[オヤジの料理] カテゴリの記事
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面倒な時刻、夕方・・・
毎日夕方になると晩ご飯のオカズは何を作ろうかと考えないといけません。自ら料理を作らないといけない方にとっては考えることも面倒な方もいらっしゃるかも知れません。 今夜は何を作ろうか、何にしようか面倒な時刻の夕方がやって来ます。 今夜は ・椎茸の白和え ・赤茄子の味噌炒め ・魚か肉を使った一品 を考えています。
2022.11.01
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ピーマンをたくさん頂いたので・・・
ピーマンをたくさん頂きました。ピーマンで何をつくろうかと考えた末、いつもの肉詰めとなりました。 ピーマンの肉詰めは簡単なようですが、結構手がかるので面倒です。それでも美味いので気に入っています。
2022.10.29
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今夜の二品は野菜たち・・・
実家から自宅へ帰り着いたのは17時過ぎでした。それから夕ご飯の準備。 今夜は収穫して来た、レタスの苗、サニーレタス、チマサンチュ、そして頂いたベビーリーフ、買ったトマトで野菜二品の盛り合わせを作ってみました。 サニーレタス（奥）とチマサンチュ こちらは、レタスの苗ですが、結構硬かったのです。大きくなる前から食べようという試みです。
2022.10.28
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チマサンチュとサニーレタスを使って・・・
実家から自宅へ帰り着いたのは17時過ぎでした。それから夕食の準備。今夜は、ポテトサラダとニンニクたっぷりの焼き肉（肉は豚肉）でした。 ポテトサラダのジャガイモは春に収穫したものがまだ残っていました。 チマサンチュとサニーレタスは栽培しているものを収穫してきました。焼き肉はチマサンチュとサニーレタスで巻いて食べようという試みでした。
2022.10.25
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野菜も高くなったけれど・・・
今日は買い物へ行かず、冷蔵庫にある食材で何を作ろうかと考えた末、二男に野菜を食べさせようと思ってこんなものとなりました。 牛肉と白菜、エリンギ、ブナシメジ、ゴボウ、人参の野菜炒めでした。 白菜は４分の１カットで115円（税別）でしたから丸ごと１個だと500円くらいの価格となります。 今、野菜も魚も肉も全ての商品の価格が高くなったという気がしています。それでも野菜不足とならないようにしないといけません。
2022.10.18
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珍しい魚を頂いて・・・
昨日午後、自宅でくつろいでいたところ、ちょっとお店に飲みに来ませんかというお誘いの電話が後輩からあり徒歩でお店へ向かいました。 １時間くらい飲んでいるとスマホに着信、「魚が釣れたので取りに来ませんか」という内容でした。 いつもなら、自宅から車で頂きに上がるところですが、お酒を飲んでいたため、徒歩で数キロ歩いて頂きに伺いました。 頂いたのは、サバ２匹、メジナ１匹、そして初めてお目にかかることになったスマという魚名３匹。このスマは結構大きかったのです。 頂いたスマ 三枚に下ろして刺身と塩焼きで頂きました。 まだまだ知らない魚がたくさんあるんだと教えてもらいました。
2022.10.16
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価格高騰で困る食卓・・・
天ぷら油、麺類、練り製品など殆ど値上がりした昨今ですが、魚や野菜類も値上がりしています。野菜の中ではトマトの値上がりが堪えています。 時期的に生産量が少ないのかも知れません。そんな中で、いかに安くて美味しいものを作ろうかと苦労しているのが晩ご飯です。昨夜は、ニラが大量にあるので餃子スープを作ってみました。 ほかは、茄子と豚肉の炒め煮と玉子焼き（塩味）。玉子焼きだけ二人分。餃子スープは冷凍の餃子（味の素）でスープはインスタントラーメンに付いていたものを使用。茄子は自家栽培のものを使用したかったのですが、今年は栽培しませんでした。
