ピールの仕上がり・ルバーブ。 | 粉粉実験室

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手編みのパンミトン

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2004年06月08日

　昨日夏みかんのピールが出来上がったのだが、今回は最上の仕上がり。とにかくやわらかいし、しっとりして甘い。これは２度丁寧に茹でこぼしたせいもあるのかな。

　しかし、中身もしっかりと楽しみたい場合にはいい方法だと思うのだが、冷蔵せずに冷凍だったら香りは残ったのだろうか？　皮の新鮮さと香りのために中身を大急ぎで処理するか、香りは犠牲にしても中身をおいしく食べるか、う～む、究極の選択だな、こりゃ。あ、中身も冷凍すればいいのか？
☆☆☆
　ところで、最近ニュース番組でルバーブを取り上げることが多くなった気がする。先日は道央の栗山と言う所で栽培されているニュースをやっていて、そこのものは雪が降るまで収穫出来るのだとか。原産はロシアだと言うから、やはり寒い所で育てるのに適しているのだろう。
　そして、今朝のラジオでもルバーブの話題をやっていた。ちょっと聞き逃したから確かではないが、多分帯広の近くで栽培されているような話だった筈。何年か前にアメリカのオレゴン州から持ち帰ったクリムゾン・ルバーブと言う品種のもので、加熱すると透き通るような鮮やかな赤に変わると言う。どれでもそうなんじゃないの？　と思ったが、ＣＵＯＣＡさんで購入したフランス産のコンポートは緑だった。いくつか種類もあるのに違いない。
　そういえば今年の初めに、ある百貨店でのケーキ・フェアの話題をやっていたが、実家の近くのケーキ屋さんで出しているルバーブのパイは、丘珠（飛行場の近く）で栽培されているものを使っているそうな。知られていないだけで、案外いろんな所で育てられているのかも。どこかに苗はないスかねえ。

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