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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。台風17号が来ていますね。皆様、お気をつけください。今朝方撮影しました庭の秋の彩りをご紹介。「水引 ミズヒキ」です。かわいい小花がた~くさん。只今、見ごろを迎えています。数年前に町内の方に少し分けていただいた水引。しっかり根付き、とても増えてきました。春~夏場は、むしりたくなるような葉っぱだけの植物。でも、秋に近づくと、す~っと枝が上に伸びてきます。そして、かわいい小花がチラホラ咲きだすと、とても嬉しくなります。この短い花の期間を楽しみに、夏の間は、隙間の草取りに励むんです。お料理のあしらい用に、50本以上取りました。 可憐でなんともいえない美しさがあります。(残念ながら、本日はほとんどがご法事のお客様、 お祝いのお客様 6名様だけ、お料理にあしらいました。)水引の写真を撮っていると、観光バス(ショートタイプ)が、駐車場に入ってきました。ちょうどお店に遊びに来ていた三男と記念撮影。同級会の旅行の待ち合わせ場所のようです。当店の駐車場はとても広いです。先日は、三重交通さんの大きなバスがやってきましたよ。今日の観光バスは、三岐観光さんですね。 三岐観光といえば、昨年ミステリーツアーでお世話になりました。 イクメン料理長39歳のメンズデート ミステリーツアーの様子は、コチラ。 観光バスでお出かけの同級会様、台風接近の中、ご無事をお祈りします!本日の仕入れものを少しご紹介。「天然ひらまさ」入荷。京都丹後半島から獲りたて直送です。 もちろんお造里に・・・。本日のお昼のご予約は、市内からご法事お二組とお祝いのご両家お一組。合計 50名様以上。さすがに大忙しでした。今日も写真が少なくて申し訳ありません。雨が降り出し、もう一つの写りなので、お献立写真だけご紹介して参ります。市内北勢町より ご法事 30名様のお献立です。雅会席(5,250円)のご利用です。市内大安町より ご法事 16名様のお献立です。特別会席(7,350円~)のご利用です。地元阿下喜から お祝いのご両家 6名様のお献立です。コチラも特別会席のご利用です。先方様は、静岡県からお越しとのこと。とにかく、無事にお帰りになることをお祈り申し上げます。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。現在 夜6時頃ブログ書いています。(夜はご予約がありませんのでお休み。)台風は伊勢湾の辺りですね。高速道路の通行止め 公共交通機関の運転見合わせなど、ニュースを見ながら過ごしています。 東海地方 関東方面の皆様、お気をつけ下さいませ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2012.09.30
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今日は、地元小学校の運動会。さすがに週末の土曜。100名を超えるご予約を頂戴していました。 本日の仕入れ風景・お料理風景など、コチラ。朝4時前から仕込みして、9時半~10時半の1時間だけなんとか見てきました。運動場に入ると、なんだかテンションが上がってきますよね。私も通った小学校。4年生の2学期から新校舎になりました。もう30年前のことですね。長男の記録走 3年生は、80メートル。 気合い 一番!いい感じに低い体勢からスタートしました。 秘密練習の成果ありです。3年生4年生混じっての二人三脚。空中!長男と4年生、イイ走りしていました。来春入学する年長(保育園)組の次男。小学校の運動会にも少し参加します。50メートル走です。 気合い一番! よ~いドン!次男もパー(チョップ?)で走ります。 秘密特訓のおかげでイイ走りできました。長男の親子競技。親子で二人三脚です。私は見に来られるかもわからない状況でしたので、ママ(若女将)と練習に励んでいました。秘密練習のおかげで、とてもいい二人三脚でしたよ。週末が特に忙しいこの仕事。でもなんとか1時間で4種目見ることが出来、良かったです。 昨年の小学校の運動会の様子は、コチラ。ちなみに運動会のお弁当、今年も「料理長の出し巻き卵」だけお手伝いしました。そうそう、運動場でママ友さん(同級生のお母さん)から 「ブログ見ています~」ってお声をかけられました。とっても嬉しかったです。私、普段はそれほど話をする感じに見えないかもしれませんが、結構、話好きです。ブログ見ています~とか、フェイスブック見ています~ ってお声をかけられると、なんだか、お話しやすいですね。こんな人(ちょっと汚れ役も)だとよくわかっていらっしゃるので、無理にイメージを作らなくていいです。 (私、二重人格かな?) ブログなどご覧の皆様、お気軽にお声かけくださいね~。今度の週末は、保育園(次男 三男)の運動会。 イクメン料理長としては、少しでも参加したいところ。 昨年の保育園の運動会の様子は、コチラ。 料理長
2012.09.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と16日毎日ブログ書いています。本日(土曜)の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。「のど黒」入荷。本日は、6尾。京都丹後半島から獲りたて直送です。 のど黒・・・先日のテレビ番組「ゴチ」でも登場していましたね。体は綺麗な赤色ですが、のどは、ホント黒いです。「さざえ」入荷。コチラも京都丹後半島から獲りたて直送。 明日のお祝いのお席のさざえ茶漬けに・・・。「天然ひらまさ」入荷。本日は、2キロサイズが2尾。鳥取県御来屋漁港から獲りたて直送です。もちろん、お造里に・・・。本日は、お昼夜と合わせて、ご予約が100名以上と大忙し。お料理写真は無く、申し訳ありません。当店の一番人気、雅会席(5,250円の会席コース)の本日のお献立です。 (パソコンの上で撮影しています。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。今朝方撮影した、庭の「秋明菊 シュウメイギク」。たくさん開花してきました。毎日観ていると、日に日に、増えていくのがわかります。毎年、10月中旬~下旬が見頃。こんな感じになります。 でも台風が近づいているので、まだ開花を急がないで~。明日日曜も、ご法事をはじめ、お祝い事など、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。店内に、いなべ市の近隣の市町のパンフレットコーナーを設けるため、先日から菰野町、東員町・桑名市、岐阜県上石津町にお邪魔しています。一昨日頂いてきた岐阜県 大垣市 上石津町のパンフレットです。たくさんのパンフレットを頂戴しました。 結構、見所・イベントが多いですね~。パンフレットスタンド2台分になりました。パンフレットコーナーにセット完了。これで近隣の市町さんのパンフレットコーナーの完成です。・菰野町・東員町・桑名市・岐阜県 大垣市 上石津町・滋賀県 東近江市 とございます。 当店ご来店のお客様、どうぞお手にお取りくださ~い。菰野町・東員町・桑名市・岐阜県上石津町・滋賀県東近江市の皆様、 今後ともよろしくお願い申し上げます。上石津町にお邪魔した時、大垣市(以前からある街中の大垣市)の観光パンフレットもたくさん頂戴してきました。 これまた、見所いっぱい! パンフレットスタンドの準備ができ次第、またご案内したいと思います。 お隣の市町のご紹介・見所など、 コチラ お隣の市町のご案内カテゴリ に これからドンドン書き足して参ります。 是非ご覧下さいませ。私のFacebook のご案内パネルも作りました。 店内あちこちに掲示しています。 どうぞ、お気軽に覗いてくださいね~。今日(9月29日土曜)は、ご法事4組様 に 団体様。 合計100名様を超えるご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。「松茸 マツタケ」入荷。本日は、3キロ。(写真は1キロ分です。) 合計 106本ありました。 今週末の土瓶蒸しや焼き物に・・・。「天然とらふぐ」入荷。本日は、2本。愛媛伊予長浜から身欠き後直送です。 身欠き・・・活き締めしてから、猛毒の部位を取り除く作業のことです。 ゆっくり熟成させて、週末のお祝いのお席のお造里に・・・。「名残り鱧(ハモ)」入荷。本日は、600グラムサイズ 3本。コチラも愛媛伊予長浜から直送です。 特別会席の土瓶蒸しに・・・。「天然ひらまさ」入荷。2キロサイズ 2尾。京都丹後半島から獲りたて直送です。 もちろん、お刺身に・・・。「鰆 サワラ」入荷。本日は、5~6本。合計12キロ。こちらも京都丹後半島から獲りたて直送です。 焼き物 サワラの柚庵焼きに・・・。仲居からの差し入れの「紫蘇の実入りおにぎり」です。紫蘇の実・・・旬の味覚ですね~。 おにぎりの中に、プチプチとした食感と香り、最高です。明日29日土曜は、ご法事4組様に 団体様。 合計100名様以上のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。店内に、いなべ市の近隣の市町のパンフレットコーナーを設けるため、先日から菰野町、東員町・桑名市にお邪魔しています。本日は、いなべ市の北隣、岐阜県大垣市上石津町の上石津地域事務所にお邪魔しました。よく前の道は通りますが、初めて訪問です。・上石津町の観光パンフレット・大垣市の観光パンフレット など、たくさん頂戴しました。ありがとうございます。帰りがけに 緑の村公園に寄りました。 芝生がとても気持ちイイです。いろいろと遊び道具の貸し出し(有料のもの 無料のものあり)があります。大きな遊具もありますよ。さすがに夕方5時過ぎ、遊んでいるのは我が家だけでした。中学・高校の頃、公園内のテニスコートによく連れて行ってもらい、練習したものです。懐かしいな~。今日は、岐阜県大垣市上石津町にお邪魔しました。頂いたパンフレット、パンフレットスタンドの様子、菰野町さん 東員町さん・桑名市さんのように、飾らせて頂きますね。 また明日のブログでご紹介して参ります。ご覧下さいませ。 上石津町の皆様、ご協力ありがとうございました。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2012.09.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。店内に、いなべ市の近隣の市町のパンフレットコーナーを設けるため、先日から菰野町、東員町・桑名市にお邪魔しています。昨日頂いてきた東員町の観光パンフレットです。少なめで寂しいですが、なんとかパンフレットスタンドにセット完了。続いて、桑名市の観光パンフレット。さすがに観光地 桑名。10月始めのイベント案内など、たくさん頂きました。こんな感じ、パンフレットスタンド 2台になりました。現在のパンフレットスペースの様子です。なんとか、形になってきました。 東員町の皆様、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 東員町の観光案内は、コチラ 桑名市の皆様、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 桑名市の観光案内は、コチラ (滋賀県東近江市の観光パンフレットは以前にたくさん頂きました。) 滋賀県東近江市の皆様、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 滋賀県東近江市の観光案内は、コチラいなべ市は、岐阜県(大垣市)上石津町ともお隣同士。 上石津町さんのパンフレットコーナーも用意しないと!夕方から、いざ北へ。上石津町へお邪魔しました。その様子は、後ほど! 料理長
