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2014年01月06日

おはようございます

プランター栽培による家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

紫カリフラワー（パープルフラワー）
＜アブラナ科＞

紫色のカリフラワーには、一般的に2種ありまして～

加熱すると紫色から緑色に変わってしまう「バイオレットクイーン」と、

加熱しても緑に変わらない「パープルフラワー」などの品種があります。

今回は、鮮やかな濃紫色で、料理の色添えに最適な

紫色のカリフラワー「パープルフラワー」のご紹介！

＜今季、お初収穫です♪＞

＜種まき時期＞

・春まき：2～3月頃
　3月頃に定植。

・夏まき：7～8月頃
　9月頃に定植。

＜地域や種によっても様々なので、必ず種袋をご確認下さい＞

＊定植後約100日で収穫期になる中生種。

＜育て方のポイント１＞

一般的な白いカリフラワーは、花蕾ができたら～

真っ白にするため外葉を覆い結束作業を行ないますが、

紫カリフラワーの場合は、結束する必要はありません。

反対に、日に当てる事によって、より綺麗な紫色になるんです。

＜育て方のポイント２＞

大型で重量感がある紫カリフラワーを育てるためには～

定期的な追肥と土寄せを行ない外葉を大きく育てるのがポイント。

＜追肥＞

・１回目の追肥は本葉が７～８枚前後で与えてください。

・２回目の追肥は花蕾が出来る頃与えます。（特に重要！）

外葉は、一般的な白いカリフラワーと変わりないのに・・

小さな頂花蕾を覗くと～Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！　びっくりっ！

ここだけ、紫色。

アントシアニンたっぷりの紫色のカリフラワーに仕上げたいので、

この時期に追肥をして～太陽をたっぷり当てて育ててあげれば～～～

ほらっ♪

薄紫色だった小さな頂花蕾も、濃紫色になってきますよ～♪

＜収穫時期＞

・春まき：5月下旬～6月上旬に収穫。

・夏まき：11月～翌1月中旬に収穫。

花蕾の直径が１２～１５ｃｍになったら・・

花蕾の下の茎からナイフなどでカットします。

変色が遅く、日持ちも良好～ですので安心して収穫しましょう～。

～茹で方～

茹でても緑色にならないのが特徴の紫カリフラワー（パープルフラワー）ですが・・

茹で方にちょっと工夫をすると～更に色の変化が楽しめますよ☆

左上）塩茹でしたもの
右上）お酢を入れて茹でたもの

＊お好みの方法で鮮やかな色合いのミックスサラダをお楽しみください☆

＜紫カリフラワー2種＞

ちなみに～コチラが紫カリフラワーといわれるもの

左上）パープルフラワー
右上）バイオレットクイーン

＊詳しい違いはコチラ

白いカリフラワーとミックスしてサラダとして盛りつけると～

紫色は映えて綺麗なサラダになることでしょう♪

酢に漬けてピクルスなどにすると～よりいっそう紫色が際立ちますよ☆

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