2009年06月の記事
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6/30晩メシ
ようやく梅雨らしい気候になってきたんだが、まぁ雨も続くと憂鬱だなぁ。しかも仕事ときたもんだ。しかも大雨・雷注意報がでているとあっちゃあ、いくら雨がやんでるとはいえ夜のウォーキングも傘を持っていかないとな。さて、晩メシだが。ジャーマンポテト風大根、ところてん、サラダのなんだか寂しい晩メシだ。というのも、ウォーキングができるかどうかわからなかったからなぁ。動かないもの食うべからずだ。大根をジャーマンポテト風にしてみた。大根を乱切りにし、バターで炒めてコップ一杯の水とチキンスープの素で煮る。水気が少なくなってきたら、ズッキーニと荒引き黒胡椒を入れてしばらく炒める。水気が完全になくなったら、今回はブルートヴルスト（血のソーセージ）を入れて鍋をあおったら出来上がりだ。バターにしろ、スープの素にしろ塩気があるので、塩を追加する必要はないと思うが、一旦味見して物足りなければ追加するといい。ベーコンを使う場合は、最初に大根と一緒に入れるといい。しかし、ブルートヴルストを煮るとどろどろに溶けてしまうなぁ。ある程度予想はしていたものの、ここまで溶けるとは思わんかった。最後に入れて正解だ。しかし、このソーセージは見た目のグロさを差し引いてもうまい！大根煮にコクが出る。よしよし！ではまた。
2009.06.30
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6/29晩メシ
今日の熊本は荒れ模様だ。雨はもちろんだが、風がひどい。時々突風で傘が飛ばされそうになる。梅雨というか夕立的な雨の降り方。昨日は雷で停電もしたしなぁ。では今日の晩メシを。レバーブルスト（レバーのパテ）を使って、ゴーヤのパテ詰めを作ってみた。輪切りにしたゴーヤの種と綿を除いて、そこにレバーブルストを詰めて蒸し上げた。周りにかかってるソースみたいなものは、大根おろしをコンソメで炊き、寒天を入れてなんちゃってゼリー寄せにしてみた。･･･色が悪いなぁ。失敗！しかし、ゴーヤとレバーパテの組み合わせは思った以上にうまい！特にゴーヤの少し残った綿の部分が、レバーのうまみを吸って、さらに火が通っているので苦味が飛んでトロトロ。もうちょっと綿を残せばよかった(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝではまた。
2009.06.29
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6/28晩メシ
ではでは、昼間お預けになっていた路地裏のハム工房レッカーランドの”ポークマリネ”を焼くぞ！一緒に自家製ザワークラウトも添えてみた。まだ2日目なのでそれほど酸っぱくなってないが、まぁよしとしよう！それより、ポークマリネ。コレはたまらんなぁ。豚肉の実力を再度見直したわ。それ以上に、レッカーランドの実力を思い知ったわ。香辛料のいい香りと、豚肉のうまさ･柔らかさ･･･そして、脂身の甘いこと甘いこと！おまけ程度に付いている玉葱がこれまたうまい！正直玉葱はもっとたくさん入れてもいいんじゃない？レッカーランドさん！後2枚、しっかり食べようっと！ではまた！
2009.06.28
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6/28昼メシ！
ようやく･･･ようやく手に入れた憧れの商品！ありちゃん、ブヒさん、俺ついに買ったよ～！！∩( ・ω・)∩ ばんじゃーいこれは、コメント常連のありありさんから教えてもらった路地裏のハム工房レッカーランドの、ポークマリネ・レバーヴルスト・ブルートヴルストの3品。レバーブルストってのはレバーが入ったパテ、ブルートブルストってのは豚の血のソーセージの事。詳しくは、お店のページを見てもらうとして、コレを使っての昼メシ。なんというわけで、血のソーセージはスライスして、パテはそのまま盛り付けてバゲットでトーストしてみた。ソーセージは前に食ったやつより、レッカーランド製は塩気が弱め。そのままでも、料理に使ってもいけそうだ。パテは･･･これ最高！すげーうまい！味はもちろん、香辛料の風味がものすごくいい。レバー特有の臭さや嫌な感じはまったくない。これ、パンに塗ってサンドイッチにするといいかも？さらに今日はフレヴァンで新製品（？）を！これ、実は前に紹介したミルフィーユなんだが、お店のおねーさん曰く「食べやすいようにカップに入れました！(*ﾟーﾟ)」とのこと。うん、味は前のままだ。カスタードとパイの感じが最高！うまかった！晩メシには期待のポークマリネを焼いてみようか？ではまた。
2009.06.28
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6/27晩メシ
昼にちょっと贅沢なメシ食ったせいか、なんだか腹があまり減らない・作っては見たものの、半分くらい残してしまった。サバの燻製、ニガウリと茄子の味噌汚し、ツナサラダ。サバの燻製はさすがにお手製ではない。実家から送ってきた、熊本の天草市：牛深にある「貝川かまぼこ店」の真空パック製品。これ、うまいんだよなぁ。ここにあるかなぁ、と思ったんだがどうやら通販はないようだ。みんなにも食べて欲しいんだけどなぁ。ではまた。
2009.06.27
