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またまた横文字?亀泉さんでは、かなり前からこのスタイルありますね。亀泉 CEL-24 純米吟醸生横文字というか、スペック表というか。同じく高知の酒蔵さん、酔鯨さんではかなり早くから裏ラベルに「酒歴書」という名でスペックを書き始めていましたね。それを表に持って来た感じ。実際横文字使っているのは酵母のところだけなんだけど、あまりにも個性的な酒質を生み出す酵母なので、皆その酵母の名前そのままで「セルの24」と呼んでいます。ちなみにこの「CEL」とは高知酵母の総称でいろんな種類が作り出されています。甘味と酸味が高次元で調和した独特な世界観を持ったお酒です。いろんな意味でハシリのお酒。是非。
2019/03/16
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亀泉さんのペルル今年も少量ですが、分けて頂きました。瓶内二次発行を経て、一本づつ丁寧にデゴルジュマンを行い、澄んだ泡々なお酒。蔵元の西原さん曰く、毎年テーマを変えている模様。亀泉 Perleどこかにお呼ばれした時の手土産には最高かと。真珠という名の亀泉さんの日本酒。しっかり滑らかな泡があって、思いの外軽やかで、すごく美味しいです。純米吟醸の泡です。華やかさも亀泉さんらしく豊か。この年は590本限定です。
2018/06/09
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