美味しいワインと出会う旅

週末、野辺山に東京タヴァーンで使うキノコを買いに行って来ました。

多くのフランス料理店はフランスの輸入品を使っていますが、東京タヴァーンは国産ジビエと国産キノコにこだわっています。

やはり鮮度の良いものの方が香りもあるし美味しいです。

11月中旬には国産のジビエも色々入荷します。

毎年良いジビエを届けてくれるのは猟師・桑原さんです。

フランス料理に向いた捕獲方法、解体処理をされた最高のジビエです。

それを更に大きな冷蔵庫に吊るして熟成させます。

本格的なジビエ料理が得意な斎藤シェフの妥協の無い味をお楽しみ頂けます。

入荷したらご案内します。