2019年08月の記事
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電子レンジでつくる豚の角煮
豚の角煮といえば鍋でコトコトと煮るのが定番ですが、電子レンジでつくると手軽に豚の角煮ができます。 味つけは甘酒と醤油だけで簡単です。豚の角煮と焼き豚の中間のような味に仕上がります。電子レンジで豚の角煮 豚バラかたまり肉 250g甘酒 大さじ3醤油 大さじ1（甘酒と醤油の割合は３：１）小松菜 適量 １．豚肉は切らずに密閉袋に入れ、甘酒を加えて30分ほど漬け込む。 ２．豚肉に醤油を加えてなじませたら、密閉袋から耐熱皿に汁ごと移し、 ラップをかけて電子レンジ(200w)で20分加熱する。 ３．耐熱皿を一度取り出し、上下を返してラップをかけ、再び15分ほど加熱する。 ４．レンジから取り出し、食べやすい大きさに切って盛りつける。 付け合わせは、茹でた小松菜を肉のタレで絡めたもの。 ※200Wがない場合は解凍モードで加熱します。 ゆっくり加熱することで肉が柔らかくなりますが、 加熱時間が長すぎると水分がなくなり、肉が固くなります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月31日
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新物の生鮭で秋を実感！
暑さが少し和らぎ、日中もしのぎやすくなりました。秋の味覚を告げる北海道産の生鮭が店頭に並び、ブロックで621円とお手軽な価格でした。秋鮭は脂がなく、さっぱりしているのでソテーにして、タルタルソースでいただくと、秋を実感します。秋鮭のタルタルソース添え生鮭ブロック 1切れ塩・こしょう 適量小麦粉 適量オリーブ油 大さじ1 【タルタルソース】卵 1個 玉ねぎ 1/8個 マヨネーズ 大さじ3 レモン汁 小さじ1 塩・こしょう 適量 エリンギ 1本バター 10gミニトマト 2個ブロッコリー 適量 １．生鮭に塩・こしょうを振って10分ほど置く。２．茹で玉子をつくり、玉ねぎはみじん切りにし、マヨネーズを加え、 レモン汁、塩・こしょうで味を整えて、タルタルソースをつくる。 ３．生鮭を2切れに切り分けし、両面に小麦粉を薄く振る。 フライパンにオリーブ油を入れ、鮭の両面を焼き、取り出して置く。 ４．フライパンの汚れを取り、バターを入れ、縦にスライスしたエリンギを炒め、 塩・こしょうをで味つけする。 ５．お皿に鮭をのせ、タルタルソースをかけ、エリンギを添える。 彩りにミニトマトとブロッコリーの塩茹でを飾る。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月30日
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ピーマンとじゃがいもの中華炒め
ピーマンは脇役として利用されることは多いようですが、主役のレシピとなるとピーマンの肉詰めでしょうか。 そこで、ピーマンをたっぷり使った中華風の炒め物をつくりました。ピーマンとじゃがいもだけのシンプルな料理ですが食が進みます。ピーマンとじゃがいもの中華炒めピーマン 4個 じゃがいも 2個 ゴマ油 大さじ1 【合わせ調味料】オイスターソース 大さじ1 酢 小さじ1 はちみつ 小さじ1 塩・こしょう 少々１．ピーマンは縦半分に切って、種をとり、細切りにする。 じゃがいもも皮をむいて、細切りにする。 ２．フライパンにゴマ油を入れ、じゃがいも、ピーマンの順で入れ、 3分ほどじっくりと炒める。 ３．具材に油がまわってしんなりしてきたら【合わせ調味料】を加える。 ４．汁気を蒸発させるように炒め煮にする。 最後に塩・こしょうで味を整える。 ※じゃがいものシコシコ感とピーマンがよく合います。 ビールのおつまみになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月29日
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ピーマンとししとうの違い