2012.09.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。ここのところ、新聞に写真館(写真スタジオ)のチラシがよく入ってきます。 そろそろ、七五三の時期ですもんね~。本日は、「七五三のお祝い膳」(税込み3,000円)のご紹介です。こんな感じの盛り付けになりそうです。↑写真は、当店人気の「赤ちゃんのお食い初め膳」のものです。 「七五三のお祝い膳」・・・天然真鯛の姿焼きを中心にお子様が大好きな・かしわの照り焼き・海老の天ぷら・まぐろのお刺身・茶碗蒸し・おにぎり など、鶴 亀 吉 福 紅白鏡餅のおめでたい器に、盛り合わせて参ります。季節の彩り(木々花々)、お祝いの水引飾りなど、ふんだんに、賑やか華やかに盛り合わせて・・・ 昭栄館の七五三スタイル!昨年2011年 10月2日の「七五三のお祝い膳」の様子は、コチラ 今年は、昨年と少し違うバージョンを予定しています。食後には、アイスクリーム(バニラ)。さらに、お楽しみの「おもちゃプレゼント」をご用意しています。おもちゃひきかえけん・・・しっかりお料理を食べて頂けますよう、おもちゃは食後にご用意しています。 おもちゃを楽しみに、頑張って召し上がってね!いつもの1,000円・1,800円のお子様用料理(おもちゃ一つ)とは違い、「七五三のお祝い膳」のお子様は、おもちゃ二つお選び頂けますよ。 ↑(七五三のお祝い膳のお子様だけの特典です。)(現在、キャラクターミニ人形は、ございません。 男の子には、飛行機のチョロQ、女の子には、かわいいシールをご用意しています。)生後100日頃の「赤ちゃんのお食い初め膳」税込 2,500円・・・赤ちゃんは、まだ何も召し上がれないので、 大人の方に召し上がって頂く、お祝い料理の盛り合わせです。 鯛の姿焼きは、お持ち帰りになれます。パックにお詰めします。「一歳のお誕生日膳」税込 1,500円・・・一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り合わせています。 お土産に料理長の手作り離乳食をご用意しています。そして今回ご紹介の「七五三のお祝い膳」 3,000円・・・3~7歳の七五三のお祝いのお子様対象です。 もちろん、召し上がれるお料理を盛り合わせています。 おもちゃは、お好きなものをお二つお選び下さいませ。 お子様のご年齢により、お料理の量など工夫しますし、男の子と女の子でお料理の盛り合わせ方(あしらいものも)が違います。 ご予約の際、〇歳の男の子 〇歳の女の子とお伝えください。我が家は、昨年 七五三してきましたよ。 その様子は、コチラいなべ市内は、もちろん、東員町 桑名市 菰野町 四日市市 鈴鹿市 滋賀県東近江市 岐阜県上石津町のパパさん ママさん、 大切な七五三のお祝いのお席。 落ち着いた日本料理店でいかが?(当店は、完全予約制のお店。 3日前までに、ご予約をお願い申し上げます。) 料理長 森嶋雅樹
2012.09.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と14日、毎日ブログ書いています。本日の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。「木曽三川うなぎ」16本入荷。コチラいなべ市の隣、桑名市の辺りで養殖されたとても美味しい鰻さん。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。 桑名といえば、昨日、桑名市庁舎にお邪魔しました~。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。(当店から車で3分。)JAいなべが運営するファーマーズマーケットのこと地元いなべの採りたて野菜を中心にいろんな食材が並びます。 いなべっこの店長は、私と同級生(41歳)ですよ~。 そういえば、菰野町の石原町長さんも同い年ですね。いなべっこでの仕入れ物のご紹介です。・いなべのお葱・いなべの芋茎(ずいき)・いなべの椎茸・いなべのニラ・いなべのアイコ(ミニトマト)・いなべの獅子唐・いなべの茗荷・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の低温殺菌牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。我が家の今夜の晩御飯は、・京ヶ野さくらポークの肩ロース肉・いなべのニラ・もやし で炒め物をしました。味付けは、自家製の醤油麹(しょうゆこうじ)だけで・・・。 シンプルですが、とっても美味しく出来ました。 先日の塩麹 醤油麹の講習、とても良かったです。今朝方、員弁川(当店から車で3分)へ、葛の葉とススキの穂を採りに出かけました。美しい青空、とっても爽やかな空気。 まさに運動会日和! イイお天気が続きますね~。葛(秋の七草の一つ)の葉は、200枚くらい採取。続いて、ススキの穂。やはり、↑こんな感じの開き始めの形のイイところを採りたいところ。イイところばかり、100本ほど採れました。スポーツDEPOの袋・・・昨日、桑名市庁舎に出かけた際、桑名のDEPOでスニーカーを買ってきました。自分用です。今度の土曜日は、小学校の運動会。さすがに週末。ご予約は、ご法事など100名様以上承っています。大忙しで私は見に行けそうにもありませんが、なぜか靴を新調。この季節になると、なぜか走りたくなります。(4年前 36歳の日記は、コチラ!)(ちなみに、親子競技の二人三脚は、妻が練習しています。)帰ってきたら、すぐスプレー。火気厳禁なので、調理場の外で・・・。こうすることで、穂が美しいまま保たれます。(もちろん、使うまでは冷蔵庫で保管します。)今度の日曜はお月見ですね。 (3年前のお月見の様子は、コチラ!)ここのところ、毎日美しいお月さん、観れています。 台風が近づいていますが、いいお月見になりますように・・・。 料理長
2012.09.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と14日、毎日ブログ書いています。今日は、9月27日。弟の誕生日。きっと忙しくしているので、メールでお祝いのメッセージを届けました。弟は、今日で39歳。現在、京都 木屋町の「露庵 菊乃井」の料理長。 毎年、ミシュラン二つ星を獲得する有名店です。お互い、イイおっさんになってきました。頑張ろうね! 菊乃井での弟の料理風景は、コチラ! 続いて、本日の仕入れの様子、東員町 桑名市のパンフレットスタンドの様子、岐阜県上石津町へ・・・の様子、 どんどんアップして参りま~す! 料理長
2012.09.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。昨日(火曜)は、いなべ市の南隣の菰野町の菰野町庁舎にお邪魔しました。今日(水曜)は、いざ東へ。まずは、東員町観光協会さんへ。東員町の中部公園内にございます。昨日火曜日、東員町庁舎にお邪魔すると、「観光協会は、公園内で、月 水 金 だけなんです」とのこと。それで本日またお邪魔した次第です。たくさんの観光パンフレットをお預かりしました。ありがとうございます。中部公園の隣には、コスモス畑が広がります。この辺りでは、有名ですね~。只今、咲き始め(一分咲きくらい)。 3年前に満開のコスモス畑にお邪魔しました。中部公園は、大きな遊具があり、子供たちが大好きな遊び場。 秋風が気持ちいい季節です。続いて、さらに東、桑名市へ。桑名市庁舎にお邪魔しました。初めての訪問になります。2階の観光課さんで、たくさんの観光パンフレットを頂きました。ありがとうございます。今日は、東員町と桑名市にお邪魔しました。頂いたパンフレット、パンフレットスタンドの様子、菰野町さんのように、また明日のブログでご紹介して参ります。ご覧下さいませ。東員町 桑名市の皆様、ご協力ありがとうございました。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2012.09.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 40歳のブログです。 お隣、菰野町の石原町長さんと同い年です。昨日、菰野庁舎にお邪魔し、観光パンフレットを頂いてきました。種類もたくさん頂いたので、パンフレットスタンド、2台にセットしました。当店内の広いパンフレットスペース。まずは、菰野町さんから、セット完了。当店ご来店のお客様、菰野町のパンフレット、どうぞご覧下さい。 すぐ隣の町ですが、知らないことたくさんですよ~。 菰野町の皆様、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。もちろん、東員町 桑名市 東近江市の観光パンフレットスタンドも準備していますよ。 本日、夕方、東員町観光協会 桑名市庁舎にお邪魔して頂いてきました。 その様子は、後ほど! 料理長
2012.09.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と13日、毎日ブログ書いています。本日入荷の食材をあれこれご紹介して参りましょう。「蓮根 れんこん」8キロ入荷。蓮根農家直送の掘りたて蓮根。東京吉兆・京都吉兆も仕入れる逸品です。今月は、雅会席(5,250円)のお椀の蓮根饅頭に仕込みます。(スライス蓮根の下に蓮根饅頭がございます。)続いて、地産地消にこだわったいなべ食材のご紹介。当店から車で3分。いなべっこで仕入れています。JAいなべが運営するファーマーズマーケットのことですよ。夏の名残りの食材・・・・いなべのゴーヤ・いなべのオクラ・いなべの胡瓜・いなべの隠元豆・いなべの獅子唐これから旬の食材・・・・いなべの里芋・いなべのサツマイモ・いなべの茗荷・いなべの南瓜・いなべの椎茸このほか、・いなべの揚げ豆腐・いなべの木綿豆腐・いなべの大葉紫蘇・いなべの生姜・いなべのほうれん草・いなべの米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」・いなべの産みたて卵・四日市酪農の低音殺菌牛乳 ・・・これらでプリンを仕込みます。米麹(こめこうじ)も仕入れてきました。先日仕込んだ塩麹・醤油麹、いい感じに発酵してきました。 昨日の我が家の夕飯は、醤油麹のチャーハンに。今日は、東員町観光協会 桑名市庁舎などへ出かけました。 その様子は、後ほど! 料理長
2012.09.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と12日、毎日ブログ書いています。今日は、火曜定休日。午前中は、保育園の送り迎え・自宅の大掃除、ブログの更新(昨日の常連様・吉兆修行時代の先輩のお料理風景など)をしたりして過ごしました。午後は、いなべ市の南隣の菰野町庁舎へ。昨日、常連のお客様からお借りしたお本。いなべ市~菰野町~四日市に連なる鈴鹿山脈で見られる山野草などがたくさん紹介されています。しばらく読ませて頂いていると、あらためて鈴鹿山脈を眺めたくなりました。いなべ市から国道306号線沿いを南下すると、鈴鹿山脈のとても美しい稜線が見られますよ。今回、菰野町庁舎にお邪魔したのは、菰野町の観光案内をいろいろと頂くためです。昭栄館店内には、近隣の観光案内のスペースがございます。現在は、いなべ市と滋賀県東近江市だけですが、これから、菰野町 東員町 桑名市の観光案内のスペースも設けようと思い、今回、頂きに上がりました。2階の観光産業課(観光商工課)にお邪魔すると、たくさんのパンフレットを頂けました。ありがとうございます。明日にでも店内のパンフレットコーナーでご案内を始めたいと思います。 (またこちらのブログでご紹介しますね。)「なぞの こもの」・・・なんだかミステリアスですね~。いなべ市の隣町の菰野町。・湯の山温泉・御在所岳ロープウェイ 他、見所はたくさん。来月 10月始めには、・僧兵まつり・菰野町 コスモス畑 さらに、マコモタケが有名ですね~。菰野町観光協会のホームページは、コチラ!当店は、菰野町の皆様から、たくさんご利用頂いています。 当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳(今年すでに22組様のご利用)は、コチラ! 料理長手作りの離乳食も付いてくる一歳のお誕生日膳は、コチラ! 2012年今年の忘年会は、いなべの昭栄館へ!石原菰野町長(1971年11月生まれ 現在40歳)とは、私、同級生(同い年)になるんですね~。いなべ市のすぐお隣、菰野町の皆様、今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。料理長 森嶋雅樹
2012.09.25
