2009年07月の記事
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7/30晩メシ
土日に雨が降ったんで、ちょっとばかし洗濯をサボっていたんだが、着替えがついにそこを着く。あちゃ～、これだから一人もんは･･･(´・ω・`)幸い今日も明日も雨は降らないようだし、乾きは悪くなるが夜の内に干しておくか･･･さて、今夜のメシは。夏らしく冬瓜尽くし。なぜ夏が旬なのに「ふゆうり」なのか？夏収穫して冬まで腐らずにもつからなんだなぁ。そういえば、昔は瓜の表面に白い産毛？粉？が着いてたんだが、最近スーパーに売ってあるヤツはつるつるだよな？あれはそういう種類なのか、それともきれいに洗ってあるのか･･･それはともかく、冬瓜を使ってマーボー冬瓜、冬瓜のカレースープ、サラダの３品を作った。同じ冬瓜でも食感を変えて、マーボー冬瓜はシャクシャク、スープはトロトロにしてみた。カレースープは和風の味付けにしたかったので、マーボーに入れた干しシイタケの戻し汁で冬瓜を煮た後、フライパンで煎ったカレー粉、濃口醤油、砂糖を少々で味を付け、とろみは片栗粉で付けた。マーボー冬瓜は、挽肉ではなくササミを使った。安かったんだよね、今日。味付けは、豆板醤・味噌・紹興酒で、風味をつけるため最後に胡麻油と一味唐辛子。どちらも同じ冬瓜で、違う食感、我ながらよくできた！(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝではまた。
2009.07.30
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7/29晩メシ
最近時間的には余裕があるんだが、精神的に余裕がない…ような気がする。定時ぴったりに仕事が終わり、家に帰ってもなんだかなぁ。メシ作ってるときと、何を考えるでもなくみんなのブログを読んでいるときが･･･落ち着いているのかもな。では、晩メシ。ニラチヂミ、高野豆腐の煮物、焼きピーマンの塩昆布和え、刻みオクラ、サラダの５品。まずはニラチヂミだが、昨日コメント常連のロータス エリーゼさんとこのご飯を見ていて「これだ！」と作ってみた。中はニラとオクラの２つだけ。ごくごくシンプルにした。つけだれはスイートチリにしてみた。うまいんだが、ちょっと作りすぎたか？半分は明日の朝メシに回す事にした。もうひとつは、高野豆腐普及委員会お勧めの一品、高野豆腐の煮物だ。オーソドックスで、煮汁に使う出汁によって色々楽しめる料理だ。今回は純和風に干しシイタケでだしをとった。炊き合わせにオクラを添えて、夏らしい見た目にしてみたがいかがだろうか？さて、料理をしてストレスも解消できた事だし、風呂入って寝るとするか！ではまた！！
2009.07.29
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7/28晩メシ
さてさて、昨日出せなかった一品を含む今日の晩メシ。昨日はポトフを作っていたんだが、空腹に負け出来上がるまで待てなかった。今朝仕上げて朝メシに少し食った。残念ながらよそう時にトマトを崩してしまって見た目が悪くなってしまった。具は、キャベツ・トマト・玉葱・ソーセージと単純ながらもうまく仕上がった。簡単でうまい煮込み料理だ。･･･あ、人参入れ忘れた(´・ω・`)もうひとつは、昨日のニライワシを使った餃子。時間がなかったんで、包み方は次元家方言で「フジツボ包み」だ。真ん中に具を載せて十字につまみ、出来た耳を折り曲げる。そのとき上を軽く空けるとフジツボ包みの出来上がりだ。ひだを付けて包むのが面倒＆時間がない時によくやる包み方。今回、中の具がニラメインだったんで潰れちまったが、肉でやるとちゃんとフジツボみたいになるぞ。面倒な人はぜひどうぞ。ではまた。
2009.07.28
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7/27晩メシ
週末の激しい雨もやみ、今日は久々に晴れ間が帰ってきた。と同時に暑さも･･･(υ´Д｀)ｱﾂｰ昼休みのウォーキング中に、本屋へ注文していた本を取りに行ったんだが、どこで雨に降られたんだって位汗だく。まいったまいった。ビールが恋しい･･･では、晩メシ。昨日の残りの、ピーマンの肉詰めは今日はとろけるチーズを乗せてみた。これもいいだろ？そして今日は、職場の産直売店で珍しいものを買ってみたぞ。下の緑は最近お気に入りのニラサバならぬニライワシ。今日はサバの水煮が手に入らなかったんで、オイルサーディンで作ってみた。メインはその上だ。これは豆腐を味噌漬けにしたもの。熊本球磨地方の名物だ。弱りやすい豆腐を長期保存するために考え出された料理方法だが、こうやった豆腐はまるでチーズのようになる。ご飯のおかずにも、焼酎のつまみにも最高だ。楽天にもあったぞ！珍味お酒のつまみに、ご飯のともに、こんなにおいしいものががと再発見！豆腐の味噌漬け 150g 食通機会があったら是非一度！ではまた。
2009.07.27
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7/26晩メシｋ
昼間はご馳走だったんで（笑）、晩メシは極々シンプルに。しかし、休日のメシなのでちょっと手の込んだものを。というわけで、今日の晩メシはこれだ！ピーマンの肉詰めを作った。ちょうど、この前使った合びきミンチ肉が冷凍庫に残ってたんでな。要領はハンバーグと同じなんだが、今回はふわっと感を出すためパン粉を入れた。更に挽肉が少し足りなかったんで、かさ上げするためのミックスベジタブルも入っている。スパイスにはナツメグと黒胡椒だ。ピーマンは半分に切り種をとった後、中の水分をキッチンペーパーでふき取った後糊になる小麦粉を振ってから肉を詰める。肉面を強めの中火で焦げ目がつくまで焼いてからひっくり返し、今度は弱火でフライパンに蓋をし蒸し焼きにする。時間は･･･１５～２０分くらいか？出来たらケチャップをかけて出来上がりだ。とろけるチーズを乗せてもいいな。まだ５個あるんで、明日も食べ続ける事になりそうだ。ではまた。
