日本人はご飯

カテゴリ

危険な食品

(2)

カレンダー

プロフィール

キララ98

フォローする

キーワードサーチ

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全686件)

過去の記事 >

2008年06月29日

見える油、見えない油

カテゴリ：見える油、見えない油

昨日は気分がのったのでヘルシー肉じゃがを作りました。
材料の豚肉は下ゆでをし、余分な脂を抜いてから調理してます。
テフロン加工のフライパンで作ったのでいっさい油は使ってません。
材料は豚バラ肉、じゃがいも、にんじん、しらたき、キャベツ、いんげん
いんげんは家の庭でとれた正真正銘、無農薬！
ほとんど両親と子供とで食べてしまいました。

なので自分用にこれまたヘルシーなカレーを作りました。
もちろんお肉は下ゆでをして脂、薬抜きをしてます。

隠し味にパイナップル、プルーンのみじん切り少々、適当に味つけ、
仕上げにカレー粉、ガラムマサラ
このカレーを食べたら汗がダラダラでした

どちらの料理も代謝アップのためにショウガをたっぷりいれてます。

●脂肪とエネルギーの関係

長い間、「ご飯を食べると太る（皮下脂肪がつく）」という説が、

一般に広く信じられてきました。

しかし、脳のエネルギーとなるご飯（ブドウ糖）よりも、脂肪（油）の摂りすぎのほうが、

はるかに問題です。なぜなら現代生活ではどうしても摂取過多になってしまう脂肪分は、

次のような特徴をもっており、エネルギー減としては大量には必要ないから。

1.少量でも大きなエネルギーになること
　（１ｇにつき９カロリー：糖質やタンパク質の２倍以上の熱量）

　脂肪は細胞膜などを作り、同時に油溶性ビタミンの吸収・貯蔵に役立成分として、
　欠かすことのできない成分です。
　でも実は各食材の中に含まれている脂肪（見えない油）だけで、必要分はほとんど満たされ　てしまうので、意識して摂る必要はありません。
　調理に使う見える油を加えることは極力避けるべきなのです。

脂肪の不足を心配することはありません。どんなものにも油は含まれているので、

例えば、牛乳１杯飲めば、バター大さじ0.5杯分を食べたのと同じであり、

豆腐を１丁食べれば、植物油大さじ１杯（15ｇ）が摂取される計算になります。

ゆでたおそば200ｇ食べたたけでも、小さじ半分の油脂（２ｇ）が摂れるのです。

脂肪はエネルギーが摂れない時のために体内に蓄えられると物とイメージがありますが、

実際には 体内のブドウ糖が不足しても、蓄えられた脂肪が使われることはない のです。

脳は、タンパク質に換えてエネルギーにします。つまり、

脂肪を積極的にとって蓄えることは、体に必要以上の負担をかけ、太らせるだけなのです。

食材の中にいかに多いか例を紹介しましょう。

タン（500ｇ）をトロトロと8時間煮込むと、ボール1杯分の脂肪が流出。

これが圧力鍋だと脂肪はこのように抜けません。

市販のレトルト食品も実は大量の油を含んでいます。

実験で市販のカレー2人前を50倍で薄め、煮立てて冷ましたら、

表面いっぱいに脂肪の層が浮かびました。

某スーパーで買ったミートソースですが、やはり表面に油が浮いています。

このように市販の食品には見えない油が含まれていますので、自己防衛することが大切です。

鈴木その子は、ヨーロッパ、日本、カナダで「油を使わないマヨネーズ」の

特許を取得してます。

工夫次第で、油なしの料理はいくらでも可能です。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう