2009年04月の記事
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4/30晩メシ
先日の手作りケチャップが完成したんで、今日は早速使ってみる事にした。というわけで、今日の晩メシ。ロールキャベツを作ってみた。元々、ハンバーグを作ろうと思って合いびき肉を買ってきてた。ハンバーグのケチャップ煮にするか！と考えていたんだが、冷蔵庫に中途半端に残っているキャベツを発見。んじゃ両方とも消費しちゃいましょう！トマトソースは、ケチャップ・ウスターソース・粒胡椒でシンプルに味付け。ケチャップにスジ肉を入れてるため、コンソメは一切必要なし。ただし、このケチャップは長持ちしないんだなぁ。スジ肉のせい？早めに使うことにしよう。上にちょっと写っているキャベツときゅうり、ロールキャベツに使った残りを刻んだものだが、ドレッシングにアンチョビソースを使っている。アンチョビソースの作り方は、オリーブオイルに、おろしニンニク・刻んだ鷹の爪・アンチョビペースト（フィーレの場合はみじん切りに）を入れて、弱火で温める。ニンニクの香りが出てきたら、焦がさないようにスプーン等で混ぜてくれ。たったコレだけ。刻んだ野菜にかけたらよく和え、最後にレモン汁をちょっと絞って出来上がり。アンチョビが苦手な人も、食べられると思うぞ。ではまた、
2009.04.30
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実家レポート2
延び延びになってしまったが、実家レポートのパート2。二日目、田舎の朝は早い。朝6時には朝メシだ。残念ながら、寝ぼけた状態だったんで、朝メシを写真に撮るのは出来なかった。ピースご飯と味噌汁、漬物、玉子焼きと江に書いたような朝ご飯。いいねぇ、こんな朝メシは！食後の散歩は、歴史探索といこうか！ここは志岐城址公園。本家側の実家のすぐ近くにある史跡だ。志岐城は、安土桃山時代の天草の豪族「志岐氏」の居城。写真の通り、巴湾や四季咲岬を望む山城だ。志岐氏は、加藤清正・小西行長連合軍に平定されるまでここですごしたわけだな。その後、関が原の合戦で西軍側に付いた小西氏は断絶、天草は唐津藩・寺澤氏の領地となる。この時期、この公園はアカシヤの香りで、鼻が痛くなるくらいだ。散歩も終わり、夕方から、会社の先輩の結婚式二次会に参加する予定だった俺は、ちょっと早めだったが、実家を出発した。帰る前にちょっと寄り道。もひとつ、天草の歴史を語る史跡によってみようか。日本史を勉強した人なら、1637年を「いろいろみなよ、島原の乱」なんて語呂合わせで覚えたんじゃないかな？江戸時代初期に勃発した、日本最大の内戦「島原・天草の乱」の舞台となったのがここ、富岡城だ。全貌の写真を撮るの忘れてた…(´･ω･`)ｶﾞｯｶﾘ富岡ビジターセンターのホームページで全貌はみてくれ。ちょっと語ろうか。前述の通り、天草は唐津藩・寺澤氏の飛地領となり、三宅藤兵衛という城代が赴任したんだが、本国にいい顔するため年貢を厳しく取り立てたんだな。その頃、天草は実際の石高より2倍ほど余計に検地されてた。おかげで、年貢を払えず百姓達の不満はたまりっぱなし。さらに、禁教令が出たため、キリシタンは弾圧された。その鬱憤がたまって、島原の百姓達と呼応して一揆となったわけだ。一揆軍は、城代・三宅藤兵衛を討ったものの、この富岡城を攻めきれず、船で島原に渡り島原の一揆軍と合流、原城に篭城する。まぁ、その次の年に一揆軍は兵糧攻めに合い全滅するわけだ。その後天草は天領となり、代官・鈴木重成のもと復興して（石高も半減された）、この富岡城も三の丸を残して廃城となる。前置きが長くなったな。俺が実家にいた頃は、こんな立派な建物はなく、うっそうとした森だったんだが、なんでもほぼ完全な見取り図が発見されたという事で、こうして復旧されたんだ。本丸のあったところには、前述の富岡ビジターセンターになっており、歴史資料より自然資料が多い資料館となっている。お土産屋さんもあるんだが、時間が早かったみたいで、まだ開いてなかった。残念。さて、富岡城址を後にして我がオンボロアパートに帰るわけだが、能書きが多すぎて長くなったようだ。予定外の第三部に続く！ではまた。
2009.04.29
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4/29昼メシ
早朝、携帯の呼び出し音で目が覚めた。「次元さん、トラブルです！」まじでか？というわけで、ゴールデンウィーク初日から休日出勤だ。いや、まいったなぁ。さて、昼メシは郷土料理で、・高菜飯・だご汁・わかめの炒め煮（昨夜の残り）高菜飯は、高菜の油いためで作る焼飯だ。塩抜きした高菜を、醤油・砂糖でキンピラのように味を付けて、鷹の爪・胡麻を振り掛ける。このままでも、十分ご飯の友だがコレをチャーハンの具に使う。作り方は、普通のチャーハンと同じように、卵・ご飯の順番に炒めて、最後に高菜を入れて一炒め。高菜の油いためをちょっと甘く作っておけば、この時点で味をつけなおす必要はないだろう。一応味を見て、必要な調味料で調味した後、胡椒を振って出来上がり。だご汁は、他の地域では「すいとん」と呼ばれるものだ。今回は、吸い物仕立てにしてみた。だごは、小麦粉に少々の塩を入れ、耳たぶよりちょっと柔らかくなるまで水で練る。早く入れると、だごが溶けてしまうので、出来上がり直前に入れて、だごが煮えたら火をとめるようにしよう。郷土料理とはいえ全国どこでも手に入る食材なので、他県の方も一度お試しあれ！ではまた。