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27日の昼メシ
休出残業が思ってたより早く終わったんで、帰宅途中にある蕎麦やで昼メシにした。穴子天箱蕎麦１２００円なり！ちいと贅沢な昼メシかな？蕎麦湯までしっかりいただきましたとさ。追記ここは、熊本市水前寺：熊本県庁の側にあるそば屋「都々逸」（Yahoo!グルメ)」だ。昼はそば屋、夜は居酒屋と二足のわらじで営業するお店。普通の笊そばもあるんだが、この箱そばが風情があっていい。そばは二八そばで、なかなかうまい。今日食った「穴子天箱そば」は、お勧めメニューにあった次期物なんで、食べてみたい人はいそげ！（笑）
2009.06.27
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26日の日記
今日はビアガーデン！焼肉うまー！追記昨日行ったビアガーデンは、熊本交通センター(バスターミナル)ビルの屋上にある炭火焼焼肉：孫三郎のビアガーデンだ。この焼肉屋は今熊本で勢力を伸ばしているチェーン店で、俺が行ったのは今回が初めてだが、口コミ情報では安くていい肉を提供している人気店らしい。確かに肉はうまかった。特に写真の一枚目、草履サイズのステーキはなかなかのもの。機会があったらまた行こうっと！
2009.06.26
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6/25晩メシ
昨夜は昔の知り合いの呼び出しにより、久しぶりに夜の街に出てみた。そいつは、昔俺がよく行っていたスナックのホステスから、今はママに出世している。どうやらあまりに寂しい客の入りに、さくらとして呼ばれたようだ。8～9時で結局客は俺ともう一組だけ。まぁ平日だしこんなもんだろと言ったら、実は金曜でもこの状態になるときがあるらしい。どこも、不況だなぁ。家路に付きつつふと気づいた。「俺、メシ食ってねぇ･･･(´･ω･`)」この時間ではもうメシ食うのは赤信号。残念ながら、コンビニの野菜ジュースを飲みながら帰ってきたとさ。さて、昨日のリベンジの晩メシ。見ての通り今日は「ズッキーニ祭り」だ。今朝収穫したての型のいいズッキーニを、なんと80円で買ったんでな。新しいからこそ出来る「生ズッキーニ」をサラダにしてみた。スライスしてしばらく水にさらせば、生でも十分食べられる。淡白ながらも歯ごたえがよく、癖もない。時間がたつと、えぐみと青臭さが目立つようになり生で食べるのが難しくなる。新しく新鮮なズッキーニが手に入ったら是非一度生で食べてみてくれ。ではまた。
2009.06.25
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6/23晩メシ
今夜はたこ尽くしで攻めてみる。カマスの一夜干、たこ刺し、たこの柔らか煮、たこキムチ、味噌汁、サラダとちょっと品数は多いものの、たこまみれメニューだ。まずはたこ以外メニューから紹介しようか。カマスの一夜干を、昨日職場の直産に来たおばちゃんにもらったんだが、昨夜の時点ではまだカチカチに凍っていたので今夜の出番となった。そのおばちゃんは俺と同じ出身地：天草の人。それもあってか、職場に来るたびになにかお土産を持ってきてくれる。このカマスも、前日（一昨日）に水揚げしたものを一夜干にして持ってきてくれた。ありがたいねぇ。ちなみに今旬はカマスは豊漁らしいぞ。スーパーでも安くなる可能性大だ。そしてこのたこもそのおばちゃんからもらったもの。型は小さかったんだが、旬の地だこなんでなんとか刺身も取ってみた。･･･かなり無理があったようだ。（笑）たこキムチは桃屋のキムチの素で、叩ききゅうりとあわせてみた。鰹節も入れて味を調える。たこの柔らか煮は、超高速仕上げで作る。実は、圧力鍋を使わなくても40分前後で柔らかく煮ることが出来る。秘密は炭酸水。ハイボールを作るときに使うあの炭酸だ。鍋にたこと一緒に煮る具材を入れて、炭酸水を注ぎ醤油・みりん・おろした生姜を入れて、落し蓋＋普通の蓋をしっかりして火を入れる。中火の状態で、絶対に蓋を取らず約40分間。これで柔らかくなる。まだ硬かったら、落し蓋だけとって更に10分ほど煮れば十分だろう。圧力鍋があれば簡単なんだけどね。ではまた。
2009.06.23
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6/22晩メシ
朝冷蔵庫を開けて、しまった～と軽く凹み。その理由は晩メシをみてもらおうか。これなぁ、昨日の晩メシに出そうと思ってたんだよ。すっっっっかり忘れてた･･･(´･ω･`)これは前日紹介した、[フランス家庭料理CANTINEの「子羊の香草パン粉焼き」なんだ。美味しい内に食べようと思ったのに、みんなに伝えたかったのに…しか～し、一日たってもうまいもんはうまい！フライパンにクッキングシートを引き、蓋をかぶせて温めた。あ～これはうまいなぁ。ラム肉は羊と思えないくらい、香りがよくて美味しい、それにスパイスの香り･･･いいなぁ、これ。価格は100グラム500円なんだが、高いと思うか？レストランで食おうと思えば、2000円近くするぜ。それを考えたら、なぁ？ホントCANTINEさん、お世話になってます＆ごちそうさま！あ、後は人参とオクラのマリネ、野菜炒め、オクラの煮びたしだ。ではまた、うまいもんを探して紹介するぞ！
2009.06.22
