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2005年01月16日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10635)
カテゴリ： お菓子
バレンタインを意識。
ちょっとブリッてみたりして…
今回は、ノンレシピ。
間にイチゴのゼリーを挟んでみるために、ふわっと感を少なくして、なめらかな表面を目指しちゃった。
食感は、なめらかでトロン、でも口の中でサッと溶けていく感じです。ちゃんとムースの軽さはありました。
味は、ホワイトチョコをちょっと薄くしたような味でした。
イチゴのゼリーは、ムースが甘いかも知れないと言うことからあえて砂糖を使わずに、果肉を煮てレモン汁を入れてゼラチンで固めてみました。
下には、アーモンドクリームにココナッツをたっぷり入れて焼いて、シロップをしみ込ませたものを敷いてみました。
ココナッツの食感がアクセントになってます。
ちょっとシンプルだけど、ぶりっ子感を意識。
だって、バレンタイン向けですから… （笑）
よく見ると、横に添えてあるイチゴが、若干ハート型だったり…
あんまり、上手じゃないけどね。
今回のムース部分のレシピＵＰしました。
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2005年01月16日 08時43分57秒
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