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2009年09月12日

食品の味を美味しくする脂肪は、
カロリーも高く、摂りすぎれば肥満につながります。
また脂肪酸によっては血管を収縮させたり、
血液をドロドロにしたり、
逆に血液凝固が阻止されてサラサラになったりします。
結果的にアレルギー、成人病、老化につながります。

また、脂肪酸の酸化によって酸素が生じ、
それが遺伝子を傷つけてがんになる場合もあります。
こうした脂肪の危険性を少しでも防ぐには、

そしてリノール酸などのｎ－６系の
脂肪酸を多く含む油脂を摂りすぎないことが大切です。

酸化防止に強力な働きをするのが、
ビタミンＥのアルファ型です。
野菜ではサツマイモ、カボチャ、
魚ではイワシやサンマやさばなど背中の青い魚類に沢山含まれています。
この他にビタミンＣ、ベーター・カロチンなども酸化を防止します。
その中でもアルファ型のビタミンＥはとりわけ、
脂肪の酸化防止の働きによって、
がんや老化、アレルギーなどの原因になる
活性酸素の発生を抑えてくれます。

日々のおかずとして美味しく食べてきた物ばかりです。
しかし、現代人はパン食が進んで、
こうした食品をバランス良く食べなくなりました。
サツマイモも食べる機会が少なくなりました。
やはり肉を食べたら野菜も、

アレルギーも老化もがんも防げる筈です。

米国の心臓病の死亡率は日本の５～１０倍ぐらいで、
その原因はやはり油脂の摂取量が多いからと考えられます。
そこで「もっと米を食べよう、油脂を減らそう」という
健康運動を進めています。
実は欧米が注目して見習おうとしている食事は和食です。
しかも昭和３５年頃の食生活を理想と考えています。
このころの日本人の食事は確かに
脂肪の摂りすぎと言うことはありませんでした。
ごはん中心でしたから、
自然と脂肪酸のバランスのいい食生活だったのです。
日本人にとっても欧米人にとっても、
理想の食事、「正しい食事」だったと言うことが出来ます。

現在は日本でも毎日の食事における
油脂の摂取過剰を抑えるように務めなければいけません。
そのためには出来るだけ新鮮な材料を料理に使うこと。
美味しく食べようと思えば、
素材そのもののうま味や甘味を生かして、
出来るだけ油脂を使わないようにすることです。
そうすれば肥満も成人病も、
年を取ってぼける心配も少なくなります。

魚をおいしく食べるには、
焼く場合はあまり強い火ではなく、
最低26分かけてじっくり焼き上げます。
強火で手早く焼いてはいけません。
これでは表面の油を酸化させ味を落とすし
焦げてしまえば発ガン物質ができるので、
焦がすような焼き方はいけません。
野菜もたっぷり食べることです。
もちろん、油を使わない野菜料理です。

こうした油ぬきのおかずには、やはりごはんが合います。

心配しなくても
野菜、豆、米、魚、肉…
細胞をもった動植物の中にはしっかりと
脂肪は含まれているのです。
1日3食しっかり食べていれば
脂肪の不足はありません。

私は目に見える油脂を控えることで
全身の肌が白くツヤがでて綺麗になりました。
これは
今までに炭水化物をしっかり摂らず
無駄に油脂をエネルギーに回し、燃焼させ
その燃えカスが肌を汚していたせいで
それがなくなったから

酸化防止にはアルファ型のビタミンＥだとか言う前に
余分な脂肪 は摂ってませんから
その必要もナシ！
それこそ無駄に内臓に負担なんてかけてません！！

脂肪がエネルギーとして燃焼すると
ぱっぱかと黒いススが出る
そして酸化し錆びるのです。
これは肌が黒ずみます。

タンパク質がエネルギーとして燃焼すると
燃えカス（窒素）が出る
これはシミの原因になります。

やはりエネルギー補給には
炭水化物（糖質）が
体に負担なく
燃えカスの二酸化炭素と水も
片っ端から排泄され、
余分な物質が体内に蓄積するのを
防ぎます。

食事の最大の目的はエネルギーの補給
そして主食に塩の入っていないご飯♪
炭水化物の中でご飯が1番、理に適っているのです。

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