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 6年と11日、毎日ブログ書いています。今日は、常連のお客様方の他、神戸吉兆修行時代の先輩がご来店になりました。20年前の神戸吉兆入社式当日の写真です。兵庫県芦屋市の神戸吉兆寮前で撮影。(本日ご来店の先輩は、写っていません。私たち同期14人で入社です。)たまにこの写真を見直し、料理の世界に入った頃の初心に帰っています。今では、それぞれみんな日本各地で活躍していますよ。神戸吉兆修行時代の同期 先輩 後輩のお店紹介は、 コチラ当店のHP内からどうぞ~。本日お越し頂いた先輩は、私の一つ上の先輩。歳は一緒ですが、一年早く入社されました。この世界(どの業界でも一緒かもしれませんが)、一日でも早く入社したら、先輩になります。上下関係は、とても厳しいです。当店から車で1時間ちょっと、岐阜県大垣市の万福のご主人です。私も何度も訪れたことがあります。お料理はもちろんのこと、日本酒・焼酎他、飲み物にも、とても力の入ったお店ですよ。以前に昭栄館ニュースでもご案内したことがありますね。桑名からですと、国道258号線を北上。30~40分のところです。 ブログのお友達、当店の常連様、一度お出かけになってみてください。その際は、「いなべの昭栄館の料理長のブログを読んで・・・」とお伝えくださいね。それでは、先輩へのお料理風景を少しご紹介。始めのお料理「前菜」です。長皿に秋草を立て、葛の葉を敷き、彩り楽しく盛り合わせました。内容は、左から・いなべの名残りゴーヤの胡麻味噌和え・いなべの秋野菜の生姜あんかけ 海老 いなべの里芋 いなべの秋茄子 いなべの南瓜 いなべの揚げ豆腐 いなべの生姜・子持ち昆布といなべのオクラの鰹まぜまぜ・イクラ温玉(いなべの産みたて卵)和え でした。たくさんのお花(お鼻? 吉兆ネタでゴメンなさい)で 先輩、いなべへ ようこそ!先輩とは、もう7年くらい前からお会いしていませんが、この春から、フェイスブックで交流させて頂いています。私のブログも読んでくださっています。そして、今回初来店。「ブログで写真見たり、書いたことを読んでいると、 初めて来た所って感じしないな~」「久しぶり(7年くらい)に会うけど、そんな気がしないもんやな~」って。ホント、私もそんな気がしました。ブログにコメントを下さるお客様、メールでいろいろとご注文を下さるお客様、やはり、いろいろと親しみを感じるものですね。 常連様として、自分の心の中に登録させて頂いています。普段、私はお料理を運びませんが、何度かお座敷にお邪魔して、いろいろとお話を伺いました。「お造里」です。涼しげなガラス皿に 名残りの食材 秋を感じる食材 初秋のあしらいものなど、盛り合わせました。内容は、・京都丹後産 のど黒の炙り造り 大根 より人参 まぐろ 海苔酒和え 本山葵 土佐醤油・愛媛伊予灘産 名残り鱧(はも)の落とし いなべの芋茎 菊花浸し 梅肉醤油・山芋豆腐 紅ずわい蟹 卸し生姜 美味出し でした。仲居から差し入れのどんぐり 庭で採りたての水引をあしらって、 THE いなべスタイル!!!食後には、店内 調理場 庭をご案内しました。同じ釜の飯を食い、一緒に苦労した先輩、もう15年以上前になりますが、お会いするたび、その当時の思い出が、ドンドンよみがえります。 とても幸せなイイ時間でした。 また万福さん、お邪魔しますね!写真は、吉兆修行時代2~3年目の写真。私、ピース男22~23歳。(現在、40のオッサンです。)初心を忘れず、日々精進努力し、 いなべの日本料理店として、励んで参ります。 今後とも 昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2012.09.24
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。 6年と11日、毎日ブログ書いています。本日のお昼のご予約は、3組。・桑名から常連の奥様方 2名様・四日市あかつき台から常連のご夫婦 2名様・吉兆修行時代の先輩のご夫婦 2名様ご人数は、少ないですが、とても緊張の一日でした。本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。 (吉兆修行時代の先輩のお料理風景は、後ほど)お料理の下準備が出来たら、お料理のあしらいものの準備。織部焼きの器に、庭で採りたての秋草を生けました。・縞ススキ・藤袴・桔梗・宮城野萩 ・・・ここまで秋の七草その他、・千日紅・黄花コスモス・秋明菊・猫じゃらし・ヤブラン など、秋草でいなべの季節感を~。仲居(市内在住)からどんぐりと里芋の葉っぱの差し入れ。まだ青い(緑)どんぐり、初秋を感じさせますね~。桑名からの常連の奥様方の始めのお料理「前菜」です。いなべ市の隣、滋賀県東近江市で仕入れてきた槐(えんじゅ)の花台に盛り合わせて・・・。秋の七草の一つ、葛の葉もあしらっています。内容は、・いなべの秋野菜の生姜あんかけ 海老 吉野葛 いなべの里芋 いなべの南瓜 いなべのお茄子 いなべの揚げ豆腐 いなべの生姜・いなべの名残りゴーヤの胡麻味噌和え ・いなべのオクラと子持ち昆布の鰹まぜまぜ・いくら温玉(いなべの産みたて玉子)和え でした。今年、4回目のご来店の奥様方。 秋草、お持ち帰りになりましたよ。どうぞ~。 お家でもう一度、初秋の雰囲気をお楽しみ下さいませ。 本日もご来店頂きありがとうございました。もうお一組の常連様は、四日市あかつき台からのご夫婦。今年8回目のご来店。当店の一番のお得意様になります。旦那様は82歳と高齢ですが、いつもご来店前にはメールを頂戴したりします。 前回のご来店は、8月20日でした。本日のお献立です。毎月お越しになるので、お料理の内容はもちろん、器使いも少しアレンジして・・・。始めのお料理「前菜」です。ご夫婦様には初登場の器。おめでたい朱の笹皿で、これからもご夫婦仲良くお過ごしくださ~い。仲居からの差し入れのどんぐり、早速あしらっています。「お造里」です。内容は、・京都丹後産 のど黒の炙り造り まぐろ いなべの芋茎 大根 菊花浸し 海苔酒和え 本山葵 土佐醤油 ・山芋豆腐 紅ずわい蟹 卸し生姜 美味出し でした。 秋草を立て、水引などあしらっています。当店のお料理を気に入られ、「毎日でも来たいわ~」っておっしゃいます。 当店のお料理は、高齢のお客様にも優しいお料理なんです。 本日もご来店頂きありがとうございました。お帰りの際、お本をお貸し下さいました。「近くの山で出会う花」 「続・近くの山で出会う花」です。当店のすぐ西側に連なる鈴鹿山脈で見られる山野草の本。 昭和56年のものでした。私がまだ9歳頃の本になります。季節の木々花々をあしらった当店のお料理。店内に飾ってある庭の木々花々の写真・私のブログなど、ご覧になって以前から、「昭和50年代のお花などの本、たくさん持っていますが・・・」とお声をかけて下さっていました。 早速、読ませて頂きましたが、素晴らしいお本ですね。最近、近所のおじさんから山野草を頂いたり、お話したりする機会が多いですが、聞いたことある名前の山野草・庭に植えているものなど、自分の(ほんの少しですが)知識とつながったりして、とても嬉しいです。そして、すぐ隣の鈴鹿山脈にこれらの美しい植物があることが、誇りに思えました。自然・環境は、大切にしないといけないですね。 じっくり読ませて頂きます。いつもいろいろとありがとうございます。 常連のお客様方、本日もご来店ありがとうございました。今日は、修行時代の先輩が初来店。これまた緊張。 お料理の様子は、後ほど! 料理長
2012.09.24
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。今日のお昼は、・ご結婚披露宴 18名様・ご法事 20名様・親戚のお集まり 8名様 など、合計46名様のご予約でした。ご結婚披露宴は、特別会席(7,000円~ご予算に応じて)でのご予約。大根と人参とカメヤマローソクでぼんぼりを仕込みました。大根と人参をかつらむきにして、楊枝でとめています。ローソクに火を灯すと、ゆらゆらと雅な雰囲気になりますね。春頃は、ぼんぼりの内側に人参で作ったはなびらを貼り付けますので、より雰囲気もアップしますよ~。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓それでは、本日のお料理風景を少しご紹介。ご結婚披露宴(特別会席)のお献立です。ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・始めのお料理「ぼんぼり八寸」です。(写真には、18名様のうち9名様分写っています。)ぼんぼりに火を灯し、鯛 鶴 亀 の器、松竹梅の水引飾りで、おめでたく・・・。員弁川で採ってきたススキの穂をあしらって、今のいなべの季節感を。 ご結婚おめでとうございま~す!本日は、写真が少なくて申し訳ありません。サスガに日曜日、大忙しでした。当店は、お昼も夜も一回転のお店。同時だったり、少しずれて、お客様がたくさんご来店になります。本日は、合計46名様でしたが、80名様同時の時も。それでも、一品ずつ出来立てをお運びするコース料理スタイル。(ご来店頂いた際、一品もお料理が並んでございません。)器も温め、熱いものは熱く 冷たいものは冷たく お出ししています。ご結婚披露宴のご利用が、ここ数年増えて参りました。 当店のご結婚披露宴のお料理風景など、コチラでご紹介しています。親戚のお集まり 8名様の中には、私が保育園の時にお世話になった先生もいらっしゃいました。もう35年くらい前のこと。今でも保育園は、ほとんど当時のままの建物。子供達の送り迎えの際、いろんなことを思い出しながら、自分もお父さんになったんだな~という実感に浸っております。ご法事20名様は、市内北勢町から。皆様「美味しかったよ~」とおしゃって頂いて、ホッとしました。「親父さん(父)によう似とるね、そっくりやわ。」とおっしゃる方も。 そういったお言葉、よく頂戴します。自分も若い頃は、なんとも小恥ずかしい感じがしましたが、自分が父親になると、なんだか嬉しいものですね~。昭和3年の創業から80余年。私は3代目になります。いろんな時代に いろんな世代の方々に愛されて・・・ これからも日々精進努力して参ります。 いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。明日月曜のご予約は、3組様。・吉兆修行時代の先輩 ・桑名からの常連の奥様方・四日市あかつき台からの常連のご夫婦様・・・今年8回目のご来店になります。 ↓ 前回のお料理風景は、コチラ吉兆修行時代の先輩がご来店・・・やはり緊張するものです。 以前に吉兆修行時代の同期が来てくれたことがあります。 (もう4年前の日記、容量の関係で画像は削除しています。) 明日は、お客様は少ないですが、常連様に先輩、緊張の一日となりそう。 明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ 当店人気の 「赤ちゃんのお食い初め膳」。 先日、今年22組目のご家族様が、鈴鹿からいらっしゃいました。今年は特にご利用が増えています。 昭栄館は、幸せレストランですね~。昨日より当店内のパンフレットスペースにて赤ちゃんのお食い初め膳の写真のスライドショー(フォトフレーム)を始めました。今年のお食い初め膳の写真から40枚ほど。先日の鈴鹿からのお客様のお食い初め膳も入っています。音楽もうまくダウンロードしてきて、イイ感じに仕上がりました。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 「スライドショー 音楽 ダウンロード」で検索してみました。昨日、スライドショーのセットをしていると、近所の方が、「お食い初めの予約を・・・」といらっしゃいました。 赤ちゃんのご誕生、おめでとうございま~す。 いなべ市内は、もちろん、東員町 桑名 四日市 鈴鹿 滋賀県東近江市のパパさん ママさん 赤ちゃんのお食い初めは、いなべの昭栄館へ! 料理長