2009.04.29
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4/28晩メシ
すっかり遅くなっちまった。いきなりだが、今日の晩メシ！カレー、わかめの炒め煮、塩さば焼き、サラダを作った。カレーを作ったのは、実は思いつき。前日、実家に帰ったのは前に言ったとおりだが、この時トマトと玉葱を両親から大量に持たされた。土産はうれしいんだが、早く食わないと悪くなる。というより、トマトは熟れ過ぎてジュクジュクになってきている。さてどうするか…トマトと玉葱…思いついた！という訳で、手作りケチャップにチャレンジ。すりおろしたトマト、玉葱、ニンニク、牛スジ肉を2日間煮詰めていたんだが、「これ、カレーになるんじゃ？』ということで、やってみた。具に、イカと海老を使ったんで、味付けをナンプラーで。香辛料にはカレー粉とガラムマサラ、クミンパウダーを入れて軽く煮込んで出来上がり。米がくいてぇぇぇぇ！！！わかめの炒め煮には、人参と生揚げを一緒に入れてみた。俺の田舎では、カジメをこんな風に炊いていたんだが、熊本市内ではカジメは手に入らないんだよね。代わりにわかめで同じように作ってみた。これまた、米がくいてぇぇぇぇ！！！ふぅ、ごちそうさん！ではまた。
2009.04.28
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4/27晩メシ
この冬が帰ってきたような寒さも、どうやら明日までのようだ。昨日、阿蘇山では霧氷がびっしりだったそうだ。今日は雹も降ったらしい。まさに春の嵐だな！では今日の晩メシ。寒さの前置きは何も関係ない。（笑）新玉葱とスナックエンドウの玉子とじ、青梗菜のオイスターソースがけ、小松菜のお浸し、ニガウリの刺身、サラダ。青梗菜のオイスターソースがけは、非常に簡単で美味しいので一度どうぞ。作り方を説明しよう。胡麻油にスライス（みじん切り）したニンニクを入れ、フライドガーリックを作る。火加減は中火以下で。焦がすと苦くなるぞ！ニンニクを上げている間に、青梗菜を適当な大きさに切って、さっと茹でる。塩茹でにしないこと。青梗菜が茹で上がったら、笊にあけて皿に盛り付ける。この時、お湯を完全に切らないこと。出来上がったフライドガーリックを、胡麻油ごと青梗菜の上にかけ、さらにその上からオイスターソースをかけて出来上がり。今回は一味を振っている。お湯を完全にきらなかったのは、青梗菜に付いた水分がオイスターソースをちょうどいい濃さにしてくれるからだ。友人から教えてもらったんだが、ネットのレシピ集にも結構載ってるな。ご飯に合うのはもちろん、酒にも合うおかずだぞ。ではまた。
2009.04.27
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4/26晩メシ
今日は寒いな。全国的にそうなのか？朝起きたらなぜか11時。13時から友人と約束があったんで、急いで飛び起きたら、「さむっ！？」最初は豚インフルエンザで、高熱が出たのかと思…ってはないが、風邪引いたのかと思ったぜ。結局朝メシ抜き、昼メシ野菜ジュース一杯で過ごした日曜、ようやく食いモンらしい食いモンは晩飯だけ。キャベツと生揚げの中華風炒め、シメジの玉子とじ、馬スジ煮込み、サラダ。中華風炒めは、カリフラワーさんの厚揚げのホイコーローを見て早速物まねする予定だったんだが、甜麺醤が切れてる…そこで熊本名物ですよ。マルヱのしょんしょんこれは、いわゆる味もろみ。コレをすり鉢ですって甜麺醤の代わりにする。あとは、ウェイパーとオイスターソースでそれっぽい味に調味。具にはキャベツと生揚げのほかに、空豆・人参・ピーマンを入れた。馬スジ煮は木曜から作ってたもの。とろっとろになったんで、今日食卓へ並べてみた。一緒にうずら卵も入れてある。あぁ、焼酎が飲みたい！ではまた。
2009.04.26
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4/25晩メシ
晩メシはいつもの居酒屋へ行ってみる。先週、マスターからお誘いを受けたものの、実家に帰っていたので行く事が出来なかった。そのお詫びもかねて、今日は行ってきたんだが。刺身は、コノシロ・たこ・カンパチの三種類。うまかった！ではまた。
2009.04.25
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4/25昼メシ
