暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

黒キャベツ（カーボロ・ネロ）
＜アブラナ科＞

イタリアのトスカーナ地方の名産野菜で、
葉が深い緑色をしていて、表面 の凹凸が強く、丸く結球しないのが特徴です。

ちりめんキャベツの系統のキャベツの仲間ではありますが～

実際は、 立性で耐寒性強いケール です！！

イタリア料理でのスープや煮込み料理にと使用します。

これが・・黒キャベツだぁ～～！！



Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!何これ？

日本では別名「黒キャベツ」・「アスパラガスキャベツ」・「リーフブロッコリー」

「ブロッコリーキャベツ」などの名前で販売されているようです。



＜特徴＞
葉っぱの部分が、一般的なキャベツのように結球せず、
葉は細長くイボイボしたちりめん状で、色は濃い緑。
寒さにあたり、葉っぱがよりいっそう縮んで美味しくなります。



＜種まき時期＞
夏まき：7月中旬～8月中旬
秋まき：9月中旬～10月中旬

種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど



＜植え付け時期＞
８月～１１月

間引きを重ね本葉が２～３枚で仮植え、本葉５～６枚で植え付をします。



＜収穫時期＞
11月下旬～２月上旬

植え付けから約６０～７０日で
草丈40センチ程度に伸び、葉が１２枚以上になったら若葉や脇芽を随時します。



結球しないので、外葉から切り取って収穫します。

黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～

次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめること。

一般的な丸い結球キャベツよりお得かも(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



＜調理方法＞
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理なんだとか

ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です。




黒キャベツ（カーボロネロ）の豚バラトマト煮込み♪


料理名：黒キャベツ（カーボロネロ）　煮込み　トマト
作者： 根岸農園

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本場イタリアでは煮込み料理が多く、煮込めば～煮込むほどに味が出て、

オリーブオイルと豚肉や鶏肉とも相性がいいです。

黒キャベツの特徴でもある「ちりめん状」の葉に味が染みこみ・・

普通のキャベツよりも味が深いんです♪

最近では、ポタジェ菜園にも大人気です！(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆




3連休最終日、ちょっとお天気が下り坂？
どんより～曇り空の神奈川県です。
明日からは雨のようなので、この晴れ間を大切に使い方ですね♪
今日も楽しい日が過ごせますよう～に☆







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