2012.09.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日(9月22日 土曜 友引 秋分の日)のお昼は、還暦のお祝い 米寿のお祝い のご家族様、合計29名様のご予約でした。朝方、お料理の準備をしていると、花屋さんから花束が届きました。 ステキなお花~。還暦のお祝いのご家族様がご注文なさったお花です。(家族皆様、マイクロバスでの送迎を承っていましたので、)サプライズとして、花屋さんから直接当店へ届けてもらったということです。先日も送別会のお席でお花が届きました。 どうぞ、サプライズ用に花屋さんから直接運んでもらって大丈夫ですよ~。本日お昼のお祝いのお席のお献立です。当店一番人気(一番ご利用が多い)の雅会席(5,250円税込み)。 お祝いのお席ということで、前菜に一口お赤飯をご用意しています。始めのお料理「前菜」です。お盆に紅白の紙を敷いたり、紅白鏡餅の器(中にお赤飯)を使ったり、松竹梅の水引飾りをあしらって、お祝いの雰囲気に・・・。葛の葉(器の下に敷いてあります)、ススキの穂をあしらって、 今のいなべの季節感を・・・。「お造里」です。内容は、左から・山芋豆腐 紅ずわい蟹 大和芋 いなべの生姜 美味出し・ツバス 剣先烏賊 いなべの芋茎 菊花浸し 本山葵 土佐醤油でした。 庭で採りたての水引 裏の畑で採りたての名残りゴーヤの葉をあしらって・・・。還暦(60歳)のお祝いのお席には、お子様(幼児)もたくさん。さらに90歳のおばあさんもお越し。4世代のご家族様に愛されて・・・。米寿のお祝いのお席。おばあさんが米寿(88歳)。ご長寿ですね~。旦那様(おじいさん)もお越し。コチラは95歳。さらにご長寿。お出かけになって、お食事ができる・・・とてもすばらしいことですね。 これからも長生きなさってください。 還暦に米寿、昭栄館は、幸せレストランですね~。夜は、忌明けのご法事 35名様のご予約。(雅会席) 皆様、お喜びになってお帰りになりました。「ここのお料理 いつも楽しみで来るんやわ。」「お料理にいろいろあしらいものがあって、ステキだったよ。」「良かったので、来月の(女性の集まりで)予約させてください。」「わしは、飲むといつも全然食べんのやけど、 ここの料理は、美味いな。5~6人でも利用できるんか?」 ありがたいですね~。ご法事のご利用がとても多い当店。いろんな世代の親戚一同がたくさん集まって、お酒を交わし、お食事を・・・。 大切なお食事会ですね。お帰りの際、お見送りをしていると、皆様、なんだかとてもイイ雰囲気でお帰りになります。お料理だけでなく、そういった集まりの場を提供するのも私どもの役目。 (ご法事でも)ある意味、幸せレストランだと思っております。明日日曜は、ご法事 親戚のお集まりをはじめ、ご結婚披露宴のご予約も頂戴しています。 また明日も幸せレストラン。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 本日の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。「のど黒」入荷。本日は、300~350グラムサイズ 5尾。京都丹後半島から獲りたて直送です。 脂ののった皮目を炙って、お造里「のど黒の炙り造り」にします。 ほんと、のど黒でしょう!「天然とらふぐ」入荷。本日は、小さ目が6尾。愛媛伊予長浜から直送です。 明日のご結婚披露宴(特別会席7,000円~)の土瓶蒸しに・・・。「ハモ」入荷。本日は、700グラムサイズ 3本。コチラも愛媛伊予長浜から直送。 骨切りして、土瓶蒸しやお鍋に・・・。「ツバス」入荷。本日は、3尾。天然のぶりの幼魚のこと。コチラも愛媛伊予長浜から直送です。 もちろん、お造里に・・・。本日は、還暦の祝い 米寿の祝い 忌明けのご法事など、たくさんのお客様。 お料理の様子は、後ほど! 料理長
2012.09.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 当店のクーポン(現在、2種類あります)は、コチラのページから。9月に入り、忘年会のご予約も少しずつ頂戴しています。 こんな楽しい忘年会風景も。 今年は、12月29日(土)まで 営業致します。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 の皆様、 忘年会は、是非 いなべの昭栄館へお越し下さいませ。(桑名市 四日市の皆様にもご利用頂いていますが、 マイクロバスでの無料送迎は、お受けできないと思います。) 有料レンタカーのご案内は、コチラ)当店の常連の皆様、毎年ご利用の団体様、地元企業の皆様、市役所関係の皆様、フェイスブックでお友達になってくださった皆様、 是非、忘年会に当店をご利用下さいませ。やはり、金曜日の夜からご予約で埋まります。12月中は、4回ございますね。 7日(金)14日(金)21日(金)28日(金) 当店は、火曜定休日ですが、前もって(早めに)ご予約を頂戴すれば、ご都合に合わせて、営業させて頂きます。(かわりに水曜日をお休みにすることもございます) どうぞ、忘年会のご予約は、お早めに!いつもブログでご紹介している会席コースに加え、 今年は、3,150円の宴会コースも設けました。 ご予算に合わせて、ご利用下さいませ。 料理長
2012.09.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、遠く(車で1時間)鈴鹿から、赤ちゃんのお食い初めのご家族様がご来店。「赤ちゃんのお食い初め膳」(税込み2,500円) 本日のお料理の様子など、詳しくご紹介して参りましょう。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。一枚ご用意しています。本日の赤ちゃんは、男の子とのこと。内容も飾りつけも、男の子バージョンになります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。朱籠に焼きたての天然真鯛の姿焼きを中心に、華やか賑やかに盛り合わせました。鶴 亀 吉 福 紅白鏡餅の器など、おめでたい器におめでたいお料理を盛り込んでいます。本日の赤ちゃんは、男の子。あしらいものも男の子バージョン。メンズ羽子板 メンズ凧 コマ などあしらっています。季節感あふれるお食い初め膳が当店の自慢。本日は、秋草をたくさん立てました。・ススキ・ダルマ萩 白萩・藤袴・女郎花・桔梗・・・・・・ここまで秋の七草 お料理の下に葛の葉を敷いていますので、 七草のうち、六草登場です。・秋明菊・千日紅・水引・ヤブラン・黄花コスモス・猫じゃらし・イヌタデ など、全て庭から採りたてです。 赤ちゃんのご誕生おめでとうございま~す!仲居が、お座敷にお運びしますと「スゴ~イ」って。 嬉しいですね。ネットで当店のお食い初め膳をご覧になって、遠く鈴鹿からお越し頂いたようです。赤ちゃん膳の大きさにも驚かれたようです。パソコンの画面では、その大きさがお伝えできていなかったようです。本日、大きさを比較できる写真を撮ってみました。このくらいの大きさです。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓朱籠は、このくらいのサイズがございます。 (スマホと比べてみてください。)天然真鯛の姿焼きは、お持ち帰りになれます。本日は、あしらいものと共にお詰めしました。鯛の大きさは、こんな感じです。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓結構大きいでしょう。400~500グラムくらいのものを仕入れています。 (天然ものゆえ、サイズは日々少しずつ違います。) 赤ちゃん膳の大きさのイメージ、うまくお伝えできましたでしょうか。いなべ市内は、もちろん、東員町 桑名 四日市 菰野 鈴鹿 滋賀県東近江のパパさん ママさん 赤ちゃんのお食い初めは、いなべの昭栄館へ~。赤ちゃんのパパとママのお料理を少しご紹介して参りましょう。始めのお料理「前菜」です。ススキの穂、葛の葉 千日紅をあしらって、いなべの初秋の季節感を・・・。内容は、・いなべの秋野菜の生姜あんかけ いなべの里芋 いなべの南瓜 いなべの揚げ豆腐 いなべの揚げ豆腐 海老 いなべの生姜 吉野葛・いなべの名残りゴーヤの赤玉味噌和え 胡麻・いなべのオクラと子持ち昆布の鰹まぜまぜ・一口お赤飯・・・(鯛の器)でした。大根と人参とカメヤマローソクでつくったぼんぼりに火を灯して、雅な雰囲気に・・・。(ぼんぼりは、7,000円の特別会席から登場します。 本日は、平日のお祝い事のお客様ということで特別にご用意しました。)本日のお昼は、コチラのご家族3名様で、恥ずかしながら貸切状態でした。明日明後日の週末は、たくさんのご予約を頂戴しています。赤ちゃんのお食い初め・・・神社も空いています(お宮参り後のお客様が多いです。)し、 やはり平日がオススメですね。「お造里」です。内容は、・カマスの炙り造り いなべの芋茎 卸し生姜 土佐醤油・鯛のへぎ造り 菊花浸し 本山葵 より人参・山芋豆腐 紅ずわい蟹 美味出し 卸し生姜 でした。 夏の名残りのゴーヤの葉、水引をあしらって・・・。今年は、お食い初めのご利用がとても多いです。 本日で22組様目です。(繰り返しになりますが)昭栄館は幸せレストラン。いなべ市内はもちろん、東員町 桑名 四日市 菰野 鈴鹿 滋賀県東近江のパパさん ママさん 赤ちゃんのお食い初めは、いなべの昭栄館へ~お食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。明日22日土曜 秋分の日は、還暦祝いのご家族様 米寿祝いの家族様 忌明けのご法事など、64名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ 最近こまめに更新するようになりました。本日の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。「サワラ」入荷。本日は、1,5キロサイズ 4尾。京都丹後半島より獲りたて直送です。もちろん、お造里でも召し上がれますが、今月は、お椀や焼き物に使っております。この他、丹後からは、白いか(剣先烏賊) 3キロ、地元阿下喜の魚屋さんからは、鯛 まぐろが入荷しました。地元いなべ食材の仕入れにいなべっこへ。今日はお昼のお客様がお帰りになってから向かいました。本日の仕入れものは、・いなべの青柚子・いなべのお茄子・いなべの南瓜・いなべのミニトマト『アイコ』・いなべの高級豚肉『京ヶ野さくらポーク』・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。おはぎは、私のおやつ・・・。いなべっこ前の看板につられて・・・。 あ~美味しかった~。ご馳走様でした。今日は、鈴鹿からお食い初めのご家族様のご来店。 お料理の様子は、後ほど! 料理長
2012.09.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。先日、いなべ市役所藤原庁舎でいなべ市の観光パンフレットをいくつか頂いてきました。・いなべ うまいもん処マップ・フィッシング サンクチュアリ さんなど。いなべ市役所藤原庁舎内には、いなべ市役所商工観光課(いなべ市観光協会)があります。いなべ市内の観光案内を頂くため、以前から何度も訪れています。当店(昭栄館)内にパンフレットスペースがありますが、少し減ってきましたのと、スペース拡張に向け、新たにパンフレットを頂きたく、今回参りました。 いなべ市観光協会のHPは、コチラ!当店内、現在のいなべ市の観光パンフレットスペースです。・いなべっこ さん・阿下喜温泉 さん・青川渓キャンピングパーク さん・いなべ観光マップ・いなべの蕎麦 そして、今回頂いた うまいもん処マップ サンクチュアリさん など。「歌声サロン電車」のパンフレットも置いてございます。先日桑名から、お二人お越しになり、「歌声サロン電車にご協力頂けませんか・・・?」 ということで、お引き受けしました。宣伝ポスターも貼らせて頂いていますよ~。 もちろん、ブログやHP内でもご紹介しています。いなべ市はもちろん、近隣の方、 一緒に地域を盛り上げませんか?当店内、とても広いです。壁面はたくさんあります(ポスター可)し、パンフレットスペースは、拡張予定です。 当店のパンフレットを置いて頂ける方(お店の方でも一般の方でも)、 是非、お友達になって、うまく地域を盛り上げて参りましょう!ブログ フェイスブック メールなど、でご相談頂いても大丈夫です。もちろん、当店にお越しに頂いても。トンネル開通でとても近くになった滋賀県東近江市さんとも仲良くさせて頂いています。只今、広いスペースでご紹介中。こちら側(三重県側)のお客様にはとても人気で、たくさんまとめてお持ち帰りになる方が多いですよ。当店 昭栄館のご案内スペース。先日作成したパネル他、最新のパンフレットでご案内しています。 近日、フォトフレームでのお料理写真のスライドショーも始めますよ~。菊乃井ファイルもございます。私の弟が、京都の「露庵 菊乃井」の料理長です。繰り返しになりますが、一緒に地域を盛り上げませんか?当店のお客様はいなべ市内のお客様を中心に、桑名 四日市 菰野町 鈴鹿 名古屋 滋賀県東近江市 からもお越しになります。 各種イベントごとのご案内、お店の宣伝など、お気軽に! (当店のパンフレットを置かせて頂ける場合にのみ、お引き受けします。)地域を一緒に盛り上げましょう! いなべ市内はもちろん、東員町 桑名 四日市 菰野町 鈴鹿 東近江の方々もご一緒に! 昭栄館 料理長 森嶋雅樹