今日は休日出勤だった。仕事は順調、14時には終了したんだが、今日の昼メシはちょっとサボりたい！というわけで、この前見つけた新しい弁当屋に行ってみた。会社の先輩の話では、唐揚げ弁当がお勧めという話だったんだが…って、デカっ！コレで420円だからかなりお得！味は…普通。可もなく不可もなく。弁当に多くを求めてはいかんか？どうですか、弁当のプロの目から見て。今回はご飯は残す。なぜなら、鯛焼き！今、熊本では鯛焼きが流行っている…らしい。某テレビ番組で言ってたんだか、現地にいるのに知らんかったなぁ。（棒読み）出勤途中にある鯛焼き屋の看板に、「たこ焼き鯛焼き・焼き鳥鯛焼き」ってのを見つけて、ずっと気になってたんだよ。で、二つとも買ってみたんだが…お菓子って、見た目も重要だよな？まぁ、いいや。割って中を見てみようか。こっちはたこ焼き鯛焼き。（真ん中はたこ）こっちは焼き鶏鯛焼き。（真ん中は焼き鶏）一緒に葱とマヨネーズが入ってる。たこ焼き鯛焼きは、まんまたこ焼きが鯛焼きの形をしてるだけ。ソース味でちゃんと青海苔の風味もある。ただ…「ふ～ん」としか思えない。焼き鳥鯛焼きは、俺的には論外！これ、何を考えて商品開発やったのかと言いたい。それより何より見た目の悪さ。まったく、美味しそうに見えないし、食欲が削げる。次は買わないだろうなぁ。自信を持ってお勧めできないので、お店の場所は紹介しない。ちょっと言い過ぎたかなぁ。ではまた。
2009.04.25
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4/23晩メシ
今日は久しぶりの食材を見つけた。俺大好きなんだよねぇ、こごみ！というわけで、今日の晩メシ。こごみはオーソドックスに練り胡麻和えにしてみた。一緒に買ったニンニクの芽は、今日はキムチの素でピリカラに炒めてみた。こごみは、蕨やぜんまいと違い、エグミがまったくない。生でも食べられるくらいだ。さっと湯がいて、冷水に晒して食べやすい大きさに切って、胡麻だれで和えれば出来上がり。胡麻だれは、練り胡麻と醤油、煮切った味醂に隠し味でマヨネーズをちょっとだけ入れる。天ぷらにするか迷ったんだが、練り胡麻和えにして正解。思わず全部食っちまった。天ぷらじゃそんなに量は食えないからなぁ。ニンニクの芽の炒め物は、キャベツとコーンビーフを入れた。コンビーフとキャベツの組み合わせってのは、最強と俺は思うんだな！刻んだキャベツとほぐしたコンビーフをラップで包んで、レンジでチンするだけでもうまいぞ！奥に見える怪しげな物体。新玉葱を塩水で茹でただけ。コレがうまいんだ！レンジを持ってる人なら、切れ目を入れて（コレ重要！）ラップをかけてチン！下手な小細工はいらないし、立派なおかずになる。一度どうぞ。ではまた。
2009.04.23
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実家レポート１
今日の晩メシは、大家さんの所に家賃を持っていったときにご馳走に御呼ばれしたので、写真なし。いい大家さんでよかった！という訳で、今日は先週実家に帰ったときの旅行記第一弾をお送りしたい。俺の実家は熊本県の天草地方だ。日本史に興味のある人は、ピーンとくるかもしれない。天草は江戸時代初期、天草四郎（益田四郎時貞）を筆頭に大きな一揆（というより内戦だな）があった場所だ。残念ながら、俺はキリシタンではないが、俺の田舎には天主堂や教会が点在している。歴史と異国情緒に包まれた町だ。ま、実際住んでいるとそれも景色の一部。珍しくともなんともないが、観光客は多いんだそうだ。実は4/17の金曜日、相棒改め飲み親友と居酒屋へ飲みに行った。彼女曰く、「明日牛深ハイヤ踊りに参加するんだ♪(*ﾟーﾟ)」牛深ハイヤとは天草市牛深（旧牛深市）で春に開催される祭り。一説には阿波踊りのルーツとも言われる踊りだ。『そういや最近実家に帰ってないなぁ。彼岸の法事にも仕事でいけなかったし。しかも今日はお袋の誕生日だ…』というわけで、久々実家に帰ることにした。翌日早朝に、愛車：ミニクーパーで出発！地図で見てもらうとわかると思うが、熊本市内から天草まで3時間の行程。実際、長崎市のほうが地理的に近い。江戸時代、ここが唐津藩の飛地だったわけだよ。昼過ぎには実家付近に到着。オヤジの携帯に電話したら、いま田植えの真っ最中だと。じゃ、腹ごしらえが先だ！これまた、久々にお気に入りのちゃんぽんを食べに行くとするか！ここは天草郡苓北町富岡港の近くにあるちゃんぽん専門店「明月」（Yahoo!グルメ）。ここには小学校の頃から通っている。ちゃんぽんにしては珍しい醤油味で、さっぱりした味だがコクがあって非常にうまい。苓北町のホームページにも食処として載っているし、わざわざ県外から評判を聞いて食べに来る人もいるくらいだ。具はキャベツ、蒲鉾、天ぷら（魚のすり身揚げ）、イカ、キクラゲ、豚肉とオーソドックス。50円追加すると、ゆで卵も入れてもらえる。久しぶりに会うおばちゃんと昔話をして、うまいちゃんぽんを食って…さ、出発！