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6/21晩メシ
今日の天気予報では雨になるはずだったんだが、19時になろうというこの時間、いまだ雨の気配はなし。雲に隠れて日は差さないものの、ジメッとした梅雨特有の蒸し暑さが不快指数に追い討ちをかける。たまらずエアコンのドライを運転する。あ～エコじゃない生活は心地いい！！･･･ダメ人間だな(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝでは、台所で汗びっしょりになって作った今日の晩メシ。夏野菜のピカタ（ゴーヤ・ズッキーニ）、イワシのポン酢煮、きゅうりと茄子の酢の物（ブナピー入り）、冷しゃぶサラダの4品。ゴーヤとズッキーニは厚めの輪切りにして、卵・パルメザン・胡椒で衣を作りフライパンで焼く。簡単でうまい夏野菜ピカタの出来上がりだ。パルメザンが塩辛いので、あえて塩は使わない。塩気が足りなければ、あとでケチャップなりソースなりかけてくれ。イワシのポン酢煮はいつも行くスーパーのおばちゃんから教えてもらった調理法だ。イワシの煮付けには大体梅干入れるだろ？コレは酢の力で骨まで柔らかくするという効果があるんだが、ポン酢で煮る事で同様の効果がある。シソの香りがないので、ポン酢をゆずポンにしてゆずの香りを足した。ん、確かに梅干と同じ効果があるようだ。まだ煮付けたばかりなので、背骨はまだまだだが腹骨はぜんぜん気にならない。酸っぱいのが苦手な人にはちょっとかもしれんが、俺はこの味は好きだな！きゅうりと茄子の酢の物は、オーソドックスに。ちなみに茄子は火を通さない。薄切りにしてしばらく水にさらし、塩で水分を抜くだけだ。厚く切るとエグミが残るので、スライサーで切ってもいい。ブナピーが冷蔵庫にあったので、湯がいて一緒に入れた。食物繊維、食物繊維と…改めて写真で見ると、赤い野菜がまったくない。バランスが崩れてしまったなぁ。反省！！ではまた。
2009.06.21
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6/21昼メシ
朝から雨が降りそうな天気なんだが、まだ振ってこない。じっとりムシムシで、気持ち悪くてしょうがない。やっと梅雨らしい機構になった。昨日の内に洗濯が終わっててよかったぜ。( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．昼メシには、先日の残りのキーマカレーを使って、カレーチャーハンとフランス料理惣菜の店「CANTINE（カンティーヌ）」で買ってきた「桃のコンポートと赤ワインのゼリー」だ。カレーチャーハンは、残りのキーマカレーにズッキーニのさいの目切りとミックスベジタブルを入れて作った。コレだけでは、見た目が寂しいので、フワフワオムレツを作って上に乗せ、「なんちゃってオムライス」にしてみた。今日のデザートは前述の通り、健軍陸上自衛隊通りにある「CANTINE」から買ってきた。ここは、熊本中央部下通りでフランス料理レストラン「ビストロ・シェ・ケン」のマスターが出している、テイクアウト専門のフランス料理惣菜屋さんだ。フランスの家庭料理を提供している、熊本では数少ない（つか、俺はここしか知らない）いい店だ。量り売りがメインで、ほとんどのものが1000円以下で提供されているので、「レストランで贅沢する金はない！」な人にも、ちょっと家でご馳走気分なんてときにばっちり。味もレストランの味なんで、保障付き。熊本市近郊の人は一度行ってみてはいかが？ではまた。
2009.06.21
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20日の晩メシ
結局、土曜日は竹ちゃんに行ってしまうんだな。 今日はレバ刺し。 牛じゃなくて馬だ。 獣臭さもなく、ビールが進むつまみだ。
2009.06.20
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6/20朝メシ兼昼メシ
朝5時に起きる。「なんだよ、休みにいつも通りに起床か？もうちょっと寝るか･･･」次に起きたら10時半…(ω・ )ゝ なんだって？寝すぎだろ？しかも部屋の中めちゃめちゃ暑くて、寝汗までかいてるし。さすがに今日は我慢できずに、メシの前にエアコン掃除で今年初運転。涼しいぃぃぃ！！！(*´∀｀)昨日の残りを使って、スパゲッティ＆キーマカレー、サラダ、チーズケーキを食った。サラダはコンビニのカップサラダをひっくり返し、上に冷しゃぶを乗せた。デザートのチーズケーキはZeppin de G&Sさんから取り寄せたもの。ポイント10倍セールやってたんでな。感想は･･･普通？可もなく不可もなく？ヾ(ﾟдﾟ;) ｺﾞｯ､ｺﾞﾒﾝｺﾝﾅｶﾝｿｳﾃﾞ･･･では晩メシで！
2009.06.20
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6/19晩メシ