2009.07.26
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7/26昼メシ
昨日からひどい雨が降り続けている。昨日の出勤時間は、うちの前はくるぶしくらいまで水がたまっていて、出勤路の国道は川になっていた。しかし、福岡・佐賀はもっとひどいらしい。俺の従姉が福岡に住んでいるんだが、脛くらいまで水がきていたらしい。危ないときは非難するとか･･･みんなも気をつけろよ。今このブログを書いている時点では雨は小康状態で、傘を差さなくてもぬれない程度なんだが、こんなときは地すべり・がけ崩れに注意しないといけないらしい。危ないところは、各地域の情報を確認して注意しような。では昼メシ。サラダしか作ってねぇ！( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼温野菜をヨーグルトで作ったドレッシングで和えた。ヨーグルトとリンゴ酢、塩胡椒で作ったドレッシングだ。メインの昼メシはお気に入りの店で買い漁ってきた。まずホットドッグはもう何度も紹介しているブーランジェリー モンジュのものだ。京都のホテルでやられていたオーナーが、奥さんの実家のある熊本でお店を開かれたわけなんだが、フランス風のパンが並ぶ美味しいパン屋だ。いつもホットドッグばっかりじゃないんだが、写真撮るときはホットドッグばっかりだなぁ。他のパンもお勧めなんで、近くの方は一度おたちよりを。そしてフレヴァンの新作ケーキでデザート！マンゴー杏仁と桃のタルトだ。マンゴー杏仁は、試食を店内でもらって「これは！？」と思って買ってきた。もうね、うまい！マンゴーってそんなに食べようと思わないんだが、こんなマンゴーなら毎日でもいいな！とにかく、一度食べてみて欲しい。桃のタルトは桃を丸々一個使った豪快なケーキ。中にはこんな感じでカスタードクリームが詰まってる。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰここのタルト生地はちょっと（俺にとっては）甘いなぁと思ってたんだけど、これは（・∀・）ｲｲ!!甘さが抑えてあって桃の甘さが引き立つなぁ。いいな、大ヒットだ！では、晩メシで！
2009.07.26
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25日の晩メシ
宣言通りに竹ちゃんに後輩と一緒に行ってきた。 前回ここの卵焼きにはまったらしい。 写真は刺身だけだが、卵焼きはなんと二皿 卵食べ過ぎだぜ後輩！
2009.07.25
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7/24晩メシ
今週の無事終了…かと思いきや、明日は休日出勤だ。俺達の業界はお客さんが仕事をしていないときが大きい仕事ができるチャンスなんだ。割り切って休日残業を頂きます、と。では、明日に備えての晩メシ！オクラとみょうが祭りになりつつあるな（笑い）夏の野菜のナイスコンビ、オクラとみょうがの組み合わせだ。まずはぬただが、今回はオクラ・みょうがともにグリルで焼いてから、柚子胡椒酢味噌をかけた。柚子胡椒酢味噌はかなりお勧めだ。葱ぬたや魚介のぬたにもよくあうぞ。酢の物には、前回・前々回と紹介した「熊本長なす」、きゅうり、みょうがを使っている。みょうがは塩もみしていない。みょうがの香りとシャキシャキした歯ごたえが弱まってしまうからだ。味付けには、酢・塩・しょうがの絞り汁、そして香り付けのこま油だ。油揚げがあるともっといいんだけどなぁ。そして、オクラみょうが納豆。これは、そうめんの薬味にも使えるぞ。豆腐の上に乗せてもいい。もちろん、ご飯の上に乗せて食べるのが一番いいぞ！味付けに酢をちょっとだけ入れるのがコツだ。今夜のメインディッシュになるのかな？俺メシブログで何度も紹介している、天草市牛深「貝川かまぼこ店」のイワシ揚げ（柚子胡椒入り）だ。これは、めちゃめちゃうまい！飯のおかずはもちろん、酒の肴やおやつにだって最強！前に紹介した通販ＨＰでも購入可能だ。これはおまけ。地きゅうりの味噌漬け。じっくり１週間漬けて味がしっかり染み、ちょっと酸っぱく発酵している。酒で伸ばした味噌と、粉辛子を使って漬けてある。今日も野菜がたっぷり。腹いっぱいになるんだが、やっぱりちょっと物足りないのは確か。明日は竹ちゃんで刺身でも食ってくるかな？ではまた。
2009.07.24
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7/23晩メシ
昨日はちょっとカロリーが高かったんで、今日の晩メシはその反省を込めて野菜と魚がメインにしてみた。焼きししゃも、焼き茄子、野菜たっぷりサラダ、ゆで卵の晩メシだ。ん～、改めてみるとメインディッシュはししゃも？ゆで卵？この焼き茄子、エメラルドグリーンできれいだろ？この茄子は「熊本長なす」という品種で、太さは普通の茄子と変らないが、長さが３０センチを超える。大味ではないかとお思いか？実は、水分が多くて柔らかいがしっかり歯ごたえがあって非常にうまい茄子だ。今日はメインの野菜サラダ。中には、きゅうり・玉葱・パプリカ（赤･黄）・ミックスベジタブル・枝豆･ブラックオリーブ。ドレッシングは、オリーブオイルとリンゴ酢、黒胡椒とタバスコだ。これでもか！といわんばかりに野菜だらけ。肉は無くても腹いっぱいになった！( ´З｀)＝３ ｹﾞｯﾌﾟさてさて、これを書きながら「ケンミンショー」を見ていたら、まえに記事に書いた「竹輪サラダ天」が紹介されていた。あの時のコメント反応から、こんなにうまいものが全国的じゃないなんて！と思っていたんだ。こっちではスーパーの惣菜コーナーにもある、定番の惣菜なのにね。(´・ω・`)しかし、これで竹輪サラダ天も全国区だな！ではまた。