2022.10.11
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舞茸とブナシメジの炊き込みご飯・・・
近頃、 スーパーへ買い物に行くと野菜の値上がりもきついと感じるようになりました。そんな中で安定した価格を保っているのは、ブナシメジ、舞茸、エノキダケなどのキノコ類です。 昨夜はそのキノコ類を使って炊き込みご飯を作ってみました。 舞茸とブナシメジの炊き込みご飯（味付けは塩少々と薄口醤油少々） 昨夜の全品。炊き込みご飯のほかは、ホッケの塩焼き、モヤシと小松菜の茹で野菜、そして、豚肉、ジャガイモ、玉葱、エノキダケ、ブナシメジ、小松菜の煮物でした。 昨日も農作業で疲れて帰宅しましたが、料理をしようという意欲は残っていました。
2022.10.09
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レンコンを使った今夜の一品・・・・
今夜の晩ご飯の一品です。 レンコンを使った一品の材料は、豚肉、レンコン、モヤシ、ブナシメジ、玉葱、そしてたっぷりのニラ。味付けは、味噌、濃い口醤油少々、お酒、味醂、鷹の爪でした。 野菜たっぷりの一品です。鷹の爪のピリッとした辛さが味を引き立たせてくれました。
2022.10.07
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小鯛丼・・・
今夜は小さな鯛を三枚に下ろしたものを使った小鯛丼（こだいどんぶり）と実家の畑の際に自生したカボチャを使った煮物、小鯛のバター焼きでした。 小鯛丼（味付けは味醂と醤油） カボチャと厚アゲと豚肉の煮物。豚肉には片栗粉をまぶしました。 自生したカボチャの断面 小鯛のバター焼きと茹でたモヤシ 今夜は珍しく夕食を真面目に作ろうと思いました。
2022.10.05
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今夜の一品は・・・
今日は実家での作業に疲れたので晩ご飯のオカズを作りたくなかったのですが、どうにか作った二男のための一品です。 野菜炒め（材料は、豚肉、玉葱、人参、ニラ、キャベツ、生椎茸、ブナシメジです） 二男一人分の量。野菜好きの二男はこれで満足してくれることでしょう。
2022.10.01
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今夜の野菜は・・・
今夜の晩ご飯の一品です。いつも、肉、魚、野菜とバランスを考えて作っていますが、今夜の野菜はこちらで。 材料は豚肉と野菜の煮物。材料は、豚肉、小松菜、玉葱、ブナシメジ、椎茸でした。 これは二人分の量です。
2022.09.30
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小腹が空いて・・・鉄板焼きそば
晩御飯が出来上がる前に小腹が空いたので焼きそばを作ってみました。材料は麺とモヤシのみ。 調理も盛り付けもアサヒ軽金属さんのスペースパン。熱々のスペースパンの焼きそばは格別でした。
2022.09.30
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農作業で疲れた日は作る気がせず・・・
今日、実家へ帰り頑張ったのは、多分、最後の栗拾い。そして芝生の間に生えた雑草取りと野菜の種まき。 野菜の種播きは種を播く前に小石や根が付いたままの草拾いでした。種を播く畑に立てた畝は１ｍ×10ｍが８本。それが堪えました。 自宅に帰り着いたのは17時半前でした。今日はそれから料理を作ろうという気がしなかったのです。 今夜、どうにか作ったのはニラ玉、野菜炒めでした。 料理をしたくない日、そんな日があってもいいと思っています。
2022.09.25
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どうにかできた栗おこわ・・・
おこわや赤飯は年に１、2回作っています。昨日は久しぶりに栗おこわを作ってみました。 栗おこわを作る際には土井善晴さんの赤飯のレシピを参考にしています。もち米は量るのを忘れましたが小豆は２カップ使用。使った栗は32個。剥くのがたいへんでした。 この栗おこわを熊本へ観光でいらっしゃっていた初めてお会いしたご夫妻にも食べて頂きました。 「全体的に硬いのですが」との言葉も添えて・・・・
