暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


金糸ウリ（そうめんかぼちゃ）
＜ウリ科＞


皆さんは、金糸瓜って御存知ですか～？

瓜って名前なのに、ズッキーニなどと同じペポカボチャの仲間。

カボチャといえば、煮物にしてホクホクとした甘みを感じますが～

この金糸瓜は～瀬戸内市周辺に住む岡山ケンミンが、

「夏になると食べたくなる」「あっさりしてみずみずしい」と、

旬を待ちわびる夏の秘密のごちそうが金糸瓜なんですって！

（以前、秘〇のケンミンSHOW～TVで紹介されていました）

果実は黄色の俵型で、20cm前後。

関東ではスーパーではなかなか見かけないレア野菜の金糸瓜です！





キンシウリ（金糸瓜・錦糸瓜）は、「そうめんカボチャ」とも呼ばれています。

他にも、「そうめん瓜」「糸うり」「糸カボチャ」など。

金糸瓜って名前なのに～何故・・そうめん（素麺）？

ププッ （￣m￣*）変でしょう？

それはね♪

茹でると肉質がほぐれて～素麺のような糸状になる、カボチャだからかな（笑）





お味は、癖がなくさっぱりとしています。

しかも～低カロリーでダイエット商品として、人気の食材です。

日本各地では、気候や暮らしに古くから伝統的に作られてきた地野菜などに、

「京野菜」・「加賀野菜」・「沖縄野菜」など個性あふれる野菜が沢山ありますが～

その中で～金糸瓜は「能登野菜」に認定されているそうです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!「能登野菜」ってちょっと新鮮かもね♪





＜種まきの時期＞
寒地4～5月頃、温暖地3～5月頃、暖地2～5月頃

本葉4～5枚になったら定植。

植え方は、浅植え。

定植後は、株元には敷きワラをして、
雨のはね返りによる果実の汚れや病気の感染を防ぎましょう。





本葉10枚くらいで摘芯します。

2～4節目から出る子づるのうち、勢いの良い子づる3～4本を伸ばします。

基本は放任でも育ちます。

人工授粉の方法は、

共に当日開花した雄花の花粉を雌花の雌しべにつけて朝9時頃までに。

着果した節から出た孫づるは、果実に栄養を集中させる為に早めに切除しましょう。

＜収穫時期＞
寒地8～9月頃、温暖地7～9月頃、暖地6～8月頃

追肥は、着果が確認できた果実が10センチくらいになった頃。

開花後、約40～45日で収穫期になります。

果実が灰白色から黄色に変わったら頃が～収穫適期です。。





＜金糸瓜（そうめんカボチャ）の調理方法＞

金糸瓜は、他のカボチャやズッキーニに比べ、独特な調理法があります。

特に一般的な方法を・・。

・金糸瓜を横3~5センチほどの厚さに輪切りにします。
（下の部分を2~3センチ切り落として筒状にしておくと、果肉をほぐしやすい）

・鍋に切った金糸瓜を浸かるくらいのたっぷりな水を入れ、茹でます。

・沸騰してから7～10分位が目安で、
　串を刺して皮がスッと通るようになったら～ＯＫ。

あまり茹ですぎると果肉がやわらかくなり、歯ごたえがなくなってしまうので要注意。

茹であがったら～冷水にとり、冷めたら中のワタを丁寧に取り除きます。

少しずつほぐしながら、ザルに上げ、水を切ります。

そうめんのような細かい繊維が、まさに・・素麺ですね。

これをそのまま、冷水に浸し、素麺のように食べてもＯＫですし～

酢醤油やマヨネーズ、ドレッシングなどと味つけしたり

その他、酢の物やゴマ和え、サラダなど幅広く調理ができます。





我が家では昨年、ゴマ油と炒めて～ビーフン風にしていただきましたよ☆

肉質は粗く、シャキシャキとした歯ごたえが癖になり～美味しいです。

また・・パスタなどの代わりにしてアレンジしても美味しいかも。



カボチャって～奥が深いのね～♪




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