暇人主婦の家庭菜園

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カーボロネロ（黒キャベツ）
＜アブラナ科＞

黒キャベツって聞いたら～黒い色をした結球したキャベツ？
σ(^_^;)ｱｾｱｾ... って思うけど、じつは結球しない葉キャベツの一種で、
ケールと同じ仲間になります。

葉の表面はちりめん状の濃緑色で、イタリアのトスカーナ地方の特産品種。
そのため、黒トスカーナケール とも呼ばれています。
日本では別名、黒キャベツと呼ばれています。



σ（^_^;）ｱｾｱｾ...
これを始めてみた人は～黒キャベツだなんて、
名前を想像もつきませんよね♪
（葉っぱ？って言われちゃいそ～～）

日本では、「黒キャベツ」「アスパラガスキャベツ」
「ブロッコリーキャベツ」「リーフブロッコリー」などの名前で
販売され、最近注目されているキャベツなんです！！



＜特長＞
カーボロネロ（黒キャベツ）・トスカーナ（Laciniato）は
トスカーナ発祥の黒いコールです。
一般的にはカーボロネロ（黒キャベツ）と呼ばれています。
イタリアで育てられたコールで特にトスカーナ地方で人気の品種です。
黒に近いダークグリーンのちじれ葉は霜の後に収穫すると
すばらしく甘く、パスタやスープに最適です。



＜種まき時期＞
６～７月　・　８～１０月
＊種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど



＜植え付け時期＞
８月～１１月
＊間引きを重ね本葉が２～３枚で仮植え、本葉５～６枚で植え付をします



害虫が大好きなアブラナ科の野菜ですが、比較的害虫被害は少ないです。
しかし・・植え付けてすぐの幼苗の頃は、しっかり防虫ネットを被せましょう。



＜追肥・土寄せ＞
比較的肥料好きな黒キャベツです。
苗の植え付け2週間後から追肥をスタートさせ、
以後2週間に1回の割合で追肥・土寄せを行います。



＜収穫時期＞
１２月上旬～２月上旬
＊植え付けから約６０～７０日で草丈40センチ程度に伸び、
葉が１２枚以上になったら若葉や脇芽を随時、収穫します。



＜収穫方法＞
結球しないので、外葉から切り取って収穫します。
黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～
次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめることです。



一般的な丸い結球キャベツよりお得かも！(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆

黒に近いダークグリーンのちじれ葉は霜の後に収穫すると
さらに～すばらしく甘みが増し美味しいですよ♪



＜調理方法＞
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理。

ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
パスタや炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です

黒キャベツ（カーボロネロ）の豚バラトマト煮込み♪


料理名：黒キャベツ（カーボロネロ）　煮込み　トマト
作者： 根岸農園
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来春には～アブラナ科らしく「とう立ち」してナバナを咲かせます。



これも・・なかなか美味しいんです！！

1株あれば～秋から冬、そして来春まで
収穫が楽しめるカーボロネロ（黒キャベツ）。
栽培してみませんか～？




結球するキャベツの準備は進んでいますか？

今日もかなりの猛暑日になりそう～！
無駄な電気は消して、エアコン・扇風機のスイッチを入れよう～。







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