2022.09.25
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昨夜の一品と今朝の一品・・・
昨日は買い物へ行く気がせず、冷蔵庫アルモノデ料理となりました。 昨夜の一品です。材料は、豚肉、豆腐、茄子、小松菜、生姜です。味付けは、濃口醤油、酒、味醂、砂糖。 こちらは今朝の一品。材料はハム、カボチャ、小松菜、モヤシ、卵でした。 野菜をたくさん食べようと思って作った二品です。
2022.09.20
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鶏レバのニンニク生姜たっぷり煮・・・
昨夜の我が家の一品です。ニンニク４片、生姜たっぷりの鶏レバ煮です。これは炊き立てのご飯のオカズにピッタリでした。 昨夜の全品。赤みがありませんが、野菜はニラ、小松菜、ピーマンでヨシとしました。 この頃はトマトも値上がりして困っています。
2022.09.18
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赤ピーマンをやっと使い切る・・・
昨日、実家から帰り着いたのは16時過ぎでした。夕食は何を作ろうかと考えた結果、赤いピーマンを使ったカレーに決定。 頂いた、赤と緑のピーマン、赤いものはやっと使いきりました。 カレーに添えたのは茹で野菜（ピーマン、もやし、小松菜）でした。
2022.09.17
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栗入り鱧のすり身天とマロンチップス・・・
昨日、実家へ帰り、栗の収穫と野菜の苗植えをするつもりでしたが栗の収穫が終わった頃、雨が降り出したためトンボ帰りとなりました。 自宅に帰り着いたのは16時過ぎ。一服して作った夕食は、栗入り鱧のすり身天とピーマンの肉炒めでした。 こちらは、栗を薄く切って油で揚げたマロンチップス 栗を使った二品は満足のいく出来上がりとなりました。
2022.09.14
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買い物へ行くのが面倒となり・・・・
今夜の二男の晩ご飯は鱧のすり身天とエビを使った何かを作ろうと思っていました。すり身天を作るには天ぷら油の買い置きがなかったので買い物へ行かねばと思っていましたが出かけるのが面倒となり、こんなものとなりました。 エビとジャガイモとアスパラガスの炒め物と茄子の肉味噌炒め ジャガイモは大きなものが１個。これは初めて作りました。彩りは気に入りました。これについては二男にどうだったと尋ねてみたいと思います。
2022.09.08
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芝刈～栗～ニラ～ニラ料理・・・
今日は気温も下がり、湿度も低かったのか凌ぎやすい一日となりました。おかげで実家での庭の芝刈りも捗りました。 芝刈りは年に４度ほど行っています。11時から刈り始めて刈った芝を片付け終えたのは13時半でした。庭は手前と左側にも広がっています。 栗は台風の影響で落ちたのではないかと心配しましたが、青いイガが3個ほど落ちていただけでした。白い栗は青いイガのものです。 実を採ったあとのイガは剥いたところにそのままにしておくと、なかなか腐らないためヒモで草を刈った場合、飛ばされて危ないため集めて一ヶ所に捨てるようにしています。 栗から10ｍくらい離れたところのニラ。ニラはこの数倍収穫できます。 今夜はイワシの蒲焼と野菜炒め（エビ、アスパラガス、玉葱、ニラ、竹輪） これから暫くはニラ三昧となりそうです。
2022.09.07
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秋の訪れを感じる・・・栗ご飯
今夜は昨日収穫してきた栗で栗ご飯を炊いてみました。 この彩り、香り、歯ざわり、季節の移り変わりを食材で感じるのもいいものです。
2022.09.03