水田がある分家のほうへ向かうと、田んぼのそばにオヤジが！クラクションを鳴らして、家へ向かうことを手で合図する。ふぅ～やっと帰ったぜ…窓から見える風景は、子供のときとなにもかわらん。奥に見えるのは東シナ海、手前は実家の水田だ。全部じゃないぞ！（笑）手前の2枚だけ。親子の会話はこっぱずかしいので省略！その後伯父とばぁさんが眠る墓に行き、彼岸の非礼をわびた。伯母が牛深ハイヤ踊りに参加するので、送っていってくれないか？と言ってきたんで、ちょっと早めに出てあちこち見物しようぜ！ということになった。観光客気分でベタに。天草市（旧天草町）にある大江天主堂（Google Map）だ。丘の上に立つ、白亜の教会は異国情緒ただよく景色…らしい。というのも子供の頃から見てたから、あんまり感慨わかん。あって当たり前の風景だしなぁ。天草で有名な天主堂はここと、旧河浦町にある崎津天主堂が有名。崎津天主堂は漁港のすぐそばにあり、景色としてはこっちのほうが天草っぽくって俺は好き。今回は時間がなかったんで写真を取れなかったんだが、気になる人はグーグル先生に聞いてみてくれ。（笑）伯母と寄り道しつつ牛深ハイヤ祭り会場に着いた。ひょっとすると、相棒の踊りも見れるかなぁと思ったんだが、人の多さに辟易。伯母に後で迎えに来る事を約束して、俺のお楽しみタイム！牛深から40分程のところにある、「下田温泉・白鷺館」（下田温泉旅館組合のページへ）だ。（地図から温泉センターを探してクリックしてくれ）いわゆる、温泉センターなんだが、公衆浴場と温泉センターが別々になっていて、公衆浴場は町民100円、町外者200円で入れる。公衆浴場といっても、ちゃんと温泉だぞ。温泉センターは、大浴場・サウナ・露天風呂・足湯つきで500円だ。今回は露天風呂狙いなので、センター側に入る事にした。中の写真はもちろん撮れないので、先ほどの旅館組合さんのページで確認してくれ。俺から言えるのはひとつ。気持ちえぇ！！！！！この後、ほっかほかの体で伯母を迎えに行き、送った後実家（今度は本家側へ）帰って、滞在一日目終了。強行軍だったなぁ。あ、忘れてた。俺の母親のメシ。なんだかなぁ…親子ってのは、メシのメニューまで似るもんかね？刺身・金平ゴボウ・茹でスナックエンドウ・焼き茄子、どっかで見たようなものばかり。唯一俺が作りそうにないのは、ポテトサラダか？ではまた、第二部は明日以降に。
2009.04.22
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4/21晩メシ
今日はシンプルに近所のスーパーの安売り食材で晩メシ。ズッキーニとニンニクの芽のパルメザン炒め、カリフラワーのカレーマリネ、大根と筍の味噌煮（昨夜の残り）、茹でスナックエンドウ・スティックセニョール、ボイルウインナーだ。作り方は簡単！ズッキーニ・にんじんは短冊に同じ大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを引いて、人参→ニンニクの芽・ズッキーニの順番に炒めて、ニンニクの芽の色が変ったら、塩胡椒を振る。その後、火を止めてパルメザンチーズを入れて一あおり。パルメザンチーズは結構塩気があるので、塩胡椒は控えめに。ズッキーニは日が通り過ぎると歯ごたえが悪くなるので、あまり火を通しすぎない事。昨日に引き続き、カレー味のカリフラワーだ。マリネ液には、ワインビネガー、塩、胡椒、カレー粉を入れてある。カレー粉は入れすぎるとマリネ液が苦くなるので注意だ。簡単な晩メシだが、うまいぞ。ではまた。
2009.04.21
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4/20晩メシ
実家から帰って、今日は久々の自炊。しかし、実家に帰ってわかったのは、親子ってのは作るメシのメニューまで似るもんだな…母親のメシを見て「俺のメシと変らん」と思い知らされたよ。（笑）では晩メシ。カリフラワーのカレー煮、ニガウリのスィートチリソース和え、筍と大根の味噌煮を作った。和洋折衷だな。前回ニガウリの刺身で「刺身で食べるのはちょっと…」という意見が合ったので、コレならどうだ！と作ってみたのがスィートチリソース和え。ちょっとアジアンテイストな一品だ。チリソースは、鶏スープの素に酢、砂糖、ナンプラーにおろしニンニク・刻み唐辛子（種ごと）で作る。酢のつんとした風味を飛ばすために、一度沸騰させるのがいいと思う。辛甘で食欲をそそるぞ！ニガウリの苦さにも合うと思う。今回は、人参・春雨・煎り玉子を一緒に和えて見た。ニガウリ大好き中年としては、ニガウリのうまさを伝えるため、色々食べ方料理方法を今後も紹介していくつもりだ。さて、前述の通り先週末実家に帰省していたんだが、名所等を写真に撮ってきた。小さな町おこしを俺のブログでやってみたいと思っている。ただ、なにぶん写真の量が多くてまとめられない。ちまちまになってしまうが、紹介していきたいので気長にまっててくれ。ではまた。
2009.04.20
