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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
<シソ科>
ハーブティーやアロマオイルとしても身近な存在のローズマリーですが、
消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用があり、鮮度を長持ちさせることから
ヨーロッパでは古くから肉料理や魚料理にと使われている手軽なハーブの1つです!
そっと触れただけで香りがして、ツンとくる清涼感が特徴で、
最近では「たけ〇の家庭の医学 」のTV番組で、認知症予防やボケ防止にも効果があるとし
アロマオイルが一時、店頭からなくなったほどの人気でしたね♪
そんな万能なローズマリーは、丈夫で1年中手軽に育てられるというのも人気の秘密!!
茂ってきたら、剪定しながら~収穫して、いつもは・・
自家製☆乾燥ローズマリー
料理名:乾燥ローズマリー
作者: 根岸農園
詳細を楽天レシピで見る
などと、色々な加工品で楽しみますが~今年は・・
<自家製ハーブ・ローズマリーで天然酵母を作ってみよう~♪>
いろんな果物や野菜で作れる酵母。
わざわざ購入してまで作るのは、ちょっとσ(^_^;)アセアセ... って方におススメです。
旬の果物や野菜なら~より発酵力も強いような気がしますね♪
「自家製天然酵母」なんて聞くと・・・面倒な気がしますが~実は意外に簡単!
<材料>
収穫したローズマリー:200g?
砂糖(きび砂糖):大1
水:200 cc
軽く瓶を揺すって混ぜ合わせます。
<1日目スタート>
このまま蓋をして部屋におくだけ。
(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺り様子を見ます)酵母は糖分が大好き☆
<2日目>
表面に小さな泡が、プツプツしてきました。
(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります)
<3日目>
すごい勢いで泡が、ブクブク・・(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります)
<4日目>
さらに~激しく・・・(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります)
<5日目>
ずいぶんと泡が落ち着いてきたようです
シュワシュワ~がピークになって、少し泡が落ちついた頃が「酵母液」の出来上がり!
<上手な「天然酵母」の作り方のポイント>
・25~30℃の場所で天然酵母を作り、保管すること!
・直射日光にあてないようにする!
・果実や野菜と比べるとやや難易度が高いハーブなので、砂糖を大目にいれてみました。
お好みのパンの分量を混ぜたら、一般のパン作りと一緒です。
一次発酵させた後、ベンチタイムをして~
成形に時間をかけ触りすぎると~
生地が傷み2次発酵後も復活しにくくなるので要注意です。
艶出し用卵は使わず、シンプルに焼き上げてみました。
σ(^_^;)アセアセ... ちょっと焼きが足らなかったかな?
一口用~パンが出来上がりました☆
爽やかなローズマリーの香りが食をそそります♪
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