「ピーマン」と「ししとう」は一見似ているようですが、ピーマンは実が大きく辛味がなく、ししとうは実が細長く辛みがあります。栄養素はほぼ同じで、ビタミンＣ、ビタミンＥ，カロテン、カリウムを含み、血液をきれいにし、免疫を高め、肌の健康によいといわれています。ピーマンはフランス語「ピマン」から由来しているそうです。ししとうは先端が獅子の口に似ていることから獅子唐の名がついたようです。ある幼稚園ではピーマン嫌いの子を無くそうという取り組みをしています。子どもたちにピーマンを園の畑で育てさせ、それで「ピーマンのベーコン炒め」を作らせる。育てさせるところから、食べるまでの体験をさせているのだそうです。その結果、子どもたちはピーマンを積極的に食べるようになったといいます。ピーマンの生姜醤油炒め ししとうのじゃこ炒め※ピーマンとししとうの簡単な料理ですが、あると便利な箸休めになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月28日
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サンマを入れた「炊き込みご飯」
今年のサンマの水揚げ量は例年より少なく、身が細く、脂ののりも十分ではないそうです。 こういうときは「サンマの炊き込みご飯」が、お勧めです。1尾で2人分のサンマご飯ができます。サンマの炊き込みご飯サンマ 1尾米 2カップ麺つゆ 大さじ1白炒りゴマ 適量大葉 適量 【ご飯の調味料】麺つゆ 大さじ4 水 2カップ おろし生姜 少々 ごま油 小さじ1 １．米は洗って水気を切ってから炊飯器に入れ、 【ご飯の調味料】を加えて30分ほど置く。 ２．サンマは頭と内臓を取り、麺つゆに10分ほど浸ける。 ３．サンマの汁気を切って、炊飯器に入れて炊く。 ４．炊き上がったらサンマの骨を取り、よく混ぜ合わせて器に盛り、 白ゴマと大葉をかける。 ※サンマに下味をつけるので生臭さが緩和されます。 ご飯にかぼすを絞ってかけると美味しいです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月27日
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ミニトマトとキャベツのぬか漬け
ぬか床を冷蔵庫に入れると、野菜が漬かりすぎることがなく、浅漬けで美味しく食べることができます。ミニトマトとキャベツのぬか漬けミニトマトと一緒に、キャベツ、みょうが、それに定番のきゅうりも入れてみました。 ところで、キャベツのぬか漬けをしたことのある方なら経験があると思います。キャベツに付いたぬかを洗い落とすのが面倒だったり、ぬか床がビチャビチャになってしまうことがありますね。キャベツのぬか漬けは美味しいのですがこれが悩みです。そんなときは、キャベツの葉に塩を振ってからガーゼで包み、ぬか床に入れると、キャベツにぬかが付着しません。 ※ミニトマトのぬか漬けは甘酸っぱく、美味しいです。 ぬか床が水っぽくなったら、ぬかを補給します。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月26日
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おかかと海苔の和風パスタ！
だいぶ前になりますが、テレビで日本橋の老舗の旦那衆が、よく訪れるレストランで、お酒の締めに必ず頼むという「鰹節と海苔入りパスタ」が紹介されました。 パスタをオリーブ油で炒め、鰹節とモミ海苔を入れ、醤油を回しかけるというシンプルなものです。 ところで、その旦那衆は江戸時代から続く海苔店と鰹節店の主人と聞けば、然もありなんと納得するメニューですが、これが意外に美味しいのです。ご家庭にある材料で簡単で作ることができるので、ぜひ、お試しください。かつお節と海苔の和風パスタ ※レストランなのでうどんではなく、パスタということでしょうか。 かつお節と海苔のパスタは、若い女性にも好まれそうな味です。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月25日
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粉寒天を使った「フルーツドームゼリー」
ボウルにフルーツを入れて冷やしたら、そのボウルをひっくり返すと、ドーム状のプルプルしたフルーツゼリーができます。ボウルに入れて冷やし固めるので、型がなくてもつくれます。 なかに入れる果物は、スーパーやコンビニで売っているカットフルーツ、または缶詰を使うと簡単につくることができます。 粉寒天 1本（4g）りんごジュース カップ1/2グラニュー糖 50gレモン汁 大さじ1/2カットフルーツ 2個 ボウル 1個（直径13～15cm) １．ぶどうは皮をむき、オレンジは1房ずつに分けて薄皮をむいて置く。 ２．水（500g）に粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。 沸騰したら弱火にして1～2分ほど沸騰させる。 ３．火を止めて、グラニュー糖、りんごジュース、レモン汁を加え、 ゼリー液をつくる。 ４．ゼリー液をボウルに移し、オレンジ、ぶどう、ブルーベリーを加えて固める。 飾りにペパーミントを添える。 ※フルーツが下に沈んでも、ひっくり返すので大丈夫です。 缶詰を使うときは砂糖を加えるなくてもよいです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月24日
