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2017年02月08日

バターナッツカボチャ（スカッシュ）の育て方☆種まき2月・3月

(27)

カテゴリ：かぼちゃ・コリンキー

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

バターナッツカボチャ
＜ウリ科＞

皆さんは、ひょうたんの形をしたカボチャ、
バターナッツカボチャ を覚えてくれたでしょうか？

バターナッツは南アメリカが原産とされるもので、
アメリカではポピュラーなカボチャのひとつ。
ここ数年、ジワジワと日本でも人気が高まってきて
認知度も年々上昇中なんです～！

O(≧▽≦)O ﾜｰｲ♪

見た目は、ひょうたん型で可愛いですが～
表面はツルッツル～の地味なベージュ色？！で、
あまり美味しそうに見えませんが？・・・

収穫したバターナッツかぼちゃを
パっカ～～～～ン！ って切ってみると～～

果肉はオレンジ色です！
熟すほどに・・色は濃くなり、甘味も増してんだくるんだとか。

☆～バターナッツカボチャの食べ方～☆

バターナッツカボチャは、
通常のカボチャのような煮物にはあまりむきません。

キメが細かく、繊維が少ない肉質で、
上の部分は、やや水っぽく・・サラサラ。。。
下のタネのある部分が近いほど、しっとり。
「バターナッツ」の名前の通り？
ナッツのような風味とバターのようなクリーミーで
ねっとりとした食感と滑らかな下触りが特徴です。

また「生」でも食べることができ、
サクッとした食感は”柿”？味は”若採りのメロン”と言う人も？

定番メニューは、ポタージュ・スープ♪
ポタージュにするととても滑らかで、最高に美味しいんですよ～♪

スープの素材にいいことから～
別名：「スープカボチャ」と言われることも☆

かぼちゃの簡単濃厚スープ♪

詳細を楽天レシピで見る

☆バターナッツカボチャを知ろう～☆

カボチャには色々な種類がありますが、それらを大きく分けると、
日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの３つのタイプがあります。

バターナッツカボチャは、海外から入ってきたカボチャなので～
西洋カボチャの仲間と思ったら～
なんと！！植物分類上は・・日本カボチャと同じ仲間になるそうです。
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

そういわれてみると・・
どことな～く、日本の鶴首カボチャと形が似ているのかな？

＜鶴首かぼちゃ　とは＞
細長く、首の部分が鶴の首に似ていることから、
鶴首カボチャと、呼ばれるようになったようです。
古くから日本で栽培されてきた品種で、愛知県では伝統野菜として扱われています。

☆～バターナッツのタネを知ろう～☆

＜バターナッツカボチャ＞
●果皮は黄褐色でツヤがあり、滑らか。
果形はヒョウタン形で、果重は800g程度です。
●果肉は濃黄色。肉質は粘質で食味がよいです。
●雌花が多く、1つるに2～3個着果し果ぞろいがよいです。
●交配後30日程度で収穫できる極早生種です。
●作りやすいので家庭菜園でも手軽に栽培できます。

【HORTUS社】パンプキン・バターナッツ
甘く、ナッツのような味わいのサツマイモにも似た風味のパンプキンです。
潰してスープにしたり、焼き菓子、
パンやマフィンの生地に混ぜ込んだりと利用できます。
植物繊維やビタミンCが豊富で欧米では大変人気の品種です。
●種まき　　３～　６月
●収穫　　　７～１０月

＜かぼちゃ(バターナッツ) 【固定種】＞
ひょうたんのような形がかわいい、バターナッツかぼちゃ。
繊維質が少なく、滑らかな質感のカボチャです。
“バターナッツ”という名前の通り、
バターのようなクリーミーで濃厚な食感とナッツのようなほのかな香ばしさが特長。
比較的育てやすいので、菜園ビギナーさんにもおススメの野菜です。
繊維質が少なく滑らかな肉質なので、ポタージュやスープに最適です。
また、フライパンやオーブンで素焼きにしても楽しめます。