いや～、昨夜というか今朝方というか、上司に毒を同期に説教をかまして帰ってきた。アルコールは途中から抑えてたんで、二日酔いは一切無しだ。ちょっと寝不足だな。（笑）さ、晩メシ晩メシマンビキのハーブ焼き、リベンジのキーマカレー、夏野菜のサラダを作った。今日はすべて旬の食材で揃えてみた。マンビキってのは熊本・長崎弁で「シイラ」の事だ。今日は一切れ64円だったんで買ってきた。乾燥ハーブと岩塩を擦り込んで、バターでソテーした。そうそう、新しい内は刺身がうまいぞ！旬の野菜で作ったサラダだ。赤･黄のパプリカとオクラを、アンチョビ・おろしニンニク・ワインビネガーで作ったドレッシングで和えて、〆にパルメザンをかけた。そして、前回失敗して見た目「トマト煮」になってしまったキーマカレーのリベンジだ。今回はカレーに見えるだろ？玉葱・人参・ニンニク・生姜・トマトをＦＰにかけて微塵にし、コンソメスープの素とカレー粉で煮詰める。クツクツしてきたら、ズッキーニ・パプリカ・オクラを入れて中火にする。ズッキーニに火が通れば出来上がりだ。水を使わないので、焦がさないよう絶対目を離すな！皿に盛ったら、パルメザンをかけて出来上がりだ。よしよし、今度はうまく行ったぞ。ではまた！！
2009.06.19
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19日の日記
飲み過ぎ注意。平日に羽目を外しちゃいかんなぁ…追記昨日行った居酒屋は、水前寺駅前にある一代屋本店（Yahoo!グルメ）だ。ここは会社帰りによく行っていたな。職場が変ってからはほとんど行かなくなったんだが、同期に「18日は飲み物半額！」と誘われてな。写真は、1枚目…枝豆の天ぷら2枚目…チーズカツ3枚目…揚げ豚足4枚目…刺身盛り合わせ3点俺は、ここの揚げ豚足が好きでなぁ。丁寧に処理してあって、敷いてあるポン酢を付けながら、表面パリパリ・中はトロトロのトン側を食うんだ。たまらんなぁ。お代わりもしたぞ。水前寺界隈の人、一度行ってみる価値あり！
2009.06.19
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6/17晩メシ
最近こんな出だしが多いような気もするが･･･暑い！！今日は32℃を越えたらしい。おいぃぃ、梅雨はどこだ梅雨は！雨がまったくふりゃしねぇ。今年も各地で渇水か？では、晩メシ！暑さにはまったく関係のないメニューだ。春雨の焼きそば風、コールスローサラダ風、モロッコインゲンの胡麻和えの3品。春雨の焼きそば「風」ってのは、実際油は一切使ってない。フライパンにコップ一杯程度の水と、春雨・人参・木耳・すり身天を切ったやつを放り込み、水気がなくなるまで煮る。水分がなくなってきたら、キャベツとモロッコインゲンを入れて、ウスターソース・ケチャップ・醤油・胡椒で野菜に火が通るまで炒めて出来上がり。カレー粉入れてもいいかもなぁ。コールスローサラダ「風」も、ドレッシングは簡単にマヨネーズと朝に飲み残した牛乳で作ったカッテージチーズ、胡椒と塩でささっと作った。本格的じゃないので「風」だ。だが、某マ○ドのよりうまいと自信作！明日は曇るらしいが、少し涼しくなるのか？ではまた。
2009.06.17
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6/16晩メシ
梅雨はどこへ行ったやら・・・今日の熊本は腹が立つくらいいい天気で、気温もぐんぐん上昇したようだ。いつも昼休みにウォーキングをするんだが、そろそろ着替えを持っていかないとダメだ。客先に出れなくなっちまわぁな。さて、今日の晩メシだが。中華スープぎょうざ、ねぎぬた、人参の葉の炒め煮、サラダ。スープぎょうざは、ウェイパーと溶き卵で作った中華スープに、冷凍ぎょうざを入れて作った。･･･なんか写真で見るとぎょうざがどこにあるかわからん。(´･ω･`)真ん中に二つ入っているのがわかるか？この2品はなんだか居酒屋の突き出しメニューみたいだな。（笑）ちょっと葉が黄色くなったワケギを「売り物にならん！」という理由で、2束100円で売ってもらった。大量の葱を消費するといえば、やっぱりねぎぬたが一番。ただ、焼酎が飲みたくなる…人参の葉は葱を売ってもらった同じ店で、葉付き人参を買った。以前、人参の葉の天ぷらを紹介したので、今回は南関揚げと一緒に炒め煮にしてみた。人参の葉は、人参本体より栄養価が高い。カロチノイド（ビタミンＡの素）、カリウム、カルシウムが豊富。カロチノイドは親脂性なので、炒め物や天ぷらで効果的に摂取できる。カルシウムは言わずもがな、カリウムには解毒作用や血圧降下作用がある。葉付き人参を見つけたら、是非食べてみよう。匂いがきついので、初心者には天ぷらがお勧めだ。ではまた。
2009.06.16
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6/15晩メシ
今日はボーナス日！だが…どこも不況だな、支給額1割カットだと。色々ボーナスでやることを考えていたんだが、みんなぱぁだ。消費が冷え込むわけだよなぁ。たった12000円でどう変るってんだろ、アホか！？まぁ、ボーナス日だからといって何も変らない俺メシをどうぞ。オクラの練り胡麻和え、キャベツとオイルサーディンの炒め物、魚卵の煮付け（残り物）、サラダ。オクラも出だしに比べると大分安くなってきた。今日は2パックで100円だったんで、一パック使って練り胡麻で和えてみた。練り胡麻、醤油、砂糖、酢で胡麻だれを作り、それで茹でたオクラを和えた。キャベツとオイルサーディンの炒め物は、オイルサーディンの缶詰を使って簡単に出来る一品だ。オイルサーディンをニンニク2片のスライスと一緒にフライパンで炒める。意識して身をほぐす必要はない。どうせ崩れるし（笑）ニンニクのいい香りがしてきたら、醤油とざく切りにしたキャベツを入れて、フライパンをあおって出来上がり。キャベツは、色が変わってくるくらい炒めれば十分！今回、キャベツはグリーンボールを使ったんで、非常に柔らかい。芯までバクバク食える。味付けをちょっと濃く作ると、ビール・焼酎のつまみにばっちりだ。非常に簡単に出来るので、一度どうぞ～ではまた。