2012.09.21
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。当店から車で3分。JAいなべが運営するファーマーズマーケットのことです。本日の仕入れ物をご紹介して参りましょう。・いなべの椎茸・いなべの大葉紫蘇・いなべの芋茎(ずいき)・いなべのさつまいも・いなべの獅子唐・いなべのピーマン・いなべの南瓜・いなべの茗荷・いなべの胡瓜・いなべの玉ねぎ・いなべの揚げ豆腐・いなべの蒟蒻・いなべの産みたて卵・いなべ産黒毛和牛・四日地酪農の牛乳・四日市山城の梨など、地産地消に力を入れて・・・。夕方、三男と員弁川(いなべがわ)に葛の葉とススキを採りに参りました。今日は雨は降っていませんが、まだ員弁川は、茶色い濁流です。先日の台風の後の大雨で、いなべ市で避難指示が出ましたね。テレビなどで、ご存知の方も多いのでは?週末のお客様分の葛の葉採れました。ススキの穂もたくさん出ていましたよ。葛もススキも、秋の七草ですね。お料理のあしらいも、生け花も地産地消。庭で採りたてのものをはじめ、もちろん、いなべ産です。今日の夜は、地元企業様の送別会でした。 いつもご利用ありがとうございます。 今年の忘年会もお待ち申し上げます。明日金曜日は、赤ちゃんのお食い初めのご予約を頂戴しています。 遠く、鈴鹿からお越しです。赤ちゃんのお食い初め、今年22組様目となります。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と7日、毎日ブログ書いています。本日の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。「松茸 マツタケ」入荷。本日は、2キロ。68本ありました。土瓶蒸しや焼き物に・・・。「サワラ」入荷。本日は、1,6キロサイズ。鳥取県御来屋漁港から獲りたて直送です。いなべ産の柚子たっぷりの柚庵地に漬け込んでサワラの柚庵焼きに・・・。「カマス」入荷。1尾200グラムサイズが10尾。コチラも鳥取県より。3枚に卸し、骨を取り除いた後、脂ののった皮目を炙ってからお造里に切り出します。カマスの炙り造りに・・・。「木曽三川うなぎ」入荷。本日は、15本。いなべ市の隣の桑名の地で養殖されたとても美味しい鰻さん。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。「萩真丈 はぎしんじょう」の仕込み風景です。左手で、丸く握り出しました。この後、蒸し器で15~20分、火を通します。今月は、揚げ物で登場。揚げ萩真丈 いなべの椎茸 酢橘 お塩 庭で採りたての「屋久島萩」をあしらって・・・。 続いて、地産地消にこだわったいなべ食材のご紹介で~す。 料理長
2012.09.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 とってもとってもローカルネタですが、9月16日(日曜)~9月22日(土曜)まで、私、テレビに少し登場しています。 地元ケーブルテレビ CTY(デジタル12チャンネル)の いなべ10 という番組内 クッキングバトルの紹介のところです。毎朝 6時30分~40分 毎夜 20時50分~21時 22日土曜の夜が最終になります。 日曜の朝から内容が変わりますので、まだご覧になっていない方は、急いで! (長男もチラッと何度か写っています。)クッキングバトル、とってもいいイベント。 少しブログでもご紹介しています。また後日、ユーチューブなどで動画がUPされたら、ご紹介して参りま~す! 料理長
2012.09.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 当店のクーポンは、コチラのページから今日(19日水曜)は、彼岸の入りですね。お昼のご予約は、桑名からの女性3名様。(後でお話を伺うと、母と同級生でした。昭和21~22年生まれ。)街からのお客様、季節感あふれる いなべの昭栄館スタイル でお料理して参りましょう。「お造里」は、織部焼きの大皿に3名様一盛でお出し致しました。今が見頃の秋草・・・・ススキ 本日は、矢羽ススキ (秋の七草)・ダルマ萩 白萩 (秋の七草)・桔梗 (秋の七草)・藤袴 (秋の七草)・千日紅・黄花コスモス・秋明菊 など、たくさん立てて、花屏風盛に・・・。もちろん全て庭から採取したものばかり。(紫色の千日紅だけ、いなべっこで仕入れです。) お造里の内容は、・京都丹後産 のど黒の炙り造り 菊花 大根 本山葵 土佐醤油・愛媛伊予灘産 名残り鱧(はも)の落とし いなべの芋茎 いなべのアイコ 梅肉醤油・山芋豆腐 大和芋 紅ずわい蟹 美味出し いなべの生姜 でした。夏の名残りのゴーヤの葉、朝顔の葉もあしらって、 夏~秋へ・・・今のいなべの季節感を・・・吉兆の花屏風盛とは、だいぶ違いますが、 これも いなべの昭栄館スタイル!!! いなべ・・・食べログのコメントにも頂戴しましたが、とっても田舎です。そういえば、今シーズン初の花屏風盛でした。 昨秋の花屏風盛の様子は、コチラ! 一昨年の花屏風盛は、コチラ!本日の奥様方、お造里の花屏風盛、とてもお喜びになりました。そして「お花頂いていってもいいですか~?」って。 「どうぞ、どうぞ~。」 お家で、初秋の彩りをごゆっくりお楽しみください。この時期は、季節のあしらいものが豊富です。前菜の 葛の葉(秋の七草)に始まり、焼きものの 花水木の紅葉した葉、揚げものの 屋久島萩(秋の七草)冷菓子の イチョウの葉(本日は水引も+)後、お造里や酢の物にもあしらいものがございます。 食べられないものに力を入れる・・・ おもてなしの気持ちでご用意させて頂いています。 本日もご来店ありがとうございました。 料理長 森嶋雅樹
2012.09.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 40歳のブログです。 6年と6日、毎日ブログ書いています。本日仕入れた食材を一部ご紹介して参りましょう。「蓮根」入荷。本日は、8キロ。蓮根農家から掘りたて直送。東京吉兆 京都吉兆も仕入れる逸品です。今月は、雅会席の「蓮根饅頭のお椀」に・・・。「名残り鱧(はも)」入荷。600グラムサイズ 5本。愛媛伊予長浜から直送です。本日のお昼のお客様のお造里 「名残り鱧の落とし」に・・・。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。当店から車で5分 JAいなべが運営するファーマーズマーケットのことです。 来春 JAくわな JAながしま JA三重四日市 JAいなべが合併して、 JAみえきた になるそうです。 本日の仕入れものは、・いなべの秋茄子・いなべの南瓜・いなべの里芋・いなべの椎茸・いなべのオクラ・いなべの獅子唐・いなべの胡瓜・いなべのお葱・いなべの生姜・いなべの十六ささぎ・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・いなべの麦茶ティーパック・いなべの揚げ豆腐・いなべの産みたて卵・いなべの米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」・四日市酪農のヨーグルト・伊勢ひじき など、地産地消に力を入れて・・・。京ヶ野さくらポーク・・・わが町北勢町(いなべ市内)で育てられたとっても美味しいお肉。この冷蔵ショーケース、全て豚肉です。さまざまな部位のお肉はもちろんのこと、切り方もいろいろ、味付け後の商品(カツやハンバーグなど) 調理後(燻製やウインナー)の商品などとっても充実しています。 いなべっこの自慢の一つです。当店(昭栄館)の裏の畑のゴーヤの棚。台風の風・雨をなんとかしのぎました。本日は、5本収穫。季節としては、名残りゴーヤですね~。庭の秋明菊 シュウメイギク。コチラも台風をうまくしのぎました。見頃は、まだまだこれから。毎年10月中旬です。満開の頃は、こんな感じになりますよ~。本日(水曜)のお昼のご予約は、桑名から女性3名様。 秋草の花屏風盛など、お料理風景は、後ほど!食べログ 昭栄館内に クーポンをご用意しました。 是非、ご利用くださ~い。 料理長
2012.09.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は火曜定休日。我が家の大掃除、買い物(ママ友さん マックスバリュでお会いましたね)、印刷物の作成他、いろいろとパソコン作業をしています。先日、藤原文化センターに行って来ました。(藤原岳自然科学館も同じ建物内です。)当店から車で10分くらい。同じいなべ市内にございます。ここ3年、毎年来ている藤原文化センター。9月16日日曜から夏休みの作品展が催されています。「第34回 児童生徒自然科学作品展」我が子が通う小学校(全校児童 約180名)からは、5名選抜されました。長男は、3年連続、選抜されています。 昨年(2年生)の作品展の様子は、コチラ! 一昨年(1年生)の作品展の様子は、コチラ!いなべ市内他、桑名 四日市の小学校の作品など、188点 展示されていました。今年の長男の作品です。 なんと、努力賞! 正直、驚きました~!188名の出品のうち、最優秀賞 1名優秀賞 2名奨励賞 3名特別賞 1名努力賞 29名 です。他の努力賞の子に比べ、出来は大したことは無いですが、3年連続、いなべの生き物を調べた続けた結果でしょうか。久しぶりに長男の作品を手に取り、見てみると、修正があちこちに・・・。子供と私でいろいろと調べた生き物の名前ですが、やはり専門家が見ると、全く違うようです。毎年、いろいろと修正されています。そのたび、よく見てくださっているんだ~と、嬉しくなります。 ↑ このページも ↑ このページもその他、たくさん。かなりの割合で修正されています。夏休みの終わりに、生き物の名前を教えてくれる会が行われているそうです。その会へのお誘いのメッセージも添付されていました ありがたい!まだまだ、完成度の低い長男の作品。正直、よく努力賞頂けたな~という気持ちです。字もまだまだですし、修正もたくさん。でもいろんな生き物を探しに川へ釣りに行ったり、とにかく楽しんで作品を作りました。 もしかしたら、恒例のお父さん(私)の汚れ写真が無かったからかも。 楽しい思い出作品にしようと、1年生 2年生の作品は、お父さん(の写真など)出過ぎました。 (でも夏休みの思い出がたくさん詰まった我が家の大事な宝物です。)来春4年生の長男。入学してくる次男に「生き物日記」を引き継ぎ、「釣り日記」にチェンジしようかと思いましたが、さてどうしましょう。続けるべきか、バトンタッチするべきか。努力賞の上は、難しすぎる・・・。 お父さんの悩みは、来夏 夏休み前まで続く・・・。 イクメン料理長 40歳
2012.09.18
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今日(9月17日月 祝)は、敬老の日。朝8時過ぎ、当店駐車場に三重交通さんの大きなバスが入ってきました。今日は、さくらホールで敬老会がございます。近所の75歳以上の方がお乗りになり、さくらホールへ。当店の駐車場は、とても広いので、観光バスも大丈夫ですよ~。 駐車場スペース、20台分(普通車で)ございます。低床のノンステップバスです。その低さゆえ、とても長く見えます。運転手さんにお尋ねすると、12メートルあるそうです。子供達も見に来て、バスの乗車体験。「今時のバスは、違うね~。 綺麗だし、カッコイイね~。」と私。このバスは、前の扉がとても大きいタイプ。それゆえ、下りる際にとても便利だそうです。雨の日は、傘を差してから下りられる方も多いそうです。前輪から前の部分が普通のバス(観光バスなど)より、長いので、運転には気を使うよ・・・と運転手さんがおっしゃっていました。バスの中をいろいろと案内してくださった運転手さん。子供達の「何これ 何これ~?」の質問攻めにも丁寧にお答え下さいました。私の同級生にも三重交通の運転手さんいますが、温厚でとても優しい方ばかり。 楽しいひと時をありがとうございました。近所の方がご乗車になり、出発です。栄町通りから本町通り(上へ)へ・・・。 うまく左に曲がれるのかな~。 そういえば、昨年も三重交通さんの大きなバスがお越しになりました。 繰り返しになりますが、当店の駐車場は、20台分ございます。 外観他、当店の様子は、コチラ! 今年の忘年会は、是非 昭栄館へ! 料理長
