わたやんの健康・快適シニアライフ

国産鶏肉（ひき肉）の約２割から、食中毒を起こすサルモネラ菌が検出された。

欧州に比べ、２倍以上の汚染率だったそうです。

また、５種類以上の抗生剤が効かない耐性菌が４割を超えていたとか。

市販の鶏肉８２０検体を調べたもので、全国規模で調べた初の調査になる。

サルモネラ菌は加熱すれば死滅するため、専門家は十分な加熱を呼びかけている。

調査は、天使大学大学院（札幌市）の平井克哉教授（家畜微生物学、岐阜大名誉教授）が０７～０８年、各地の衛生研究所の協力で実施したそうです。

生産地が確認できる国産の鶏肉８２０検体を集め、サルモネラ菌による汚染がないか調べました。

この結果、約２０％にあたる１６３検体からサルモネラ菌が検出されたそうです。

調査では、バラバラで検査しやすく、食肉処理の過程で汚染される可能性がある、ひき肉を使った。

菌は皮に付着していることが多く、もも肉、むね肉から菌が見つかることもあり、鶏肉全般で十分な加熱が必要だという。　

英国やイタリア、スペインでも０１年以降、同規模の鶏肉（主にひき肉）調査が行われているが、汚染率は４～９％だった。

さらに、各地の衛生研究所の協力で、食中毒患者から採れたサルモネラ菌と、遺伝子の型を比較。

すると、一部の菌は、鶏肉から分離された菌の遺伝子型と酷似しており、鶏肉を食べて、食中毒になっている可能性があることが分かったそうです。

皆さん鶏肉を食べる時はくれぐれも加熱しても食べましょう。加熱すればサルモネラ菌は確実に死滅するそうですから。

何度か鶏肉の刺身を食べたことがありますが、怖いですね。皆さん注意して下さいね。