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2009年05月04日
カテゴリ： ダイエットカレー
朝、昼はお肉は控えていますが（肝臓に負担かかるため）
子どもに肉抜きカレーは酷なので
脱脂肪、脱タンパクの下処理をした豚肉を入れてみました。
これなら、内臓や脳に負担かかりませーん！
材料は
豚肉、大豆、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、
トマト、庭でとれたさやえんどう
まずは肉を水につけておきます（5時間）これは主に薬抜き！
脂でもない肉でもない
この膜みたいなのってなーに？（これが脱タンパクってやつか）
こんな量じゃないですよ～ザルの目より細かくて流れてしまった！
今回は油は使わず
鍋に豚肉、トマト、にんにく、しょうが、塩、コショウで炒め
焦げつくまえに
野菜をいれて空炒りします。
水を加え、SONOKOだしの素を入れて
野菜が柔らかくなるまで煮ます。
途中で大豆を入れ
さらに煮込みます。
でもカレー粉だけだとコクがでないから
無添加のカレールゥ半分残っていたのを入れて
それだけだとトロミも味も薄いから
今回はジャガイモを1個擂って
トロミはこれで…
にんにくの醤油漬けを4粒擂っていれ、
醤油、塩で味をととのえ、
なんといっても
極めつけは
赤味噌ダス！
仕上げにさやえんどうをぶちぶちちぎって入れて出来上がり！
赤味噌とニンニクとの相性抜群だし、
一気にコクがでて超ゲロうまだったよ～♪
カレーを作りだしてから
ご飯が残り少ないことに気付き
時間がないから
土鍋で炊きました！
水加減なんて勘だから
心配だったけど
なんとか無事
美味しいご飯も炊き上がり満足満足～
土鍋で炊くときは
多少、水加減が多くても
その分、ふきこぼれてくれるから
大して心配することもなかったみたい。
最初強火でふいたら
弱火にして10分（今日は計ってなかった…）
あとは火を止めて蒸らすだけ…
この間、蓋は一切あけない
こんなことを守っていれば
美味しく炊けま～す♪
イヤ～
カレー作る時間より
この記事を仕上げる時間の方が長かった…
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