2012.09.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。お昼のご予約は、ご法事14名様と還暦のお祝いのご家族様(9名+お子様7名様)。ご法事のお客様は、姉夫婦の営む美容室のお客様。 いつもありがとうございます。 美容室 annnon アンノン のご紹介は、コチラ!還暦のお祝いのご家族様は、大人の方 9名様 お子様 7名様と、たくさんのお孫さんに囲まれてのお食事会。とてもイイ雰囲気でした。 大切なお席に当店のご利用、誠にありがとうございます。本日のお料理の様子を少しご紹介して参りましょう。お料理の準備が出来たら、庭に出て、季節のあしらいものを採取。雨が止んでいるうちに、本日のご人数分、屋久島萩 と 水引を採りました。ススキの穂もたくさん出ています。今日は矢羽(タカノハ)ススキ。 採ってきたらすぐスプレー(スーパーハード)します。 こうすることで、美しいススキの穂の姿を長くキープできます。本日のお献立です。還暦のお祝いのご家族様には、 祝 の遊印を捺して・・・。 (ご法事のお席には捺しません。)今日は皆様、雅会席(5,250円)でのご利用。 当店一番人気の会席コースです。一番人気・・・一番ご利用が多いという意味で使っております。 先週一週間のお客様のうち、およそ8~9割のお客様が雅会席のご利用でした。還暦のお祝いのご家族様9名様 始めのお料理「前菜」です。・庭で採りたてのススキの穂・員弁川で採ってきた葛の葉(お料理の下に敷いてあります) をあしらって、いなべの季節感を・・・。どちらも秋の七草ですね~。内容は、・いなべの秋野菜の生姜あんかけ(冷たいお料理です) いなべの秋茄子 いなべの里芋 いなべの南瓜 いなべの揚げ豆腐 海老・いなべの名残りゴーヤの赤玉味噌和え 胡麻・いなべのオクラと子持ち昆布の鰹まぜまぜ ・一口お赤飯 でした。ご予約の際、お祝いのお席でのご利用とお伺いしますと、一口お赤飯をご用意させて頂きます。(サービスです。) 本日は、紅白鏡餅の器に盛り込みました。(鯛の器の時もございます。)「お造里」です。内容は、京都丹後産 のど黒の炙り造り 剣先烏賊 いなべの芋茎 菊花 大根 本山葵 土佐醤油山芋豆腐 大和芋 紅ずわい蟹 生姜 美味出し でした。庭で採りたての水引(赤く細い枝物)、裏の畑で採りたての名残りゴーヤの葉、いなべっこで仕入れてきた千日紅をあしらって、 THE 昭栄館スタイル!松竹梅の水引飾りは、還暦のお祝いのご家族様のお造里にお付けしました。 (ご法事のお席にはお付けしません。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。還暦のお祝い・・・皆様ご存知の 赤いちゃんちゃんこをご用意しています。 2着ございます。今日のご家族様は、ご夫婦でお召しになりました。たくさんのお孫さんはじめ、ご家族様に囲まれ、とてもイイ雰囲気。 昭栄館は、幸せレストランですね~。ご法事のご利用もとても多い当店。お亡くなりになることは、とても寂しいことですが、親戚一同が集まって、故人を偲び、お参り、そしてお食事会へ・・・。とても大切なお席ですし、皆様とてもイイ雰囲気でお帰りになります。 親戚が集まる大切な機会、 一品ずつ出来立てをお運びする会席料理と、 ゆったりとした館でお待ち申し上げます。店内の様子は、HP内お店紹介のページからご覧下さいませ。 料理長
2012.09.17
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先日、地元の小学校へチャレンジの作品展に行って来ました。チャレンジ・・・夏休みの自由研究や工作のことです。何をやってもいいようです。長男が通う小学校。もちろん、私も通いました。この校舎が建てられたのは、私たち(40歳)が、4年生の2学期の時。外壁は、この夏休みに少し塗り替えられたそうです。 確かに綺麗!ちなみに私たちが4年生の1学期まで通った旧校舎は、昭和の雰囲気が漂う校舎ですね~。(3年前に撮影) そうそう、コチラ阿下喜の町は、昭和の雰囲気の漂う町なんです。いざ3階へ。大人になってから、小学校の階段を上がると、その段の細かさ(低さ)を感じます。上るのは、とても楽ですが、下りる時、大人にはちょっと難ある高さです。視聴覚教室に展示されていました。1年生~6年生まで、みんなの作品がありました。昔は、A組B組と1学年2クラスありましたが、今は、1クラス。6年間クラス替えがありません。みんなの作品を見て、また来年への目標ができたような気がします。 今年の長男のチャレンジの作品は、コチラ!帰りがけに、私たちの卒業作品を見てきました。もう28~29年前の作品。自分がどこを担当したかもよく覚えていないくらいです。自分が通った小学校に、親となって子供とやってくる・・・ なんとも嬉しい時間でした。 さて、今年のチャレンジも特別展示されるかな? イクメン料理長 40歳
2012.09.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 今年の忘年会は、是非 昭栄館へ! 先日もご紹介しましたが、3,150円からご利用になれます。店内のご案内用に、今回パネルをいくつか作りました。 ↑ 人気の赤ちゃんのお食い初め膳 ↑ 一歳のお誕生日膳それぞれ、A4の写真用紙に印刷。のり付きパネルを用意して、丁寧に貼り上げます。後ろに支えを取り付けて・・・ 完成です!お持ち帰り頂けるご案内(パンフレット)も作りました。 今年の忘年会は、是非 昭栄館へ!書きたいことたくさんありますが、全て書き尽くせません。当店のパンフレットのように、QRコードを作成・印刷しました。裏面は、当店のご案内。アクセス方法・詳しい地図のQRコードを作成・印刷。お食い初めのご案内も新しくしました。やはり、QRコードを。裏面は、一歳のお誕生日膳のご案内。こちらも QRコードをご用意しました。スマートフォンの利用者が増えているそうですね。私はまだ古い携帯電話ですが、妻がスマホ持っています。 スマートフォンをご利用のお客様、是非アクセスしてみてください。当店のお飲み物のメニューの中には、 17年前の初デートの様子にアクセスするQRコードもございます。 (誰もアクセスしないかも。) 今年の忘年会は、昭栄館へ! やはり、12月初旬~中旬の金曜日の夜からご予約が埋まります。 ご予約・お問い合わせは、お早めに! 料理長
2012.09.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と4日毎日ブログ書いています。手作りの日本料理店・・・コチラのブログ「料理長の日記」はもちろんのこと、当店ホームページも私の手作り。(自作ゆえ、見栄えしない手作り感が・・・)もちろん、当店のパンフレットも手作りです。業者さんにお願いすると、とても綺麗な仕上がりになりますが、ちょこちょこ手直ししたり、結構楽しいものです。先日、少し新しくしました。 ↑ 表は変わりませんが、内側は、少し変わりました。A4の両面印刷用紙(厚手タイプ)を二つ折りにしてパンフレットにしています。いろいろと書き入れたいところですが、スペース的に問題があります。ホームページやブログなどにジャンプして、詳しくご覧頂ける様、QRコードを3種、印刷しました。スマートフォンをご利用の方は、パンフレットをお手に取って、アクセスしてみてくださいね~。 (ちなみに私は3~4年前の古い折りたたみ式携帯電話です。)・当店ホームページのご紹介・楽天ブログ「料理長の日記」のご紹介 (写真は、もう何年も変わっていない・・・)私、森嶋雅樹のfbページのご紹介も。 ↑ やはり板前つながり(吉兆出身者)が多いです。市内あちこちにパンフレット置かせて頂いていますが、 この新しいバージョンは、現在当店内のみです。 近日、阿下喜温泉さん いなべっこさんにもお届けに上がりま~す。 料理長
2012.09.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日は、日曜友引。赤ちゃんのお食い初めのご家族様のご予約を頂戴していました。 今年、21組目となります。たくさんのご利用ありがとうございます。庭の縞(しま)ススキです。矢羽ススキに続いて、穂が出てきました。蒸しっとする日もありますが、ドンドン秋に向かっています。海山の旬の食材にいなべの彩りを・・・ (もう何年も前に私が考えた当店のキャッチフレーズです)庭に出て、季節の彩りを採取。・水引(赤く細い枝物)・・・本日のご予約 25名様分・屋久島萩・・・コチラも 25名様分その他、赤ちゃんのお食い初め膳用に秋草をいろいろと採りました。・縞ススキ・ダルマ萩 ・白萩・藤袴・女郎花・桔梗 ・・・ここまで秋の七草・黄花コスモス・秋明菊・千日紅・金水引 など。 本日も、季節感をプラスした昭栄館スタイルのお食い初め膳でおもてなし!赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。どうぞ、記念にお持ち帰りくださいね~。本日の赤ちゃんのお食い初め膳(税込み2,500円)です。朱籠に、天然真鯛の姿焼きを中心に、おめでたいお料理をおめでたい器に盛り込みました。本日の赤ちゃんは、女の子。・羽子板 ・おいり(ちょっと気が早いですが、香川讃岐地方の嫁入り菓子)など、 女の子バージョンでの盛り付けです。本日は、秋草を立てて、いなべの今の季節感を・・・。いつかこのブログをご覧になり、 お食い初めの頃は、初秋だったね~ って、感じて頂けたら・・・。 そんな思いで、お食い初め膳の日記、いつも書いています。 赤ちゃんのご誕生、おめでとうございま~す!本日のお食い初めのご家族様は、鈴鹿の椿大神社でお宮参り後のご来店です。 私も3年前に三男が椿大神社でお宮参りでお世話になりました。 その後、鈴鹿サーキットへ。(お宮参り後の食事は、バイキングでした。)ちなみに、次男は、5年前に多度大社(画像はもうございません)。長男は、8年前に伊勢神宮です。 三重県内あちこちから、神様に守られています。お話をお伺いしていると、赤ちゃんのご両親(パパママ)は、両家顔合わせも当店でのご利用でした。それから数年、お兄ちゃんが生まれ、女の子が生まれ、お食い初めでご来店。 昭栄館は、幸せレストランですね~。創業から80余年。皆様のいろんな思い出が詰まった昭栄館。 これからも日々精進努力して参ります。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。料理長 森嶋雅樹
2012.09.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と3日、毎日ブログ書いています。本日の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。「のど黒」入荷。(うろこをかいた後の写真です。)本日は、6尾。合計1500グラムくらい。京都丹後半島から獲りたて直送です。脂がのった皮目が美味しいお魚。三枚卸にして、骨を取り除いた後、軽く塩をし、炙ってから、お刺身に切り出します。外(皮)は香ばしく、中(身)は生です。 ↑ ホント、のど黒! ↑ よく写真をご覧頂きますと、奥から2尾目の、のど黒の口から・・・ ↑ 何やら出ています。 そ~っと引っ張ってみました。 ニギスでした。(間違っていましたら、ご指摘下さい。)産地から直送で魚介を仕入れていると、いろいろと面白いことがあります。 剣先烏賊から小アジがたくさんとか・・・ 鱧(はも)の胃袋から釣り針が出てきたりとか・・・ 天然カンパチのお口から小アジが出てきたりとか たいら貝の貝殻から海老が出てきたり・・・。 毎日、結構楽しいです。今日(日曜友引)は、ご家族様他、お食い初めのお席 ご結婚披露宴がございました。 昭栄館は、幸せレストラン。本日のお料理風景は、後ほど! 料理長
