暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

タマネギ
＜ユリ科＞

タマネギの一般的な育て方は・・
まだ夏の暑さが残る、9月に種まきを始め～～～
10月はただひたすら、育苗に徹し、
11月頃になって、やっと「タマネギ苗」として植え付けます。

その後寒い冬を越し、
やっと気温が上がる2月頃から、「追肥」がスタートし、
玉が太り始める3月頃にも「追肥」をし、葉数をふやさせると玉が大きく太ります。

そして・・季節はGW前の4月下旬～！！
種まきから数えて早7か月～8か月。
そろそろ～収穫時期を迎え始めるころとなりますよ～☆

O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪



☆～玉ねぎの収穫時期～☆

一般的なタマネギの収穫時期は・・
翌5月中旬～6月中旬頃です！

でも、厳密にいうと・・
タネまきした品種、または植え付けたタマネギ苗の品種によって
微妙に違うんです。

☆～黄玉種～☆



＜極早生種の特徴＞ ： 収穫時期が4月下旬～5月上旬頃。貯蔵期間が短い。
品種には、マッハ・貴錦
＜早生種の特徴＞ ： 収穫時期が5月中旬頃。貯蔵期間が短い。
品種には、ソニック・ターボ・浜育など
＜中生種の特徴＞ ： 収穫時期が5月下旬～6月上旬頃。貯蔵期間は年内まで 。
品種には、OK黄・アトン・OL黄
＜晩生種の特徴＞ ： 収穫時期が6月上旬～6月中旬頃。貯蔵期間が長い。
品種には、スワロー

☆～赤玉種～☆

☆

早生種：4月下旬～5月頃

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
あれ？どの品種だっけな？？

そんな時は～タマネギの様子を確認してみましょう！！



収穫期が近づくと、タマネギの葉が・・
台風の被害でもないのにﾊﾞﾀﾊﾞﾀと倒伏しはじめます（笑）

球の肥大の充実が進むと、
葉が葉鞘のところからくびれて倒れはじめるんです。

全体の７～8割の葉が倒れたら～収穫適期！



O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪
「早速、倒れたものから～収穫しちゃお～」って思いますが・・
ちょっと待った！！



倒伏が始まれば、成熟に近づいたサインなので収穫の準備に入りますが・・
じつは・・タマネギは、
地上部が倒れてもまだ葉が青ければ、肥大をします。

なので・・
収穫は葉が倒れてから～1週間待ちましょう！



倒伏開始から1週間ほど経ったら、
タマネギ球を傷つけないように収穫しましょう♪


☆～収穫時の注意ポイント～☆

収穫をする場合は、必ず晴れた日を選んで行いましょう。

土が湿っている時に収穫すると～泥で表面が傷つき病原菌が侵入し、
痛みやすくなるので、晴天が続く土の乾いたころを選んで収穫します。

タマネギ葉の部分を手で持ち、引き抜きます。
収穫後は、並べて風通しの良い場所で表面を半日ほど乾かしましょう。



収穫した、新タマネギを保存せずにすぐに全部食べきる予定ならば～
葉が枯れてカラカラになるまで待って収穫すると・・
さらに、糖度がupして美味しい玉ねぎになりますよ♪

＊ただし、収穫時期が梅雨時期と重なる場合は～
タマネギが傷みやすくなるので、避けて下さいね。


☆～玉ねぎの長期保存・貯蔵方法～☆

＜収穫時期の早い玉ねぎ、「極早生種」「早生種」の場合＞
早生種は貯蔵性が低く、長期による保存は望めないので～
早めに食べることを心掛けます。
柔らかな「新タマネギ」として生食やサラダなので楽しみましょう♪



収穫後、「新タマネギ」として美味しく食べられる期間は限られています。
なるべく早く食べきるのが得策ですが、
少しでも長く保存したいなら～以下の方法を試してみてください。



＜新玉ねぎ・早生種の保存方法＞
玉ねぎは、湿気に弱いため冷蔵庫の保存よりも、
常温で風通しが良く日の当たらない場所の方が長持ちします。
※袋に入れて保存すると、湿気がこもるため避けましょう。

葉や根を切り、ネットやストッキングなどに入れて、
日陰で風通しが良い湿気の少ないところに吊るしておくのが1番。
更に～玉ねぎが1個1個、重ならないようにしておけば～
もっと長く保存期間が保たれます。
かごや箱に入れて保存する場合は、1個1個新聞紙などで包んでおけば～OK♪
＊ 極早生種や早生種の保存期間は、夏までが目安☆


＜収穫時期の遅い、「中生種」「晩生種」の場合＞
長期保存が望めます。
長く貯蔵するなら～吊り玉保存をしてみましょう。



葉や根を切らず長いまま残してに～
玉のすぐ上の部分をきゅっと締めてヒモなどで束ねることで
切り口からの雑菌が入るのを防ぎ、長持ちさせる効果があります。

風通しの良い雨のかからない軒先など日陰に吊り下げて～
しっかり乾燥させると、薄皮の色つやもよくなり、貯蔵性がUPします。
＊中生種の保存期間は年内までが目安☆
＊晩生種の保存期間は年内から年明けまでが目安☆





☆～収穫した玉ねぎの活用方法～☆

＜玉ねぎの三つ編み・オニオンブレイド＞


＜オニオン・ブレイドとは＞
直訳してそのまま、玉ねぎの三つ編み。
長期保存するため～海外ではよく行われている保存方法。
詳しい作り方は ★コチラ★


新玉ねぎ☆とろとろ姿煮


料理名：新玉ねぎ　ベーコン　コンソメ　煮込み
作者： 根岸農園

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(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
でも～やっぱり、採れたて新鮮な新タマネギは
チャッチャっと千切りして食べるのが1番簡単で美味しいね☆






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