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19日の昼メシ
海上(海岸？)レストランで海鮮カレー！ うまかった！ 詳細は後で。
2009.04.19
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ねこ
晩メシ写真をケータイで撮り忘れてしまったんで、実家のねこでお茶を濁す！ 前に載せたねこの曾孫にあたる。 久々にあったらえらいぶーねこになってた。(笑)
2009.04.18
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18日の昼メシ
実家についてまずすること。 メシでしょう！ つーことで、俺が日本一と思ってる「明月」のちゃんぽんを食べに行ってきた。 中学生ノ頃から食ってたんだか、相変わらずうまいしおばちゃんは優しい… 詳しい場所は自宅に帰ってから！ ではまた。
2009.04.18
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4/18帰省
今日明日と実家に帰ることになった。コメントを書いたり、答えたりすることが出来ないかもしれないが、日記は携帯で出来る限り書こうと思う。ではまた！
2009.04.18
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4/16晩メシ
今日は午後から有休をとって映画を見てきたぜ。久々の映画だったんだが、それについてはまた後で。お土産つきだ！では、今日の晩メシ。唐揚げ（冷食）、温白和え、ニガウリの刺身、肉じゃが風大根煮（ようやく最後）、サラダを作った。唐揚げは冷凍食品なので、説明は省こう。リラックマプレートデビューだったんだが、ぜんぜん見えてないしな。温白和え…こんな料理が存在するのかどうかはわからん。実はこれ、ゴーヤチャンプルーのなれの果てだ。作ってる途中で豆腐がないのに気づいてなぁ、急いで買いにいったんだが、当然豆腐の水切りが不十分でぐずぐずに。見た目が白和えっぽくなったんで、味付けを味噌に代えて暖かい白和えっぽく作ってみた。…ま、要は失敗だ！ニガウリは俺の田舎では「にがご（お）り」と呼ぶ。俺が一番だと思う食べ方。それがこれ。ただスライスして醤油をかけて食べる。鰹節をかけてもいいぞ！苦さがたまらん。ニガウリは実は綿の部分にビタミンCが多く含まれていて、さらに熱に壊れにくい。ニガウリを炒め物にするときは、種だけを取って綿の部分を多く残すといい。が！問題はニガウリの苦さ成分は、綿の部分に多く含まれる。好き嫌いがはっきり別れてしまうかもなぁ。晩メシレポートはここまで。映画にいった話は前述のとおり。俺、「相棒」ってテレビドラマが好きでなぁ。去年劇場版を当然見に行ったんだが、今回はそのスピンオフということで「是非に見行かねば！」まだ見ていなくてこれから見に行く人がいるかもしれないんで、あまり多くは語れないが、「米沢さんかっこえぇ！！！」だった。右京さんも亀山刑事もちょっとだけ出てるぞ。ドラマのファンの人もそうでない人も見に行ってくれ！で、映画の帰りにちょっと寄り道してお土産を買いに行く。コレは熊本市田迎にある「福おはぎ」さんのもなかだ。写真からわかるように、最初から皮に包んであるんじゃなくて、皮とあんこが別々にあり、それを食べるときに自分で包むんだ。このおかげで皮がぱりっとうまい！もちろん店名のとおり、おはぎもあるしこの時期お勧めは「冷やしぜんざい」だ。近くの人は行ってみてはいかが？ではまた。
2009.04.16
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4/15晩メシ＋α
さて、昨日お預けしていた珍しい食材。今日はばっちり食べごろだったぞ。山うどの新芽の部分は今日の天ぷらとなった。珍しい食材はその横のねこ小鉢のほうだ。コレは「わさび葉の一夜漬け」だ。昨日の日記で「今日はまだ食べられない」といったのは、一夜漬けにするせいだったんだよ。わさび葉の一夜漬けは簡単に出来る。茎と葉の部分を切り分け、まずは茎の部分に沸騰したお湯を掛ける。次に葉の部分に同じくお湯を掛ける。しんなりさせる必要はないぞ。お湯を掛けるのはわさびの香りを出すためなんだ。後は適当な大きさに切って塩を振り、もむというより馴染ませる。密閉できる容器（蓋付きタッパーやジップロック）に入れて冷蔵庫に一晩置く。簡単だろ？コツは保存を冷蔵庫ですること。常温で保存すると、わさび独特のあの香りが飛んでしまうぞ。ついでに天ぷらのアップ写真もどうぞ。実は玉葱のかき揚げはほとんど食べれなかった。揚げ物がそんなに食べれなくなったのは、年を取ってしまった証拠か？さてここからは＋αの部分。今、ローソンでリラックマキャンペーンをやっているのをご存知だろうか？商品についてるポイントシールを20点集めて商品と交換するというヤツだ。俺の晩メシにでてくるリラックマ小鉢もそれでもらったもの。ちょっとづつためて、今日ようやく40点集まったんで交換してきた！いいね、リラックマ！という訳で、明日以降この皿の出番があるぞ！これまたお楽しみに。ではまた。
