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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
タマネギ
<ユリ科>
タマネギの一般的な育て方は・・
まだ夏の暑さが残る、9月に種まきを始め~~~
10月はただひたすら、育苗に徹し、
11月頃になって、やっと「タマネギ苗」として植え付けます。
その後寒い冬を越し、
やっと気温が上がる2月頃から、「追肥」がスタートし、
玉が太り始める3月頃にも「追肥」をし、葉数をふやさせると玉が大きく太ります。
そして・・季節はGW前の4月下旬~!!
種まきから数えて早7か月~8か月。
そろそろ~収穫時期を迎え始めるころとなりますよ~☆
O(≧▽≦)O ワーイ♪
☆~玉ねぎの収穫時期~☆
一般的なタマネギの収穫時期は・・
翌5月中旬~6月中旬頃です!
でも、厳密にいうと・・
タネまきした品種、または植え付けたタマネギ苗の品種によって
微妙に違うんです。
☆~黄玉種~☆
<極早生種の特徴>
: 収穫時期が4月下旬~5月上旬頃。貯蔵期間が短い。
品種には、マッハ・貴錦
<早生種の特徴>
: 収穫時期が5月中旬頃。貯蔵期間が短い。
品種には、ソニック・ターボ・浜育など
<中生種の特徴>
: 収穫時期が5月下旬~6月上旬頃。貯蔵期間は年内まで
。
品種には、OK黄・アトン・OL黄
<晩生種の特徴>
: 収穫時期が6月上旬~6月中旬頃。貯蔵期間が長い。
品種には、スワロー
☆~赤玉種~☆
☆
早生種:4月下旬~5月頃
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
あれ?どの品種だっけな??
そんな時は~タマネギの様子を確認してみましょう!!
収穫期が近づくと、タマネギの葉が・・
台風の被害でもないのにバタバタと倒伏しはじめます(笑)
球の肥大の充実が進むと、
葉が葉鞘のところからくびれて倒れはじめるんです。
全体の7~8割の葉が倒れたら~収穫適期!
O(≧▽≦)O ワーイ♪
「早速、倒れたものから~収穫しちゃお~」って思いますが・・
ちょっと待った!!
倒伏が始まれば、成熟に近づいたサインなので収穫の準備に入りますが・・
じつは・・タマネギは、
地上部が倒れてもまだ葉が青ければ、肥大をします。
なので・・
収穫は葉が倒れてから~1週間待ちましょう!
倒伏開始から1週間ほど経ったら、
タマネギ球を傷つけないように収穫しましょう♪
☆~収穫時の注意ポイント~☆
収穫をする場合は、必ず晴れた日を選んで行いましょう。
土が湿っている時に収穫すると~泥で表面が傷つき病原菌が侵入し、
痛みやすくなるので、晴天が続く土の乾いたころを選んで収穫します。
タマネギ葉の部分を手で持ち、引き抜きます。
収穫後は、並べて風通しの良い場所で表面を半日ほど乾かしましょう。
収穫した、新タマネギを保存せずにすぐに全部食べきる予定ならば~
葉が枯れてカラカラになるまで待って収穫すると・・
さらに、糖度がupして美味しい玉ねぎになりますよ♪
*ただし、収穫時期が梅雨時期と重なる場合は~
タマネギが傷みやすくなるので、避けて下さいね。
☆~玉ねぎの長期保存・貯蔵方法~☆
<収穫時期の早い玉ねぎ、「極早生種」「早生種」の場合>
早生種は貯蔵性が低く、長期による保存は望めないので~
早めに食べることを心掛けます。
柔らかな「新タマネギ」として生食やサラダなので楽しみましょう♪
収穫後、「新タマネギ」として美味しく食べられる期間は限られています。
なるべく早く食べきるのが得策ですが、
少しでも長く保存したいなら~以下の方法を試してみてください。
<新玉ねぎ・早生種の保存方法>
玉ねぎは、湿気に弱いため冷蔵庫の保存よりも、
常温で風通しが良く日の当たらない場所の方が長持ちします。
※袋に入れて保存すると、湿気がこもるため避けましょう。
葉や根を切り、ネットやストッキングなどに入れて、
日陰で風通しが良い湿気の少ないところに吊るしておくのが1番。
更に~玉ねぎが1個1個、重ならないようにしておけば~
もっと長く保存期間が保たれます。
かごや箱に入れて保存する場合は、1個1個新聞紙などで包んでおけば~OK♪
* 極早生種や早生種の保存期間は、夏までが目安☆
<収穫時期の遅い、「中生種」「晩生種」の場合>
長期保存が望めます。
長く貯蔵するなら~吊り玉保存をしてみましょう。
葉や根を切らず長いまま残してに~
玉のすぐ上の部分をきゅっと締めてヒモなどで束ねることで
切り口からの雑菌が入るのを防ぎ、長持ちさせる効果があります。
風通しの良い雨のかからない軒先など日陰に吊り下げて~
しっかり乾燥させると、薄皮の色つやもよくなり、貯蔵性がUPします。
*中生種の保存期間は年内までが目安☆
*晩生種の保存期間は年内から年明けまでが目安☆
☆~収穫した玉ねぎの活用方法~☆
<玉ねぎの三つ編み・オニオンブレイド>
<オニオン・ブレイドとは>
直訳してそのまま、玉ねぎの三つ編み。
長期保存するため~海外ではよく行われている保存方法。
詳しい作り方は ★コチラ★
新玉ねぎ☆とろとろ姿煮
料理名:新玉ねぎ ベーコン コンソメ 煮込み
作者: 根岸農園
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でも~やっぱり、採れたて新鮮な新タマネギは
チャッチャっと千切りして食べるのが1番簡単で美味しいね☆
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