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新聞を見ているととても参考になる記事が掲載されていることがあります。中でもいつも目を通しているのが「薬草を食べる」と云うタイトルで色々な薬草やそれらの薬効を書いた記事がありますが、今朝はにんにくについての内容が掲載されていましたよ。ニンニクと言えば知らない人は殆どいませんよね～これって薬草だって知っていましたか～カツオのたたき、馬刺しには生のニンニクが最高です、焼肉のタレにも入っています、ステーキなどはニンニクの薄切りを鉄板の上で焼いて食べます。
またニンニクの芽を肉といためて食べても美味しいですね。ニンニクに強壮作用があることは良く知っていますが、それならいつも食べたらよいのにと思いますが、いつも食べないのは、食べた後の匂いのためでないかと思っている方も多いと思います。
生のニンニクより過熱したほうが匂いは少なくなります。こんがりと焼いたり、漬物にしたりすると匂いはさらに弱くなります。ニンニクと同じユリ科でより強い強壮効果を持つとされている食材にギョウジャニンニクがあります。またニンニクより弱いものには、ニラ、ノビルがあり、さらに弱いものに、ネギ、タマネギがあります。
これらは全て、アリインと云う硫黄化合物を含んでおり細胞膜が破壊されると、酵素アリナーゼの働きによりアリシンに変化するそうです。薬理実験ではアリイン脂質過酸化反応防止、のり血小板凝集作用防、血清コレステロール減少、コレステロール低下などの作用が報告されています。抗菌効果からみてもニンニクは最高の食材です、他にも認知症防止や脳の働きを活性化させる効果、抗ガン作用などの報告もあるそうです。
食べる量ですが、普通の人であれば生なら一片、過熱調理や加工したものでは二，三片で充分だそうです、また身体の調子が悪いときは数週間に１回又は１カ月に１回に抑えるようにしましょう、生のニンニクは効果が強い反面、刺激も強いので過熱したり漬物にしたりして食べるといいそうですよ。
ところで以外に知られていないのが、入浴剤としての利用です、一片をコップ５から１０杯でよく炊き出しその煮汁ごと湯船に入れる、これは胃に入る訳であれりませんから体力には関係なく使えます。入浴後は肌はつやつやしてよく温まり臭くもありませんから冬季にはお奨めだとか。

◇「にんにく」で美味しい料理を！

「にんにく」にまつわる言い伝え

歴史が長いということは、その分だけ世界各国で様々な言い伝えやエピソードもあるということです。その中のほんの一部を紹介しましょう。

◇「にんにく」のおかげでピラミッドが建った！？

エジプトの王が眠っているピラミッド。紀元前2900年頃に世界最大級のものとして建てられたクフ王の大ピラミッドの内部に、その建設に携わった人たちが食べていたと思われる「にんにく」の総量が記されていたそうです。このことから、人々は「にんにく」を食べながら重労働に耐えていたことが分かりますね。あの有名なピラミッドはニンニクの力によって建てられたと言っても過言ではないでしょう。

◇オニは「にんにく」が好物？

青森県には「にんにく祭り」を行って、「にんにく」をおそなえする神社があるんですよ。遠い昔から岩木山には、畑を耕すのを手伝ってくれる良いオニが住んでいると言われていました。このオニがニンニク好きだったことから感謝の気持ちを込めて好物をそなえることが風習になったと考えられています。