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2013年01月29日

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～

根岸農園です

人気上昇↑　注目レシピ
＜カブ＞

先日楽天レシピにて～

久しぶりに「人気上昇↑みんなの注目レシピ」で掲載されました。

ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

ここしばらくレシピもさぼっていたから嬉しいです☆

今回のレシピの主役は・・かぶ♪

この冬限定の？旬のお野菜の１つですね。

原産地はアフガニスタンを中心とした中央アジア地域と、
ヨーロッパ西南部の海岸地方とされているかぶ。

日本にはそのアジア系のかぶとヨーロッパ系のかぶの両方が伝来し、

『日本書紀』にも登場するほど古くから栽培されていたそうです。

そして日本各地で様々な品種が生まれ、その数は80種ともいわれています。

蕪のおもしろいところは～

根菜でありながら、土の中で育つ大根とは違い、

地上で育つ野菜だったのです！！

このずら～～～っと並んだ蕪の姿が、また可愛いでしょう♪

しかも私たちが食べている部分は「根」ではなく

「胚軸（茎）」と呼ばれる場所なんです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

さらに～蕪は、

根（胚軸）と葉っぱで違う栄養素をもっているんです～！

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

かぶの丸い根（胚軸）の部分は、淡色野菜！

ビタミンCやカリウムのほか、消化酵素のジアスターゼやアミラーゼが含まれ、

胃もたれや胸やけのにも効果的。

昔から胃腸を温め、

冷えからくる腹痛をやわらげる消化薬としても利用されてきました。

そして、葉はカロテンなどの栄養が豊富な緑黄色野菜。

青菜として、炒めたり味噌汁の具にしたり、

あますところなく上手に最後まで利用したいですね。

ちなみに、春の七草に登場する「すずな」はかぶのことです。

かぶと豚肉の甘辛炒め

料理名：炒め物
作者：根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
旬のお野菜の蕪（かぶ）を炒めてみました。
時間に余裕があったら、是非干してみて！
味のしみこみ方が違いますよ♪

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＜かぶの豆知識？＞

江戸の俳人・与謝蕪村は、
かぶの産地として有名な大阪・天王寺に住んでいたので、
蕪にちなんで蕪村とした・・とか言われています。

「なにわの伝統野菜」の天王寺かぶ（かぶら）は有名ですね♪

かぶの調理法の１番人気は浅漬けだと思いますが、
他に好きな食べ方ってありますか？

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