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ゴマ風味の「冷やし蕎麦」
ゴマの香ばしさが食欲をそそる夏向きのお蕎麦です。冷たいお蕎麦にきゅうりとハムを加え、ゴマとわさび味でいただきます。冷やし蕎麦蕎麦 (乾) 200gきゅうり 1本ハム 4枚麺つゆ 大さじ4（お好みで調整）白すりゴマ 大さじ3練りわさび 少々みょうが 1個塩 少々 １．きゅうりは塩をまぶしてよくすり込み、サッと洗い流し、 斜め薄切りにして細切りにする。 ハムは半分に切り、せん切りにする。 ２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。 茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り、水気をよく切る。 ３．大きめのボウルに、麺つゆ、すりゴマ、練りわさびを入れて混ぜ合わせる。 ４．蕎麦をボウルに入れて和え、きゅうりとハムも加えてざっと混ぜる。 器に盛り、みょうがの細切りを載せる。 ※ゴマ味が和風冷やし中華といった感じになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月23日
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簡単なオクラのチーズ焼き
オクラにチーズをのせて焼くと、フライパンにチーズが付いてしまいます。フライパンホイルを使って焼けば、そのままお皿に載せ食卓へ。後片付けも簡単で、もう一品ほしと思ったときに役立ちます。オクラのチーズ焼きオクラ 8本塩 適量ピザ用チーズ ひとつかみ醤油 少量かつお節 適量 １．オクラはヘタを切り、塩でもみ洗いする。 ２．フライパンにホイルを敷き、オクラを並べて焼く。 ３．焼き目がついたら、ピザ用チーズをのせて蓋をする。 ４．チーズが溶けたら醤油をまわしかけ、かつお節をのせて完成。 ※かつお節をたっぷりかけるので、ご飯のおかずにもなります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月22日
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長芋とオクラのネバネバ汁
長芋をそうめん風に細く切り、オクラと和えた冷やし汁です。オクラは味を含ませてあるので長芋と合わせると、美味しいネバネバ汁になります。長芋のそうめん長芋 100gオクラ 4個みょうが 1個 【合わせ調味料】だし 180ml 薄口醤油 大さじ1 塩 少々 煎酒(または市販の土佐酢) 適量 １．オクラは塩で揉み、うぶ毛を取り、ヘタと先を切り落とし、 竹ぐしなどで種を取り除き、薄い小口切りにする。 ２．長芋は皮をむき、せん切りのできるスライサーでそうめん状にする。 または包丁で千切りにし、3％の塩水につける。 ３．【合わせ調味料】を一度沸騰させてから冷ます。 ４．オクラは熱湯で茹で、水気を切り、【合わせ調味料】に浸け、 20分ほど置いて味を含ませる。 ５．長芋とオクラの水気を切って器に盛り、【合わせ調味料】をかけ、 みょうがの千切りを盛る。 ※長芋は包丁で千切りにしたので太くなってしまいました。 暑い夏の夜にはピッタリのネバネバ汁です。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月21日
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カレーが余ったときのリメーク料理