2009.07.23
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7/22晩メシ
さて休日の晩メシはちょっと時間がかかるものも作れるな!というわけで、今日の晩メシ!チーズハンバーグ、ゴーヤチャンプルー、サラダの３品。ハンバーグは２００グラムの大ボリューム。フライパンで焼いた後、なんちゃってデミグラスソースで煮込んで出来上がりだ。デミグラスソースは、トンカツソースとケチャップ、（やっすい）赤ワインで作る。本物に比べると、スッパさがでるがまぁいいだろう。皿に盛った後、上にとろけるスライスチーズを乗せて出来上がりだ。他の準備をしている間にチーズは溶ける。フライパンに残った油を使って、ゴーヤチャンプルーを作った。具材は、ゴーヤ・にんじん・茄子・ピーマンだ。夏野菜満載！ただ、さすがにハンバーグ全部食べると１０００キロカロリーを超えそうな勢いなので、今日は半分だけ。後は明日の朝にあっためて食おうかな。ではまた。
2009.07.22
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Solar Eclipseと幕末
昨日のブログで書き損ねたんだが、今日は日食記念（？）に夏期休暇を取った。朝から、観測会がある熊本市立博物館に行ったんだが･･･どうやら子供向けのイベントだったようだ。ものすごい数の小学生（それ以下も）が、博物館の前に大集合！あきらめてフラフラ歩きながら、一応太陽の写真を撮ってみた。･･･正直なにがなにやらわからん。(´・ω・`)直接太陽をカメラで取るわけにいかんので、水に写った太陽を取ってみたんだが･･･肉眼では写真左上が欠けているのがわかったんだが･･･まぁいいか！この時点でまだ１１時。久々にモスでチリドッグ食って、前から行きたかったところへチャリを漕ぐぜ！へぇこら、へぇこら(； ･`д･´)へぇこら、へぇこら（；＞＜）ﾂｲ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ﾀ!!!!横井小楠（しょうなん）記念館だ。横井小楠を御存知だろうか？幕末から明治初期に活躍した思想家・政治家で維新の立役者、坂本竜馬や勝海舟に「恐ろしい人物」とまで言わしめた、熊本の偉人だ。居所の跡地「四時軒」が記念館となっている。中の資料が写らないければ写真をとってもいいと許可をもらったので、四時軒の中を少しだけ撮影した。いいなぁ、この雰囲気･･･(´Д｀)ﾊｧ…３枚目の客間では、竜馬・海舟・西郷隆盛・井上毅なんかが、日本の未来を案じて意見を戦わせたんだろうなぁ。ふ～、幕末マニアとしてはいい休日だった。さて、晩メシの仕上げをしに行ってくる！ではまた！
2009.07.22
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7/21祝！２００００アクセス！
明日は夏期休暇を取った。ゆっくり日食でも観測しようと思ってな。明日休日ならという事で、ユニクロでＴシャツやら下着やら買いこんで家に帰ってみれば、「え？もう９時？(´・ω・`)」ありゃ～、今日も晩メシ抜きか･･･どうも最近いかん！いかん！家に帰ってパソコンを立ち上げ見ると、ななな、な～～～～っ２００００アクセス突破してるじゃん！？ブログを初めて一年弱。２００００アクセスまで頑張ってこれたのは、コメント常連のみんな、コメントは無くてもいつも見てくれているみんなのおかげだ！本当に、本当にありがとう！記念すべき２００００アクセス目は名も知らぬiモードユーザからのアクセスだ。よかったらコメントか掲示板に書き込んでくれるとうれしいぞ！さて、晩メシは２日連続でカットだが、クソ蒸し暑い熊本の夜を乗り越えるアイテムを紹介！夏はさっぱりビールが合うね！バドワイザーかオリオンか＿今日は降りオンにしてみたぜ！そしてもう寝る！お休み！ではまた！
2009.07.21
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7/20またまた･･･
昼メシボリュームあった？まったく腹がへってこねぇ。(´・ω・`)しょうがないので、さっき涼しげなお菓子を作ってみた。見た目も食感もわらび餅！だけど、わらび粉を使っていない。スーパーに売ってある１００円くらいで売ってある片栗粉を使って作る、「なんちゃってわらび餅」だ。本物のわらび餅に比べると若干モソモソする感じがするが、これは多分俺が下手なだけだろうと･･･作り方は簡単で、水で溶いた片栗粉をじっくり煮込んでのり状態にし、それを冷やし固めるだけ。All Aboutの大石寿子さんのレシピを参考にして作った。ちなみに今回砂糖は一切使っていない。「味の素 パルスィートゼロ」を使っている。よってカロリーは片栗粉ときな粉の分だけだ。分量どおりに作っているので、総カロリーは約２４０キロカロリーぐらい、さらに分量は二人分なので半分しか食べないなら１２０キロカロリーだ。パルスィートさん、ありがとう！（笑）簡単に手作りわらび餅が出来て、しかも経済的なので、夏の暑い日に冷たく冷やして食べてみてくれ。腹が減ってこないうちに寝るか、酒でぽくっといくか･･･ではまた。
2009.07.20
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7/20昼メシ
