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2021.07.01

『地球上の全人類と全アリンコの重さは同じらしい。』3

カテゴリ：気になる本

図書館で『地球上の全人類と全アリンコの重さは同じらしい。』という本を手にしたのです。
『SFマガジン』とか『考える人』に連載していたコラム記事を集めて、この本ができたようです。
･･･肩の力をぬいて、SFテイストの話にひたるのもいいではなかと思うわけでおます♪

椎名誠著、早川書房、2014年刊

＜「BOOK」データベース＞より
世界のいろんなところで考えた地球のこと、未来のこと、旅のこと。脳ミソくねくねエッセイ集。

＜読む前の大使寸評＞
『SFマガジン』とか『考える人』に連載していたコラム記事を集めて、この本ができたようです。
･･･肩の力をぬいて、SFテイストの話にひたるのもいいではなかと思うわけでおます♪

rakuten 地球上の全人類と全アリンコの重さは同じらしい。

肉食文化あたりを、見てみましょう。

p214～219
＜カリブー丼屋をはじめたら１キロの行列ができるのだ。たぶん。＞
■肉食Ｂ級レベルの国
　牛丼チェーンが相変わらず興隆し続けているのを見るのは寂しい。日本人が肉食文化の面で、文明開化のあの時代からさして進歩していない、という思いがどうしても先に立つからだ。

　国際化時代ということが叫ばれて久しいが、コト、食生活の現実を見るといまや全国に繁殖している一杯平均三百円などという廉価なあの牛丼チェーンが、もはやひょっとすると日本人の｢国民食｣に近いくらいの地歩を得ているように思える。

　牛丼は廉価にしてはたしかにうまい。完全なファーストフードであり、カウンターに座ればほぼ瞬時というぐらいに目の前に出されてくる。このシステムは世界に誇れるものだ。

　けれど、こういうものが国際社会に知られれば知られるほど、日本人の肉食レベルの貧弱性が世界にいやでも喧伝されてしまい、しかるべき、本当の肉食文化先進国の人々からは｢日本人はまだあんなのを食べてみんなで嬉しがっているんだ｣と、思われていくのではないかと、おそらく誰もそんなこと思ってはいないだろうが、ぼくはなぜか無意味に一人で卑屈になっていくのだ。

　あるとき、世界における肉のランク、というものを真剣に調べたことがある。そのものズバリの調査のようなものはなかったので、おおざっぱな世界各国の肉の嗜好やその消費量などから類推した、きわめて個人的な調査だが、その結果、日本は国際的に見てまだＢ級レベルに達したかどうか、といった段階らしい、ということがわかった。

　そのひとつの指標は例の｢牛｣である。
　日本人に｢肉の最高の御馳走は？｣と聞いたとする。おそらく十中八、九｢牛｣｢うし｣｢ギュー｣などと答えるのではないか。それも｢松阪牛！｣などとおとうさんはコーフンして叫ぶ筈だ。でもってそれの｢スキヤキ！｣とおとうさんはさらに叫ぶ。

　｢シラタキに焼き豆腐、ネギにシイタケ、ネギは下仁田ネギにしなさい！｣
　などとさらにおとうさんは叫ぶ。松阪牛と聞くとおとうさんは叫びっぱなしだ。
　最高にうまい｢牛｣の料理法が世界各国で違うから必ずしも平均的な尺度では判別できないが、でも、最高の肉が牛、と反応した時点で、日本人の｢肉食文化｣のレベルがもうそれではっきりしてしまうのだ。

　牛肉は世界の肉食事情からいうと、そんなに上のランクにはない。肉食先進国、ヨーロッパなどではむしろ鹿肉のほうがはるかに高級だし美味と言われている。脂みが少ないし食感が上品だ。実際食べても高貴な存在感がある。

■カリブーが一番
　実は鹿肉よりもうまいのはカリブーで、これは鹿の親戚みたいなものだから当然なんだろうけれど、おそらく世界で一番うまい肉は野生のカリブーだろうと思う。
　これは北極圏のイヌイットの一家と夏のツンドラでのカリブー狩りのキャンプに同行してしばしば、新鮮なのを食べたから強く断言できる。

　射止めて1時間ぐらい放置して肉を落ちつかせてから食べる。もちろん生食である。キャンプだからたいした調味料はなく、せいぜい塩かコショウだが、ネイティブであるイヌイットは違った。カリブーの胃をとりだす。百キロのカリブーで４キロぐらいの大きな胃袋がある。夏になってツンドラ一面に生える苔を食うからどのカリブーもなかば消化した苔が粥のようになってパンパンだ。この｢苔粥｣をカリブーの生肉になすりつけて食べる。苔は人間には消化できないが、カリブーなら可能だ。

　カリブーのその食餌システムを利用した人間が1年のうちはじめてその季節に食べることができる植物性ビタミンなのだ。獣臭がすごい。しかも胃液で酸化されていていささか酸っぱいから最初は｢うっ｣とくるが、これは天然の｢苔の酢の物｣と考えればいい。

　イヌイットは以前はエスキモーと呼ばれた。エスキモーとは｢生肉を食う人｣という意味で、たぶんに先進国からは蔑称気味のニュアンスで呼ばれる。

　その年、ぼくは1年のあいだにアメリカ、カナダ、ロシアの三つの国の北極圏に行ったのだが、カナダエスキモーなどは国家からイヌイットと呼称を変えて呼ばれるのをいやがって自分らはエスキモーだ、と言っている。彼らは生肉を食う、ということに誇りをもっているからだ。
（中略）

■食肉後進国
　カリブーやアザラシは北極圏といういささか極限すぎる地域限定だが、日本人はなぜさしたる意味もなく羊を毛嫌いし、食わないのだろうか、というのがぼくのひとつの大きな疑問と不満である。それというのも大衆的な肉として世界で一番好んで食われているのが羊だろうと思うからだ。しかもどの国のどんな料理方法でも羊肉はうまい。

　日本人は、羊というと｢臭い｣と確かめもせずにすぐに拒否反応する。とくにおばさんはロコツに反応する。｢羊なんて臭くて･･･｣などとすぐ言う。厚化粧のおばさんのほうがよほど臭いと思うのだが。しかし羊は本当にそんなに臭いのだろうか。これはたぶん食肉後進国のおろかな｢一般的常識｣もしくは｢風評｣というやつだ。肉の臭さでいったら牛のほうがよほど癖があって臭いと思う。

ウーム　取材を兼ねて辺境を歩き回った椎名誠の味覚は、かなりワイルドなようですね♪
ところで、この本は何年か前に図書館から借り出して読んでいたのです（またか）
だからこの記事は復刻記事なんですが、（その３）としています。

『地球上の全人類と全アリンコの重さは同じらしい。』2 ：ゴジラの永住化政策p68～71
『地球上の全人類と全アリンコの重さは同じらしい。』1 ：熱帯林の消滅や砂漠化p19～22

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