カレーは作りすぎると残ってしまうことがあります。もう一度、食べたり、カレーうどんやカレー蕎麦にしますが、残った量が少ないときは、こんなリメーク料理はいかがでしょうか。 カレーライスのリメークカレーの残りなす温泉玉子細ネギご飯 １．なすは1個を縦に四つ切りし、塩少々を振って10分ほど置き、水気を拭き、 サラダ油で両面を焼く。 ２．温泉玉子をつくる。 ３．カレーを温める。 ４．お皿にご飯を盛り、焼きなすを載せ、温めたカレーをかけて、 ネギを振り、温泉玉子を盛りつける。 ※温泉玉子には、蕎麦つゆのタレでも、醤油でも、お好みのものを。 焼きなすがカレー味で美味しいです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月20日
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お酒の肴に「だし巻き玉子」
甘い玉子焼きも美味しいですが、紅しょうが入りのだし巻き玉子で一献傾けるのもいいですね。 だし巻き玉子は、ご飯のおかずにもなりますが、お弁当には水分を含んでいるので注意が必要です。 だし巻き玉子卵 4個紅しょうが 適量 ねぎ(みじん切り) 適量 だし 50ml 薄口醤油 大さじ1みりん 大さじ1サラダ油 適量 １．ボウルに卵、だし、薄口醤油、みりんを混ぜ合わせ、 紅しょうがとねぎを加えて混ぜる。 ２．卵焼き器を中火で熱してサラダ油少々を塗り、卵液を流し入れる。 ３．玉子を片側に寄せ、油の付いたペーパータオルで油を塗り、卵液を流し入れる。 これを何回か繰り返して、だし巻き玉子をつくる。 ４．焼き上がったら巻き簀で形を整え、粗熱を取る。 大根おろしで食べると美味しいです。 ※素材の段階では卵、料理をしたら玉子と表記しています。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月19日
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さっぱりして美味しい「イカそうめんパスタ」
新鮮なイカそうめんが売っていたのでパスタにしました。白ワインの替わりに、江戸料理の煎酒を使うと和風味になります。煎り酒の作り方はこちらを参考にしてください。イカそうめんパスタイカそうめん 1パックパスタ 2人分オリーブ油 小さじ2煎り酒 小さじ6梅干し 1個大葉 3枚刻み海苔 適量 １．パスタを茹でたら熱いうちにオリーブ油と煎り酒（小さじ2)を絡める。 ２．ボールにイカそうめんと刻んだ梅干しを入れ、煎り酒(小さじ4）で和える。 ３．お皿にパスタと梅入りイカそうめんを盛り、大葉ときざみのりをのせる。 食べるときは全体をよく混ぜ合わせる。 ※イカを煎酒と梅干しで和えると、さっぱりした夏向きのパスタになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月18日
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味噌漬け風きゅうりの漬物
本格的な味噌漬けは手間と時間がかかりますが醤油を加えた即席の味噌漬けです。 塩を使わないので安心して食べることができます。あっさりした美味しい味噌漬けです。きゅうりの即席味噌漬けきゅうり 2本味噌 大さじ2砂糖 大さじ2醤油 大さじ2１．フリーザーバックに、味噌、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせる。 ２．きゅうりは上下を少し切り落とし、二つ切りにして 味噌が入ったフリーザーバックに入れる。３．冷蔵庫で保存し、フリーザーバックの中身をときどき混ぜ合わせる。 ４．2日目ころから食べられる。 食べるときはサッと水洗いし、好みの大きさに切る。 ※味噌・醤油・砂糖は同量ですが、味噌に塩分がある場合は調整してください。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月17日
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コラーゲン豊富な「鶏手羽元の黒酢煮」
手羽元は羽の根元の部分で、カロリーが少しありますが美肌づくりに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれているそうです。 黒酢を入れて煮込むとマイルドな味になります。少し多めに作って置くと便利です。鶏手羽元の黒酢煮鶏手羽元 10本 【合わせ調味料】黒酢 大さじ1 醤油 カップ1/4 酒 カップ1/4 みりん カップ1/4 砂糖 大さじ1 生姜 1片 八角 1個(お好みで) 茹で玉子 3個青菜（ほうれん草・チンゲンサイ） １．手羽元は骨の際に切り込みを入れておく。 ２．鍋に手羽元を入れ、【合わせ調味料】と茹で玉子を入れる。 ３．煮立つまで強火で煮て、その後は落としブタを少しずらして、 弱火でコトコト煮込んでいく。 ４．汁けがほとんどなくなったら、茹でた青菜を加えて絡める。 ※手羽元は切り込み入れておくと食べやすく、味もよくしみます。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月16日