連休最終日の海の日なんだが、特に予定も無く雨が降ったので出かける気も起こらず。家でホラーゲームやりながら過ごしている。不健康だなぁ。さて、メシくらいは健康的にいくか！オクラ納豆、ししゃも焼き、サバニラ味噌汁、サラダと玄米ご飯。玄米ご飯は七分つきなんで、食べやすく長時間水につける必要もない。これは、俺の実家の米だ。玄米にして送ってもらった。ししゃも（キャペリンだっけ？）は今日の特売品。一パック１０匹入りで９７円だ。酒の肴にもご飯のおかずにもよく合うしお買い得だろ？サバニラ味噌汁は昨日のサバニラ和えのアレンジ。元々味がしっかり付いているので味噌はかなり控えめ。というより味噌は風味付けだけ。なかなかうまいが、タバスコが入っているので、味噌汁よりはスッパスープにしてエスニック風のほうがよかったかも？ではまた、晩メシで。
2009.07.20
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7/19晩メシ
さて、馬鹿みたいに暑い昼間を過ぎ、日が落ちて涼しく･･･ならねぇぇぇぇ！！！なんだもう、暑さへの愚痴ばっかの日記になっちまうわ。その割には洗濯物の渇きが悪いんだよ。どんだけ湿気ているんだ、この世の中･･･さて、では晩メシ！居酒屋の突き出しみたいな晩メシだ。（笑）刻みオクラ、ハエの甘露煮、ニラとサバの和え物、ところてん、サラダ。オクラは茹でてから刻み味をつけてもいいんだが、まな板がどろどろになるんでちょっと面倒くさい。そこで、あらかじめ出汁と醤油（甘いのが好きな人は希釈しためんつゆでも）を軽く沸騰させ、火を止めてから生で刻んだオクラを入れる。しっかり混ぜてから、鍋から容器に移して急速に冷ます。冷ましたら酢を入れて出来上がりだ。酢は必ず最後に入れないと、オクラの緑が茶色に偏食してしまうぞ。今日は温泉卵を乗せてみた。ニラサバ和えは昼に紹介したので省略。ハエの甘露煮は球磨地方のものを買ってきた。ハエってのは標準語だと「ハヤ」かな？フナの仲間の淡水魚だ。このハエは、いまやダム問題で全国的に有名になった川辺川で獲れたものだ。こんなうまい魚が獲れる川が、ダムで潰れてしまうことがいいことなのか悪い事なのか。人間の傲慢さが取り返しの付かないことをやってしまっているのではないか･･･いや、キャラにないな。やめておこう。(´・ω・`)ではまた、海の日の俺メシで！
2009.07.19
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7/19昼メシ
毎日〃暑くてしょうがねぇ！朝から汗びっしょりで目が覚めたぞ。クーラー掛けっぱなしで練ると、朝からだるいんで一応タイマーをかけて寝るんだが、タイマーが切れるたび目が覚めてまた点ける。切れてまた点ける･･･この繰り返しで、熟睡したら汗まみれ。･･･冬はまだか！？さて、昼メシ！フライパンでパエリアを作ってみた。魚介類は予算の都合上無し（笑）具は、ミックスベジタブル･トマト・エリンギ・ウィンナーの簡単なもの。作り方はネットを見ればいくらでも出てくるだろう。生米をガーリックバターで炒めて、コンソメスープで炊き上げた。アルデンテの米が、ふっくら炊き上げたものとは違い、これもいい感じだ。スーパーの惣菜コーナーで思わず買っちまったコロッケと、スイカを添えて昼メシだ。右横のなぞの食い物は、前にちょっとだけ書いたピグさんのブログに載っていた「認知賞予防の料理：ニラと水煮サバ缶の和え物」だ。ピグさんが「３回目に飽きた」といわれてたので、オリジナルを小分けして色々アレンジしてみた。結局これは！となったのはベースにタバスコを加えたもの。ちょっと多めにタバスコを入れると、辛さとスッパさがかなりいい感じだ。ご飯よりパンやタコスにあうかもしれん。ベースの作り方はここを参考にしてくれ。単純な味付けなので、色々工夫する手はあると思うぞ。ではまた、晩メシで。
2009.07.19
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7/18あれ？
あれ？ちょっと昼寝のつもりが、外が暗いんだけど･･･(´・ω・`)またやっちまった。たまにやっちまうなぁ。おやつどころか晩メシまで食い損なっちまったぜ…とりあえず、おやつに食うつもりだったフレヴァンの涼しげなスイーツ（この言い方嫌いなんだが）をどうぞ。梅酒ゼリーだ！涼しげでいいなぁ。夏は梅酒！夏はゼリー！（笑）･･･明日食べよ～っと。ではまた。
2009.07.18
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7/18昼メシ
あつぅぅぅいぃぃぃぃ！！！！！梅雨はまだ明けていないのに、何だこの暑さは！朝メシを簡単に食って（野菜ジュースとチーズ一切れだけど）、日課のウォーキングに出たんだが、暑いじゃなくて熱い！途中コンビニで水を買って飲んだんだが、２時間ウォーキング最中にトイレに行きたくなる事は一回も無く。ぜーんぶ汗に変わってるんだよ･･･（；^ω^）そんな中、途中途中で昼メシの準備をしつつ･･･どちらかといえば本能の赴くままということもあるが、買い物も終了！たこ焼き、サラダ、フレヴァンのケーキ（レアチーズ）自分で作ったのはサラダだけだ（笑）このたこ焼きは、熊本市新外にある○まる亭（ひごなび！へ）の「岩塩たこ焼き」だ。塩たこ焼きなんだが、岩塩使ってる分ちょっと味が濃い感じがする。あっさりとそしてマヨネーズによく合うたこ焼きだ。平日は近所の高校生でにぎわってるんだが、夏休み中の朝ということで客は俺一人。よかった！そして、デザートはもうおなじみフレヴァン（ひごなび！掲載されました！）のレアチーズケーキだ。相変わらず(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!ホントいつもお世話になります！後もう一品買ってきてるんだが、それはおやつにでもするかな？冷蔵庫で冷やしとこっと。フレヴァンのおねぇさんから「ブログ見ましたよ～。料理もされるんですね♪(*ﾟーﾟ)」と一言。あれ？ばれちゃった･･･(´・ω・`)ばれたからには、非公式の営業部長として頑張るよ！ではまた！
