暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

山東菜（さんとうな）
＜アブラナ科＞

皆さんは白菜は知っていますよね♪
では、山東菜ってご存知ですか～？

山東菜は白菜の仲間で、半結球タイプ。
そう～白菜のように結球（巻かなくてもいい）白菜の一種なんです。

完全に結球しないで「半結球」のまま大きくなるので
とてもつくりやすく、生育が早くトウ立ちも遅いので、家庭菜園には～ピッタリ！！

ハクサイ栽培で「巻かなかった～（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ」なんて心配は、ご無用♪
ストレスなく栽培できそう～☆


（山東菜）

本来の山東菜は～白菜にも似た大きさで収穫し漬物用とされているため、
なかなかスーパーなどでは並びません。

だから～自分で栽培すれば・・レア野菜を食べられちゃいます。

また、山東菜を若採りして・・それほど大きくならない葉を
「べか菜」 または「菜っ葉」として食べることもできます。

結球したハクサイの種まきは、もう少し先ですが～
山東菜（ベカナ）を今から種まきすれば・・
ちょっぴり早めに、あの白菜に似た味を～楽しめますよ☆


（べか菜）

＜豆知識！？＞
｢べか｣とは｢小さい｣という意味。
明治時代、｢べか舟｣という小さな和船で
一年中東京の市場に出荷された事から、小型の菜っぱを｢べか菜｣と俗称。

☆

＜半結球山東菜＞

大株になると中心部がやや黄白色になるのが特徴的な作りやすい品種です。

＜べかな＞
小松菜と並ぶ東京の葉菜。東京野菜。
生育が早く丈夫で作りやすい品種。極寒期、酷暑期を除いて年間を通じて作れます。
短期間に収獲できるので、家庭菜園、プランター栽培等に最適です。



特　性
●葉は淡黄緑色で、肉厚く豊大で非常に作りやすい優良種で近郊地の
　早穫用にも適しています。
●茎は広く純白色で、草姿は立性で柔かい結球状になり、中心部は軟白します。
●繊維少なく甘味に富み、ビタミンＣも多く含み、煮食用、漬物用に大好評です。

☆栽培ポイント☆
山東菜の種まきをして、間引きしながら～若採りをし「べか菜」として
収穫を長く楽しみながら～最後には大きな山東菜として収穫しても良し！

または・・結球する白菜を別に栽培しつつ、
白菜を収穫できるまでは、若採りの「べか菜」栽培を楽しむのも良し！

それは～栽培する人の自由だぁ～♪

Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪



＜山東菜の種まき時期＞
寒冷地：7月中旬～9月下旬
中間地：8月上旬～10月上旬
暖地：8月中旬～11月上旬

＜べか菜の種まき時期＞
北海道:4月下旬～9月下旬
寒地:4月中旬～10月中旬
平地:3月下旬～11月上旬
暖地:3月下旬～11月上旬
（＊小さな葉の若採りのため栽培期間も短く、ほぼ通年種まきできるのが利点）



アブラナ科のため、防虫ネットで害虫予防をします。

種まきから、20日位たって
本葉3～4枚で間引きし、つまみ菜としても使えます。



＜間引き＞
本葉6～7本で1本立ちにして、植え付けます。
＊害虫被害が多い時期なので、ネットをかけます。

＜べか菜としての収穫時期＞
タネまき後、約1ヵ月～1ヵ月半で収穫できる
（夏蒔きで20～25日。冬蒔きで30～40日）
草丈20～25cm、葉数5、６枚で収穫する。
葉は黄緑色でとても柔らかく、美しく、
アクも無いので生のままでも食べることができます。



＜（山東菜の）追肥と土寄せ＞
1本立ちして植え付け時期と植え付けから約1か月後に追肥をします。
（9月下旬と10月中旬ころ）
追肥後、軽く耕して土寄せをします。
その後、乾燥を抑えるために敷きわらをします



＜（山東菜の）冬越し方法＞
山東菜は、寒さには強いですが、霜がおりる頃、
ハクサイのように、外葉で株全体を包んでしばっておきます



＜山東菜の収穫時期＞
草丈、40センチほど、ある程度大きくなったら、収穫可能になります。
結球はしないので、中心部が黄色く色づいてきたら、
付け根を包丁で切り取って収穫します。


（結球する白菜

ちなみに～上は「結球する白菜！」
どう？似ているかな？（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw


（べか菜）


さてさて～皆さんなら、
どんな栽培方法で楽しんでみたいですか？

今日も暑そう～！
涼しい場所で過ごしましょ♪




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