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noir-fun @ Re[1]:3/15（金）〜16（土）猫日記皮下点滴(03/16) scorpionさんへお久しぶりです。すっか…

scorpion@ Re:3/15（金）〜16（土）猫日記皮下点滴(03/16) 健太郎くんに久しぶりに会えました随分…

noir-fun @ Re[1]:男飯　エンジェルシャークとキャベツの一皿(01/28) kaoritalyさんへ　とっても嬉しいコメン…

kaoritaly @ Re:男飯　エンジェルシャークとキャベツの一皿(01/28) わーー、美味しそう＼(^o^)／

noir-fun @ Re[1]:猫日記 2023.4.30（日）(04/30) scorpionさんへコメントありがとうござい…

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2009.12.07

ブロッコリーのクリーミーソースパスタ

(8)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86715)

カテゴリ：男の料理

　温泉に行く前のことなので話が前後するが、またパスタを作った。

　今回は、ブロッコリーのクリーミーソースパスタ。

　オリーブオイルでニンニクと赤唐辛子を炒め香りを出したアーリオ・オーリオ・・・、いわゆるペペロンチーノにもう一手間加えたオイル系パスタ。
　ブロッコリーといえば、通常日本では歯ごたえを楽しむため堅めに茹でるのが王道だが、これはなんと言ってもイタリアン！パスタ・ソースなので柔らかく茹でるのが肝。
　ブロッコリーのゆで汁で引き続きパスタを茹でるところが合理的だ。

　ソースは、ニンニクと赤唐辛子を炒め香りを出したオイルにアンチョビ・フィレ２尾、ケイパー適宜を加え、先に柔らかく茹でておいたブロッコリーを投入、弱火で蓋をして１５分ほど炒める。焦げないように途中でゆで汁を加え調整すること。
　レシピではこれをフードプロセッサーにかけるのだが、柔らかいので木ベラで混ぜるだけで既に煮くずれて細かくなっている。ポテトマッシャーでつぶせば十分だ。

　味見をして塩気が足りなければ、塩で調味する。
　ゆであがったショート・パスタと和え、皿に盛りつけたら細切りにしたドライ・トマトを飾り完成。

　難しくないので、ブロッコリー好きの方はぜひお試しを！

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