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2016.01.22

聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。

(12)

テーマ：家庭菜園(62643)

カテゴリ：家庭菜園

おはようございます。

厳しい寒さが続いている北部九州です。

今週末はさらに強い寒波がやってきそうで、畑作業ができるか気になります。

ブログで皆さまが今年初挑戦の野菜を紹介されているのを見て、私も何か新しい野菜を育ててみたいと思います。

その候補のひとつが聖護院カブです。

産直市場で120円で買ってきました。

重さはずっしり800グラムもありますよ。

昨日はこの聖護院カブを使って千枚漬けを作ってみました。

千枚漬けの作り方はいろいろあるようですが、今回は Happy103さんの方法で作ってみます。

皮をむいたカブはキャベツの千切り器で薄くスライスしました。

3％の塩を予め量りとり、タッパーの中で交互に重ね、ラップで覆って2時間ほど待ちます。

じんわりと水が出てきました。

この水を取り除き、別のタッパーに

酢　120ml、砂糖60g、みりん60ml
を合わせて沸騰させておいた漬け込み液と

刻み昆布、タカノツメ、カボスの皮の千切りを入れて漬け込みました。

途中で時々かきまぜて、冷蔵庫で2日ほど待つと完成です。

比較的やさしい味の、おいしい千枚漬けができました。

小分けして密封すると冷蔵庫で3か月はもつとのこと。ゆっくり楽しめそうです。

こんな大きなカブを作れたら嬉しいでしょうね。

さっそく種を注文してみようと思います。

Kei

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Last updated 2016.01.22 08:56:25
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■コメント

Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

グランパ3255 さん

種から作れますよ（この秋には是非に）
美味しいと決まってる千枚漬け、さすがです！
(2016.01.22 09:40:18)

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Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

epuron5153 さん

おはようございます。
美味しい千枚漬けができましたね。＾＾
我家も毎日食卓に出ます。
聖護院蕪も聖護院大根も毎年栽培しています。
美味しいですね。 (2016.01.22 10:47:19)

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Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

☆☆。えっこ。☆☆ さん

素敵、美味しそうです。
この様に、出来るのなら、私も栽培したくなります。 (2016.01.22 13:57:00)

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Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

snowrun29 さん

うわ～これは美味しそう♪♪

京都の錦小路に近い千枚漬屋さんの前で
物凄い量の「剥いた聖護院蕪の皮」を入れたビニール袋を見た事ありますが
きっと売ってるものは高いんやろなって思いました(;・∀・)
おうちで出来たらほんまに嬉しいですよね～☆
(2016.01.22 23:18:34)

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Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

大分金太郎さん

おはようございます。
大寒波ですよ、畑作業はちょっと休んだ方が良い様なです。
カブの千枚漬け、上手く出来てとても美味しそうです。盛付けのお皿も素敵ですね。 (2016.01.23 08:31:52)

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Re:聖護院カブで千枚漬けを作ってみました。(01/22)

けんとまん1007 さん

我が家の定番です。

今も、納屋で３個Ｈじょど、大きいのが出番を待っています。

美味しいですもんね、冬の味覚！ (2016.01.23 10:39:48)

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