2009.07.18
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17日の日記
今日は給料日なんで飲みにでた。 竹ちゃんじゃないところなんだ。 ここは豚足が美味くてなぁ。 そして馬刺も！ うまかった！
2009.07.17
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7/16晩メシ
今日は暑かった！！昨日と同じように昼間とおり雨が降ったんだが、昨日とは違い気温はまったく変わらず余計に蒸すばかりで･･･(υ´Д｀)ｱﾂｰこんな日は、さっぱりと和食で！米茄子の田楽、カンパチのあら炊き、ピーマンの塩昆布和え、サラダ。カンパチのあらは１９８円で丸々一匹分あった。安い？今回はにおい消しにしょうがではなく昨日もらった山椒の実を使った。真ん中にちょちょんと乗っているのが山椒の実。落し蓋をするタイミングで入れて、香りとヒリヒリする辛味を魚にまとわり付かせる。魚の色が薄いのは、薄口醤油を使っているから。色の濃い煮付けもいいんだが、色が薄くてしっかり味が付いてる煮付けが空きなんでね。続いて米茄子の田楽だが。鍋に薄く水を引き、その上に切った米茄子を乗せて水分がなくなるまで蒸し焼きにした後、味噌・煮切った酒・削り粉をすり鉢ですった合わせ味噌を塗る。グリルに入れて、味噌の表面が焦げれば出来上がり。電子レンジがあったらもっと簡単に出来るのに･･･(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝではまた！
2009.07.16
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7/15晩メシ
昨日は残業で家にたどり着いたのが２１時過ぎ。飲み会以外では２１時以降になにも食わないことにしているので、昨夜は晩メシ抜き！さすがに朝までもたないので、野菜ジュースを一本飲んで寝た。おかげで、朝５時に腹が減って目がさめちまったよ。さて、今日水曜はノー残業ディ！晩メシを作ったぞ！ニラ玉あんかけ、大根のゆかり和え、貝割れ大根の吸い物、サラダの４品。ニラはコメント常連ピグさんのところで見た、サバ缶とニラの和え物を作りたかったんだが、サバの水煮缶が品切れ、生サバも今日は片身で２９８円と高めだったんで今日はあきらめた。ニラはすぐ悪くなるので、せめて半分使おうとニラ玉にした。これはカリフラワーさんのところで見たかに玉がうまそうだったのでまねっこだ！なんだか、皆さんのおかげでメニューに困ったことないわ。ありがとう！ではまた。
2009.07.15
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7/13晩メシ
先日ご当地食材で「地きゅうり」を紹介したが、今日はまた別の野菜を紹介しよう。まずは晩メシ！鮭のムニエル、米茄子のステーキ、地きゅうりのあんかけ、サラダ、水前寺菜のおひたし。今回紹介したいのは、この水前寺菜だ。熊本特有の野菜で、加賀野菜の「金時草」と同じものだ。（同じものってことは特有ではない？まぁいいや）見た目はわかめ？色の濃い小松菜？見たいな感じだろ。別の皿に移してみると･･･どうだ！見事な紫色！これは水前寺菜の成分「アントシアニン」の色なんだ。アントシアニンてのはブルーベリーなどに含まれる、俗に「目に良い栄養素」だな。他にカルシウムや鉄分を多く含んでいるので、貧血の人にもお勧めの野菜だ。最近の研究報告では、血圧降下作用や血糖値の上昇抑制作用も確認されている。まさに健康野菜だな。肝心の味だが、「ツルムラサキ」という野菜をご存知だろうか？アレに似た味で、ツルムラサキ同様ぬめりもある。独特の香りなので、苦手な人もあるかもしれん。スーパーで水前寺菜（全国的には金時草）を見つけたら一度試してみてはいかがだろうか？残りをぱぱぱ～んと説明しようか（笑）鮭は今日の特売品。一切れ８９円でお買い得だった。米茄子は大家さんからのもらい物だ。田楽にするかステーキにするか迷ったんだが、ムニエルを焼いたときのバターが残っていたんでな。ただ、油を吸いすぎないように米茄子は柔らかくなるまで、蒸し器で蒸した。レンジがないもんで･･･(´Д｀υ)))ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ地きゅうりのあんかけは、前に加賀太きゅうりのあんかけを食べたのを思い出して、同じものが出来ないかと作ってみた。う～んまずくはないんだが、なんかちょっと違う。なんだろ？ちょっと青臭い･･･研究の余地がありそうだ。ちなみにかにじゃなくてかにカマだよ。ではまた。
2009.07.13
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7/12晩メ…シ…？？
２０時半まで待ってみたが腹がまったく空かない･･･(´・ω・`)昼メシのボリュームが大きかったからかな？つーわけど、今夜はこれで！コンビニで水割り缶とグレンフェディックのストレート。つまみにブラックオリーブとこの前作ったセロリの酢漬け。これ飲んで今日は寝よう。ではまた。
2009.07.12
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7/12朝＆昼メシ
