オレンジキュラソーのケーキ。 | 粉粉実験室

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手編みのパンミトン

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2004年03月31日

　何だか卵が有り余っていたので、久しぶりにケーキが食べたくなって焼いてみた。
　まずはバターの残りを計量。ちょうど５０ｇだった。これをガラスのボールに入れて、１００Ｗで２分間チン！　あとは他の材料の準備が出来るまでそのまま放置。
　別のボールに２個の卵を割りほぐし、ひとつまみの塩を加えて泡立て器でカチャカチャ。これで卵のコシが速く取れる。ここに上白糖を大さじ２加え、ざらざら感がなくなるまで泡立て器でかき混ぜた。次いで薄力粉を１００ｇ計量し、アルミ不使用のベーキングパウダーを小さじ１追加。適当にざっとかき混ぜておく。
　そろそろレンジ内のバターもやわらいだので、泡立て器でクリーム状にほぐしつつ粗製糖大さじ２を追加。こちらは粒子が粗いので、ざらざら感はなかなか取れない。適当なところで切り上げて、卵液を半分ほど加えて混ぜたらなめらかになった。これらをひとつのボールに合わせてよく混ぜ、うふふのオレンジキュラソーを大さじ１弱加える。なぜ「うふふ」なのかと言うと、ただ単に好きだから。甘味の強いオレンジの洋酒で、ムースやホイップクリームにもよく合うので、１瓶（４００円くらいだったかな？）あると嬉しい。本当はレモンピールを入れたかったが、ウケが悪い事はわかっていたからこれで我慢の子である。
　最後に粉を振るい入れて切るように混ぜ、型に流してオーブンへ。今回はブラックスティールの型を使ったので、少し低めに１７０度で２２分ほど焼いた。《バナナのスイートハート》で使ったハート型である。焼き上がりが近づくと、キュラソーの甘い香りがふわ～ん。
　竹串を刺して、何も付いて来なければ焼き上がり。型ごと網に乗せ、型に触れるくらいに冷めたらケーキを取り出す。ベーキングパウダーのおかげでかなり膨らんで爆発しているが、そのスコーンのような見かけとはかなり違って、ふわふわでおいし～い。たっぷりの卵風味は、実はキュラソーのおかげもある。このお酒、卵の風味をかなり引き立ててくれるのである。試しにカスタードクリームに少し入れてみると、それが非常によくわかる。だまされたと思ってやってみよう（あとで「だまされた」と苦情を言わないように！）。
　砂糖も少なめでいくらでも食べられるのだが、ちょっと部屋を離れている間に半分以上がなくなっていたのには唖然。驚きついでに、残りは全部食べましたとさ。

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