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アスパラガスとジャガイモの肉巻き・・・
今夜のメインは、アスパラガスとジャガイモの肉巻き（豚肉生姜焼き用）でした。 ジャガイモとアスパラは茹でて火をとおしています。いろいろな料理には避けてはいけないコツがあると思っています。 今夜の全品、蛇腹切りキュウリの浅漬けと茹で小松菜です。 この頃は、値上がりしているのは魚、肉、カップラーメン、食用油、その他の品も価格も高くなって来ました。野菜の価格も高くなり、そしてさらに円安となった今日、晩ご飯を食べるときだけは先行きが見えない暗くなるような事は考えたくないのです。
2022.09.01
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毎日の悩み・・・
男二人暮らしでも毎朝、毎夕、何を食べようかと作るものを考えないといけません。冷蔵庫にある食材で作るメニューが決まっているときはいいのですが、決まっていない時は買い物へ行かなければなりません。 一人暮らしならば、今日は作ることをやめて納豆だけで済まそうとかでいいのですが二男のために何か作らなければと思うのです。 2022年の年が明けたらカミさんが亡くなって9年となります。亡くなったあと待ってくれなかったのは家事（料理と洗濯）でした。 コロナ禍でなかったときには二男のための夕食を作って街中へ一杯ひっかけに出かけるという楽しみがありましたが、コロナの感染者数が多くなって外出自粛、作り置きして出かけるということも激減。でも、何かは作らないといけません。 今夜は何を作ろうか決めています。思ったとおりに出来るかわかりませんが・・・・
2022.09.01
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楽しみな三冠王・・・
昨夜のプロ野球、DeNA対ヤクルトの試合で村上宗隆選手が46号、47号とホームランを連発。 ホームランと打点の二冠達成は残り試合を考えると安全圏と思われます。残るは打率。是非、22歳という若さで三冠王をとって頂きたいと願っています。 こちらは、昨夜の晩ご飯のオカズの鯖の味噌煮と豚肉のトマトソース煮です。材料は、豚肉、ピーマン、玉葱、ぶなしめじ、トマトケチャップ、トマト。
2022.08.27
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赤ナスの田楽・・・
たまには赤ナスの田楽を食べたいと思って作ってみました。赤ナスの田楽は行きつけの焼き鳥店へ出かけたときに必ず注文する一品です。 作り方は大将に教えてもらいました。 赤ナスは厚く輪切りにしたあと四方を縦に薄くきり、焼く前にオリーブオイルを刷毛で全体を塗り、グリルで火を通します。火が通る前頃に田楽味噌（自家製）を塗って焦げ目がつくくらいまで焼いて完成。 昨夜はほかに、豚トロの野菜炒めとキュウリの蛇腹切りの浅漬けでした。豚トロの野菜炒めの材料は、豚トロ、ゴーヤ、人参、玉葱、ブナシメジ、モヤシでした。野菜が多かった昨夜の晩ご飯のオカズでした。
2022.08.25
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ブリの照り焼きとマカロニサラダ・・・
昨日、実家での草刈を終えて出発したのは2時半でした。自宅に着いたのは途中で買い物をしたため4時半でした。 作業服を洗濯して一服。そして夕食づくりの開始。農作業で疲れたあと、料理はあまりしたくないのですが、仕方ありません。 昨日は、ブリの照り焼き、玉子焼き、マカロニサラダ、キュウリの浅漬け、そしてトマトと梨でした。 近頃は、いかに手をかけずに簡単に作れる料理を作ろうかと努力しています。
2022.08.24
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今夜の一品は野菜たっぷり・・・
今夜も何を作ろうかと迷いましたが食材アルモノデ料理となりました。 材料は、豚バラ肉、ピーマン、ゴーヤ、ジャガイモ、ブナシメジ、茄子、人参。野菜6種類で、味付けは市販の焼き肉のタレでした。 野菜大好きの二男の一人分です。
2022.08.20
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昨日のだれやみ