今日は梅雨の晴れ間というか梅雨明けかな？九州南部は今日梅雨明けらしいから、中･北部も今週早いうちに梅雨明けだろう。朝から掃除に洗濯に大忙しだ。では、朝メシ昼メシを２本立てでどうぞ。昨日の残りのカレーを使ってカレーチャーハン。朝からカレーかよ！？という突っ込みはいらねぇ！！それとデザートにイクリ（すもも）をつけた。よく熟れててうまかったぞ！昼は、茶碗半分くらいのこったご飯と、冷蔵庫に一枚だけ残ってたとろけるチーズを使ってなんちゃってリゾット。牛乳買いに行くのが面倒だったんで、脱脂粉乳で代用。サラダには、冷蔵庫に一個だけ残ってた卵を使ってそぼろを乗っけた。そして、俺メシブログではおなじみになった「菓子工房フレヴァン」のケーキをデザートにした。カロリー高っ！！リゾットにはトマトとオクラを入れた。黒いツブツブは焦げじゃねぇぞ。白胡椒が切れてたんで黒胡椒を使ったんだが、写真にすると目立つな。今日は夏の新作を買ってきた。まずはイチジクのタルト。イチジクは俺の大好物フルーツのひとつだ。生でもワイン煮でもドライフルーツでもだ。これは、カスタードをサンドしたスポンジに、イチジクのゼリーと生クリームを乗せてあって、イチジクのさわやかな甘みとクリームの濃厚さ、カスタードの風味が合わさってうまい！もうひとつはピーチ･ジュレ、桃のゼリーだ。桃のゼリーの上に、フレッシュの桃とクラッシュゼリーがトッピングされていた。いいねぇ、夏のデザートって感じで、さわやかで涼しげだ。桃のゼリーがちょっと甘めだが、嫌いな甘さじゃない。桃の風味がすーっと入り込んできて、一気に食べてしまった。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!ではまた。
2009.07.12
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7/11晩メシ
晩メシには熊本独自の野菜を使ってみよう。これだ！これは「地きゅうり」という熊本独自のきゅうり。普通のきゅうりよりはるかに大きいだろ？特徴は甘さと柔らかさ。さくさくした食感は、きゅうりというより奈良漬に使う白瓜や水茄子に似ている。詳しくはこちらを参考に。では晩メシ。地きゅうりは、魚肉ソーセージと一緒に塩昆布で和える。Ｂ級だが非常にうまい和え物だ。味付けは塩昆布だけで、何も加えてない。昆布からうまい出汁と塩気がくるので、何も足す必要がないんだ。魚肉ソーセージと地きゅうりの組み合わせもなかなかだぞ。今回は塩昆布だったが、マヨネーズでもかなりいける。こっちは酒のつまみにもなるだろう。残念ながら地きゅうりは他県では流通していない。熊本へ遊びに来て是非味わって欲しい。ではまた。
2009.07.11
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7/11昼メシ
今日は朝からずっと雨だ。正午ちょっと前にはどでかい雷も落ちた。今も表はゴロゴロと遠雷が聞こえる。梅雨再来だな･･･そんな表に出るのが億劫な今日の昼メシ。ラタトゥイユの残りが華麗にカレーに変身･･･あぁ、俺はオヤジさ！（笑）最近はカレールゥも最初からフレークになっているタイプがあるんだな！こいつは煮込まないタイプのカレー、今日作ったようなカレーだととても便利だ。エバラ 横濱舶来亭カレーフレーク【こだわりの中辛】さて、雨も小康状態になったし、晩メシの買い物でもしてくるか！ではまた、晩メシで。
2009.07.11
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7/10燻製かんぼこ
今日は久しぶりに残業してきた。この業界、山場と谷間の差が大きい。暇なときは月残業０が続き、忙しいときは当たり前のように５徹なんか当たり前、残業で２か月分くらい仕事することがある。（SaIくんもそうだったろ？）本来なら残業０の時期なんだが、プロジェクト費用の無駄遣いと思いつつ残ってた。前置きはここまでにして、今日は遅くなったんでメシはないんだが、前回評判がよかった燻製かんぼこについてちょっと。店のおばちゃんに聞いたら、「通販出来るよ。ホームページよろしくね（はぁと」と言う事だったんで、紹介しよう！貝川蒲鉾店どうやらお取り寄せもできるようだ。お勧めは「チーズ入りくん製蒲鉾」と「柚子胡椒入りアジの揚げ蒲鉾」だ。すべて揃っているギフトセットがどうだろうか？ＣＭではないし、俺にバックマージンがあるわけではない（笑）純粋にうまいし、反響もあったんでな。よかったら食べてみてくれ。ではまた。
2009.07.10
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7/9晩メシ
いつも懇意にさせてもらってるみんなのブログに、揃ったように「ラタトゥイユ」がメニューに上っている。そういえば、外では食うものの自分で作ったことはなかったなと気づく。いっちょやってみるか！というわけで、ネットで調べたレシピと、食った味・色の記憶で作った晩メシはこれ！どうやら、ラタトゥイユはしっかり煮込む方法と、さっと蒸し煮にする方法とあるようだ。俺がいつも店で食ってるのは、蒸し煮にするやり方。その店では野菜は小ぶりに切ってあるんだが、そこは男の料理！大ぶりに切ってみた。味は塩のみで、ブイヨン・コンソメは一切使ってない。玉葱・パプリカと甘さが出る野菜が入っているので、野菜の甘みで十分だ。仕上げにパルメザンを振りかけてみた。ワインがないので（料理用はあるんだが）、ビールでかんぱい！今日の蛋白源は燻製蒲鉾、しかもチーズ入り。前に紹介した俺の生まれ故郷、天草市牛深の「貝川かまぼこ店」のもの。これはうまいんだよ！お勧めの一品だ。ではまた。
2009.07.09
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7/8晩メシ