＜スカッシュ・バターナッツ・スプリンター＞
クラシック・バターナッツ・スカッシュ！
約750gのハンディサイズの高品質のバターナッツ品種です。
果肉は濃いオレンジでスイートで、ベータカロチンが豊富。
収穫後は霜の当たらない部屋で長く保存出来ます。
コンパクトな株で作りやすい。

☆～タネまきをしてみよう～☆

ほぼ一般のかぼちゃ栽培と一緒です！！
気楽にスタートしてみましょう♪

＜種まき＞
１．ポットの種蒔き用培養土を入れ、タネを２粒を3センチほど離して
　平らに置いて指で1センチの深さに押し込む。
その後周りの土を寄せて種の上に土をかけます。
２．指の背で軽く土を押さえて土と種を密着させます。
その後たっぷりの水やりをします。
＊カボチャは発芽した時に、硬い種皮が外れやすいよう
タネを平らに置くのがポイント！

＜間引き＞
カボチャの種は大きいので、葉が重なり合う前の
本葉1枚で間引きをして1本たち(1ポット1株）にします。
＊発芽適温は25~28°、生育適温20~28°
簡易温室に入れたり、ビニールを被せたり、プラスチック容器に入れたりと
温度が足らない場合は、身近なもので保温をしましょう。

＜育苗管理＞
間引き後も地温が最低でも
15℃以上になるよう保温しながら育苗します。

＜植え付け時期＞
本葉が4~5枚になったら～プランターに苗を植え付けます。
＊植えつけは、5月上旬以降の
遅霜の心配がない気温が安定した頃が安心です。
＊露地：株間６０～８０ｃｍ
水やりは、乾いたらたっぷりと与えます。
支柱を立てて、株元にワラや狩り草を敷いて泥のはね上がりを防ぎます。

＜摘芯・整枝＞
親ヅルは４～５節で摘芯し、子ヅル２～4本仕立てにします。
子ヅル7節目あたりから着果させる。

植えつけから約１か月後ほどで、
雄花・雌花が咲き始めます。

☆

確実に受粉できるよう 人工授粉をやってみよう！！

＜人工授粉の方法＞
雌花が咲いたら～その日に咲いた新鮮な雄花を選んで、
雄花を摘み取り～花びらを取り、花粉がつけやすいように雄しべをむき出しにします。
そして、雌花の柱頭に、花粉が着くように丁寧に・・トントン～と
晴れた日の９時くらいまでには、受粉を行っておきましょう

無事、受粉に成功し、実が膨らんできたら～
カボチャが地面に直接触れている部分は腐敗しやすく、
病害虫の被害も受けやすくなってしまうので
ワラなどを敷き実が地面に直接触れないようにしておきます

＜収穫時期＞6月中旬～9月上旬
収穫時期は、開花してから約１か月頃。30日～40日が目安になります。

果柄（実とつるが繋がっているヘタの部分）がかたくなり～
表面が薄茶色になったころが、収穫のサイン！！
果実から数センチ上をハサミで切り取り、収穫をします。

薄っすらとライムグリーンだった果実が、
少しずつベージュ色に変化していく様子は、感動的ですよ～♪

☆～バターナッツカボチャの外皮と種～☆

＜外皮の扱い方＞
一般的な南瓜は外皮が固く、包丁を入れるにも大変な作業ですが・・
このバターナッツカボチャは、皮を薄く簡単に剥くことが出来ます！
なんとピーラーで剥けちゃう、女性に優しいカボチャなんです☆（笑）

しかし、皮は薄いですが、硬いので・・
ポタージュやプリンを作る際には、必ず綺麗に取り除いた方が良いでしょう。
でも、オーブンなどのロースト焼きにする場合は皮つきのままの方が
甘みが増し形も崩れないので皮つきのままがおススメ。

＜バターナッツカボチャの種の利用方法＞
バターナッツの種は、長さ１cm～1.5cmほどの小さな種なので
簡単にカリカリにロースト出来ます。
種に★印を混ぜ合わせ、アルミホイルを敷いたオーブントーストに
重ならないように並べ、140℃で20分程焼いて出来上がり (^^♪
★ガーリッククレージーソルト（小３）チリペッパー（小１）オリーブオイル（小１）