2009.04.15
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4/14晩メシ
今日は雨が降ったせいか昨日より涼しい。コレくらいだとすごしやすいんだがなぁ。暑いのは苦手だ。(υ´Д｀)ｱﾂｰ今日は立派な山うどが手に入った。椎茸のホイル焼き、山うどのタラモマヨ和え、山うどのキンピラ、肉じゃが風大根煮（前日の残り）、鰯の煮付け（前日の残り）、人参の玉葱のサラダを作った。小鉢ばっかりで、居酒屋の突き出しか？みたいな晩メシだな。（笑）山うどはとりあえず今日は茎の部分だけ。新芽の部分は明日にでも天ぷらにする予定だ。山うどは皮を剥いて酢水に少し晒しておく。もやし栽培のもの比べるとあくが強いので、必ず酢水にさらさないとえぐくてしょうがない。時間は短くていいぞ。酢味噌やマヨネーズで和えるとうまい！今回はタラモマヨネーズで和えて見た。キンピラは剥いたうどの皮の部分を使う。実は皮のほうが香り高い。あくも強いのでこれまた酢水につけておこう。椎茸のホイル焼きには、人参と玉葱を一緒に入れた。味付けは出汁醤油だけ。仕上げにバターを乗せたんだが、写真撮るのに手間がかかってしまって、撮影するときには溶けてなくなってた。残念！実はもうひとつ今日手に入れた珍しい野菜があるんだが、すぐには食べられない。明日の晩メシに登場する予定なのでお楽しみ！ではまた。
2009.04.14
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4/12晩メシ
晩メシレポートの前に昼メシの解説から。前によく行ってた上海料理屋が、新しいビルに移り新装開店したんだ。今日までランチ500円のワンコイン、ディナーは全品半額だったんで、大掃除で使えないキッチンを尻目に行ってみた。お店の名前は「東方」（Yahoo!グルメへジャンプ）さん。上海料理なんで、味付けは基本的に醤油と甘味噌で魚介が多い。和食に近いかな。いつもは麻婆豆腐定職ばっかなんだが、今日はどの定職も500円なんでいつもは食べない、ちょっとお高めのホイコーロー定食にしてみた。トーチーの甘さが最高！豚肉もなんか香ばしい。もしかして、中華ハムか？うまかったぞ！では今日の晩メシ。昼が中華だったんで、晩メシは和風に。鰯の煮付け、肉じゃが風大根煮、キャベツとシメジの吸い物、大根葉とキャベツのジャコ炒めを作った。今日は鰯が一パック248円だったんで、煮付け用に買った。鰯の煮付けのコツは、皮がベロベロと剥がれないように激しく沸騰させない事。鍋に重ならないように鰯を並べるときれいにいくぞ。におい消しの生姜を忘れるな！梅干を一緒に煮てもうまいな。奥のは大根葉とキャベツを、カリカリジャコと一緒に炒めたものだ。大根葉とジャコの相性は最高！吸い物は特に工夫も何もないので省略！（笑）肉じゃが風大根煮は、ジャガイモの代わりに大根で炊く。大根に味を染ませるため、肉は挽肉にした。一緒に、人参・新玉葱・白滝を炊いた。ジャガイモもうまいけど、大根もいけるぞ。カロリーも低くなるので、興味のある人はどうぞ！あ、味付けの説明を忘れてた。薄口と濃口醤油を半々、日本酒だけで砂糖は使っていない。何しろ新玉葱から出る甘みが強いので、砂糖は必要ないんだ。ではまた。
2009.04.12
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12日の昼メシ
台所が大掃除なもんで昼メシは外食。 回鍋肉定食500円だ。 メール更新なので詳しくは晩メシの時に。
2009.04.12
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4/11居酒屋で晩メシ（酒抜き）
今夜のメシは久しぶりに居酒屋で。今日の刺身には、初鰹がラインアップ。うめぇ！東向いて笑わんといかんな。( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼→東奥のヤツは鰹じゃなくて鯖のたたき。コレがまたうまいんだよね。焼き鳥は、豚バラとボンボチ。ボンボチってのは鶏のテール。どっちも脂っぽい？カロリー気にするな！ではまた。
2009.04.11
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4/9晩メシ
今日熊本は夏日。昼間暑い暑い！なんか昨日も同じことを言ってたような気がするが、それはそれ。春通り越して初夏になっちまった熊本からお送りするメシ晒し！ポークソテー、筍の味噌炒めを作った。サラダはポークソテーの付け合せの余り。ポークソテーは下味をちょっと面白い調味料で付けてみた。今塩屋佐兵衛のゆず塩だ。コレは2ヶ月遅れで友人からもらった、バースディプレゼント。なめてみると、確かに柚子の風味！塩だけじゃなくて、砂糖や調味料で調味してあるようだ。火を通すと風味が消えてしまったので、出来上がりに追加で振りかけた。これはいい！気になる人はこちらでどうぞ。サラダに振りかけてもいいかも。ではまた。