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ヘルシーな「なすの煮びたし」
冷蔵庫で冷やした「なすの煮びたし」は夏のごちそうです。油で揚げないので手間がかからず、とてもヘルシーです。 なすは焼いても、炒め物にしても、漬物もにしても良し。皮にはポリフェノールが豊富に含まれ、強い抗酸化力があり、がんや動脈硬化の予防効果があると注目されています。なすの煮びたしなす 3本生姜 ひとかけ刻みネギ 少量大葉 少量サラダ油 大さじ2 【合わせ調味料】だし汁 250ml薄口醤油 大さじ2濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ2と1/3砂糖 小さじ2 １．なすはヘタを取って縦半分に切り、皮の部分に斜めの切り込みを入れ、 水につけて軽くアク抜きをする。 ２．フライパンにサラダ油をひき、生姜とネギを弱火にかけ、 香りが立ってきたら火を一度止める。 ３．なすの皮を下にして火をつけ、なすの皮面を油で炒める。 なすの皮面に火が通り、きれいな紫色になったら、なすを返して焼く。 ４．【合わせ調味料】を加えて3分ほど煮る。 食べるときには大葉を散らす。 ※薄口醤油と濃口醤油を併用すると、なすの色がきれいに仕上がります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月15日
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アジの干物で即席の混ぜご飯
アジの干物は、大抵、袋に2～3枚ほど入って売られています。1枚多いなと思ったときでも一度に焼いて置くと、あとで有効活用することできます。 焼いた干物は冷蔵庫で保管し、翌々日にはアジの干物で混ぜご飯にします。忙しいときに、さっとつくることができるので便利です。アジの干物で混ぜご飯温かいご飯 2人分アジの干物 1枚醤油 小さじ2紅しょうが 少量海苔 少量大葉 少量 １．アジを電子レンジで温め、身をほぐし、醤油をまわしかけて置く。２．醤油につけたアジをご飯に混ぜて、アジご飯をつくる。 ３．器にアジご飯を盛りつけたら、刻み海苔と紅しょうが、大葉で飾る。 ※アジの干物は醤油につけると生臭さが薄れます。 残り物の干物でつくったとは思えないほど美味しい味になります。 グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月14日
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ズッキーニの黄金焼き
値ごろなズッキーニが店頭に山積みされるようになりました。クセのない淡白な味なので、いろいろな料理に活用することができます。卵の黄身をつけて焼くシンプルな黄金焼きも美味しいです。ズッキーニの黄金焼きズッキーニ 1本小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ1卵黄 1個サラダ油 大さじ1 【合わせ調味料】醤油 大さじ1 酢 大さじ1 砂糖 小さじ1 ゴマ油 少々 ラー油 少々 １．ズッキーニは5mmの輪切りにする。塩水に10分ほど漬けて水気を拭き、 ビニール袋に小麦粉と片栗粉と一緒に入れてよくまぶす。 ２．フライパンにサラダ油を入れ、卵黄をくぐらせたズッキーニを並べ、 蓋をして弱火で３分ほど焼く。 ３．こんがりしたら裏返し、もう片面もこんがりと焼く。 盛り付けたら【合わせ調味料】をかけて出来上がり。 ※味が淡泊なので、ゴマ油とラー油を少し加えると味が締まります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月13日
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きゅうりの手づくりピクルス
