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皆さんおはようございます。今朝の体調は如何でしょぅか？故郷の四国・阿波徳島は昨夜少し雨が降りましたが今朝は快晴です。今、まばゆいくらいの太陽が顔を出しています。近場の山々もくっきりと浮びあがっています。風も殆どありません。さあ、今日からまたお仕事が始まります、物事を前向きでとらえて明るく元気で出勤しましょう。ところで、先日、友人と一緒に近くの山に「むかご」を採りに行ってきました。皆さん「むかご」って知ってました？過日、買い物から帰ってみると、お赤飯のような物がビニールの容器に入って台所の食卓に置いてあったので、母親に尋ねると○○さんから頂いたとのことで母親か゜忘れないようにメモしていたので早速お礼の電話をいれました。その時初めて「むかごご飯」だと知りました。早速頂いてみると、とても美味しいのです、ご飯に少し塩味が効かせてありました。友人に聞くと山芋の茎になっている小指の先くらいの粒で山にはどこにでもあると云う。ハート型の山芋の葉っぱを見つければすぐわかるとかで、一緒に連れていってもらうことにしました。すぐに見つかりましたが、あれって枝を動かすだけでバラバラ落下するんです。結構高いところにあったりして採るのに随分苦労しました。友人はこうもり傘を広げて枝を揺すると沢山採れると教えてくれました。それでも１時間くらいの間に２合ほど採れました。近くにそば屋さんがあり立ち寄って「むかご」のことを聞くと、もう１０年以上も前からこの山で店を開いているそうなんですが全然知らないと言う。近場によい健康食材があるのに知らない方もいるのだとびっくり。まあ、自分も今までしらなかったのだから無理もないですよね。とにかくそば屋さんでおそばをご馳走になり自家製の梅を購入し、早速帰って「むかごご飯」を炊くことにしました。白米を１．５合と、もち米を１．５合に採取した「むかご」を両手に一杯程度を水洗いして、塩を小さじ２杯程度にみりんを大スプーンで１杯、醤油を大スプーンで１杯、味の素を少し、水は４合焚きの線まで入れて炊飯器に入れスイッチオンしばらくして炊き上がりました。少し蒸らしてから興味しんしん炊飯器の蓋を開けてみました。上部にたまっている黒ずんだ「むかご」をよくかき混ぜて
ご飯の器に入れてまず試食しましたが。とっても美味しく炊けているのには自分なりにびっくりしました。皆さんも「むかごご飯」を炊いてみませんか？

◇「むかご」についての情報を少し入れておきます。
山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。噛んで外側の皮をプスッと破ると中のトロッとして、かつ上品な中身が出てきます。くどくはないがコクはあるのです。
ムカゴご飯は秋の味覚と云われているそうですが薬草等に興味のない方は殆ど知らないそうです。採取した粒を口に入れて歯でかむと少しネバーっとします。山芋とよく似ています。まあ山芋の実ですから。

○品　種ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯（じねんじょ）や長芋（ながいも）などの芋が地上にできたものだそうな。

○産　地全国の山野に自生しています。都会の公園などで見かける事もあります。自分で山に行って採ってくる場合は、山芋の葉（細長いハート型）の見事な黄葉を目印にします。山芋に良く似た葉のツタもあるのですが、山芋は茎から葉が出る時に必ず左右ペアになって同じ位置から出るので見分けがつきやすいそうだとか。

○旬　関東では１１月頃だそうです。晩秋です。貯蔵できるのは一ヶ月ぐらい。その後は中の水分が減って皮にしわが寄ってくるので見分けがつきます。

○食べ方ムカゴご飯。そのままご飯を炊く前に入れるだけです。塩ゆで、味噌汁の具にしてもいいです。

○参考　
繁殖能力がありますので、地中に埋めておくと、発芽・発根して新しい苗として成長していきます。大きさは、1～2cmの球形ですが、種類によっては、5cmかそれを越す種類のものもあり、むかごが主役となる種類も中にはあるようです。むかごの漢字は「零余子」と書きます。

○効能
ヤマノイモの仲間は、世界に600種以上知られており中国大陸原産で古くから日本に渡来してきたものです。八百屋の店頭にある「いちょういも」「つくねいも」「ながいも」「いちねんいも」は、ナガイモといわれ栽培品種です。それと区別がつくように、ナガイモに対し、ヤマノイモは、山野に自生しているもの。“ヤマイモ”とか“自然薯（じねんじょ）”と呼んでいる。
植物学的には、全く別の品種です。
　そして、いもの種類としてもう１つ挙げるならば、
「里芋（さといも）」があるが、サトイモは、そのヤマノイモに対して里で栽培されたところから、サトイモという名が生まれたものだとか。

効能は強壮、強精薬として、胃を丈夫にします。慢性の下痢などにも効果あり。
一般には、とろろ汁として食用すると、効果があり、消化酵素が多く含まれているため、生食しても消化がよい。

◇採取したむかごの粒

◇私が炊いたむかごご飯