2012.09.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と2日毎日ブログ書いています。本日は、ご法事 63名様の他、ご結婚記念日でご利用のご夫婦様もご来店。 結婚記念日を日本料理店で・・・幸せレストランですね~。お料理風景を少しご紹介して参りましょう。お献立です。(7,000円~の特別会席で承っていました。) ご結婚記念日・・・祝 の遊印を捺して・・・ 遊印って?始めのお料理「秋草八寸」です。おめでたい輪島塗の朱の丸盆に庭で採りたての秋草をふんだんに立てて・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりに火を灯して・・・。鯛 鶴 亀 (それぞれお料理を盛り付けています)など、おめでたい器に盛り込みました。秋草・・・庭から採りたてです。・ススキ・・・秋の七草・藤袴・・・・秋の七草・桔梗・・・・秋の七草・女郎花・・・秋の七草・白萩・・・・秋の七草・葛の葉・・・秋の七草 ← これだけ、員弁川で採ってきました。・千日紅・・・この赤いタイプは、庭にございます。・猫じゃらし・金水引・秋明菊 など。秋の七草、もう一つは、ナデシコですね。もちろん庭にございますが、花はもう終わっています。紅白の壽の凧をあしらって、新婚気分を思い出して~。 たまに登場する結婚式の写真。私、もう14年になります。「お椀替り」は、鱧(はも)と松茸の土瓶蒸しでした。 その他、かしわ 海老 三つ葉 が入っています。酢橘を絞って召し上がれ~。「お造里」です。赤い葉皿に盛り込んで、おめでたく・・・。(今のところ2客しかございません。)内容は、左の器から・いなべの胡瓜 いなべの茗荷 生姜 二杯酢・京都丹後産 のど黒の焼き霜造り 天然ひらまさ 本山葵 ・京都丹後産 剣先烏賊 いなべの芋茎 菊花・京都丹後産 活き天然黒あわび 肝 でした。(内容は、仕入れにより日々変わります。 本日は、苦手な食材が・・・ということで、 お料理の品数を減らし、お造里の量を増やしました。) 庭で採りたての水引(赤く細い枝物)・いなべ産の千日紅(いなべっこにて)裏の自家栽培の畑で採りたての名残りのゴーヤの葉(下にはあわびを盛り込んでいます)をあしらって、今のいなべの季節感を・・・。 結婚記念日 おめでとうございま~す! 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 食べログでは、なかなか厳しいご意見も頂戴していますが、 日々、反省・努力・改善して参ります。 いなべの日本料理 昭栄館をよろしくお願い申し上げます。明日日曜は、結婚のお祝い会 赤ちゃんのお食い初め他、たくさんのご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日(15日土曜)のお昼は、ご法事お二組とご夫婦様。合計65名様+お子様4名様、69名様のご予約でした。お料理風景を少しご紹介して参りましょう。ご法事 31名様 32名様のお献立です。当店一番人気(一番ご利用が多い)の雅会席で承っていました。毎朝、仕入れ状況などみながら、私がパソコンで打ち出して印刷していますお一人様に一枚ずつご用意しています。どうぞ、記念にお持ち帰り下さいませ。前菜は、大忙しで採り逃しました。「お椀」です。蓮根饅頭 占地 いなべの隠元豆 いなべの青柚子 梅肉 農家直送の蓮根(東京吉兆 今日と吉兆も仕入れる逸品)をすりおろし、・いなべ産の米粉「いなべさん家の長女 米子ちゃん」・いなべの産みたて卵の卵黄 ・お塩 ・油 を加えて、丸めて火を通します。今シーズンは、俵型のお饅頭に・・・ お出しにほろほろ~っと溶け出して、美味しいですよ~。 蓮根饅頭・・・蓮(ハス)の花に見立てた年もありましたね。 ↑ 懐かしい3年前の日記へ。「お造里」です。長皿にいろんな器で楽しく・・・内容は、・京都丹後産 天然ひらまさ 剣先烏賊(白いか) いなべの芋茎(ずいき) 菊花 本山葵 土佐醤油・山芋豆腐 大和芋 紅ずわい蟹 生姜 美味出し でした。いなべ産(いなべっこで仕入れました)の千日紅名残りのゴーヤの葉(裏の畑から)をあしらって、今のいなべの季節感を・・・。お帰りの際、「ここの料理は、心がこもっとるな~」ってお言葉を頂戴しました。 ありがたいですね~。 たくさんのご来店ありがとうございました。 続いて、ご結婚記念日でご利用のご夫婦様のお料理の様子で~す。 料理長
2012.09.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 6年と2日、毎日ブログ書いています。本日(15日土曜)の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。「のど黒」入荷。(うろこをかいた後の写真です。)皆様ご存知、高級食材の一つ。京都丹後半島から獲りたて直送です。三枚卸にし、皮目を炙ってからお造里(お刺身)にします。 特別会席でご予約のご夫婦様(結婚記念日)のお造里に・・・。「活き天然黒あわび」入荷。本日は、小さめ 100グラムサイズ。コチラも京都丹後半島から獲りたて直送。 特別会席のお造里の一品としてお出ししました。一個で2人前です。「白いか」入荷。本日は、7ハイ 合計2,5キロくらい。京都丹後半島より獲りたて直送。一般的には、剣先烏賊と呼ばれるとても美味しい高級烏賊。 もちろん、お造里に・・・。「天然真鯛」入荷。(うろこをかいた後の写真です。)500グラムサイズの小鯛。京都丹後半島より獲りたて直送。この週末も 赤ちゃんのお食い初め のご予約がございます。 天然真鯛は、姿焼きにしてお出しします。今年は、赤ちゃんのお食い初めのご利用がとても多く、明日で21組目のご利用です。この他、まぐろは、地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。「千日紅 センニチコウ」入荷。地元いなべ産。いなべっこで仕入れてきました。(今日は若女将に行ってもらいました。)百日紅・・・さるすべり千日紅・・・センニチコウ どちらもその名の通り、長く美しく咲きますね~。お料理のあしらいに使いました。 ↑ お昼のご法事 63名様分のお造里です。 ↑ 結婚記念日のご夫婦様(特別会席)のお造里です。海山の旬の食材に いなべの彩りを・・・ 本日のお料理風景は、後ほど! 料理長
2012.09.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。「松茸 マツタケ」入荷。本日は、2キロ(写真の倍あります)。小さめですが、合計70本入荷。 アップは、珍しいV字マツタケです。「天然ヒラマサ」入荷。本日は、3尾で5キロ強。京都丹後半島から獲りたて直送です。もちろん、お造里に・・・。「白いか」入荷。本日は、9ハイ。合計3キロありました。こちらも京都丹後半島から。一般的に剣先烏賊と言われる最高ランクのイカさんです。もちろん、お造里に。「木曽三川うなぎ」入荷。本日は、15本。コチラいなべ市の隣の桑名の辺りで養殖されたとても美味しい鰻さん。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。本日の仕入れ物です。・いなべの胡瓜・いなべの大葉紫蘇・いなべのかぼちゃ・いなべのさつまいも・いなべのアイコ(ミニトマト)・いなべのイチジク・いなべの産みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・伊勢ひじき など、地産地消に力を入れて・・・。今朝方、員弁川に葛の葉を採りに出かけました。お料理のあしらいに使います。葛は、秋の七草の一つ。ちょうど花が咲いていて、甘い香りが一帯に広がります。明日からの3連休のご予約分 150枚(名)ほど、採りました。ススキの穂も10本ほどゲット! ススキも秋の七草ですね~。当店の庭の秋明菊、毎日少しずつ開花してきます。ピンクも一株ございます。残暑厳しい中、秋も感じる今日この頃・・・明日土曜のお昼は、ご法事お二組に結婚記念日のご夫婦様など、 合計 69名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう!食べログでは、厳しいご意見も頂戴しています。 日々反省・努力・改善して参りたいと思います。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2012.09.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。10月21日(日) 歌声サロン電車が催されます。(簡単に申し上げますと)コチラ 阿下喜駅発 と 西桑名駅発の 二便ございます。毎年、大人気の企画です。阿下喜温泉の入浴券も付いていますね。西桑名駅発 12:05 阿下喜駅着 13:05その後、歩いて当店までお越し頂き、当店の日本料理はいかがですか?お食事の後、駅前の阿下喜温泉でご入浴。ゆっくりとお帰りになられては・・・。当店のお昼の営業時間は、14時半までですが、「歌声サロン電車で行きたいんですが・・・」とご予約ください。15時までゆっくりして頂いても結構です。現在の予約状況からですと、あとお二組くらいお受けできそうです。 ご予約は、お早めに! (まずは、歌声サロン電車の空きをご確認ください。定員は35名のようです。)当店は、三岐鉄道北勢線の終点 阿下喜駅 から徒歩10分ほどです。 駅から当店までの最短ルートは コチラ! 料理長
2012.09.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日のお昼のご予約は、名古屋から女性のお客様 2名様。電車を乗り継ぎ、最後は三岐鉄道北勢線にご乗車になり、終点阿下喜駅へ。そして、当店にご来店。来春3月に団体様(俳句の会)でご利用予定とのこと。下見のお食事にいらっしゃいました。都会とは違った、いなべスタイルのお料理でおもてなし致しましょう。まずは、お献立から。お一人に一枚ずつご用意しているお献立。仕入れ物の入荷状況・お料理内容に合わせ、毎朝、私がパソコンで打ち出しています。今の時期は、名残りの食材から秋を感じる食材まで、いろいろと楽しめる美味しい時期ですね~。コチラいなべ市産の食材は、色を変えています。結構多いでしょう~。始めのお料理「前菜」です。白木のお盆に、ちょっと秋っぽく盛り合わせました。内容は、・愛媛伊予灘産 名残り鱧(はも)の玉じめ いなべのニラ 占地 いなべの産みたて卵 京都祇園原了郭の黒七味 ・・・温かいお料理です。・いなべの名残りゴーヤの赤玉味噌和え 胡麻・いなべの秋野菜の生姜あんかけ いなべの秋茄子 いなべの里芋 海老庭で採りたてのススキ 員弁(いなべ)川で採ってきた葛の葉をあしらって、 いなべへようこそ~。(どちらも秋の七草です。)今日は久しぶりにお天気が良く、写真写りがいいので、お料理写真ドンドンアップして参ります。「お椀」です。京都丹後産 サワラの蒸し寄せ 煮麺 海苔 いなべの隠元豆 いなべの青柚子 梅肉 でした。お料理は、湯気がご馳走。ササッと写真撮って、蓋をしめて、お座敷に運びます。このお椀は、輪島塗の菊絵椀。箱を見ると、昭和45年頃に購入。私(40歳)が生まれるもっと以前に仕入れたものになります。吉兆での修行を終え、いなべに戻ってきた(15年前)時、物置をいろいろと探し回ると、出てきました。父母に聞いてみると、ほとんど全く使ったこと無かったようです。自分が生まれる前の輪島塗のお椀・・・大切にしないと・・・50客あります。「お造里」です。白磁の大皿に秋草を立て、2名様一盛でご用意。本日の秋草は、・ススキ(今日は縞ススキ)・桔梗・ダルマ萩・・・ここまで秋の七草・千日紅・水引(赤) ・金水引・猫じゃらし(エノコログサ)・秋明菊(シュウメイギク) など、全て当店の庭から。(お料理のあしらいもののお花たち・・・全てお持ち帰りになっても結構ですよ~。)お造里の内容は、・京都丹後産 のど黒の焼き霜造り 剣先烏賊 いなべの芋茎 いなべのオクラを叩いて 大根 菊花浸し 本山葵 土佐醤油・山芋豆腐 紅ずわい蟹 生姜 美味出し でした。 裏の畑で採りたてのゴーヤの葉をあしらって、夏の名残りの気分も・・・。「焼き物」です。かしわの山椒焼き 松茸 いなべの獅子唐を揚げて 丸十レモン煮 はじかみ生姜 この葉っぱは、ハナミズキの葉です。庭で一番早く紅葉が始まる木なんです。「揚げ物」です。揚げ萩真丈(しんじょう) いなべの椎茸 酢橘 お塩 庭で採りたて 小葉のかわいい屋久島萩をあしらって・・・。 