まずは昨日の更新が、今朝の変な時間になったかなんだが、昨日もうメール更新原稿を送るまでできてた。家に帰ったら急にシャットダウンしちまってなぁ。起きたら、もう会社に出ないといけない時間。会社に行ってからタバコ吸ってる最中に「あ、更新してねぇ(´･ω･`)」と気づいたってわけだ。で、こっそりメールを送ったってわけさ。･･･さぼり、かな？では、晩メシ！セロリと魚肉ソーセージの黒胡椒炒め、セロリの葉の冷製スープ、夏野菜のツナカレーサラダ。まぁ、今日はセロリ祭りだな。（笑）すべてにセロリが入っている。今日セロリが安かったんだよ。一株で200円！普通は、葉2枚でそれくらいじゃねぇかな？で、まずはサラダ。今日はすべてさいの目に切ってドレッシングと油を切ったツナ缶を入れた。ドレッシングは手作りの玉葱ドレッシング。今日は、ＦＰを使ったんでついでにドレッシングも作った。確か前にちょっとだけ紹介したと思う。サラダにはちょっと使えなかった、セロリのちょっと固めの部分は、魚肉ソーセージと一緒に黒胡椒炒めにした。ちょっとそれは多くない？ってくらい胡椒を入れるのがポイント。味付けは岩塩のみ。魚肉ソーセージと火の通ったセロリって相性いいんだよ！で、最後はセロリの葉のスープだ。夏なんで冷たいスープにした。玉葱・にんにく・セロリの葉をバターで炒めて、コンソメスープの素と牛乳で沸騰しない程度の火加減でしばらく煮て、ＦＰにかける。氷水を張ったボールで冷たくなるまで冷やせば出来上がりだ。セロリの残りは酢漬けにしてある。これは明日使ってみようか？ではまた。
2009.07.08
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７日【七夕】の晩メシ
昨日、後輩たちと一緒に暑気払いってことで、『竹ちゃん』へ。 メンバーは最初４人だったものの、後輩たちの嫁さん、彼女、竹ちゃんマスター夫婦合わせて８人の大所帯になっちまった。 下二枚の写真は、竹ちゃんの隠れた名物、『手作り汲み豆腐』だ。 注文してから出来上がりまで２０分程度かかっちまうが、作りたてでうまい！ うまい豆腐は醤油も薬味もいらねぇなぁ。
2009.07.08
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7/6晩メシ
昨日「ただいまっさん」教えてもらった高野豆腐の肉巻き（ピリカラにアレンジ）を早速作ってみた。ひとつだけ残った高野豆腐ってなかなかなくならないんだよね。肉巻き高野豆腐、辛子蓮根、サラダ、そして肉巻きに使ったたれに酢を入れてスッパ辛いスープ。詳しいレシピはなかったんで（ネットで探せよという突っ込みはお断り！）、俺流レシピになった。お湯で戻した高野豆腐を縦に三等分し、醤油・酒・おろしにんにく・おろし生姜で下味を付ける。（ここまでは高野豆腐の唐揚げと同じ）生姜焼き用の脂身が少ない豚肉の片面に、糊代わりの片栗をを塗り、絞った高野豆腐に巻く。フライパンで肉に焦げ目が付くくらい焼き、さっきの下味だれに鶏がら出汁の素・豆板醤を入れてコレで煮る。肉にはほぼ火が通っているんで、2～3分煮れば十分だ。甘辛にするか最後まで迷ったんだが、夏は辛いものが欲しくなるよな？もっと辛くてもいいんだけどさ。残った煮汁は、更に水と酢を加えてミックスベジタブルを入れてスープにした。それと、辛子蓮根は市販品。食べやすいようにスティック状にしてある。切る必要がないので、ダラの俺にはお気に入りの一品だ。（笑）ではまた。
2009.07.06
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7/5晩メシ
さて、雨も上がりムシムシする市街地をスーパーめがけて歩く。そこからそこまでのはずなのに、汗がドウドウと流れてくる。(； ･`д･´)ｱﾂｲﾖ･･･さて、晩メシ。鯵の開き、きゅうりと人参の酢の物、インゲンと高野豆腐の土佐煮、味噌汁、サラダ。鯵の開きは今日特売品！大きめで68円だった。そういえば最近の干物って塩気が抑えてあるよな。健康のためってヤツかもしれんが、保存食にはならんよなぁ。あっち立てればこっちたたずだ。( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．モロッコインゲンと高野豆腐を鰹だし＋花鰹で土佐煮にした。まずは鰹だしとみりん、醤油でインゲンを煮る。インゲンの色が変ったら、戻して適当な大きさに切った高野豆腐をしっかり絞って入れる。そのまま落し蓋をして弱火で3分。仕上げに鰹節を掛けて出来上がりだ。高野豆腐普及委員会の簡単メニューの紹介でした（笑）ではまた。
2009.07.05
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7/5昼メシ
久しぶりに俺メシの予定だったんだが、冷蔵庫を開けたら･･･なんもねぇ！！そういえば、金曜から外でメシばっかだったんで、スーパーに行ってねぇや。外はさっきから」ごっつい雨が降ってるし、冷凍庫と保存食ダンボールになんかなかったかなぁ？あった、ありましたよ！冷凍庫にアジフライ（いつ買った？作った？んだっけ）、はったい粉。はったい粉ってしってるか？地域によっては「焦がし麦（麦焦がし）」とも呼ぶ。大麦を煎って粉にしたものだ。お湯や水に溶いて練って出来上がりの簡単食品だ。練るときに砂糖を入れたりするとおやつになるし、そのままであとから醤油やめんつゆで食べると蕎麦掻っぽくなる。よくばぁさんがおやつにきな粉と砂糖醤油で作ってくれたなぁ。アップで撮るとちょっと･･･なぁ？でもうまいんだぜ？上に添えてるのはわさびだ。今回は砂糖醤油でいただいた。久しぶりの味にちょっとじんわり…(´･ω･`)ﾊﾞｧﾁｬﾝ･･･ブログかいてる間に外は雨が上がったようだ。夜に掛けて蒸し暑くなりそうだな。ではまた。
2009.07.05
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4日の日記
引っ越しの打ち上げは黒豚しゃぶしゃぶ！ しゃぶしゃぶ久しぶりでウマー!!
