。
とう(茎)と花蕾を一緒に食べると~
とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。
少し太めの茎は、甘みも感じられます。
収穫時期は主茎が伸びて、花が1~2輪咲いたら~
茎を長さ20cmくらいのところから折り取って収穫します。
収穫期間は、非常に長く~頂花雷を取った後、
側花雷(わき芽)が出てきて、次々と収穫が楽しめます
うまくいくと一株から50本位収穫できるとか?
冬の時期は、トウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると~
グングントウが伸びて~それはそれは~何度も収穫が楽しめちゃうんです。
<収穫時期>
秋種まき収穫時期:1月上旬~3月下旬
春種まき収穫時期:5月上旬~6月下旬
*収穫は、花が咲く直前に摘み取り~
取り遅れがないよう~早目はやめの収穫をこころがけましょう。
<調理方法>
炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。
菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、
これは茹でると鮮やかなグリーンになってしまいます(笑)
色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。
でも、酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ。
菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。
茎の食感は柔らかく、ワラビのような感じです。
<菜の花(菜花)>
ちなみに、時期を同じくして育てた菜の花は~
もう~すっかり花盛り!!
コウタイサイはは、2~3月が最盛期!!
そう~今が旬のお野菜なんです♪
見かけたら~是非、お試しくださいね☆
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