2009.04.09
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4/8晩メシ
お知らせがある。さっき、晩メシフォトを登録しようとしたが、容量不足で登録できなくなった。写真のサイズがでかかったのか…という訳で、今日から写真のサイズをちょっと小さくした。ご容赦の程！では、今日の晩メシ。焼き餃子、ブロッコリーのソテー、大根の梅肉和え、大根とあおさの吸い物を作った。焼き餃子は市販のもの。昨日のスープ餃子に使ったヤツの余りだ。大根の梅肉和えは前にも作っているが、チューブ梅肉が切れてたんでゆかりふりかけを使った。厳密には梅肉和えじゃねぇか！今日は簡単に済ませて、時間短縮。なぜか？…眠いんだ。昼からずっと。というわけで、今日は早めに休む事にする。と、その前に。コレは明日の朝メシ予定のもの。コレは玄米キッシュ。雑穀も入って栄養満点！しかもめっちゃめっちゃおいしい！コレは水曜だけ開店する天然酵母のパン屋さんで買ったものだ。この店はちょっと教えたくないので、詳しい場所や店名は載せない。場所は水前寺なので、興味のある人は探してみて欲しい。ヒントは競輪場のそば。ではまた。
2009.04.08
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4/7晩メシ
今日は暖かかったなぁ。熊本は20℃オーバーで5月下旬並みの気温だったらしい。確かに昼休みのウォーキングは背中が汗ばむくらいだった。ちょっとスタミナ付けるか！！酢豚、スープ餃子、ホウレン草と蕨のお浸しを作った。酢豚を作るにあたって何が問題かと言うと、・肉が硬いまま・片栗粉が玉になるこの2点だろう。で、俺はコレを解決するためにこうやる。肉が硬いのは、角切り肉を使うから。だったら使わなきゃいい。俺の場合、普通のスライス肉を買ってきて下味を付けた後、片栗粉をまぶして団子に丸める。コレを油通しして角切り肉風に見せかける。もうひとつの片栗粉が玉になる問題の解決法。味付けのスープに最初から片栗粉を入れておく。たったコレだけ。スープを入れるときに、そこに沈殿している片栗粉をもう一度よく溶くことを忘れないようにな。今回他の具材として、玉葱・人参・ピーマン・スナックエンドウを入れた。レトルトの酢豚の素を使えば、何の問題もないが一から自分で作ろうと思ってる人は、この方法も試してみて欲しい。絶対失敗しない！俺の太鼓判だ！（笑）ではまた。
2009.04.07
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4/6晩メシ
月曜、仕事したくない病が…特に仕事依存って訳じゃないんだが、とにかく家でうだうだしたい！って思うことはここんとこなかったんだが。まいいや、メシメシ！鮭のホイル焼き、ホウレン草のなめこ汁、生わかめとなめこの酢の物、ホウレン草と春キャベツのベーコン炒め、ビール漬け（きゅうり・茄子）。なめこのオンパレードだが、一袋100円で売っていたんだ。思った以上に量が多かったんで、大好きななめこ汁と生わかめが安かったんで酢の物にした。ビール漬けは先週から作っていたもの。そろそろ食べ時かなと切ってみた。きゅうりはもういいようだが、茄子はもう少しってとこかな？では、ビール漬けのおさらいを。材料を適当な大きさに刻む。早く味をしみこませたいなら、フォークでブスブス刺してよし！ビールを用意する。余ったビールでも新品でもいいが、炭酸が漬け込むときに邪魔をするので、ちょっと気が抜けたほうがいいかも。ビールに塩・刻み昆布・鷹の爪を入れ、よく塩を溶かしておく。好みで砂糖を入れてもいいかもしれんが、俺はちょっと苦手。ジップロックに材料と漬け汁を入れて密閉する。冬なら室温、夏なら冷蔵庫で3日ほど放置する。これで出来上がり。ビールじゃなくて発泡酒でもいいかもしれんが、出来上がりを食べるとなんかちょっと違う。飲んだときはさほど差を感じないんだが、漬物にすると…気になる人は両方作って食べ比べてみてくれ。いかんいかん、テレビ見ながら記事を書いたら1時間以上かかってしまった！ではまた。
2009.04.06
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4/5昼メシ！晩メシは？