2009.06.15
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6/14晩メシ
今日は暑かった～！！素麺食った後、そのまウォーキングに行ったんだが、もう汗まみれだ。黒いTシャツ着ていたもんで、さらに暑さが倍増！途中でタバコを買いにいつものコンビニによったんだが、顔見知りのバイト君から「雨でも降ってるんですか？（笑）」とからかわれてしまったよ。さて、晩メシはと。魚卵の煮付け、ゴーヤの味噌マヨ和え、ゴーヤチャンプルー（豆腐無し）、サラダ、筍と蕨の煮付け（大家さんからお裾分け）のメシ。筍と蕨の煮付けは大家さんからの頂き物。俺にとってはちょっと甘い味付けだがうまい！ありがとう、大家さん！今日のメインディッシュは魚卵の煮付けだ。作り方は普通の魚の煮付けと同じだ。ただ、生臭いんで下ごしらえはしっかりとしよう！まず水で軽く洗うんだが、腹の間に血が固まってる事があるのでそこは気を付けて洗おう。それから、スジというより太い血管を爪でつまんで外す。外皮を破らないように注意だ。そしたら、きつめに塩を振り水気を抜く。しっかり抜かないと生臭さが残ってしまうぞ。半時間ほど放置して水を抜き、流水で塩を洗い流して、適当な大きさに切り分ける。笊に並べて、上から沸騰したお湯をかけて霜降りをする。コレで下ごしらえは完了だ。元々切って売ってあるヤツは塩で〆た後軽く水洗いして、霜降りするだけでいい。味付けは魚の煮付けと同じでいいが、生姜は多めにと鷹の爪を入れるとちょっといい感じになる。もひとつ。ゴーヤの味噌マヨ和えは、コメントに「ニガウリ（ゴーヤ）が苦手」という意見が見られたんで、ゴーヤ特有の「苦さ」を抑えた調理方法を考えてみた。ゴーヤの苦い成分は、白い綿の部分に集中しているので、ここをスプーンできれいに外す。なるべく薄く切り、さっと湯引きする。味噌をすり鉢で丁寧に当たり、マヨネーズ・醤油・からしと一緒に混ぜる。スッパさがきついと苦さが目立つようになるので、塩気を聞かせるように調味してくれ。この方法で大分苦味が目立たなくなったんだがどうだろうか。一度試してみる？ではまた。
2009.06.14
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14日昼メシ
昼メシに熊本県庁通りにある、そう川めん工房に素麺を食いに行ってみた。 ここは、熊本で唯一半生素麺を製造・提供している店だ。 乾麺だと、南関素麺が有名だが、半生素麺は作っていない。 素麺の他、うどん・そば・ラーメンがあるが、今日は夏の気候なんで素麺で決定！ 太さは素麺と冷や麦の中間くらいで、やや太め。 ただ、こしが強く食べごたえがある。 写真のこの一杯だけで腹一杯になったぜ。 ではまた、晩メシで！
2009.06.14
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13日の晩メシ
今夜はアルコール抜きで刺身とお茶で晩メシ。鰹のたたき、鮗、鮃の昆布〆。うまかった！追記なんか写真が異常にでかかった！撮影サイズを間違えたようだ(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ失礼しました～！！
2009.06.13
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6/13昼メシ
今日の昼メシは、晩メシと朝メシの残り物でちゃちゃっと作り上げた。残ったマーボー茄子風煮込みに冷凍うどんをドン！朝のサラダの残りを、ウェイパーをお湯に溶かしてドン！冷凍庫に残っていた、味の素の冷凍ぎょうざ（慎吾君のCMのヤツな）を焼いてドン！さて、晩メシはどうしようか…では、晩メシで。
2009.06.13
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6/12晩メシ
昨日はコメントに返事をしている最中に、突然睡魔に襲われ自分がシャットダウン。電気もテレビもパソコンもつけっぱなしで、朝まで一度も目が覚めず…コメントくれた方々、大変申し訳なかった！！今日は俺メシで晩メシを。もうおなじみとなった、カリフラワーとブロッコリーのニンニク炒めと、イワシのつみれ揚げ（市販品）、マーボー茄子風煮物、サラダの４品。もう何度も出てきてるので、いまさら説明は不要か？そういえば、ここでブログをやってるおかげでこの料理が「アリオ･オリオ」なんて洒落た名前だと知ったんだよなぁ。マーボー茄子風と名前を付けたのは、茄子をいためていないから。茄子と人参を蓋をした鍋で蒸し焼きにして、フライパンで別に炒めた細切り豚肉を入れて、合わせ調味料で軽く煮る。調味料は、ウェイパー・桃屋のキムチの素・醤油で作り、あらかじめ片栗粉を溶いておく。茄子がしっかり柔らかくなったら出来上がり。マーボー茄子より単純で、カロリーが抑えられてなかなかいいんではなかろうかと自画自賛。ではまた。
2009.06.12
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11日の日記