「だれやみ」とは、今日一日、仕事によく励み捗ったことを癒すための特別な晩酌のことで熊本県南部地方？、鹿児島県、宮崎県で使われているようです。 昨日、実家に着いたのは11時前。それから、休憩もとりながら草刈2時間30分。汗びっしょりとなり、とても疲れて、思い描いたところまで行きつけませんでした。 自宅に帰り着いたのは16時半。お風呂に入り、作業服の洗濯を終えて作り始めたのがこちら。 茄子と豚バラ肉のニンニク味噌炒め（鷹の爪入り） こちらは、ウィンナとブナシメジの卵とじ 昨夜の全品は、二つのほかは、塩揉みキュウリのポン酢かけ、トマト、糖質ゼロの缶ビール（ロング缶） 疲れて帰宅しましたが、夕食を作らねばという意欲は残っていました。
2022.08.20
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疲れて帰って作ったのは・・・
昨日は生垣の剪定のほか、やり残しているところを終えるために実家へ帰省。着いたのは11時前でした。それから14時過ぎまで休憩をとりながら奮闘。 暑い中での作業は3時間が限度です。自宅に戻り着いたのは16時過ぎ。作業服を洗濯して干して一服。そして作り始めたのはカツカレーでした。 揚げ立てのカツと作りたてのカレー 農作業、剪定作業で疲れたあとに料理はしたくないのですが作ってくれる人が居ないので作らないといけません。 少し面倒でしたがカツカレーの味が上々だったのでいいことにしました。
2022.08.12
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ニンニクたっぷりの一品・・・・
昨日、剪定を終えて自宅に帰り着いたのは17時前でした。剪定作業でもの凄く汗をかいたので一風呂浴びてビール（ロング缶１本）で喉を潤しました。 疲れて帰宅しても、この後、晩ご飯は作らないといけません。 昨夜の一品はニンニクと茄子と豚バラ肉の味噌炒め ニンニクだけは自家栽培のものが何キロもあって使いきれません。これは二男の一人分の量。昨夜はこのほかに、パプリカ（赤・黄）とピーマンを細切りにして蒸したものに茹で卵を加えてマヨネーズで和えたもの。 料理をすることが日に日に面倒となってきた今日この頃、そろそろ卒業したいと思っています。
2022.08.07
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牛肉と大根とカボチャで一品・・・
昨夜の晩ご飯の一品、カボチャと大根と牛肉の煮物です。大根を１本買ったのはよかったのですが、なかなか使い切れないでいました。 味の素の冷凍餃子とトマトとパプリカ（赤・黄）を添えたのが昨夜の全品。 彩り的には緑が不足しているのが気に入りませんでした。
2022.08.06
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小エビとズッキーニの天ぷら・・・
今日、冷蔵庫にあった食材は、小さな海老、カボチャ、人参、ズッキーニ、キュウリでした。 そこで今夜のオカズは少し考えて作ってみました。 天麩羅にしたのは、小さな海老、ズッキーニ、カボチャ。そして、エビと人参とズッキーニのかき揚げ。 こちらは、キュウリのポン酢かけ（塩揉みしたキュウリを絞って胡麻をまぶしてポン酢をかけます） 料理をするとき楽しみなのはアルモノデ食材で何が作れるか考えることです。その食材を活かせたなと思えたものが出来たときには少し満足です。 この量は二人分の量（天つゆを除く）です。
2022.08.03
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今夜は白身魚とジャガイモで・・・
今夜は聞いたことがない初めての白身魚のフライ、そしてジャガイモ料理二つです。白身魚のフライ こちらは、小さなジャガイモ、ニンニク、葱、小松菜の炒め煮（醤油味）です。ジャガイモは小さいため皮つきのままを油で揚げたものです。 ポテトフライは残り物。今夜は炭水化物が多い晩ご飯となりました。量は二男一人分の量です。 小さなジャガイモはどなたにも上げられないので大量に残っています。
2022.07.29
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ジャガイモを食べきれずに・・・
