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ある雑誌のコラム欄に掲載されていましたが、トウガラし、レモングラス、ターメリック、スターアニス、カルダモン等のスパイスはスーパー等で比較的簡単に手にする事が出来ます。スパイスは豊かな香りで料理を引き締め、食の魅力をより奥深いものにしてくれるものですが、最近では、世界各国の料理を出すレストランが増えたこともあり、私たちにとってより身近なものとなってきましたね。なかでもカレーはスパイスが豊富な料理として知られており、なんと10～30種類も含まれているのだそうです。ほかにもエスニックやタイ料理、中国・四川料理など、辛い料理の多くにはスパイスが含まれているとか。
スパイスは香りがよいだけでなく、昔から健康にも役立てられてきたそうです。古代エジプトやギリシャ、ローマにおいて、スパイスは料理や化粧品用としてだけでなく、薬としても珍重されていたそうですよ。実際、紀元前１世紀ごろにローマの美食家アピシウスが書いた「料理について」という本では、スパイスの消化促進作用について詳しく紹介されているようです。
現在でも、スパイスは薬の成分としても重宝されています。漢方薬が手元にある人は、パッケージに書かれた成分表示を見てみましょう。「ケイヒ、ウイキョウ、チョウジ」などと書かれていますが、ケイヒはシナモン、ウイキョウはフェンネル、チョウジはクローブの別名。漢方薬には、たくさんのスパイスが含まれていることが分かると思います。また、インドの伝承医学「アーユルヴェーダ」でも、スパイスとハーブを混ぜた液体をこすり付けてマッサージをしたり、カレーをはじめとするスパイスたっぷりの料理を食べるなどの処方が用いられているそうです。

漢方やアーユルヴェーダに縁がない人でも、風邪のひき始めにショウガ湯を飲んだり、寒い日にトウガラシが入った料理を食べた経験はあるのではないでしょうか。ショウガ、つまりジンジャーは、最も古くから珍重されているスパイスの一つです。体を温めて風邪の症状を抑える効果のほか、二日酔いや乗り物酔いを防ぐ効果、脂っこい食べ物の消化を助ける作用などが認められています。一方のトウガラシは、ダイエット効果で人気。これは、トウガラシの種付近に含まれている「カプサイシン」という成分に、血液の循環を活発にする効果があるとされているからです。そのため、体温が上昇して汗をかき、運動した後と同じような状態になるのだそうです。
忙しい人や手軽に摂取したい人は、サプリメントを買う、という方法もあります。店頭や通信販売では、ショウガのエキスが入った錠剤やターメリックを配合した栄養ドリンクなど、さまざまなサプリメントが手に入ります。また近年、カプサイシンと同様の作用があるにもかかわらず、辛味がほとんどない「カプシエイト」という新成分が発見されました。こうした成分が入ったサプリメントなら、辛いものが苦手な人でも安心して利用できると思います。

今日から自宅での料理にもスパイスを多く取り入れて見ましょう。

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