きゅうりが手頃な価格になったのでピクルスをつくりました。サンドイッチやホットドックに挟んだり、カレーライスの付け合わせに、サラダのトピングにと、夏の食卓を爽やかにしてくれます。きゅうりのピクルスきゅうり 3本 【合わせ調味料】白ワイン 1/2カップ 水 1/4カップ 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1 酢 1カップ 赤唐辛子 1本ローリエ 1枚粒こしょう 小さじ1 １．鍋に【合わせ調味料】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら酢を加え、 火を止めてピクルス液をつくる。 ２．きゅうりは両端を切り落とし、1/3にカットする。 ３． 鍋に湯を沸かし、きゅうりをさっと茹でて、ザルに上げて冷まして置く。 ４．熱湯をかけて消毒した保存ビンに、きゅうりとピクルス液を注ぎ、 種を取った赤唐辛子とローリエ、粒こしょう加える。 ５．冷蔵庫で保存し、2～3日後から食べられる。 ※ピクルス液は粗熱が取れたら、温かいうちに注ぎます。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月12日
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やっぱり、夏には食べたい冷やし中華！
コンビニの夏の人気商品といえば「冷やし中華」ですね。麺や具材、タレに各社はしのぎを削っています。 家庭でも簡単につくることができます。鶏肉の酒蒸し、錦糸玉子、椎茸の甘煮、笹かま、わかめ、みょうが、きゅうり、紅生姜の8種類を揃えました。冷たいかけ汁は自分好みに調整することができます。冷やし中華そば【タレの材料】だし汁 半カップ 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 酢 大さじ1 ゴマ油 小さじ1 ※具材で麺が見えなくなってしまいましたが、 見た目も彩り鮮やかな冷やし中華になりました。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月11日
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自家製のジャムでシャーベット！
プラムが安くなったのでジャムをつくってシャーベットにしました。ジャムの作り方はプラムジャムを参考にしてください。グラスにシャーベットを入れ、ペパーミントをあしらうと、レストランで出るデザートのような感じになります。プラムのシャーベットジャムをつくったら冷凍保存して置きます。砂糖が入っているので瓶が割れることはありません。ジャムは金属製の容器に入れ、水を足してお好みの甘さに調整します。ジャムの2～3倍くらいの水を入れるのがよいです。固まってきたらフォークでかき回して空気を入れ、シャーベット状にします。※プラムでつくると上品な味のシャーベットになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月10日
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ローストビーフで握り寿司
新鮮な魚が不足しがちな夏期休暇中は、こんなお寿司はいかがですか。自家製のローストビーフを使った特製の握り寿司です。 目先の変わったビーフ握り寿司なら、食欲がなくても食べることができます。ローストビーフだけでは寂しいので、アオサを入れた玉子焼の握り寿司も一緒に盛りつけてみました。 ローストビーフの握り寿司ローストビーフはワサビをつけると、すし飯と相性がよいです。アオサに薄口醤油を入れた玉子焼きもわさびとの相性は抜群です。 生姜の甘酢漬けを付け合わせにと思いましたが、魚の握り寿司ではないので、ナスときゅうりのぬか漬けを添えました。 ※ローストビーフはボリューム感があって、マグロにも負けていません。 アオサ入り玉子焼きは砂糖を入れずに焼きます。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月09日
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火を使わない簡単な「お惣菜２品」