萩真丈の仕込み風景は、コチラ!「ご飯もの」です。伊勢ひじきと蛸(たこ)のご飯の梅出し茶漬け いなべの大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ いなべの胡瓜の糠漬け 干し大根酢醤油漬け写真ではご覧になりにくいですが、蛸を細かく刻んで一緒に炊き上げています。(お茶碗のふちにご飯粒ついていますが、取り除いて、お運びしました。)「冷菓子」です。いなべの産みたて玉子の蒸しプリン 四日市酪農の牛乳 バニラビーンズ 庭で採りたて イチョウの葉をあしらって・・・本日のお料理 4,000円(税込み4,200円)のいなべ会席です。(仕入れや仕込みの都合により、内容が日々変わります。 器使いやあしらいものも ご人数・季節の移ろい・私のイメージにより、日々変わります。)名古屋からお越しの奥様方、お喜び頂き、来春3月の本予約を頂戴しました。 ふ~っ良かった~。電車に揺られ 片道1時間半~2時間。遠く名古屋から田舎にお越しになって、期待はずれだと大ショックですもんね。 ご来店ありがとうございました!食べログでは、なかなか厳しいご意見も頂戴しています。 (口コミに、申し訳ない気持ちを返信したいんですが、やり方がわかりません。)これからも日々精進努力・反省し、張り切ってお料理して参ります。 いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2012.09.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 (今日で毎日ブログ書いて、6年になりました!)今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。 (昨日は、塩麹(しおこうじ)作りの体験をしてきましたよ~。)本日の仕入れ物のご紹介です。・いなべの胡瓜・いなべのゴーヤ・いなべのオクラ いよいよ、いなべの夏の名残りの食材になってきました。・いなべの獅子唐・いなべのニラ・いなべの里芋・いなべの秋茄子・いなべの芋茎(ずいき)・いなべの椎茸・いなべのさつまいも・いなべの茗荷前もって、市内の生産者さんに茗荷をお願いしておきました。 1,2キロ、よく収穫してくださいました。ありがとう!・いなべの揚げ豆腐・いなべの産みたて卵・四日市酪農牛乳とヨーグルト など、地産地消に力を入れて・・・。今日は「花茄子 ハナナス」が出荷されていました。もちろん、地元いなべ産。お料理のあしらいや、店内の生け花に使いましょう。店内の生け花は、ほとんど(花のある季節は)地元いなべ産です。仲居が、自宅の庭から採って、持って来てくれるんです。足らない時は、いなべっこで仕入れてきて、補います。 まさに、いなべの季節感を感じられる店内です。 食材も花も地産地消。本日のお料理風景は、後ほど! 忘れていました。今日も米麹(こめこうじ)、いなべっこで、仕入れてきました。300グラム袋を2つ。今日は、醤油麹(しょうゆこうじ)を仕込みました。2リットルのペットボトルに7分目くらいでしょうか。 完成が待ち遠しいです。 本日は、名古屋からのお客様。お料理の様子は、後ほど! 料理長
2012.09.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 今日は、9月13日。楽天ブログを始めたのも 9月13日。それは、2006年のこと。 今日まで、6年間毎日書いて来れました。 私(料理長)にとって、9月13日は、ちょっとした記念日なんです。お客様はもちろんのこと、イイお友達に恵まれ、今まで楽しく書いて来れました。 これからも 美味しく 楽しく 美しく 毎日書いて参ります。 楽天ブログ「料理長の日記」 いなべの「日本料理 昭栄館」 今後ともよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2012.09.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 今年の忘年会は、是非 昭栄館へ!本日入荷した産地直送の特選素材のご紹介です。「のど黒」入荷。 (うろこをかいた後の写真です。)本日は、2尾。京都丹後半島から獲りたて直送です。3枚卸にし、軽く塩をした後、皮目を炙ってからお造里に切り出します。 お造里 「のど黒の焼き霜造り」に・・・。「サワラ」入荷。本日は、2キロサイズが3尾。コチラも京都丹後半島より。サワラの身を焼いてほぐし、卵を加えて蒸し固めました。 本日のお椀 「サワラの蒸し寄せの煮麺」に・・・。「白いか」入荷。一般的には、剣先烏賊(ケンサキイカ)と呼ばれる、とても美味しい高級烏賊です。コチラも京都丹後半島より。 もちろん、お造里に・・・。 続いて、地産地消にこだわったいなべ食材のご紹介で~す。 料理長
2012.09.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日(9月12日水曜)は、お店をお休みにして、いなべっこでの塩麹作り体験に参加しました。朝10時から講習開始です。25~30名くらい集まりました。皆様、主婦の方。男性は、私一人だけ。正直、少し恥ずかしかったです。今回の参加費は、500円。一人につき、この4点が用意されました。「米麹 こめこうじ」。JAゆえ、100パーセント国産品です。乾燥タイプ 300グラムあります。「お塩」。小袋に、80グラム計量されて、用意されていました。「お水」。今回は、いなべっこで販売している市内藤原町のお水(105円)が用意されました。水道水でもできるそうです。(一度沸かしたほうがいいですね。)お漬物メーカーさんの講習が始まりました。塩麹の作り方を一通り教わってから、みんなで塩麹作りのスタート。持参したペットボトルに仕込みます。私も仕込み終えました。漬物メーカーさんからは、・一般的に売られている瓶詰めなどの加熱後の塩麹との違い・いろいろとある塩麹の認識間違いなど、教えて頂き、とても勉強になりました。レシピ本も頂きました。醤油麹(しょうゆこうじ)の作り方も書いてありました。 仕込み後には、塩麹を使った4品のお料理の試食会もあり、とても良かったです。 帰りがけに、米麹(こめこうじ)、もう二袋買って帰りました。醤油麹(しょうゆこうじ)他、いろいろと仕込んでみたいと思います。今回の塩麹、・米こうじ 300グラム・水 400CC・塩 80グラム 合計 800グラムほど出来る計算になります。(乾燥の米こうじを使用しています。 米こうじの種類のより、水分量など、異なるそうです。 塩はこのくらい入れたほうがいいと、メーカーさんがおっしゃっていました。 減塩されたい方は、仕込みの際に塩を減らすのではなく、 料理する時に使う塩麹を減らしてくださいとのこと。 このくらいの塩が入っていた方が、持ちも良いそうです。)米こうじ 410円水(水道水) 1円 塩 数円 800グラムで 合計 400円ちょっと。 ネット他、いろいろ売っていたりしますが、手作りはやはり値打ちに出来ますね。 いなべっこさん、ありがとう! イイ休日になりました。明日は、名古屋からのお客様、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2012.09.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。いよいよ今年も残るところ、4ヶ月を切りましたね。まだまだ残暑厳しいですが、少しずつ忘年会のご予約も頂戴しています。当店は、宴会コース 3,000円(税込み 3,150円)からご利用頂けます。(平日限定 10名様以上 完全予約制です。)もちろん、・いなべ会席 4,000円 (税込み 4,200円)・雅会席 5,000円 (税込み 5,250円)・特別会席 7,000円~(税込み 7,350円~)もご利用になれます。『今年の忘年会は、是非 昭栄館へ!』本日からブログ内に「宴会コースあれこれ・・・」のカテゴリを追加しました。これから、忘年会のシーズンに向かい、いろいろと書き足して参りたいと思います。幹事の皆様、どうぞ いなべの日本料理 昭栄館をよろしくお願い申し上げます。あらためまして、今年3月から新しくご用意しました 宴会コースのご案内です。「宴会コース」・・・3,000円(税込み3,150円)。「松花堂弁当」 ・和え物 ・お造里 ・酢の物 ・炊き合わせ「蒸し物」 おだまき蒸し(うどん入り茶碗蒸し)「焼き物」 かしわの柚庵(山椒)焼き「揚げ物」 海老と野菜の米粉揚げ いなべのお茶塩「御飯」 梅海苔茶漬け「香の物」 「果物(冷菓子)」 このような流れのコース料理です。・平日限定のコースです。・会席コースと同様、個室(宴会場)をご用意致します。・お献立もご用意しています。・10名様以上でのご予約をお願い申し上げます。・お昼も夜もご利用になれます。・仕込みの都合がありますので、 3日前までには、御予約を頂けるととてもありがたいです。・マイクロバスでの無料送迎については、ご相談ください。ご予約の際は、「3,000円の宴会コースで予約したいんですが・・・」とお伝えください。 続いて、今年ご利用頂いた宴会コースのお料理風景をあれこれ・・・。 ↑ 写真は、この春 3月26日の宴会コースのお料理(始めの松花堂弁当)です。お昼は、桑名からお越し 15名様。夜は、地元阿下喜からお越し 21名様でした。 詳しいお料理風景は、3月26日のブログをご覧下さい。 ↑ 写真は、この春 4月5日の宴会コースのお料理(始めの松花堂弁当)です。地元阿下喜から 29名様の送別会でのご利用でした。 詳しいお料理風景は、4月5日のブログをご覧下さい。他にもたくさんご利用頂いていますが、夜のお客様が多いので写真が少なく申し訳ありません。(いつも太陽光を頼りに写真を撮っていますので、夜はうまく写らず お料理写真は、ほとんどございません。申し訳ありません。)これから、・お飲み物のお料金表・店内の様子など、ドンドン書き足して参りたいと思います。 『今年の忘年会は、是非 昭栄館へ!』 料理長
2012.09.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今から ママチャリ で 塩麹作り 行ってきます! 料理長
2012.09.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は火曜定休日。いろいろとスタッフミーティングしたり、印刷物の作成をしたりしています。申し訳ありませんが、明日9月12日水曜もお休みにさせて頂きました。その訳は、いつも仕入れでお世話になっている いなべっこにて、 塩麹作りにトライするからです。 先日、いなべっこ日記でもご紹介がありましたね。朝10時から いなべっこ店内で開催されるそうです。店長(同級生 41歳)に尋ねると、昨日月曜の時点で 10名ほどの申し込みがあったそうです。「僕(料理長)も参加したいんやけど、事前予約要るの?」『ノープロブレム。当日でええよ~。』って。明日12日水曜 10時から始まります。私は少し仕入れものをしてからの参加になるので、9時過ぎにはお邪魔するでしょう。多分、ママチャリで。参加費は、500円とのこと。 ↑ 写真の410円の米麹(JAゆえ、もちろん国産)を使うそうです。(もちろん、材料費込み。この米麹一袋分使うのかは、ちょっとわかりません。)1リットル以上のペットボトルが必要のようですです。これは用意して持ち込まないと。結構な量ができる(仕込める)のかもしれませんね。 買うと、塩麹、お高いですもんね。(上の写真の瓶 400円しています。)同級生に、「ブログやFacebookで塩麹のこと、お知らせしてもいいかな~っ」て尋ねると、『ノープロブレム』って。「でも1000人くらい集まったらどうする?」って、私が冗談で言うと、『さすがに、50人分くらいしか、用意してないよ。』って。 さすがに1000人も集めるほど、私のブログ、影響力ありませんが・・・。 当店のお客様、ブログをご覧のご近所の方、お友達の奥様・旦那様、 明日、一緒に塩麹作りにトライしませんか~? (さすがに、目立つ料理長スタイルでは参加しません。 私服の四十路のオッサンスタイルで参加予定です。)「ブログ読みました~」って、どうぞお気軽にお声かけくださ~い。 料理長
2012.09.11
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