美味しいワインと出会う旅

グザヴィエ・カイヤール Xavier Caillard
という希少ワインを頂きました。
ロワールのソミュールの作り手でAOC規格とは全く関係 の無い独自の酒造りをしています。
瓶は重く底が7cm近く上がった瓶です。キャップシール は蜜蝋、コルク栓は瓶や蜜蝋に凝っているのにちょいと短 め・・・（ケチったのか）
売値は４８€ですが数量が少ないので滅多に買えません。 日本にも白ワインで60本位しか来ていないでしょう。
造りはバリバリのビオワインを更に古樽で5～9年寝かせ てから更に瓶熟して発売されています。99年から作り出 して初リリースが2007年だそうです。
味わいは瓶差が大きい（樽単位でのビン詰めだと300本 単位で味が相当違う）そうなので一概には言えませんが私 がこの日飲んだ白ワインは素晴らしいワインでした。エル ミタージュ・ブランの古酒の様なイメージです。ある意味 シングルモルトウイスキーを飲んでいる様な樽による酸化 熟成の味が支配的でテロワールとかセパージュとかは感じ ません。スペインのトンドニアのグランレゼルヴァやグル ジア（ジョージア）のクヴェヴリ製法のワインを思い起こ します。
赤ワインはビオ的な梅鰹と酵母の腐敗臭が最初ありますが 、スワリングしていると徐々に消えて軽めのローヌのビオ ワイン的な味わいです。ビオ好き変態系ワイン好きの方に はお勧めです。

特に樽の効いた白ワインの古酒好きは多いので時間と手間はかかりますがAOCとは関係なく長期樽熟ワインはニーズがあるので面白いマーケティングだと思います。

これも白ワイン００という表示です。

ヴィンテージ表示が出来ないのでGR04赤ワイン200

http://www.wineterroirs.com/2011/08/xavier_caillard_jardins_esmeraldins_saumur.html