暑いと火を使うのが、つい面倒になってしまいます。そんなときに手軽につくれるレシピ２品を。混ぜるだけの「キャベツと塩昆のマヨあえ」と、電子レンジでつくる「レンコンと人参のきんぴら」です。 キャベツと塩昆布のマヨあえざく切りにしたキャベツをボールに入れ、塩昆布とマヨネーズであえる。お漬物のようであり、サラダのようでもあります。 キャベツ 1/8個（150g）塩昆布 5gマヨネーズ 大さじ2 ※塩昆布とマヨネーズを組み合わせると美味しいです。 れんこんと人参のきんぴられんこん 1/4節人参 1/6本 【合わせ調味料】水 大さじ1 醤油 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 だしの素 小さじ1/4 ゴマ油 小さじ1赤唐辛子 少々 １．れんこんは5mm幅の半月切り、人参は4cm長さの細切りにする。 ２．耐熱ボウルに、れんこんと人参と【合わせ調味料】を入れてラップをかけ、 電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、ゴマ油、赤唐辛子しを加えて混ぜる。 ※ちょっとコクはありませんが、味はきんぴらです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月08日
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夏バテ防止に健康サラダ
暑くて食欲が落ちてもサラダなら食べることができます。そんなときは、栄養素が豊富なレーズンとクルミを入れて野菜もたっぷり加えた「健康サラダ」はいかがでしょうか。 彩り豊かな健康サラダ 【サラダの材料】ベビーリーフ(9種類の野菜一番摘み) きゅうり 人参 レッドオニオン セロリ レタス プチトマト ゆで玉子 レーズン クルミ 【ドレッシング】オリーブ油 リンゴ酢、レモン汁、米酢 薄口醤油、塩、こしょう、砂糖 ※酢は何種類かを入れて、砂糖を少し加えると味に深みが出ます。 レーズンをサラダに入れると美味しいので多めに入れたときは、 ドレッシングの砂糖を控えめにしてください。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月07日
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具だくさんの大皿「冷やしそうめん」
そうめんに具を彩りよくトッピングして付け合わせると、見た目も涼やかで暑さによる食欲不振も吹き飛びます。 具は形を揃えてせん切りにし、そうめんと一緒に大皿に盛り付けました。そうめん用のつけ汁をつけながらいただきます。栄養のバランスもクリアしているので、この一皿だけで十分です。冷やし五色そうめんそうめん（2～3人分）鶏肉（酒蒸し）干し椎茸（甘辛煮）錦糸玉子（砂糖入り）人参（塩を軽く振って絞る）きゅうり（水気をよく切っておく）※漬け汁に梅ペーストを加えると、さわやかな味になります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月06日
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夏向きの「鶏肉とレタスと梅バター味の炒め物」
鶏肉に梅とバター味が絡み、レタスとみょうがの入った炒め物です。きじま りゅうたさん(きょうの料理)のレシピを参考にしました。 梅とバターが絶妙な味を出しています。ご飯のおかずにも、そうめんの付け合わせにもなります。鶏肉とレタスと梅バター味の炒め物鶏もも肉（から揚げ用） 250gレタス 1/2個みょうが 2個サラダ油 大さじ1/2バター 10g梅ペースト【合わせ調味料】梅 大さじ1(梅干し2個分) みりん 大さじ1 酒 大さじ1 １．梅干しの種を果肉から外し、包丁で果肉をこそげ取る。 果肉をたたいて梅ペーストをつくる。 ２．レタスは食べやすい大きさにちぎり、みょうがは斜め薄切りにする。 ３．【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。 ４．フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。 焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼く。 ５．そのフライパンに、レタス、みょうが【合わせ調味料】の順に加え、 フタをして揺すりながら30秒ほど蒸し焼きにする。 ６．フタを取り、バターを加えて30秒ほど炒め合わせる。 ※梅ペーストは多めにつくり、保存しておくと便利です。 そうめんのつゆに入れたり、オイルと混ぜてドレッシングになります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月05日
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簡単で美味しい「アジの炒めなめろう丼」