2009.07.04
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3日の晩メシ
明日友達の引っ越しの手伝いなんで、今日は繰り越し竹ちゃんディ。 玉子焼きウマー!!
2009.07.03
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7/2晩メシ
体の不調も朝には回復！疲れたというより、ただのサボり癖だったと自覚･･･たまにはいいよな？（笑）では、晩メシ！復帰一発目に結構重たい晩メシだな。麻婆豆腐茄子（？）、クリームシチュー、蒸しブロッコリーとミニトマト。麻婆豆腐は一緒に仕事をしている後輩のリクエスト。ただし、一緒に食うわけではない。（笑）仕事からの帰りしな、「晩メシなんにしよっかなぁ？」との独り言に、「俺麻婆豆腐がいいです！」と返事が。麻婆豆腐もいいなと帰りのスーパーでダラの見方「ＣｏｏｋＤｏ！］を購入！今日は、「四川風中辛麻婆豆腐の素」で作ってみた。冷蔵庫の中に茄子が一本だけ残っていたので、コレも入れて麻婆豆腐＋マーボー茄子にしたんだが、スープがなくなるくらい具沢山になっちまった。朝から飲んだ牛乳の残りをどうしようか迷って、結局シチューと落ち着いた。牛乳は「小国ジャージー牛乳」（↓これ）JA阿蘇小国ジャージー牛乳4.5 1000ml普通の牛乳に比べて若干お高めだが、濃さとうまさは天下一！今回はグラム35円の手羽元と一緒に煮込んで「チキンシチュー」にしてみた。牛乳がいいとシチューにしてもうまいなぁではまた。
2009.07.02
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7/1やる気無し･･･
なんだか今日はやる気がでない。メシ食いたくない…食欲魔人の名折れだな(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝというわけで、今日はメシはないが、前々回にコメントにいただいた「ザワークラウト」について軽く作り方を説明しようと思う。ザワークラウトってのは、ご存知の方も多いと思うが、ドイツ料理やビアホールでのつまみにちょこんと付いてる、キャベツの酸っぱい漬物の事だ。よく間違っている人がいるが、アレは「キャベツのピクルス（酢漬け）」ではない。キャベツを乳酸発酵させた、日本で言うところの「糠漬け」みたいなものだ。作り方は簡単でコツもない。じっくり（といっても夏場は結構短期決戦だが）乳酸菌に発酵してもらえばいい。材料は、・キャベツ・塩・水・香辛料（最低でも鷹の爪、ローリエ。本場のものにはキャラウェイシードが入る）・水塩の目安はキャベツの重量の約3～10％程度だ。夏場は塩をちょっときつめにしたほうが、雑菌の繁殖を防げる。自分の好みに合わせてみてくれ。すり鉢で、塩と香辛料をしっかり混ぜ合わせ、水に溶かす。水はキャベツ重量の約10％でいいだろう。キャベツは好みの大きさでいいが、ザク切りが楽で出来上がりもかっこいい。切ったキャベツを漬け液の中で軽く揉み、漬け容器に入れて重石をする。この時、ヨーグルトをちょっとだけ入れると発酵が早く進むぞ。初日はここまで。2日目、キャベツから出た水分がキャベツより上に来るはず。（こないときは塩が少なすぎるか重石が足りない）重石をちょっと軽くして、雑菌の繁殖を防ぐためラップをかける。ラップは必須ではないが、かけないときは表面に白い幕みたいなカビが生えるときがある。そのときはこまめに掬ってくれ。常温で冬場なら1週間程度、夏場なら4～5日程度でちょうどいいくらいに発酵する。酸っぱい漬物が好きな人は更に後1～2日漬けるといいだろう。食べるときはしっかり水気を絞ってくれ。保存は冷蔵庫で10日くらい。少しずつ発酵が進むので、これ以上発酵させないように一度火を入れてもいい。ただ、乳酸菌の恩恵は受けられなくなるぞ。（笑）文字にすると結構大変みたいだが、実際やってみると簡単！漬け容器も市販の「ねじ回し式漬け容器」を使えば、便利で重石の調整も楽だ。キャベツが余ってどうしようか迷っている人、一度試してみてはいかがだろうか。ではまた。
2009.07.01
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