今日は沖縄料理で一杯！とうふようがうまい！追記夏といえばオリオンビール！ということで、今日は熊本市健軍にある琉球居酒屋 なんくるに行ってきた。俺のブログにもたまに出てくる「ひごなび！」のポイントラリー対象店舗として紹介されていたんでな。写真の上から、「おつまみ5種盛り（右からスクガラス豆腐、島ラッキョウとパパイヤの和え物、ミミガーの胡麻和え、スーチカー（豚の塩漬け）、豆腐よう）」「ラフテー（豚の角煮）、」「豚足（テビチ）の唐揚げ」だ。どれも、熊本県人用にちょっと甘めの味付けにアレンジされていた。どれもうまかった（というより店自体大当たり）んだが、俺のお気に入りは豆腐よう。これ一切れあれば、泡盛１０杯はいける！豆腐ようってのは、島豆腐を泡盛のもろみに漬け込んだものなんだが、チーズのような風味と甘みと塩加減の絶妙なバランスがたまらんのんだ！熊本の居酒屋で豆腐ようが食えるとは思わなかった。次の職場の飲み会はここでやるかな？
2009.06.11
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6/10晩メシ
今夜はウォーキングに行く前に更新していこう。雨なんで、外出できるかわからんが。まぁ、入梅した瞬間に一日中雨が降る降る。先月はどれくらい降ったろうか？今日だけで、先月分くらい降ったんじゃねぇか？そんな、雨を吹き飛ばす（？）晩メシ。熟れ過ぎたという理由で安売りしていたトマトを使って２品。グリンピースのキーマカレー（失敗）、なすとトマトの重ね煮、サラダの３品。まぁ、キーマカレーは失敗だ。味は確かにカレーなんだが、トマトを入れすぎてカレーの色じゃねぇよ。クミンパウダーと玉葱を炒めて、香りが出てきたら挽肉を入れる。今回は鶏肉を使った。挽肉に火が通ったら、トマトとグリンピースを入れてグツグツしだすまで放置する。しだしたら、カレー粉とガラムマサラを入れて、塩と少量の酢を入れて調味。水分が飛ぶまで火を通したら出来上がりだ。しかし、大玉トマト２個は多すぎたか。なすとトマトの重ね煮は料理といっていいのかどうか・・・輪切りにした茄子とトマトを、ホーロー鍋に重ねて並べ上からクレイジーソルトを降りかけて、蓋をして中火にかける。トマトの水分が出てグツグツいい始めたら、弱火にして様子を見ながら煮ていく。トマトの皮にしわがよってきたら出来上がりだ。さらにもった後、とろけるチーズを乗せてみた。皿のスープはすべて野菜から出たスープで、味はとても甘くて味がある。うめぇ！！ではまた。
2009.06.10
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6/9晩メシ
今日から九州北部は入梅したそうだ。朝からなんだかすっきりしない天気で、夕方には小雨が振り出した。明日の夕方はかなり大きな雨になるそうだ。ジメジメだな・・・そんな梅雨時期の晩メシ！梅雨には関係なさそうだ。（笑）久しぶりに、ご汁を作ってみた。後、きゅうりと人参の千切りサラダ・ポークソーセージ添え、グリンピースの煮豆、大根のゆかり和え。全部、前に紹介したかな？ご汁は久しぶりなんで、ちょっと説明を。『ご（呉）』ってのは、水煮した大豆をすり潰したものだ。コレを味噌汁に入れるとご汁になる。大豆のうまみが味噌汁をさらにうまくする。味噌汁＋豆乳＋おからってところか？具には、新玉葱・人参・ほうれん草を使った。ホウレン草の上に乗ってるかすみたいなものが『ご』だ。納豆で有名なマルキン食品から「ご汁の素」が発売されているので、出来た味噌汁に混ぜるだけで簡単に出来る。興味のある人は、スーパーなどで探してみてはいかが？ではまた。※訂正ご汁は水煮大豆じゃなくて、水で戻した大豆をすり潰して使う。訂正させていただく。
2009.06.09
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6/8晩メシ
暑い・・・今日は３０℃を越えたそうだ。もう夏だなぁ。…嫌な季節だ ﾊﾞｶｰヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛晩メシに入る前に、昨日質問の多かった「赤酒」についてちょっとだけ。赤酒ってのは「灰持酒（あくもちしゅ）」って種類の酒だ。日本古来の醸造方法だそうで、通常清酒は発酵を止める＋雑菌の繁殖を防ぐために加熱するんだが、灰持酒はもろみに草木灰を加えてアルカリ性にすることでそれを行う。そのときの化学反応で酒が色づくんだそうな。（赤酒の裏ラベルより抜粋）熊本ではおとそといえばこの「東肥赤酒」で、熊本市川尻にある瑞鷹から販売されている。非常にコクのある甘い酒で、飲むことはもちろん料理酒としても、みりん＋酒と一人二役の使い方が出来る。ちなみに色はこんな感じ。わかりやすいように、白いカップに入れてみた。ブランディみたいだろ？興味のある人は、お取り寄せしてみてはいかが？では晩メシ。オープンオムレツ、きゅうりとピーマンの酢の物、じぶ煮（残り物）、インゲンのおかかマヨネーズ和え、木耳のスッパキンピラ。オムレツにはホウレン草・トマト・ピーマンを入れた。味付けはパルメザンチーズと胡椒、隠し味に噂の赤酒（笑）ちなみに油は一切使わず、フライパンにクッキングシートを引いて作った。ヘルシーにね！インゲンは今日１パック１００円と安かったんで、マヨネーズと鰹節でおかか和えにした。胡椒をちょっとだけ入れるのが俺流。味がしまるぞ！木耳は乾燥物があとちょっとだけ残っていたので、赤酒を使って酢・一味唐辛子・醤油で味をつけた。赤酒の話題が出たので、今日は赤酒を使った料理を作ってみた。どうだったかな？ではまた。