野菜づくりをするのは楽しみの一つですが、市場へ出荷しない、周囲の方に差し上げなかったりすれば、同じ物が大量に残り長い間食べることになります。 長い間食べる物は、絹さや、インゲン、葱、玉葱、ニラ、ジャガイモ、ニンニク、レタス、三つ葉、蕗、そら豆などです。 今、実家の納屋には春ジャガイモが25キロ近く残っていますが少しずつ食べているのでなかなか減りません。 先ほどポテトフライとポテトチップを作ってみました。 揚げ立てのこの二つで飲む冷たいビールは最高でした。 食べきれない野菜は、親戚、友人、知人、町内の方に時々、そして、熊本市内繁華街にある小料理屋、焼き肉店、レストランなどのお店にも差し上げています。
2022.07.29
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昨夜の「だれやみ」は・・・
熊本市の今日の日の出時刻は5時29分、日の入りは午後7時18分とのこと。熊本地方は5時過ぎには東の空が白み始めます。 遠くから、早起きのクマゼミたちの鳴き声が聴こえています。5時半頃には鳴き始めるようです。 今日は毎日3時半頃にトイレに起きますが昨日の疲れがあったのか5時前でした。1時間半近く目覚めが遅かったのです。 昨日、自宅に帰り着いたは18時でした。それから、いろいろとビールのつまみを作って「だれやみ」をするつもりでしたが、全てが揃わないうちに飲み始めましたが画像を撮り忘れました。最後の肴がこちらとなりました。 豚肉と白菜とピーマンの麺つゆ味 昨夜は、このほかに豚肉と玉葱のすき焼き風、ウィンナのレンチンでした。白身魚のフライ、ポテサラも作ろうと思っていたのですが作るのが面倒となり取り止め。 晩酌の習慣がない私にとって昨夜の冷たいビールは格別でした。
2022.07.29
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タコと豚肉のトマトソース煮・・・
今夜は久しぶりに晩ご飯のオカズを真面目に作ってみました。 生のタコ１匹を丸ごと買って茹でたものです。 こちらは豚肉の塊を切って、トマトソース、ニンニク、葱とともに煮込んだものです。豚肉は柔らかく仕上がりました。 今夜の全品です。野菜がちょっと足らなかったようです。 体調を崩したあと料理をすることが面倒になってきましたが、徐々にやる気が戻りつつあるようです。
2022.07.27
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「今日は家事を何もしない日」を作りたい・・・
お昼を済ませてソファーに座ってくつろいでいると眠気が襲ってきます。何しろ毎朝5時半に起きていますので昼過ぎになると眠たくなってくるのです。今日はそんな日となり、先ほど目が覚めました。 16時頃になると今夜の晩ご飯のオカズは何をつくろうかという主夫業が芽生えます。 冷蔵庫にある食材は何か、作れるものは何か考えないといけません。買い置きが、食材が何もないときにはスーパーへ出かけなければなりません。 カミさんが生きていて元気な頃は何か作ってありましたが、でも、今は自身で作らなければ誰も作ってくれません。 一人暮らしはもちろん、男二人暮らしも家事は待ってくれず、最低限のことはしないといけません。是はカミさんが亡くなってから気付かされたのでした。 主夫業も「今日は家事を何もしない日」という日を決めてもいいなあと思う日が多くなりました。
2022.07.27
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今夜の一品・・・コチの天ぷら
行きつけのスーパーに小さなコチがパック詰めで売られていることは知っていました。 コチの天ぷらは居酒屋へ行ったときによく注文しますが、いつかは我が家でも食べてみたい、料理をしてみたいと思っていました。 一昨日、買ったコチを先ほど下ごしらえして揚げてみました。 180℃で揚げること数分。たいへん美味しく仕上がりましたが、下ごしらえ（ぬめり取り、中骨抜き）がとても面倒でした。ということは、居酒屋で食べるメゴチの天ぷらは有難いと思ったのでした。
2022.07.24
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鰻ではなくてピーマン・・・