房総の郷土料理「なめろう」を焼いた「アジの海賊焼き」を前に紹介しましたが、今回はその「なめろう」をフライパンに油を引いて炒めたものです。 夏はグリルやオーブンで焼くと暑くてたまりませんが、炒めたものをご飯にかけて食べれば簡単です。アジの炒めなめろう丼「アジの海賊焼き」のつくり方はこちらを参考にしてください。これもみそ味ですので食欲が出ます。 アジがだいぶ安くなりましたので3～5尾を購入すれば、4人分の丼をつくることができます。※育ち盛りの男の子だと、丼のお代わりをするかもしれません。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月04日
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ゴーヤを常備菜で日常的に食べる
アメリカのコロラド大学のがん研究センターの発表によると、ゴーヤはガン細胞を撃退する免疫力の高い野菜だそうです。 ゴーヤを味噌で佃煮にした常備菜をつくりました。独特の苦みは、塩と砂糖で揉むと取り除くことができます。 ゴーヤーの味噌佃煮ゴーヤ 1本ごま油 小さじ2 【合わせ調味料】砂糖 小さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 味噌 大さじ1 すりゴマ 小さじ1かつお節 5～8g １．ゴーヤは縦半分に割り、スプーンで中の種とわたを取り除き、 3～4mm厚さにスライスする。 ２．スライスしたゴーヤに、塩（小さじ1/2）と砂糖（小さじ2）加えて、 よく揉んで10分ほど置くと苦みが取れる。 ３．鍋にごま油をひき、水気を切ったゴーヤを入れて、 油がまわるように全体をよく混ぜて炒める。 ４．火を弱火にして【合わせ調味料】を加え、焦げないように混ぜる。 最後にゴマとかつお節をかける。 ※甘辛味なので、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもなります。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月03日
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なす入りの珍しい餃子！
餃子に「なす」を入れるという発想は日本人にはないですが、中国ではよくつくられているそうです。 夏らしい気候になって、へたの切り口がみずみずしく、棘が立っている「朝どれのなす」が入荷してきましたので、なす餃子をつくりました。 自家製の皮づくりは大根餃子を参考に。皮づくりが面倒な方は、市販の餃子の皮を使ってください。なす入り餃子なすはさいの目に切って、塩を振って置く。しょうが、長ネギ、大葉は細かく切る。豚肉にしょうが、長ネギ、大葉、なすを入れてよく混ぜ合わせ、かき油、醤油、こしょう、塩、ゴマ油で味つけをする。※なすは具を少し濃いめの味にし、酢とラー油だけでいただきます。 市販の皮を使うときは、なすを細かく刻んだ方が包みやすいです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月02日
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見た目も涼しげな夏向きパスタ
暑い日が続くと、梅を使った料理をつくるように心がけています。鶏のささ身、薄切りの野菜、梅味の和風パスタです。食欲がないときは、見た目の涼しさを演出するのもよいですね。鶏ささ身と野菜の梅味パスタパスタ 160g梅干し 2個鶏ささ身 2本人参 1/2本きゅうり 1/2本青じそ 4枚にんにく 1かけオリーブ油 大さじ2塩 少々こしょう 少々 １．梅干しは種を取り、包丁で軽くたたく。 人参は皮むき器で縦に薄切りにし、きゅうりも同様に切る。 青じそはせん切りに、にんにくは薄切りにする。 鶏ささ身は細切りにする。 ２．熱湯に塩を入れ、パスタを茹でる。 ３．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて香りがたったら 梅干しを入れて炒め、鶏ささ身を加えて強火で炒める。 ４．鶏ささ身の色が変わったら、人参、きゅうりを入れてさっと炒め、 塩・こしょうで味を調える。 茹で上がったパスタを加えてあえる。 ５．器に盛り、青じそを散らす。 ※ヘルシーであっさりした味のパスタです。グランマの電子書籍一覧グランマの印象に残った映画グランマのテレビあれこれ
2019年08月01日
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