暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


紅菜苔（コウサイタイ）
＜アブラナ科＞


コウサイタイ（紅菜苔）は、中国野菜の１つで、タアサイの仲間。

とう立ちした茎、葉、つぼみを食べます。

春を告げる野菜って言ったら～日本では、菜の花ですが・・

「コウサイタイ」も同じく春を告げるお野菜の１つなんです。

アブラナ科の野菜で、花は菜の花にちょっと似ている？

和名は紅菜花（ベニナバナ）で、

その名のとおり茎が鮮やかな赤紫色（アントシアニン）で美しい野菜です。




コウタイサイは寒さに強く、

冷涼な気候を好み、低温にあうことで茎の色（赤紫色）も濃く美しくなるので～

秋に種をまいて、冬から春にかけて収穫するのが一般的です。




＜種まき時期＞

秋種まき時期:9月中旬～10月上旬　

春種まき時期:2月下旬～4月上旬　

＊本葉5～6枚時に1本立ちにする





＜追肥の時期＞

本葉5～6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行います。

12～1月頃からとうが立ち始めて～～～

さらに、冷たい風に当たるほど～赤紫色がより濃く鮮やかに増すんです！！

ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

まるで葉や茎に血管が通っているみた～い！！




茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。

ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、

疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。

とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～

とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。

少し太めの茎は、甘みも感じられます。



収穫時期は主茎が伸びて、花が1～2輪咲いたら～

茎を長さ20cmくらいのところから折り取って収穫します。

収穫期間は、非常に長く～頂花雷を取った後、

側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます

うまくいくと一株から５０本位収穫できるとか？

冬の時期は、トウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると～

ｸﾞﾝｸﾞﾝトウが伸びて～それはそれは～何度も収穫が楽しめちゃうんです。



＜収穫時期＞

秋種まき収穫時期:1月上旬～3月下旬

春種まき収穫時期:5月上旬～6月下旬

＊収穫は、花が咲く直前に摘み取り～
取り遅れがないよう～早目はやめの収穫をこころがけましょう。



＜調理方法＞

炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。

菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、

これは茹でると鮮やかなグリーンになってしまいます（笑）

色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。

でも、酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ。

菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。

茎の食感は柔らかく、ワラビのような感じです。



＜菜の花（菜花）＞


ちなみに、時期を同じくして育てた菜の花は～
もう～すっかり花盛り！！




コウタイサイはは、2～3月が最盛期！！
そう～今が旬のお野菜なんです♪
見かけたら～是非、お試しくださいね☆







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