昨日は実家を16時10分に出発。途中、仮眠したため、着いたのは18時前でした。 作業服の洗濯をして暫く休憩。作りたくない夕食の支度を始めたのは17時。 昨日は鰻ではなくて頂いてきたピーマンで肉詰めでした。 ピーマンの肉詰めはいつもは縦半分に詰めますが、昨日はお尻の方からネタをぎゅうぎゅうに詰め込んで輪切りにしたものを焼いてみました。 これを食べ終えた頃、二男が帰ってきました。袋を下げていました。袋には二つの箱、それには鰻が入っていました。こういう日は早く帰って来て欲しかった。
2022.07.24
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アスパラガスの豚肉巻きバジル載せと冷奴（下書き）の結果・・・
今から作ろうと思っている今夜の晩ご飯のオカズの記事の下書きです。果たして想いどおりに出来上がるでしょうか？今夜はアスパラガスの豚肉巻きと野菜の盛り合わせとなりました。 これまでアスパラガスの豚肉巻きは何度か作ってきました。今回はプランターで栽培しているバジルを載せてみました。これだけではオカズが足らないだろうと思ってもう一品。それは、頂いた茗荷をトッピングした冷奴でした。そして大好きなカボチャの味噌汁。今回は昨日収穫して来た九条葱をたっぷり入れてみました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・と、ここまで昨夕、記載していましたが、その後の結果は作るのが面倒となり、こんな結果となりました。 アスパラガスの豚肉巻きと野菜の盛り合わせとカボチャの味噌汁は作らず、作ったのは茗荷トッピング冷奴。豚肉巻きの代わりは野菜炒め。 材料は、豚肉、アスパラガス、赤茄子、モヤシでした。まあ、こんなもので初志貫徹とは行きませんでした。
2022.07.11
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焼き鮭のオムレツ・・・
昨夜の晩ご飯のオカズ、焼き鮭のオムレツとイワシの野菜餡かけです。 安かった鮭のアラに塩をふって冷蔵庫で乾かしたものをグリルで焼き、生卵４個に混ぜて焼いたものです。グリルで焼いていたら鮭が燃え出したため、途中からレンチンしました。 初めて作ってみた焼き鮭オムレツは今後の工夫の余地ありです。 こちらは、イワシの野菜餡かけです。イワシ２匹を手開きして、中骨、腹骨を取り適当にカット。カットしたものに塩胡椒をふり、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで焼き、ミニトマトを4分の1に切り、さっと茹でたカボチャ、アスパラガスとともに、オリーブオイルで炒め、酢、砂糖、醤油で味をつけた野菜餡をつくり混ぜたものです。 いつも同じようなものを作っているので、こういうものもいいかなと思い付いて作った二品でした。
2022.07.11
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晩ご飯・・・豚肉で二つのオカズ
一昨日の晩ご飯のオカズ、豚肉と赤ナスのピリ辛味噌炒めです。熊本のスーパーでは大きな赤ナスが１本100円で売られています。この赤ナスの一番の美味しさは田楽だと思いますが、今回は味噌炒め煮にしてみました。 こちらは、豚肉、アスパラガス、玉葱、人参、ぶなしめじのウスターソース、トマトケチャップ炒め煮です。 一昨日の全品。二品で結構な野菜の量でしたのでヨシとしました。
2022.07.09
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ピーマンの肉詰め・・・
昨日は台風4号による天候不良のため自宅の留まる１日となりました。そんな日の夕方、夕食を作ろうという気持ちになれませんでしたが、どうにか作ったのがこちら「ピーマンの肉詰め」でした。 ピーマンの肉詰めは簡単なようですが結構面倒です。私が作るのは煮込みの肉詰めです。量は二男一人分。 あとは、キュウリの浅漬けとトマトとキュウリの盛り合わせ 近頃は料理をするのが面倒になってきたので作る品数も少なくなりました。
2022.07.06
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ヒレカツと茄子の揚げびたし・・・