2009.06.08
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6/7晩メシ
「行列の出来る法律相談所」を見ていて、「プチトマト大福」がこてんぱんにボロカスに言われて悲しいやら悔しいやら…うまいのに…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ晩メシ紹介と行くか・・・鶏肉と茄子のじぶ煮、竹輪きゅうり＆チーズ、オクラのお浸し、サラダに昼の残りの中華スープ。じぶ煮の鶏肉はササミを使った。じぶ煮にするのは胸肉のほうが向いているんだが、ちょうどササミが安売りだったんでこっちを買ってきた。味付けは、鰹だし・薄口醤油・赤酒。ササミは煮すぎるとパッサパサになるので、落し蓋をしたら短時間勝負だ。肉に火が通ったら過ぎ火を止めて、鍋を下ろして冷ます。今年初オクラだ。まだ出始めでちょっと高かった（１２８円）んだが、オクラ大好きなんで食べたかった！新しいオクラは醤油で食べるのが一番だな！食欲魔人に戻れたようだ。（笑）ではまた。
2009.06.07
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6/7昼メシ
なんだか、一晩寝たら昨日の「食欲不振魔人」が解消してしまった。やっぱ疲れてたのか？朝から腹が減って４時半に起きてしまった。朝メシは昨日の昼メシの残りと、チーズケーキ（朝からかい！？）だったんで写真は撮ってない。では、昼メシ！どうしても餃子が食べたくなってスーパーに行ったら、狙い撃ちされたように冷食ぎょうざが半額！！即効買いだ！主食のうどんと野菜たっぷり中華スープを作って昼メシ完成！昨日の反動か、なにくってもうめぇぇぇぇ！！！！ではまた。
2009.06.07
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6日の晩メシ
結局のんじまった。 手作り豆腐と、タコわさびで腹一杯…
2009.06.06
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6/6朝兼昼メシ
朝起きて昼になっても腹が減ってこない…なんだろうなぁ。具合が悪くても腹は減る「食欲魔人」のはずなのに…一応メシは作ってみたものの、結局、クロワッサンとベーグルを一齧り、サラダ半分、コロッケに至っては手付かず。昨日のドゥーブルフロマージュで燃え尽きたか？晩メシは「竹ちゃん」に行くつもりだったんだが、コレじゃ無理かもなぁ。ではまた。
2009.06.06
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6/5晩メシ＋デザート！
今日のメインはデザートなんだが、その前に晩メシ。（逆転じゃ？）高野豆腐と切干大根の玉子とじ、ジャガイモと豚肉のスッパ炒め、さらだ。高野豆腐の玉子とじは、過去に何度が紹介してるのでいまさら解説もないか？今回はちょっとだけ残っていた切干大根も入れてみた。いやいや、切干大根の出汁はうまいなぁ。そして、新顔はジャガイモと豚肉のスッパ炒め。コレは実家の近くに住んでいた、中国からの留学生（♂）の方から教えてもらったものだ。本来は中国の黒酢を使うんだが、残念ながらなかったので今回は玄米酢で作ってみた。コツは、・ジャガイモはなるべく薄い千切りに（スライサーを使ったほうがいい）・水に必ずさらして、表面の澱粉を流しておく・調味料（酢・薄口醤油・胡椒（鷹の爪））はあらかじめ併せておき、ジャガイモを炒め始めると同時に合わせ調味料を入れること・炒めすぎない事。出来上がりは、ジャガイモが透けてきたタイミングこんなところか。ジャガイモがシャキシャキしてうまいぞ！さて、今日のメインはルタオの「ドゥーブルフロマージュ」だ。まずは写真を( ﾟдﾟ)つﾄﾞｿﾞｰたまらんなぁ。(*´ω｀*)簡単に薀蓄を。フロマージュってのは、フランス語でチーズの事。「ドゥーブルフロマージュ」ってのは「二重のチーズ」ってこった。その名の通り、このガトー･フロマージュは二階建てになっていて、下層にベイクドチーズケーキ、上層にレアチーズケーキになっている。同時に二つのチーズケーキが味わえるんで、チーズケーキ好きにはたまらん逸品だ。いや、朝メシ昼メシと主食を抜いた甲斐があった！もうね、もううますぎてうますぎて涙が…(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ通販でも帰るけど、いっそのこと北海道に移住してぇ！幸せだぁぁぁ！！！ではまた。
2009.06.05
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6/4晩メシ
