暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

食用菊（ショクヨウギク）
＜キク科＞

「食用菊」、読んで字のごとく・・食べられる菊です♪

食用菊とは、観賞用の菊と比べ～
苦味が少なく、また食べる部分の花びらが大きくなるように品種改良されたもの。

いくつかの品種があり、主なものには
お刺身などのつまに使われるつま菊などの黄色い小輪種の他、
花びらのみを食用とする大輪種があります。

ただの飾りと思っては～いけません！
食用菊には、ビタミンやミネラル、食物繊維など健康に良い成分が含まれており
「高血圧症状の改善」が期待され、
菊の花を動脈硬化の漢方薬にと配合されているものもあるんだとか・・
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



食用菊といえば～「もってのほか」という品種が有名ですが・・
他にもたくさんの種類のものがあります。

種の販売はなく、苗からの栽培になります。
はじめて栽培する場合は、園芸店やHCなどで苗木を購入します。
＊春にHCにて、お花苗売り場にて（D2の場合）



＜品種＞
たくさんの品種がありますが、主に
●小さな黄色い小菊種：「こまり」・「金錦」など
●中輪種：阿房宮（あぼうきゅう）など
●大輪種：「もってのほか」・「延命楽（えんめいらく）」など



＜支柱立て＞
１回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。
２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。
＜追肥＞
1回目：7府月中旬～8月上旬
浅く中耕して、株元に土寄せを行います。
2回目：8月下旬～9月上旬
その後、土寄せします。
＜整枝＞
基本的には行いませんが、揃いの良い大きな花を収穫したい時には、整枝しましょう。
７月中旬頃に、主枝と側枝１本残して２本立てにします。



＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬
収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次 摘み切り取ります。
開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫します。



食用菊は、古くから漢方薬に利用され、
解熱作用や頭痛、めまい、頭がほてる等の症状に効果がり、
リラックス効果が高く、自律神経を安定させる働きがあるという。
(v^ー°) ヤッタネ ☆

これは、菊花の香りの成分（テルペン）が、
イライラを取り除いてくれるためだと言われています。


☆～食用菊の下処理方法～☆

食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。

⇒

まずは～顎から花びらと丁寧に摘み取り外します。

⇒

最後に顎の部分は取り除き処分します。





☆～食用菊の茹で方～☆

⇒

沸騰したお湯にお酢を入れ、下処理した食用菊を入れます。

⇒

花びらが浮いてくるので箸で押さえまわしながら茹で、
しんなりしてきたら、ザルにあげます。

⇒

湯切りしたら、冷水につけ、よく粗熱をとります。



ザルにあげ水気を切ったら～出来上がりです！


☆～食用菊レシピ～☆

和え物、お浸し、酢の物にしたり、
そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々です。



和え物に利用すれば～
いつものお浸しも、ちょっぴり料亭風？？
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ


☆～保存方法～☆



余った食用菊は、小分けして冷凍保存ができます
（下処理・お酢を入れて茹でて水気をしっかり切って）


晩秋ならではの～旬のお味です。
是非、お楽しみ下さい☆





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