今夜の晩ご飯です。 3月と4月の二ヶ月間に及ぶ体調不良のため晩ご飯を作るのが面倒となりましたが、やっと作ろうという意欲が戻ってきました。 今夜はヒレカツと茄子の揚げびたし。そしてキュウリの浅漬け。本来なら、キュウリはポテトサラダ用だったのですがポテトサラダを作るのが面倒となりました。 野菜が少し足らないような気もしますが今夜はこれで我慢してもらいます。 ナスの揚げびたしは大量に作りましたので明日の朝もたべることになりそうです。
2022.06.25
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「ジャガイモの肉巻き」を作ったあとに向かった先は・・・
昨日、休日の二男の晩ご飯のオカズを作ったのは12時過ぎでした。 作ったのはこちら、ジャガイモの豚肉巻き。豚肉は生姜焼き用でした。その隣には茄子の焼きびたし。これらを作り上げるのに要した時間は約10分でした。 この二つを作り上げてバス停へ。向かった先はTOHOシネマズサクラマチ。 トップガンという映画を観るためでした。凄い映画でした。まず、思ったのはこのような映画を作る技術。激しいスピード感溢れる画像に圧倒されました。 ホラー映画だけは観ようと思いませんがトップガンのような類の映画にはなぜか興奮するのです。 熊本市内で映画を観ようと思えばバスに乗る、車で行くと数か所へさっと行けます。私が実家に定住していれば劇場がないためそうは行きません。
2022.06.23
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キビナゴの南蛮漬け・・・
昨夜の晩ご飯のオカズ、キビナゴの南蛮漬けです。南蛮漬けに使った野菜はピーマン、玉葱、人参でした。キビナゴは頭と内臓を丁寧にとりました。 こちらは、鱧のすり身天（玉葱、人参入り）です。 二つにハニーローザを添えたものが昨夜の全品。 二男一人分の量。オカズの量が少し多かったかも知れません。作る気がしなくなってきていた晩ご飯。少し作ろうという意欲が戻って来ました。
2022.06.20
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今夜の一品・・・手羽中の生姜煮
この頃、やっと晩ご飯のオカズを作ろうかという気分になって来ました。 今夜の一品は手羽中とモロッコインゲンの生姜煮です。インゲンは栽培しているものではなくスーパーで買ったものでモロッコインゲンと想われます。 この調子で料理をしよう（晩ご飯のオカズを作ろう）という気分が増せばいいのですが・・・・
2022.06.17
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朝からドーンとポテトサラダ・・・
今、主食となる食材はお米以外にあるのは自家栽培のジャガイモです。 収穫した量はメークインと男爵が合わせて40キロ。毎日500ｇ食べても80日分はあります。 そんなに毎日ジャガイモを食べるわけには行きませんが諸物価高騰の折り、ジャガイモでも家計を助けてくれます。 一昨日の夜、作る予定だったポテトサラダを、今朝、作ってみました。材料はメークイン、浅漬けのキュウリ1本分（水分は拭き取っています）、茹で卵2個でした。 今朝、息子と二人で食べた量は半分。今夜も残りを食べることになりそうです。
2022.06.12
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盛り付け方を考えた今夜のオカズ・・・
今夜の晩ご飯のオカズは三品ほど考えていましたが全てを作るのは面倒ということでこの一品だけとなりました。 豚肉とインゲンと切り干し大根と人参の煮物。味付けは濃口醤油、酒、味醂、砂糖少々 豚肉は買いましたがインゲンと人参は頂きもので切り干し大根は自家栽培のもの。 野菜大好きの二男には野菜が三種類あるのでこれで許してもらいたいと思っています。 盛り付け方を工夫したのは、豚肉と切り干し大根が似たような彩りなのでインゲンと人参を境目に置きました。 これに茹で筍（冷凍しているものあり）や春雨も一緒に煮てもよかったなと思ったところです。
2022.06.11
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