昨日友人夫婦が来た理由。それはコレだ！買ってきてもらった！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽﾋﾟｰｽ!!今夜は食べないが、明日のお楽しみ！つか、二日連続で甘いもの我慢できるのか、俺？で、今夜の晩メシ。ハンバーグ（冷凍）、アボカドのヨーグルトサラダ、漬け瓜のゆかり和え。ハンバーグは冷凍庫にあったんだが、１ヶ月は経ってると思うんだが、ま、大丈夫だろう！付け合せには、人参と青梗菜のオイスターソース和え。これは、さっと湯がいた人参と青梗菜にオイスターソースと胡麻油をかけたものだ。以前も紹介したよな？もうひとつは、アボカドのヨーグルトサラダだ。人参･きゅうり・イカとアボカドを、ヨーグルト・砂糖・塩・マヨネーズ・柚子胡椒で作ったソースで和えた。ヨーグルトソースはなんかいまいち味にしまりがない。ん～、何が足りなかったんだ？いいレシピを知ってる人、よかったら教えてくれ！そうそう、昨日の「フレヴァン」の新作ケーキだが、友人から一口ずつもらってしまった。☆-ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノｲｴｰｲで、昨日の記事に誤りがあった。びわのムース→びわのタルト名前不明のチョコケーキ→サンマルクタルトのほうは、甘酸っぱいびわとクリームの甘さが実にいい感じだ。ただ、俺の好みの問題だろうが、タルト生地が甘すぎる。ん～…サンマルクのほうは、おとなのチョコケーキって感じだ。ココアパウダーをふんだんに使ってあるし、ビターチョコなので見た目より甘くない。中のクリームの甘さが逆に引き立つ。こっちはリピータになりそう！ではまた。
2009.06.04
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6/3晩メシ
６月だというのに熊本は２５℃を越えない。朝方は寒いくらいだ。今月からエコスタイルでの出勤になっているんだが、出勤時に上着を脱げない。半そでワイシャツはいつ下ろせばいいんだろう？そんな今夜の晩メシ。きのこと青梗菜のアンチョビソース炒め、野菜あんかけ豆腐（？）、漬け瓜の早漬け（甘塩）、スイカ。アンチョビソースは、アンチョビペーストとおろしニンニク、ウスターソースで作る。ウスターソースは風味付けなのでほんの少しでいいぞ。仕上げにスィートバジルを振りかけて出来上がり。食べてて感じたんだが、粉チーズをかけると合いそうだ。あんかけ豆腐は最初は普通に作ってたんだが、途中で悪戯心が芽生えた（笑）豆腐をさいの目に切って、麻婆豆腐？見たいにしてみた。スープは鶏がらスープの素とナンプラー、オイスターソースに砂糖を少々。野菜は何でもいいから放り込め！ということで、漬け瓜の半端物と人参、グリンピースを入れた。さて、今日は今から遠い親戚に当たる幼馴染が夫婦で来る事になっている。お茶請けにもうおなじみ「フレヴァン」に寄ってケーキを買ってきた。お店のおねぇさんから「今日は新作がありますよ～♪」ですと！うまそうだなぁ…びわのムースと名前を度忘れしたんだが、ココアパウダーのショコラケーキ。ショコラケーキ（フランス語なんでガトー？）は小麦粉を一切使ってないらしい。( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰしかし！残念ながら俺は食べれない！客用のお茶請けだし、夜は甘いもの絶対食べないことにしてるし…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ幼馴染に感想を聞いて（うまくいけばちょっともらって）、明日にでもレポートしようか。ではまた。
2009.06.03
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6/2晩メシ
今日の晩メシも相変わらず残り物処理。だが、今日は今年初物を食卓へ並べてみたぞ。昨日残ったブロッコリーのトマトソース煮は、今夜はとろけるチーズとミニトマト・ピーマンを乗せてグリルで焼いてみた。見た目はミートソースグラタンっぽい？さて、今日の晩メシのメインはこっち。初物のスイカだ。熊本には、スイカの産地として有名な植木町がある。このスイカはその植木町産。昨日、友人からお裾分けしてもらったものなんだが、昨夜もうメシを食った後だったんで、今日食卓に並ぶ事になった。うまいなぁ、あまいなぁ。スイカ農家に感謝だ！ちなみに今日の晩酌は、これ！散歩途中にコンビニによったら売ってあった。最近のみが続いたし、気分だけでも。で、肝心の味はってぇと…うん、気持ちはわかる。わかるんだけど、う～んちょっと違う？今まで発売された、ノンアルコール（ローアルコール）ビールに比べると格段にうまい。でもう～ん…、気分の問題？みんなが飲んでるのに車で来たんで飲めないってシチュエーションとか、食事制限でアルコールが禁止されてる人とか。とりあえず、みんなも一度飲んでみてはいかが？ではまた。
2009.06.02
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6/1晩メシ
今日、先日から治療中の魚の目を削ってきたんだが、「う～んもうちょっと皮膚が堅くなると削りやすいんだけどね、ちょっと待たないといけないね」って、( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ!?完治はまだ先になりそうだ…では晩メシ。基本は昨夜の残り。新しく作ったのは、モロッコインゲンの豚肉炒めのみ。豚バラ肉の薄切りを使ったモンで、炒めている最中にぼろぼろに…(´･ω･`)味付けは、生姜醤油と一味唐辛子でピリカラにした。失敗だぁぁぁ！！！しかし、今日は半分を残した。なぜなら！！こっちが本命！下から、辛子蓮根、ごぼ天（左上）、ピリカラげそ揚げ（右上）でビールを一杯。いただきます！ではまた。
2009.06.01
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