昨夜半分眠りかけながら友人をメシに誘ったんだが、思いがけずｵｯｹｰ☆⌒d(´∀｀)ノをもらったんで、以前フリーペーパーで気になっていた店に行って来た。お店の名はソール・レヴァンテ（お店のホームページへ）、平成けやき通りにあるイタリアンレストランだ。フリーペーパーの写真がうまそうで、さらにクーポン券が付いてたんで機会があれば行きたかったんだ。時間は14時で、ランチタイムとしては落ち着いてるかなと思ったんだが、意外に人が多くまだ空席待ちで5人も並んでいた。だが、ちょうど人がささーっとはけたんで待ち時間は5分くらい。前置きが長くなったが、今日の昼メシ。俺は和風パスタのランチセット、友人はクリームパスタのランチセットを注文。食べ始めてから写真撮ったんでぐちゃぐちゃだな。でも…うめぇ。マジで。醤油とアサリの味を吸ったパスタはたまらんうまさだ。刻み海苔の風味も最高！友人のクリームパスタもうまそうだったぞ。今思えばちょっとだけお裾分けしてもらえば…よかったかな？晩メシは昼メシの満足感からか、夕方立ち寄ったカフェでアップルパイを食べたせいか腹がすかない。晩メシは残念ながら野菜ジュースで終了だ。うまい昼メシに大満足！友人と過ごす楽しい時間にも大満足！いい休日だった！ではまた。
2009.04.05
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4/4晩メシ
今日は一日中雨で、日がな一日エアロバイクをこぎながらDVDを見ていた。雨は嫌いじゃないがさすがに一日中だと憂鬱だな…おかげで、積読ならぬ積ビデオがはけたわけだが。今日の晩メシ。昼メシと余り代わり映えがないな。高野豆腐の唐揚げ、焼き茄子、サラダだ。高野豆腐は水で戻して、市販の唐揚げ粉で揚げただけだが、さらに盛ってみたら色気がなかったんで、黒酢でたれを作ってかけてみた。どうかな、うまそうに見えるか？鶏肉より下ごしらえも楽だし、カロリーも低く抑えられるのでお勧めメニューだ。一度試してみて欲しい。思ったよりうまいぞ。コツとしては、高野豆腐にはあらかじめ下味をしっかり付けておくこと。高野豆腐は柔らかくなるまでしっかり戻す事。コレさえ気を付ければ失敗はない。明日も雨だろうか。雨なら映画でも見に行きたいとこだなぁ。ではまた。
2009.04.04
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4/4昼メシ
今日は雨が降っている。二日酔いの頭には雨の音が心地よいようだ。昨夜の花見では少し飲みすぎた。一緒に行ったやつの話では、最後ケラケラ笑いっぱなしだったようだ…朝寝坊の朝メシ兼昼メシ。フジッリのドミグラスソースと、ホウレン草と人参のサラダ。ドミグラスソースはレトルトを使った。玉葱・エリンギ・マッシュルーム（水煮）・茄子が入っている。休日の昼メシは麺類が最近多くなったなぁ。サボり気味か…ではまた。
2009.04.04
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3日の日記
今日は今から花見。 俺メシブログはお休みだ。 申し訳ない！
2009.04.03
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4/2晩メシ
最近ホント寒いんだ。桜も散れないでいる。明日は後輩たちと花見なんだが、こんだけ寒いとかなり着こんでいかないとだめだろうなぁ。さて、今日の晩メシ。もう白菜も薹が立ち始めたようで、スーパーに並んでる白菜も？って感じだ。今日はクリーム煮にしてみた。白菜・たまねぎ・シメジが入っている。ホワイトクリームは牛乳とコンソメで作り、片栗粉でとろみを付けた。後は昨日の残りの里芋とホウレン草のお浸し、そしてさつま揚げ。さつま揚げは自作じゃなくて買ってきたやつ。簡単なんだから自分で作れよ！とも思うんだが、なかなか時間がね。さて、新入社員・新入生のみんな、新しい環境はいかがかな？うちの会社にも新人さんたちが入ってるみたいだが、なにせ出向中の身、どんな子達なのかさっぱりさっぱり。いつか交流する機会があればいいんだけどさ。ではまた。
2009.04.02
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4/1晩メシ
年度始めは毎年忙しいもんだが、今年はなんだかまったりと時間が過ぎてゆく。定時で帰れる年度始めなんて、ここ数年あっただろうか？では、晩メシを。きのこのマヨネーズ炒め、豚キムチ、のびるのヌタ、蕗のキンピラ、里芋のそぼろ餡かけを作った。きのこのマヨネーズ炒めのコツは炒め用のマヨネーズと風味付け・味付け用のマヨネーズを2回に分ける事。こうする事でだいぶ味が変わってくるぞ。のびる（野蒜）のヌタ、蕗のキンピラは実に春っぽい山菜料理。のびるは田植えの準備時期、あぜ道に生えてるやつをばぁさんとよく取ったもんだ。ヌタで食べるのがオーソドックスだが、天ぷらや球根の部分をしょうゆ漬けにしてもうまいぞ。蕗はこの前炊きあわせを作った残り。鷹の爪を利かせて作り上げた。里芋の鶏そぼろ餡かけは、冷凍里芋をなぜか大家さんからいただいたので思いつきで作ってみた。鳥そぼろには生姜を利かせてある。鶏のひき肉はちょっとにおいがあるしな。そういえば今日はエイプリルフール。みんな、（悪意のない）うそをついたか？ではまた。
2009.04.01
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