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蒸し暑い夏は食欲が減退しがちですが、元気に過ごすためにはしっかりと栄養を取らなければなりません。

韓国料理の味を決めるコチュジャン(唐辛子みそ)は辛さの中にも甘さとうまみがあって具だくさんのチゲやこってりした肉料理の美味しさを増します。

韓国では簡単に食事をすませるようなときでもチゲやスープ料理は欠かせません。
それは挑戦半島の乾燥した土地柄とも関係が深くのどの渇きが自然と汁のある料理を求めるからだといわれています。

チゲは野菜、豆腐、魚介類肉など数種類の具を合わせ調味料で味付けし、よく煮込んで食べます。

味の濃い鍋料理のことです。合わせ調味料のベースにはテンジャン(韓国みそ)、コチュジャン、アミの塩辛などが使われます。

チゲはトゥッペギと言う素焼きの器を直火にかけて調理し火から下ろしてもやけどしそうに熱い器ごと食卓に出すのが美味しい食べ方だとか。

また韓国の食事のマナーとしてチゲに限らず食事は汁物からと言うことになっています。

合わせ調味料で味付けしただしでキュウリを煮込んだコチュジャンチゲです。しっかりと深い味わいの汁にキュウリのさわやかな味か゜相性よく溶け込みます。

　　　材料(６人分)

　　　牛薄切り肉　　１５０グラム
　　　ゴマ油　　　　大１／２
　　　コショウ　　　少々
　　　煮干のだし汁　４カップ
　　　キュウリ　　　２本
　　　コチュジャン　大２
　　　味噌　　　　　大２
　　　ニンニクみじん切り　１片分
　　　青ねぎ　　　　２本

　　　赤唐辛子　　　２本

夏を乗り切るスタミナ料理としてぜひ一度挑戦して見て下さい。　　

私のホームページにもお立ち寄り下さい。
http://homepage2.nifty.com/watayan1511

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